Warka #15 29.01.2017 Hefe-weizen Celuję w 20 l 13 BLG 11 IBU Naszła mnie ochota na pszenicę. Niedawno piłem całkiem przyjemnego waizena więc czemu nie zrobić sobie czegoś takiego w domu? Jednocześnie będzie to moja pierwsza warka z płynnymi drożdżami. Mieszadło już mam lecz nadal brak kolby. Jeżeli nie uda mi się jej kupić do warzenia to zrobię starter w trząchanym słoiku
Składniki:
2,5 kg (50%) słód Pilzneński, Viking Malt
2,5 kg (50%) słód Pszeniczny Jasny, Bestmalz
8 g chmiel Marynka 10,5% AK
drożdże FM41 Gwoździe i Banany (1,5 l starter trząchany w słoiku)
Zacieranie:
15 l wody w temp 47 ºC, wsypanie słodów
45 ºC - 15 min
55 ºC - 15 min
62 ºC - 40 min
72 ºC - 20 min
Wysładzanie:
17 l, niemodyfikowana
Gotowanie:
90 min - 8 g Marynka
Fermentacja
20 ºC - 3 tyg
Rozlew:
110 g cukru na 22 l piwa
Wydajność:
~73,33%
Czas pracy:
7 h
Uwagi:
Wyszło 22 l 13 BLG
Wyszło mi około 19 l 15 BLG lecz podczas planowania warki nie uwzględniłem dodatkowych 30 min gotowania. Po rozcieńczeniu do pożądanej gęstości otrzymałem 22 litry. Po 50% udziale pszenicy w zasypie spodziewałem się problemow z filtracją lecz poszło gładko, chyba nawet mi się zdrzemło w trakcie Po wysładzaniu uzyskałem dość mocno mętną brzeczkę lecz w trakcie gotowania miałem piękny przełom białkowy i wszystko się wyklarowało. Do schłodzonego piwa dodałem cały 1,5 l starter. Siarka w zapachu trochę mnie odrzuciła lecz wyczytałem na forum, że ten typ tak ma. Poza tym nie miałem innych drożdży w zapasie, a wylać zawszę zdążę w razie jakiś problemów.
***
Piwo poszło w butelki. Wyszło 42 x 0,5 l + 1 x 0,3 l. Odfermentowało do około 4 BLG. W aromacie wyczuwalny banan oraz miód akacjowy. Zapewne przez to, że uciekła mi temperatura fermentacji. W smaku wodniste lecz dzięki zawieszonym w toni drożdżom dość cieliste. Bardzo smaczne i pijalne. Będzie trzeba powtórzyć na lato