guma77
-
Postów
233 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez guma77
-
13.08.2010 - IV Pomorski Konkurs Piw Domowych im. Sławomira Pahlke
guma77 odpowiedział(a) na Saks temat w Archiwum 2007-2018
5 pszenic i 3 stout'y. pierwszych 5 pszenic i 3 stout'y były dobre reszta zepsuta? ostatnich 5 pszenic i 3 ostatnie stout'y były zepsute a reszta dobra? -
Ciekawe aukcje na allegro.
guma77 odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
http://allegro.pl/item1187182683_keg_50_browary_lubelskie_perla_stan_bdb.html Najważniejszy jest pomysł. Wystawia koszt przesyłki a KEG kosztuje 140zł. -
Luty, marzec, kwiecień warzyłem lekkie piwa na lato. Kwiecień, maj i początek czerwca mocne z myślą o jesieni i początku warzenia jesienno-zimowego. A dolewanie wody? Nie praktykowałem i wydaje się trochę poronione.
-
Chciałbym zacząć, ale nie wiem co wybrać...
guma77 odpowiedział(a) na Veteran5 temat w Piaskownica piwowarska
Ani moja ani Twoja wina. Korzystasz z urządzeń pomiarowych a sugerujesz się zanikiem piany a nie pomiarami to trochę dziwne. Z 13°Blg schodzi do 5,5°Blg to trochę mało ale ... Twoja sprawa. Oby tylko granaty, które stworzysz nie wybuchły w momencie kiedy ktokolwiek będzie w pobliżu. -
problemem nie są drożdże tylko cukier. Granaty biorą się z nie dokończonej fermentacji. jeżeli postąpicie zgodnie z instrukcją i nie wlejecie tego do baniek na mleko to granaty murowane. Mój ojciec mówił że czasami jak za dużo cukru dali do fermentacji to i bańki na mleko rozrywało.
-
Chciałbym zacząć, ale nie wiem co wybrać...
guma77 odpowiedział(a) na Veteran5 temat w Piaskownica piwowarska
Z większością początkujących jest ten sam problem - pośpiech. Standardowy proces to ok 3 tyg. fermentacji + min. 1 mies. refermentacja + leżakowanie. Zaglądanie co chwila do fermentatora, smakowanie, wąchanie itp. skończy się infekcją i później pojawia się na forum post "co się stało piwo skwaśniało". Cierpliwości! -
Ciekawe aukcje na allegro.
guma77 odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
za 35zł dokładność 0,01g? Chińskie dziadostwo z jubilerstwem nie mające nic wspólnego. A jako że browar to nie apteka to ostatecznie może być. -
Wróć do domu, posmakuj, przelej na cichą. Jeżeli piwo jest popsute to nie przez długą burzliwą.
-
Jakiś czas temu S-04 bez napowietrzania ruszyły mi dopiero po 3 dniach ale gęstość brzeczki to 18°Blg. Teraz za każdym razem napowietrzam brzeczkę robotem kuchennym z końcówkami do ubijania piany, oczywiście wysterylizowanymi.
-
Właśnie o takie informacje chodzi. Dla początkującego super informacja: Słód pszeniczny min 50% do 70%. Reszta pilzneński i/lub wiedeński i/lub monachijski. Dodatkowo można użyć słody karmelowe jasne i ciemne, także czekoladowy. I wg takiej receptury piwo mieści się w stylu i nawet początkujący może zaryzykować start w konkursach. Czytanie receptur z forum jest obecnie dosyć uciążliwe. Po wpisaniu w szukajkę "weizenbock" pojawiają się dwie strony wyników z recepturami różniącymi się od siebie czasami znacząco, a niektóre składają się z takiej ilości różnych słodów że początkującemu szczęka opada i stwierdza "może za 5 lat uważę weizenbocka?". A tu okazuje się że wcale nie musi zawierać 7,8 czy 10 rodzajów słodów wystarczy dwa i można spróbować.
-
Wystarczy nawet informacja jak w Weizenbock'u: "Użyty duży procent słodu pszennego (według prawa niemieckiego musi być przynajmniej 50%, aczkolwiek czasami zawiera do 70%), reszta słodu to słód monachijski i/albo wiedeński."
-
fermentacja cicha czy butelkowanie, oto jest pytanie.
guma77 odpowiedział(a) na Jacoser temat w Piaskownica piwowarska
U nie proces fermentacji trwa minimum 3 tygodnie. Tydzień +/- 2dni burzliwa i minimum 2 tygodnie cicha. Od czasu wspomnianych wcześniej granatów, wolę kilka dni/tygodni poczekać niż sprzątać po granatach. -
fermentacja cicha czy butelkowanie, oto jest pytanie.
guma77 odpowiedział(a) na Jacoser temat w Piaskownica piwowarska
Bardzo niecierpliwy jesteś. Ja poczekałbym ok tygodnia i sprawdził czy fermentacja trwa. Jeżeli przez tydzień nie odfermentuje poniżej 4°Blg wtedy dopiero rozlałbym w butelki. To jest moje zdanie. -
fermentacja cicha czy butelkowanie, oto jest pytanie.
guma77 odpowiedział(a) na Jacoser temat w Piaskownica piwowarska
10°Blg do 4°Blg i butelkowanie? Ja nie podjąłbym się, kiedyś zabutelkowałem piwo, które zeszło z 12°Blg do 4°Blg i niestety pewnej nocy zaczęły się eksplozje. W sumie granatów było 6 a z reszty uchylając lekko kapsle spuszczałem gaz i udało się je uratować. Teraz drożdże już pomalutku pracują dlatego od piątku do dzisiaj nie zeszło nic °Blg -
no i się w ogóle nie rozumiemy. Nie chodzi mi o receptury konkretne, na forum jest ich setki w działach receptury i zapiski piwowarów domowych, mam na myśli podstawy stylów. Napiszę krok po kroku. krok pierwszy: otwieram stronę Wikipiwo; -||- drugi: otwieram "Gatunki piw wg BJCP" -||- trzeci: wybieram sobie gatunek np. Dry Stout; i poza tym co jest tam obecnie znajduję w części dotyczącej surowców informację: słód xxxxx do xx% słód yyyyy do xx% ...... dodatkowo może zawierać słody specjalne i/lub dodatki nie słodowe (jakie i ile) Chmiele jeżeli muszą być użyte konkretne to jakie. Drożdże górne/dolne i jw jeżeli muszą być użyte konkretne gatunki to jakie. I na końcu jeżeli jakieś inne wymogi są ważne np. woda, zacieranie... Takie informacje pomogłyby początkującym i nie tylko.
-
Każdy? Wszyscy w szkole podstawowej na lekcjach matematyki uczyli się o % część z nich z biegiem lat zaczęła stosować wiedzę o % doustnie. A poważnie to nie wszyscy 20 litrowe warki tworzą.
-
Jeżeli chodzi o początkujących to receptury konkursowych zwycięzców, są na tyle złożone że i tak nie skorzystają. Kilka rodzajów słodów niektóre w ilościach kilkudziesięciu gramów, chmiele i drożdże z wyższej półki bardzo skutecznie odstraszają. Powtórzę się ale proponuję na wiki w BJCP w dziale surowce umieścić informacje o słodach podstawowych i ich maksymalnym procentowym udziale. Jakie są dopuszczalne dodatki słodów specjalnych i surowców niesłodowych. Chmiele jeżeli wymagane są konkretne to jakie. Drożdże górne czy dolne, jeżeli wymagane są specjalne to jakie.
-
Może na wiki w "gatunkach piw wg BJCP" uściślić informacje na temat surowców. Procentowy zasyp słodów podstawowych i dopuszczalne dodatki. Konkretne chmiele i drożdże. Dla początkujących i nie tylko ;)niezbyt pomocne są informacje typu: "Mocno odfermentowujące, czyste drożdże górnej fermentacji" lub "Generalnie pełnosłodowe ale może zawierać do 25% pszenicznego słodu i nieco cukrowych dodatków niesłodowanych."(dot. Blonde Ale).
-
Dzisiaj ok 12 zadałem gęstwą w ilości ok 40ml o godz. 17 już pojedyncze bulgoty z rurki się wydobywały a teraz o 22 bulgocze bez przerwy.
-
Ostatnie cztery warki napowietrzam robotem kuchennym końcówkami do ubijania piany. 3 razy po 2-3 min. Drożdże startują jak szalone.
-
Wracając do tematu. Rodzina i "zaufani" znajomi w ramach zwrotu kosztów i zrzutki na surowce do kolejnej warki wchodzą w rachubę. Badanie rynku według mnie to zbyt ryzykowny temat. W przypadku rozstroju organizmu po spożyciu, powinni zadzwonić do mnie a nie do "sanepidu" czy innych organów państwa a w przypadku "kolegi mojego znajomego kolegi" różnie być może.
-
z tym może być ciężko, u mnie cały czas deficyt, a dwa fermentatory cały czas w użyciu. A dwie głowy to nie jedna
-
U mnie słychać całkiem nieźle, a u Ciebie to musi łeb urywać.
-
Ja tez mam problemy z żoną ale tekst: "Kochanie właśnie robię piwko specjalnie dla ciebie" załatwia sprawę. A po butelkowaniu okazuje się że Jej nie smakuje no to cóż w takim razie następne będzie dla Ciebie.