grzesiuu

Tu pierwotne źródło informacji https://www.rp.pl/przemysl-spozywczy/art36472161-piwo-weszlo-w-trzeci-sezon-kryzysu

Myślę, że wśród naszego towarzystwa, statystyki są w "normie" https://businessinsider.com.pl/biznes/piwo-w-trzecim-sezonie-kryzysu-spada-i-produkcja-i-popyt/58m5ykt?utm_source=fb&utm_medium=social&utm_campaign=fb_bi

W jednym z przepisów podano w składzie Yeast Nutrient Blend, mam pytanie co to jest?! Szukam i jakoś nie mogę znaleźć polskiego odpowiednika... ?

https://krakow.naszemiasto.pl/krakow-beerweek-festiwal-na-stadionie-cracovii-to-jeden-z/ar/c1-8838549?utm_source=facebook.com&utm_medium=dzieje-sie-w-krakowie&utm_campaign=artykul

Właśnie szykuję siły na piwo z czarnym bzem. W tamtym roku piłem piwo zakupione okazyjnie w Lidlu (czasami wrzucają "wynalazki"). Okazuje się, że piwo z browaru Amber bardzo przypadło mi do gustu! https://ocen-piwo.pl/amber-czarny-bez-s1-n1327 Chciałem więc zapytać, jakie są efekty z dorzuceniem kwiatu bzu (suszony lub nie), czy dodaniu syropu z bzu. Może ktoś ma doświadczenie w tej dziedzinie.

Wystarczy użyć wyszukiwarki duckduckgo zamiast googla. Wtedy wyskakuje ta strona https://en.wikipedia.org/wiki/Campden_tablet Następnie wchodzimy na skład i widać https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_metabisulfite Czyli Na2S2O5,.. a szukając dalej mamy Na2S2O5 Pirosiarczyn Sodu

Ja stosuje nadwęglan sodu. Tani i nie mam problemu z utlenianiem, ale zawsze do fermentora czy butelek wlewam trochę wrzącej wody aby wypłukać resztki. Co do utleniania, to przelanie do butelki i ponowna fermentacja zmienia smak piwa w porównaniu do smaku przed dosłodzeniem i rozlewem. Przeciwko ciemnieniu piwa i zachowaniu aromatu należałoby dodać witaminę C. Zastanawiałem się, jak pozbyć się problemu zaniku unikalnego smaku i aromatu i jedynie przychodzi mi opcja sztucznego dogazowania piwa. Sama refermentacja zmienia smak i nie mogę tego nazwać utlenieniem.

Kupowałem koledze chyba w tamtym roku. Kupujcie zestawy startowe gdzie indziej. Podawanie skrótu HB jest niejednoznaczne" homebeer.pl homebrewing.pl

Odnośnie fermentory z browamator, to jestem rozczarowany słabą jakością. Kupiłem zestaw startowy i dekle od fermentorów pękają przy otwieraniu. Bardzo kruchy plastyk, absolutnie nie polecam. Kupujcie gdzie indziej. Dodam, że ręczna kapslownica też długo niewytrzymała. Wygina się blacha od dociskania butelki. Kapslownica do wyrzucenia.

Odnośnie klarowin, to postarałem się zgłębić temat. Składa się on z bentonit sodowo-potasowy (E558). Okazuje się, że w uwagach piszą : nie przedawkować!. W składzie E558 są duże ilości aluminium. Nadmiar spożywania E558 może powodować chorobę alzheimera. Kiedyś tam szukałem informacji odnośnie aluminium w szczepionkach, różne źródła podają różne dopuszczalne wartości, faktem jest jednak, że w przeszłości gdzieś tam podawano pacjentom regularnie ilości aluminium, które doprowadzały do demencji i alzhaimera. Fakt faktem, zastanawiam się jak sklarować wino i chyba użyje extra klar. Odnośnie piwa, to chyba najlepiej podczas gotowania dodać mech irlandzki niż potem środki do klarowania....

Spróbowałem ustawić temp. zacierania z tego przepisu / 148 F 60 Minutes/ https://www.mibrewsupply.com/recipe/view/corona-clone Jednak próba jodowa nie wyszła pozytywnie i dalej zrobiłem jak z poprzedniego przepisu. Próba OK . Co do kuku, to tak jak w przepisie 18% zasypu niestanowi problemu.

25kg śrutowanej kukurydzy jest po około 45zł Próbuje zrobić coś w tym stylu z poniższego przepisu https://ocen-piwo.pl/cortes-extra-s1-n8277

Ja ostatnio zdecydowałem się zastosować tę śrutę kukurydzianą. Kupuję ją jako paszę dla moich kur, jest to w najczystszej postaci kukurydza przepuszczona przez śrutownik. Spróbowałem kleikować jak ktoś radził, wrzątek i do lodówki turystycznej. Niestety na taką granulację nic to nie daje. Daje natomiast w stosunku jak polecają 1:5 wody ... do garnka wlewam wodę, wsypuję gryz z kukurydzy i mieszam aż się zagotuje, potem jeszcze kilkanaście minut na wolnym ogniu, po tym czasie robi się niezły krochmal. Wlewam wody i wsypuje słody.... Zastanawia mnie jednak fakt, jaką różnicę daje podbicie ekstraktu kukurydzą, a cukrem. Wydaje mi się, że jakaś jednak znacząca jest, lecz jaka?!

Przestrzeń która nas otacza, okazuje się od długiego czasu katastroficzną. Załączcie Netflixa, poza małym procentem dobrych filmów są same distropijne. Ja od x lat nie oglądam telewizji, oglądając ją bardzo rzadko, widzę sam negatywny przekaz! Co w tej tv jest pozytywnego, Smoleńsk wirus wojna. itd codziennie. To że ludzie wpychają się w wir mainstreamu to ich sprawa. Ja następną owcą w stadzie nie jestem. Tak do rozluźnienia przypomnę zachowania społeczne jednostek ........... https://www.cda.pl/video/618929ba

Podsumowanie roku 2021 dla branży piwowarskiej w kraju nie jest dobre, obecnie piwo jest na najniższych poziomach sprzedaży na przestrzeni co najmniej 10 lat https://biznes.interia.pl/finanse/news-zalamanie-na-rynku-piwa-tak-zle-nie-bylo-od-10-lat,nId,5922381

Ja raz robiłem inne z ekstraktu z dodatkiem słodów karmelowych (bo tylko takie dodajemy) i efekt wyszedł bardzo dobry. Wszystkie słody wsypujesz do woreczka pewnie z przyprawami, pieczoną dynię może luzem (choć niekoniecznie) , przelać w czasie fermentacji na cichą. Przy czym ta waga to waga najprawdopodobniej zwykłej dyni przed obróbką termiczną i w wydrążeniem nasion. Z tego peere będzie z 700g.

I dlatego uważam, że ten kraj z takimi ludźmi - wybierającymi cały czas mniejsze zło idzie prosto ku destrukcji. Załączy taki tv z propagandą za 2 miliardy i oczy się przewracają dookoła razem z pustym mózgiem. Ład Morawieckiego ....... itd. Prawo podatkowe powinno być jak najprostsze i jak najmniej zagmatwane, jak widać socjalistyczne pospólstwo uważa inaczej.

Tutaj kilka słów o uzyskiwaniu kwasowości w piwie (dla zainteresowanych tematyką).

Taka ciekawostka - Turcja i władze jeszcze lepsze od naszych (inflacja 50%) Zawrotne ceny alkoholu w Turcji, są ludzie którzy dzielą się jednym piwem ... "W związku z ostatnimi zmianami dotyczącymi alkoholu, wiele sklepów monopolowych jest zagrożonych zamknięciem, a niektórzy ludzie zaczęli produkować alkohol domowym sposobem." https://www.onet.pl/turystyka/onetpodroze/drastyczna-podwyzka-cen-alkoholu-w-turcji-ideologiczna-decyzja-prezydenta-erdogana/9d787f1,07640b54 Na portalu oceń piwo, czytam komentarz dotyczący Halne Mocne... "Z tą ceną w zwykłych małych sklepikach, to trochę przegięli. U mnie skok ceny z 2.30zł na 2.80zł. Jak na tanie piwo to dużo. Nie spodziewałem się aż takiej podwyżki.."

Najważniejsze to właśnie wypłukanie po wypiciu. Ja płucze wlewając troszkę wody na dwa razy. Unika się wtedy pleśni na dnie. W każdym bądź razie ja czasami częstuję znajomych domowym piwem, więc niedobór butelek jest. Ktoś od czasu do czasu mi da butelki więc są w różnym stopniu zanieczyszczone. Odnośnie piekarnika to w moim odczuciu - przerost formy nad treścią. Jednakże jak ktoś chce sterylizować jak narzędzia chirurgiczne to czemu nie...

Zwróciłem uwagę, że w dolniakach taki osad jak ostatni zdjęciu nigdy nie występuje .. Była tu mowa gdzieś o infekcjach , że powstaje kwas mlekowy... Z zainfekowanych piw niemożna się zatruć (bez pleśni), tylko występują niekorzystne "wyniki smakowe". Odnośnie dezynfekcji butelek, to lejkiem wlewam trochę wrzątku do każdej i po chwili wylewam. W garnuszku gorącej wody (nie wrzątek i letnia /wtedy tworzą się pęcherzyki gazu/) 0,5l rozpuszczam nadwęglan sodu 3g (taniej wychodzi niż oxy) i wlewam do jednej butelki połowę garnuszka (na jeden transporter). Przelewam potem nadwęglan z jednej do drugiej butelki do ostatniej 20 butelki i wylewam. Potem jeszcze raz troszkę wody z gotującego się czajnika po troszku do każdej i wylewam /wypłukać nadwęglan/. Z praktyki taki sposób wymycia butelki nawet z małym osadem syfu pomaga. Stosuję zawsze rękawiczki kuchenne gumowe lub nitrylowe covidowe, bo ten płyn trochę żrący jest. W Razie zabrudzenia butelek zatykam w pierwszej fazie z wrzątkiem palcem i potrząsam. Dobrą opcją jest też wzięcie pod światło butelek/transportera, czy nie pozostał tam na dnie jakiś badziew. Ogólnie nie miałem po zastosowaniu tej procedury nigdy złej butelki z piwem. Tak na marginesie po płukaniu nadwęglanem czekam kilka mintu-5-10 .

Niektóre infekcje podobno mogą być wskazane na polepszenie piwa. Rzadko się zdarza ale podobno tak. Tak na marginesie, pewnie warka na drożdżach S04 "Dodatkowym może być zakażenie bakteryjne drożdży lub surowców użytych do produkcji piwa. W niektórych piwach aromat fenolowy jest wysoce pożądany" https://wiki.piwo.org/Fenole

Lałem wszystko, te piwa na końcu co wlał się górny "osad" były jakościowo bardzo marne od tych z dolnej partii.