grzesiuu

Ogólnie mieszanie jest dobre (mieszadło miesza w tym miejscu około 1cm nad dnem, tu zdjęcie z warzenia ciemnego mocnego piwa). Widać delikatnie przegrzanie miejsca w garnku gdzie jest palnik (gaz ziemny w odróżnieniu do propan-butan), z tego właśnie wnioskuje, że efekt (oprócz szybkiego i precyzyjnego próbkowania temperatury) jest spowodowany nierównomiernym grzaniem dna.

Tak jak pisałem, na czystej wodzie działa ok. Co do 2 stopni to może na 1 minutę przeskoczy na pół sekundy. Sam wpadłem na pomysł aby poszukać może blachy i podłożyć pod denko, albo i zawinąć blaszką miedzianą sam czujnik.

Co pół sekundy temperatura skacze od czasu do czasu w granicach 2-3 stopnie od średniej temperatury w kotle. Związane jest to z mieszaniem się młóta podgrzanego z zimniejszym podczas podgrzewania. Mieszadło jest to duży cedzak. Jednym z problemów może być cienka blacha w garnku emaliowanym i punktowe podgrzewanie przez palnik gazowy.

Automat miesza cały czas, ale mimo to temperatura skacze. Nie ma tego efektu z czystą wodą, w zacierze już ten efekt występuje.

Mam cyfrowy termometr z zewnętrznym czujnikiem temperatury. Posiada on jedną cechę, że jest bardzo czuły i przy mieszaniu wskazania wahają się w znacznym stopniu. Chciałbym zwiększyć bezwładność termiczną czujnika, aby wahania była małe i akceptowalne. W tym celu czujnik owinąłem folią aluminiową, jednak to zbytnio nie pomogło. Macie jakieś pomysły na zmianę tego parametru odczytu ?

Jak jesteś początkujący, to zrób z tego 21-22 litry: - ekstrakt słodowy pszeniczny (dobry jest do aromatyzowania) - drożdże górnej fermentacji np. drożdże safale s 04 - 1kg cukru - chmiel np. 25 -30 gram goryczkowego lub uniwersalnego Zagotować ekstrakt z chmielem np. 20 minut, dodać cukier, ostudzić. Gdy temp. spadnie do pokojowej dodać drożdże (jak są świeże to wystarczy pół saszetki uwodnionej w szklance) i dobrze wymieszać. Po 1- 1,5 tygodnia jak sugerują inni dodać pulpę z mango, za następnych kilka dni butelkować 6-7 gram cukru na 1 litr. Są różne pulpy mango. Przykładowo ta poniżej jest bardzo słodka i trzeba zobaczyć, czy czasami fermentacja ponownie nie ruszy. Jak ruszy to trzeba poczekać dłużej na butelkowanie. Są też bez dodatku cukru. Nie wiem jaka jest najlepsza, bo nie robiłem z mango

Pirosiarczyn sodu to mi się kojarzy z winami. Zabija drożdże i inne "niepożądane" składniki. Kiedyś robiłem wino i go dodałem. Po zastanowieniu się, doszedłem do wniosku, ze jak ma być wino domowe to bez "siary". Siarę dodają do najtańszych win i najdroższych. Z moich obliczeń (środek toksyczny), to wypicie tyle ile dodają producenci do win, to przypada na moją masę ciała w normie ( siara rozkłada się normalnie w wątrobie) wynosi 0,7 l wina na dobę, czyli jedna butelka. Osobiście więc odradzam dodawanie go do piwa. Lepszym rozwiązaniem jest witamina C. Zagłębiłem się troszkę w temacie i odmianą witaminy C jest także Askorbinian sodu. Wszyscy dodają (jak i browary) kwas askorbinowy. Zamówiłem sobie testowo dwie wersje do prób. Kwas jest bardzo kwaśny, natomiast askorbian raczej neutralny w smaku. W składzie piw widzimy wszędzie kwas askorbinowy. Zastanowiłem się, czemu nie ma lepszego w moim mniemaniu askorbinianu sodu. Okazuje się, że niektórzy producenci go dodają. Każda witamina C jest 100 razy lepsza od "siary". Nie dodają go natomiast dlatego (logicznie myśląc), że w smaku piwo jest takie same ale koszty inne. Kwas askorbinowy za 1kg oscyluje w granicach 30zł/1kg, natomiast askorbian sodu 50zł / 1kg. Z dostępnych informacji, dodanie e301 spowalnia jedynie fermentacje. http://www.beerculture.org/2008/03/20/e300-in-czech-beer/

Z tego co wyczytałem to różnica między jednym a drugim jest nieznaczna, oprócz kwaśnego smaku jednego i minimalnie słonego drugiego. Chyba zdecyduję się na askorbinian sodu (też stosowany jako przeciwutleniacz). https://vitapedia.pl/askorbinian-sodu

Chcę sobie taką "witaminkę"zakupić i co mi się pojawia jako witamina C : 1/ KWAS L-ASKORBINOWY 2/ ASKORBINIAN SODU Co ja mam w takim momencie wybrać? Podobno stosuje się tego 4g na 20l. Różnice pomiędzy witaminą C

Kiedyś przed butelkowaniem testowałem portera bałtyckiego z przepisu woytecki wiki piwo org, wydawał się rewelacyjny w smaku (każdy łyczek zmieniał smak). Po butelkowaniu czar prysły. Teraz wiem gdzie szukać problemu. Są jeszcze dostępne takie kapsle z absorpcją tlenu. Korzystał ktoś? https://allegro.pl/oferta/kapsle-26mm-absorbujace-tlen-50-szt-10218484970 Tu ciekawe nagranie https://piwnakompania.com/2020/03/25/reduktor-utlenienia-do-piwa-witamina-c-na-rozlew/

Filmu nie oglądałem, ale reklama mnie "zaskoczyła"

Wątek jest bardzo stary i tej tabeli nie ma w pierwszym poście. Czy ktoś ma taką tabelkę, do korekty?

Z niskimi ekstraktami jak zobaczyłem, lepiej smakują po dłuższym czasie i odpowiednio się je chmieli. Dodam, że takie piwo 4% wcale nie musi smakować jak sikacz. z wiki piwo "Lepiej też ostatnie parę litrów zebrać do osobnego naczynia, i dolać dopiero wtedy jak jesteśmy pewni, że piwo nie wyjdzie za cienkie, szczególnie ważne jest to przy piwach mocnych. Jeżeli zostanie nam sporo niewykorzystanego cienkusza, możemy go wykorzystać do starterów albo zrobić podpiwek, albo nachmielić osobno i zrobić słabe piwo. " W takich sytuacjach mogłeś dodać 1 kg cukru moim zdaniem https://wiki.piwo.org/Filtracja_i_wysładzanie

Jak słucham czasami tych "uczonych" jak wypowiadają się o covidzie, czy też innich o śmiertelnym zagrożeniu picia piwa z sokiem, to zastanawiam się kto im płaci. Zakaźnikom to wiem, ale kardiologom?! https://portal.abczdrowie.pl/piwo-z-sokiem-malinowym-letnie-zagrozenie?utm_source=Facebook&utm_medium=social&utm_campaign=fbzdrowie&utm_term=post&utm_content=zdrowie

Zdjęcie zrobione dziś. Macie na zdjęciu trzy świerki i długość przyrostów. Czas na robienie świerkowego się dopiero zaczyna...

Z barku czasu zostawiłem jak w temacie przewodnim, całą brzeczkę na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Po tym czasie piwo już się pieni od dzikich drożdży! Smak troszkę dziwny i kwaskowanty, cóż robię dalej i gotuję. Zobaczę co z tego wyjdzie. ? Mogłem tego uniknąć zagotowując wczoraj całość na chwilkę.

Jak będziesz robił zacierane portery, to w zasypie portera nie ma raczej jęczmienia/pszenicy - słodu palonego jak w stoucie tylko słód barwiący. Smak więc jednego, a drugiego znacznie się różni. Zresztą to i tak piwo z puszki.

Przyrost świerka różni się w pewnym stopniu od pogody i danego drzewa. Jedne wypuszczają wcześniej pędy inne później . W jednym z wątków chwalono ten przepis. http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/05/spruce-beer.html

Ogólnie bezpieczna temp. jest (jak mówili w innym wątku) poniżej 30 stopni. Czyli jak termometr pokazuje 30 stopni można dodawać drożdże/ uwadniać suche. Czy dolnej fermentacji, czy górnej , nie ma to znaczenia. Znaczenie ma natomiast stała praca drożdży i trzeba się trzymać zalecanych zakresów. Odnośnie drożdży górnej fermentacji i fermentowania w 14stopniach to czas fermentacji moim zdaniem wydłużymy trzykrotnie. Czysty profil smakowy dają drożdże dolnej fermentacji, właśnie próbowałem z ekstraktu (chmielenie we własnym zakresie) na drożdżach s32 i s04. Chyba lepiej wychodzi górnej, aby zabić estrami pustkę smakową w stosunku do zacierania. Odnośnie dolnych, to trudno wyobrazić sobie portera bałtyckiego na górnej fermentacji ... P.S. Mam zamiar w tym roku zrobić portera na górnej i podzielić się spostrzeżeniami.

Pierwszy krakowski samoobsługowy bar piwny działa już normalnie. Ma też strefę "na polu" https://dziennikpolski24.pl/zablocie-pierwszy-krakowski-samoobslugowy-bar-piwny-dziala-juz-normalnie-ma-tez-strefe-na-polu-zdjecia/ar/c3-15636628

Jak pisałem w wątku dotyczącym termometru Ikea (sprzedawanego złomu) zrobiłem w podobnych pieniądzach jeszcze lepszy. Czujnik w tym termometrze jest na termistorze, a nie jak w Ikea na diodzie. Całość składa się z zasilacza, gniazda na kablu, centralki i brzęczka. Na zdjęciach brzęczek z sygnałem przerywanym zalałem klejem na gorąco aby go przyciszyć, bo jest niesamowicie głośny. Z termometru Ikea wyciągnąłem magnesik neodymowy, aby móc centralkę "przykleić" do metalu. Termometr działa tak: przy ustawionej histerezie 2 stopnie, przy podgrzewaniu ustawiamy program na P0 - C. Przykładowo 30stopni, piszczek załącza się przy 32 stopniach (wyłącza się przy 30). Przechodzimy na tryb "utrzymania temp" H. Po osiągnięciu np. 32 stopni, ustawiamy tryb P0 - H (grzanie) Przy ustawionych 30 stopniach alarm załączy się aby zwiększyć grzanie przy 28 stopniach i wyłączy się przy 30. Termometr wykorzystam do automatycznego mieszadła i ma służyć w głównej mierze do sygnalizacji zmiany tolerancji danej temperatury (będę sobie coś tam robił, a jak trzeba to będzie piszczeć aby załączyć grzanie lub go wyłączyć)). Projekt wydaje się bardzo satysfakcjonujący, zobaczę jak będzie działał na dłuższą metę. Po naciśnięciu przycisku set mruga temp. którą ustawiamy - +. Rozbieżność od 0 do 100 stopni ta czujka ma w okolicy 1,3 stopnia, co jest minusem sprzętu to to, że kabel do czujnika jest krótki i ewentualnie można sobie sondę na termistorze dokupić z dłuższym kablem lub go przedłużyć. Jako centralkę można wykorzystać inne wersje np. z podwójnym wyświetlaczem dostępne w internecie. Dodatkowym minusem są głęboko umieszczone przyciski, aby je przedłużyć przykleiłem z innych nasadki klejem dwuskładnikowym. Schemat podłączenia jest banalnie prosty. Pomimo zaklejenia otworków i dna klejem, buzer jest dość głośny (może w szereg dolutuje kiedyś mały rezystor). W stosunku do termometru IKEA ma wadę, że należy go zasilać zasilaczem, zaleta to wodoszczelna gilza i ma opcję śledzenia wychładzania i sygnalizowania, dodatkowo lepszy czujnik, sam termistor można kupić jako element elektroniczny i stworzyć sobie własną sondę. Ma też możliwość kalibracji, ja swojego skalibrowałem 0,5 stopnia na plus. Czujka nie mierzy idealnie (tak mi się wydaję po teście wrzącej wody i zamarzniętej), ale za tą cenę rozbieżność jak napisałem w 100 stopniach zmieści się na pewno poniżej 2 stopni. Edit: Na schemacie jest mały błąd ( dla amatorów), plus czyli czerwony kabel zasilania + podłączamy na drugi pin (oznaczenie +12V), czarny na pierwszy czyli minus GND (ground /masa). Proponuje ustawić też opóźnienie P5 na minutę ze względu na krótkotrwałe wahania temperatury mieszanego słodu. W opisie sterownika dali błędny opis, cyfra w P5 to minuty nie sekundy! Zakup Zasilacz wtyczkowy 12V/1,25A 15W DC 2,5/5,5 LED Termostat cyfrowy W1209 12V + obudowa akrylowa Gniazdo DC 2,1/5,5 na kablu 45cm Buzer buzzer z generatorem sygnał przerywany 3-24V https://hipros.pl/ na allegro: https://allegro.pl/oferta/buzer-buzzer-z-generatorem-sygnal-przerywany-3-24v-10640693945?snapshot=MjAyMS0wNS0yNVQwMzo0MjozMy44MzhaO2J1eWVyOzZlMGQ5NmNkYWMzZjU3ZWEzZGMzZWVlYTA1YzQwMTA4OThjNjNiNGE0MGU5MTRiNTFlNzM3MDI4YjEyZWU5ZGM%3D https://allegro.pl/oferta/gniazdo-dc-2-1-5-5-na-kablu-45cm-10231165144?snapshot=MjAyMS0wNS0yNVQwMzo0MjozMy44MzhaO2J1eWVyOzYwN2E4Nzg0YzEyNDgyYjQ2MTk3NjI0OGJhMTFhNmIxYzVjYzA1MjJhYzAzODVhZjYzMWRlZmQwOTYwMTAxYmU%3D https://allegro.pl/oferta/termostat-cyfrowy-w1209-12v-obudowa-akrylowa-10642890054?snapshot=MjAyMS0wNS0yNVQwMzo0MjozMy44MzhaO2J1eWVyOzA1ZDFiMmFjY2E4NzVhODc0MDA1MDBmOGM0Mzc1OGRlYWEyZWM0ODM4NjMwZGM1NzdiNjcwZDJmZWMwMTEwMjY%3D https://allegro.pl/oferta/zasilacz-wtyczkowy-12v-1-25a-15w-dc-2-5-5-5-led-10429872661?snapshot=MjAyMS0wNS0yNVQwMzo0MjozMy44MzhaO2J1eWVyO2JlNDExNGZmMjgyZGU4YTlhMGMxZjE4MTUyZWYwOTg3ZDYxMDdkNDE1Yjg4YTJjY2EzMjlkZTZkMzNiMTIyMDU%3D opcjonalnie https://allegro.pl/oferta/magnes-neodymowy-pierscieniowy-10mm-x-4mm-10458555572

Kegi są z nierdzewki i w nich się piwo przechowuje najwidoczniej bez żadnych uchybień.

Termomer kilkukrotnie użyty, podczas warzenia zgodnie z przepisem po 60 minutach 62 stopnie zrobiłem próbę jodową. Zacier mętny od skrobi, Pomyślałem, że coś jest poważnie nie tak. Zmierzyłem temperaturę wody trzema termometrami. Dwa wskazały 65stopni, termometr ikea 72! wyciągnąłem sondę i nie ma tam ani grama wody! Sonda zatopiona w paście termoprzewodzącej. Pomiar temperatury pokojowej z odkrytą sondą 19,2 , Ikea 24 stopnie. Uważam, że ten chiński termometr może dawniej był lepszej produkcji, obecnie absolutnie odradzam stosowania tego badziewia, bo można zniszczyć całe warki. Jak taki syf potrafi ten sklep sprzedawać ? ? Zwróciłem uwagę, że termometr doszedł do temp. pokojowej po bardzo długim czasie. Wątpię że złe wskazania to wina sondy i bardziej wydaje mi się wagą elektroniki. Zamierzam jednak w podobnej cenie zrobić lepszy termometr. Jak mi się uda, to będzie utworzony nowy temat w dziale sprzęt. Także "tęczowy" sklep jak omijałem łukiem, tak będzie nadal...

Tego soku ile ml dodaje się na 1 litr?

Koło Krzeszowic i klasztoru w Czernej (źródło św. Eliasza) , jest źródło z wodą po którą przyjeżdżają z miasta samochodami i leją do butli zabierając do domu. Zastanawiam się, czy z takiej wody wyjdzie dobre piwo.. https://www.polskieszlaki.pl/zrodlo-sw-eliasza-w-czernej.htm