grzesiuu

Nie kosztowałem, odnośnie odgazowania pozostaje pozostawienie go w wyższych temperaturach (powyżej 20 stopni) na odpowiedni czas. Stężenie CO2 zmniejsza się ze wzrostem temperatury. Chyba to najlepszy bezinwazyjny sposób na pozbycie się nadmiaru gazu. https://mazurskamanufaktura.pl/produkt/piwo-smietanka-05l/

Moim zdaniem ma za duże oczka do chmielenia. Nawet z małymi oczkami chmieliny pozostają w brzeczce. Kupiłem taką i sobie chwalę. "Nylonowa siateczka do gotowania chmielu granulat" https://allegro.pl/oferta/nylonowa-siateczka-do-gotowania-chmielu-granulat-7825574687

? https://fb.watch/v/1imfmgt3j/

Będę butelkował piwo to co skwaśniało. Z przepisu poniżej (plus 230g pędów świerkowych z wątku 'piwo świerkowe' 15 minut) i okazuje się, że piwo bardzo przyjemne w smaku. Kwasowość i typ kwasowości mogę porównać do sklepowego Redd's-a . Reddsa w którym w skaldzie kwasowość uzyskuje się przez dodanie kwasu mlekowego. Powiem jedno, jestem całkowicie zaskoczony. Jeśli chcecie uzyskać coś podobnego, to osobiście nie gwarantuje podobnego efektu w innych przypadkach, ale piwo po wysłodzeniu stało 24h w temperaturze około 20 stopni. Dodam, że kwasowość na poziomie redd's-a "lubi" piwa smakowe i tu świerk przejmuje porównywalną dominację do kwasowości, jednak kiedyś pomyślę nad takim redlerem, bo po prostu oczy zrobiłem....... Chmielenie inne - 15 minut ze świerkiem chinook 20g i 50 min. 20 g marynka.

Zgadzam się z przedmówcą, na uznanie zasługuje szybka wysyłka. W browamator czekałem chyba 3-4 dni na wysyłkę, tu wysyłki są z dnia na dzień, bez zbędnej zwłoki.

Sporo to jest ale ze średnicą 32cm nie ma. Wszystko przeglądałem.

Było podobno jedno sitko w ikea które pasowało. Niestety produkt wycofany. Kupiłem natomiast w Kauflandzie dno do pizzy 32cm (realnie 32,3cm) i do tego przykrywkę 29cm. Pozbyłem się rączki i mam zamiar powiększyć ilość otworów w dnie wiertarką np. wiertłem 4mm. Zestaw pasuje wyśmienicie. Na cieniu w fermentatorze wydaje się wyżej, to przez brzegi tacki pizzy i jej zagięcie do góry. Spróbuje tej metody, bo ostatnio miałem problemy w wydajnością wysładzania. Ta zapewne jest nieporównywalnie lepsza od wężyka z oplotu.

Ogólnie mieszanie jest dobre (mieszadło miesza w tym miejscu około 1cm nad dnem, tu zdjęcie z warzenia ciemnego mocnego piwa). Widać delikatnie przegrzanie miejsca w garnku gdzie jest palnik (gaz ziemny w odróżnieniu do propan-butan), z tego właśnie wnioskuje, że efekt (oprócz szybkiego i precyzyjnego próbkowania temperatury) jest spowodowany nierównomiernym grzaniem dna.

Tak jak pisałem, na czystej wodzie działa ok. Co do 2 stopni to może na 1 minutę przeskoczy na pół sekundy. Sam wpadłem na pomysł aby poszukać może blachy i podłożyć pod denko, albo i zawinąć blaszką miedzianą sam czujnik.

Co pół sekundy temperatura skacze od czasu do czasu w granicach 2-3 stopnie od średniej temperatury w kotle. Związane jest to z mieszaniem się młóta podgrzanego z zimniejszym podczas podgrzewania. Mieszadło jest to duży cedzak. Jednym z problemów może być cienka blacha w garnku emaliowanym i punktowe podgrzewanie przez palnik gazowy.

Automat miesza cały czas, ale mimo to temperatura skacze. Nie ma tego efektu z czystą wodą, w zacierze już ten efekt występuje.

Mam cyfrowy termometr z zewnętrznym czujnikiem temperatury. Posiada on jedną cechę, że jest bardzo czuły i przy mieszaniu wskazania wahają się w znacznym stopniu. Chciałbym zwiększyć bezwładność termiczną czujnika, aby wahania była małe i akceptowalne. W tym celu czujnik owinąłem folią aluminiową, jednak to zbytnio nie pomogło. Macie jakieś pomysły na zmianę tego parametru odczytu ?

Jak jesteś początkujący, to zrób z tego 21-22 litry: - ekstrakt słodowy pszeniczny (dobry jest do aromatyzowania) - drożdże górnej fermentacji np. drożdże safale s 04 - 1kg cukru - chmiel np. 25 -30 gram goryczkowego lub uniwersalnego Zagotować ekstrakt z chmielem np. 20 minut, dodać cukier, ostudzić. Gdy temp. spadnie do pokojowej dodać drożdże (jak są świeże to wystarczy pół saszetki uwodnionej w szklance) i dobrze wymieszać. Po 1- 1,5 tygodnia jak sugerują inni dodać pulpę z mango, za następnych kilka dni butelkować 6-7 gram cukru na 1 litr. Są różne pulpy mango. Przykładowo ta poniżej jest bardzo słodka i trzeba zobaczyć, czy czasami fermentacja ponownie nie ruszy. Jak ruszy to trzeba poczekać dłużej na butelkowanie. Są też bez dodatku cukru. Nie wiem jaka jest najlepsza, bo nie robiłem z mango

Pirosiarczyn sodu to mi się kojarzy z winami. Zabija drożdże i inne "niepożądane" składniki. Kiedyś robiłem wino i go dodałem. Po zastanowieniu się, doszedłem do wniosku, ze jak ma być wino domowe to bez "siary". Siarę dodają do najtańszych win i najdroższych. Z moich obliczeń (środek toksyczny), to wypicie tyle ile dodają producenci do win, to przypada na moją masę ciała w normie ( siara rozkłada się normalnie w wątrobie) wynosi 0,7 l wina na dobę, czyli jedna butelka. Osobiście więc odradzam dodawanie go do piwa. Lepszym rozwiązaniem jest witamina C. Zagłębiłem się troszkę w temacie i odmianą witaminy C jest także Askorbinian sodu. Wszyscy dodają (jak i browary) kwas askorbinowy. Zamówiłem sobie testowo dwie wersje do prób. Kwas jest bardzo kwaśny, natomiast askorbian raczej neutralny w smaku. W składzie piw widzimy wszędzie kwas askorbinowy. Zastanowiłem się, czemu nie ma lepszego w moim mniemaniu askorbinianu sodu. Okazuje się, że niektórzy producenci go dodają. Każda witamina C jest 100 razy lepsza od "siary". Nie dodają go natomiast dlatego (logicznie myśląc), że w smaku piwo jest takie same ale koszty inne. Kwas askorbinowy za 1kg oscyluje w granicach 30zł/1kg, natomiast askorbian sodu 50zł / 1kg. Z dostępnych informacji, dodanie e301 spowalnia jedynie fermentacje. http://www.beerculture.org/2008/03/20/e300-in-czech-beer/

Z tego co wyczytałem to różnica między jednym a drugim jest nieznaczna, oprócz kwaśnego smaku jednego i minimalnie słonego drugiego. Chyba zdecyduję się na askorbinian sodu (też stosowany jako przeciwutleniacz). https://vitapedia.pl/askorbinian-sodu

Chcę sobie taką "witaminkę"zakupić i co mi się pojawia jako witamina C : 1/ KWAS L-ASKORBINOWY 2/ ASKORBINIAN SODU Co ja mam w takim momencie wybrać? Podobno stosuje się tego 4g na 20l. Różnice pomiędzy witaminą C

Kiedyś przed butelkowaniem testowałem portera bałtyckiego z przepisu woytecki wiki piwo org, wydawał się rewelacyjny w smaku (każdy łyczek zmieniał smak). Po butelkowaniu czar prysły. Teraz wiem gdzie szukać problemu. Są jeszcze dostępne takie kapsle z absorpcją tlenu. Korzystał ktoś? https://allegro.pl/oferta/kapsle-26mm-absorbujace-tlen-50-szt-10218484970 Tu ciekawe nagranie https://piwnakompania.com/2020/03/25/reduktor-utlenienia-do-piwa-witamina-c-na-rozlew/

Filmu nie oglądałem, ale reklama mnie "zaskoczyła"

Wątek jest bardzo stary i tej tabeli nie ma w pierwszym poście. Czy ktoś ma taką tabelkę, do korekty?

Z niskimi ekstraktami jak zobaczyłem, lepiej smakują po dłuższym czasie i odpowiednio się je chmieli. Dodam, że takie piwo 4% wcale nie musi smakować jak sikacz. z wiki piwo "Lepiej też ostatnie parę litrów zebrać do osobnego naczynia, i dolać dopiero wtedy jak jesteśmy pewni, że piwo nie wyjdzie za cienkie, szczególnie ważne jest to przy piwach mocnych. Jeżeli zostanie nam sporo niewykorzystanego cienkusza, możemy go wykorzystać do starterów albo zrobić podpiwek, albo nachmielić osobno i zrobić słabe piwo. " W takich sytuacjach mogłeś dodać 1 kg cukru moim zdaniem https://wiki.piwo.org/Filtracja_i_wysładzanie

Jak słucham czasami tych "uczonych" jak wypowiadają się o covidzie, czy też innich o śmiertelnym zagrożeniu picia piwa z sokiem, to zastanawiam się kto im płaci. Zakaźnikom to wiem, ale kardiologom?! https://portal.abczdrowie.pl/piwo-z-sokiem-malinowym-letnie-zagrozenie?utm_source=Facebook&utm_medium=social&utm_campaign=fbzdrowie&utm_term=post&utm_content=zdrowie

Zdjęcie zrobione dziś. Macie na zdjęciu trzy świerki i długość przyrostów. Czas na robienie świerkowego się dopiero zaczyna...

Z barku czasu zostawiłem jak w temacie przewodnim, całą brzeczkę na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Po tym czasie piwo już się pieni od dzikich drożdży! Smak troszkę dziwny i kwaskowanty, cóż robię dalej i gotuję. Zobaczę co z tego wyjdzie. ? Mogłem tego uniknąć zagotowując wczoraj całość na chwilkę.

Jak będziesz robił zacierane portery, to w zasypie portera nie ma raczej jęczmienia/pszenicy - słodu palonego jak w stoucie tylko słód barwiący. Smak więc jednego, a drugiego znacznie się różni. Zresztą to i tak piwo z puszki.

Przyrost świerka różni się w pewnym stopniu od pogody i danego drzewa. Jedne wypuszczają wcześniej pędy inne później . W jednym z wątków chwalono ten przepis. http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/05/spruce-beer.html