bogdan62
-
Postów
718 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bogdan62
-
Mam 2 kg tego słodu i alternatywę użyć do piwa, lub wyrzucić - czyli nie mam alternatywy. W gre może wejść ewentualnie taka modyfikacja zasypu aby wzmocnić cechy pozytywne, czy osłabić negatywne, czyli nie wiem jaka modyfikacja.
-
Jesteś pewny, czy tylko podejrzewasz. Producent poleca ten słód do tradycyjnych piw szkockich, niemieckich i specjalnych, a sklepy te informacje powielają.
-
Poczytaj forum ze szczególnym uwzględnieniem Wiki, a przy niewyjaśnionych watpliwościach zadawaj pytania.
-
Tu nie chodzi o żadną szkołe, jedynie próbuję uzmysłowić niektórym osobom jakie efekty daje stosowanie określonych surowców
-
Bimbrowe nuty jest to temat dość umowny, faktycznie ciężko doszukać się smaku bimbru w piwach robionych na zasadzie 1 puszka + 1 kg cukru lub glukozy. Ciężko jest określić słowami smak, proponuję kupić w sklepie dyskontowym wyrób pod nazwą piwo (trochę naciągane), sprawdzić jego smak - to jest właśnie smak uzyskiwany po dodaniu do puszki 1kg cukru lub glukozy (glukoza zamiast cukru niewiele zmienia). Innymi słowami robienie piwa z puszki +1kg cukru lub glukozy to robienie klonów wyrobów piwopodobnych ze sklepów dyskontowych.,
-
W sumie problem rozbija się o intensywność słodu wędzonego Castle Malting, nie używałem go, a obwąchiwanie nic nie daje - jaki procent do całości zasypu da posmaki wędzone, ale bez dominacji.
-
Przymierzam się do marcowego dymionego, przeglądam fora w celu ustalenia receptury i im więcej szukam tym bardziej nie wiem jak ją ustalić. Temat w miarę pilny, gdyż drożdże Bavarian lager mam "po wielu bojach", zbliża się ich kres. Dysponuję 2kg słodu wędzonego Castling Malting, słodem pilzneńskim, karmelowym jasnym i ciemnym Strzegom, Caramunich i innymi karmelowymi. Będe wdzięczny za sugestie co do receptury.
-
brew kit pierwsze kroki -refermentacja
bogdan62 odpowiedział(a) na Przemas temat w Piaskownica piwowarska
Jednym z fundamentalnych celów refermentacji w butelkach jest pozbycie się tlenu, zużywają go drożdże przy okazji przerabiania surowca dodanego dla refermentacji. Zakładając, że robiłbyś refermentacje w innym pojemniku, to przed przelaniem do butelek powinieneś schłodzić go do temperatury bliskiej zamarzaniu, a i tak część gazu "uciekmnie", nagazowanie w butelkach może być słabe. Tak zabutelkowane piwo musiałbyś bardzo szybko zużyć, chyba że lubisz kwachy lub znajdziesz jakiś sposób na pozbycie się tlenu i uzyskanie wystarczającej ilości CO2. -
Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007
bogdan62 odpowiedział(a) na Pieron temat w Zapiski piwowarów domowych
Lubię goryczke nawet ekstremalną, ale goryczka w piwie "na krzywy ryj" przeraża mnie, podejrzewam,że nawet autor będzie je omijał. -
Kilka razy proponowałem i dalej proponuje pasteryzacje słoików z brzeczką. Stosuję to od lat i nigdy nie zdarzył się nawet najmniejszy problem ze sterylnością. Przetrzymywanie brzeczki w lodówce najwyżej może zdać egzamin, pasteryzacja zawsze zdaje egzamin, mamy możliwość wyboru.
-
Konstrukcja ciekawa, jeżeli jest to powód wysokiej wydajności to "gra warta świeczki". Można tylko pomyśleć o innych materiałach konstrukcyjnych, użyte płyty są drogie, w sklepie w Rzeszowie ich koszt jest zbliżony do ceny Porkerta.
-
Nie ma potrzeby zamawiać suchego ekstraktu, w czasie robienia planowanej warki, podczas wysładzania odlej do 2 lub 3 słoików brzeczkę ok.10 Blg, zakręć i wstaw do garnka z wodą, pasteryzuj tak jakbyś robił kompot - będziesz miał gotową brzeczkę do robienia starterów, nawet bez potrzeby gotowania przed zadaniem drożdży conajmniej przez rok. W przypadku braku wprawy ze starterami, rób je w takim terminie aby zadać bezpośrednio po intensywnym namnażaniu (w praktyce, gdy intensywne pienienie słabnie) najlepiej zamieszaj cały starter i wlewaj do brzeczki - wyjątkiem są jasne dolniaki, tu musisz odczekać aż drożdże opadną, zlewasz piwo i do brzeczki zadajesz tylko osad drożdzowy. Po nabraniu wprawy ze starterami niektóre czynności wykonasz inaczej, a jak znajdziesz na forum.
-
W starych recepturach (i wielu nowszych) jeżeli jest podawany składnik "karmelowy jasny", dotyczy to słodu karmelowego jasnego ze Strzegomia. Jest to zaszłość z czasów, gdy piwowarzy domowi w Polsce chcąc użyć słodu karmelowego to poza wyjątkami mieli do wyboru jasny, lub ciemny ze Strzegomia, podawanie EBC mijało się z celem. Wiele osób pozostało przy w/w nazywnictwie, tym bardziej, że karmelowy jasny ze Strzegomia mimo upływu czasu jest dalej używany, a jakością przewyższa wiele słodów karmelowych dostępnych w naszych sklepach.
-
Krótkotrwałe działanie goracej wody np. polanie areometru nie daje gwarancji skuteczności, a przeciągnięcie czasu działania wrzątku poza uszkodzeniem szkła grozi rozkalibrowaniem areometru i zafałszowanymi pomiarami.
-
Poszukaj na forum, kiedyś były fotki wirników silnika jako wały śrutownika.
-
program Brewtarget - pomoc dla użytkowników
bogdan62 odpowiedział(a) na admiro temat w Wsparcie piwowarskie
Którą wersje ściągałeś, ja wersje dla Windows (17,7 MB) i jest j. polski. Oczywiście wersja 1.2.3 Nie sprawdziłem jeszcze dokładnie programu, ale jednostki wagi surowców mogą być uciążliwe, ciezko przestawić się na galony, czy uncje. -
Proponuję dodać do panierki ziaren sezamu, znacznie lepszy smak.
-
Co ja mam powiedzieć, gdy po wielu latach nie pamiętam daty urodzin drugiej połowy, a w czasie wizyty u weterynarza z naszą sunią labradora bezbłędnie podałem datę urodzin suczki - to może zaburzyć szczęście rodzinne.
-
Dolna temperatura dolnej fermentacji
bogdan62 odpowiedział(a) na kryzoo temat w Piaskownica piwowarska
Ten temat jest mi znany, ale ja mam wypraktykowaną metodę zadawania drożdży, zdaje egzamin i trzymam się jej. Pierwszą warkę na nowych drożdżach robię zawsze "lekką", niski ekstrakt, jasne mało chmielone piwo, typowe dla rozruchu drożdzy - wystatrczy starter mieszany ręcznie. Następnie do kolejnych warek używam gęstwy, mam ilość drożdży w ilości większej niż z jakiegokolwiek startera. -
Dolna temperatura dolnej fermentacji
bogdan62 odpowiedział(a) na kryzoo temat w Piaskownica piwowarska
Starter bez mieszadła = ilość komurek drożdżowych wystarczajacych do prawidłowej fermentacji. Jestem w stanie zgodzić się, że przy mieszadle można użyć mniejszego naczynia, szybciej namnożyc drożdże, ale nie jest to "jedyne słuszne rozwiązanie". Nie używam mieszadła magnetycznego, startery robie w słoju 4,5 l mieszam kilka razy dziennie recznie i uzyskuje silne startery. -
Wyeast 2206 Bavarian Lager
bogdan62 odpowiedział(a) na Hasintus temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Gródki drożdży wielkości +/- łepka zapałki, pływają w piwie, nie koncentruję się w żadnym miejscu, bardzo niechętne do opadania na dno, opadanie trwa bardzo długo. -
Wyeast 2206 Bavarian Lager
bogdan62 odpowiedział(a) na Hasintus temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Ja jestem zdowolony z tych drożdży, standardowo po 2 tygodniach burzliwej piwo jest klarowne. Trochę irytują mnie grudki drożdży, nie umiejscawiają sie w jednym miejscu, nie da się ich zebrac , większość opada na cichej, pozostałe w butelkach - te niedogodności rekompensuje smak piwa na tych drożdżach, wyjątkowo mi odpowiada. -
Coś musi być na temacie, swego czasu gdy przesadziłewm z ilością wypitego kwasiora, którego było mi szkoda wylać, miałem biegunke.
-
Na etykietach nie jest podawana zawartość ekstraktu w piwie, a tylko ekstrakt z przed fermentacji. Biorąc pod uwagę, że piwa koncernowe są odfermentowane ekstremalnie, podejrzewam, że z ekstraktu początkowego pozostały w nim tylko niecukry, stawiam na max 1% w obiętości piwa.