roberto_g

Witajcie, Mam pewien pilny temat (bo na pewno nie problem) ? Jestem w trakcie warzenia HefeWeizena. Plan był: 21l, 12blg. Tymczasem zaskakująco dobra wydajność i po filtracji wyszło: 23l, 13,5 blg. Wysładzanie skończyłem przy 2,5blg. Przy chmieleniu wyparuje i pojemność będzie pewnie planowana, czyli około 21l, ale blg bardzo duże, bo blisko 15blg. Więc mam plan, aby rozcieńczyć do około 13 blg. I tu pytanie: Czy wodę lać teraz, przed chmieleniem, czy na koniec do fermentora prosto z butli (Oaza z Biedronki), czy też wszystko jedno? Jeśli wszystko jedno to wolę na końcu, bo po pierwsze mniejsza objętość do gotowania, po drugie, lejąc wodę prosto z PET'a przy okazji przyspieszę chłodzenie warki. Trochę liczę na to, że woda z zamkniętego PET'a jest sterylna, w końcu to produkt spożywczy ? Jak rozumiem muszę jeszcze proporcjonalnie zwiększyć ilość chmielu, prawda? Pozdrawiam serdecznie, Robert

Teraz zobaczyłem też odpowiedź kolegi Rado, który rekomenduje aktywację 2 dni wcześniej. To może uśrednię i aktywuję 1 dzień wcześniej i będzie ok ?

Data produkcji 16 stycznia, dla pewności wyjmę z lodówki i aktywuję rano, a zaszczepienie warki będzie późnym wieczorem. Czas aktywacji będzie 15 godzin.

Ok, dzięki. A aktywowanie pożywki wcześniej to ile? Kilka godzin, czy też nawet dzień wcześniej? Jak rozumiem po aktywowaniu pożywki drożdże już poza lodówką, tak?

Cześć, Czytam w internecie i głupieję, nie wiem czy robić ostatecznie starter dla 3068 czy nie. Plan: Warka 21 l., 12 blg., raczej nie chciałem underpitching'u. Wg instrukcji drożdże są dedykowane na 19l. Czyli wychodzi underpitching, ale niewielki: 21l. vs. 19l. Lać bezpośrednio, czy jednak szykować starter? Niestety zaginęło mi mieszadełko magnetyczne, więc starter musiałby być ręczny. Pozdrawiam serdecznie, Robert

Cześć, 15 dni temu nastawiony Weizen na "Stephanach", 13 blg. Zwykle trzymam 3-4 tygodnie, a dopiero potem w butelki. Tym razem jednak nie mogę tyle czekać. Jutro wyjeźdżam na 3 tygodnie. Jutro rano więc miałem butekować. A tu niespodzianka, wciąż bąbluje, jak zmierzyłem wczoraj to było 5,3 blg, a dzisiaj 4,8 blg. Do jutra może zejdzie do 4,3 albo 4,5. Warianty jakie widzę - co o tym sądzicie?: 1. butelkować jak zwykle ze standardowym dodatkiem cukru (spore ryzyko granatów) 2. butelkować z małą ilością cukru, albo bez - licząc, że nagazuje z tą ilością cukrów co zostały w brzeczce (ryzyko niedogazowania, jeśli jednak fermenacja już się kończy) 3. zostawić na jeszcze 3 tygodnie (z ewentualnym przelaniem na cichą). Dodam, że normalnie bym się nie wahał i zostawił jeszcze na kilka tygodni, np. na cichą. Niestety temperatura mi skoczyla w garażu przez te upały i z początkowych 21'C mam teraz 23'C. NIe są to komfortowe warunki dla Weizena stąd się waham czy nie butelkować. Dodam, że standardowo fermentacje kończą mi się pomiędzy 3-4 blg, staram się fermentować trochę "na słodko". Więc liczyłbym, że do fermentacji zostało max. 1 lub 1,5 blg. - stąd moje wahania i chęć podjęcia ryzyka wczesnego butelkowania. Co sądzicie?

Cześć, Jestem w trakcie przygotowywania startera i będę pierwszy raz używał Starsanu - i właśnie onośnie Starsanu mam pytanie. Starter mały już gotowy. Chcę go przelać do 2-litrowej butelki, gdzie przygotuje się starter docelowy. Jak wydezynfekować 2-litrową butelkę?: - Zalać roztworem Starsanu do pełna (ale sporo go się zużyje wtedy) - Polać tylko po ściankach wewnątrz i wytrząsnąć porządnie - tak aby wszystkie ścianki miały z nim kontakt - Inne nieznane mi techniki ;-) Pozdrawiam, Robert

No o nieźle, dzięki za info.

Cześć, Paski do mierzenia PH. Oferta co prawda nie z allegro tylko z aliexpress, ale cena kosmiczna, bo pół dolara za 80 pasków. Przesyłka za free. Wychodzi 2 polskie grosze za pasek :-) https://pl.aliexpress.com/item/Nowy-Dok-adne-80-Sztuk-Wska-nik-PH-5-4-7-0-Testu-Papers-Paski-Papieru/32841957043.html?spm=a2g17.search0104.3.283.14476709AuzZaU&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_5_10152_10151_10065_10344_10068_10342_10343_10340_10341_10084_10083_10618_10304_10307_10301_5711211_5722312_10313_10059_10534_100031_10103_10626_10625_10624_10623_10622_10621_10620_10142%2Csearchweb201603_25%2CppcSwitch_5&algo_expid=51f0c08f-ccd4-4f9e-8476-88b1544eba6d-24&algo_pvid=51f0c08f-ccd4-4f9e-8476-88b1544eba6d&priceBeautifyAB=0

Tak jak piszesz. Teraz mam 33l. i 15,5 blg, co po odparowaniu skończy się pewnie na 29-30 litrach i 16,5 blg. Czyi tak jak myśałem, dodać więcej chmielu. I tu mam jeszcze jeden problemik do rozwiązania. Chmiele w przepisie były dwa: Columbus - i to niestety nie mam zapasu. Cascade - tu mam zapas i mogę zwiększać dawkę dowolnie. Jak rozumiem tragedii nie będzie gdy Columbusa dam mniej - zgodnie z dawką pierwotnie planowaną, a Cascade dam więcej o 20, a moze nawet o 30%?

Cześć, pilny temat. Black IPA, 16blg w trakcie gotowania, ale jeszcze przed dodaniem chmielu. Wyszła mi lepsza wydajność i ostatecznie będzie 30 litrów, a nie 24 nastawu. Czyli 20% więcej. Czy dodać teraz 20% więcej chmieli, czy standardowo tyle co było planowane na 24l. Robert

Dzięki za odpowiedź!

Cześć, Chcę dokładnie wyliczyć o ile zwiększy mi się zawartość alkoholu po refermentacji. Surowiec do refermentacji: cukier. Najpierw pytanie pomocnicze: czy cukier fermentuje w 100%? Chcę dodać 150g cukru wymieszanego w 0,5l wody. I potem oczywiście w butelki. Wg. toolkit'a taka ilość cukru podbije mi blg o 0,4 co by finalnie dało ~0,2% ABV. I to przy założeniu, że cukier fermentuje w 100%. Zaskoczyły mnie te wyliczenia, do tej pory uznawałem metodą ekspercką, że refermentacja podnosi mi zawartość alkoholu o 0,3%, a tu wychodzi 0,2%. Czy pomożecie mi sprawdzić moje wyliczenia? Pozdrawiam, Robert

Na stouta nie mam jeszcze receptury, ale więcej niż 14 blg (nie wliczając laktozy) to pewnie nie będzie. Czyli decyzja podjęta - najpierw stout. Dzięki

Witajcie w Nowym Roku! Chcę na początek zrobić dwa piwa: - Black IPA - Sweet Stout Plan jest taki aby użyć do obu US-05, czyli zebrać gęstwę po jednym i użyć do drugiego. Mam do Was pytanie: Czy jeśli Black IPA jest planowane na 17 blg i ~6,5% alkoholu to czy gęstwa będzie się nadawała na drugie piwo? A może zebrać po kilku dniach z piany (tak proponowane jest na wiki? Wtedy nie będzie jeszcze zbyt "alkoholowo". Inna opcja to najpierw Sweet Stout, wtedy powinno być lżej alkoholowo i na drugą rundę dopiero mocniejsze Black IPA? Co sądzicie? Pozdrawowienia, Robert

Bardzo dziękuję za wyczerpującą recezję, sporo komentarzy, ospisuję po kolei :-) No dobrze, przyznam się, że ta edykieta to trochę dla bajeru, w tamtym sezonie miałem fantazję, a etykieta robiona pod wyjazd na Mazury z kumplami :-) Słaba piana i nagazowanie. No to zawsze był mój problem. I chyba w tym roku wreszcie go rozwiązalem. Ja chyba za krótko trzymałem w domu na refermentacji. Teraz dwa piwka potrzymane 2 i 3 tygodnie i zarówno piana jak i nagazowanie rewelacyjne. Wreszcie. Drugi element, który w tym roku zmieniłem to temperatura zacierania, ale nie wiem czy to może mieć wpływ na pianę. Okazało się, że zawyżał mi termometr o 2'C, teraz uwzględniam korektę i wreszcie mam optymalne odfermentowanie. W tamtym roku często kończyłem na odfermentowaniu do 4-5 blg... Jeśli by nie bylo 13blg to oznaczaloby, że balingometr też źle wskazuje. Wykluczyć nigdy nie można, aczkolwiek jest on przeze mnie skalibrowany z czystą wodą, wtedy wskazuje poprawnie - 0 blg. Geralnie, trochę popsułem piwko, niechcący podwajając ilosć jęczmienia palonego. To pewnie spowodowało, że jest ono mocno kawowe i goryczkowe. Za mocno. Dzięki za opinię!

Tak, tak, ale przy tym moim ostatnim to takie gluty mi się podostawały do butelek. Gdyby to była tylko mętność to nie miałbym nic do zarzucenia. To na koniec wrócę jeszcze do mojego trzeciego pytania z początkowego postu: Czy np. trzymanie 3-4 tygodnie z piwem to nie za długo dla drożdży z przeznaczeniem na gestwę?

Zgodnie z oczekiwaniem są zwolennicy obu metod Ostatnio robiłem Black IPA, tylko 4 tygodnie burzliwej i wyszło wspaniałe. Ale drożdże US-05, które utworzyły zwartą strukturę na dnie fermentora A już np. Weizen na Mauribrew Weiss z tamtego roku nie dał zadowalających rezultatów na tylko burzliwej. Dużo mętów poszło do butelek. Taka widać specyfika tego szczepu, albo moje umiejętności niewystarczające. Ciekaw jestem jak jest z WLP300, czy ładnie się oddzielają czy też mają tendencję do wzburzania się - co skłaniałoby do cichej. Prośba o opinię.

Cześć, Mam kilka rozterek odnośnie Weizena na WLP300, który jest już 10 dni na fermentacji burzliwej. 1. Z cichą czy bez? Wielu z piwowarów radzi, żeby odpuścić sobie fermantację cichą. Ale wszystkie konkursowe Weizeny z kategorii "Receptury ze słodów" są po fermentacji cichej. I bądź tu mądry. :-) 2. Jeśli z cichą to przelane raz czy dwa razy. Mam tylko jeden fermentor bez kranika, drugi z kranikiem. Więc mogę przelać albo raz do tego z kranikiem i tam zostawić na cichą, albo przelać ponownie do fermentora bez kranika. To drugie rozwiązanie mniej mi się podoba, bo podwójne napowietrzanie i podwójne ryzyko zakażenia. Z drugiej strony fermentor z kranikiem też troszkę bardziej podobno podatny na zakażenia. 3. Odzyskanie gęstwy (mój pierwszy raz) Jeśli jednak zostawię piwo dłużej tylko na burzliwej, to czy nie "zmęczy" to zbytnio drożdży, które mają być wykorzystane na gęstwę. Czy np. trzymanie 3-4 tygodnie z piwem to nie za długo dla drożdży z przeznaczeniem na gestwę? Brzeczka była 13blg, czyli będzie pewnie około 5% alk. Co Wy byście zrobili biorąc pod uwagę powyższe? Z cichą czy bez? Pozdrawiam serdecznie, Robert

Dzięki, tak też zrobilem.

Witajcie, kończę właśnie gotować Weizena i uzmysłowiłem sobie zę prawdopodobnie zrobiłem jeden błąd. Poniżej jego opis: Wg receptury powinienem dać 19g chmielu Hallertau. I tak właśnie dałem. Jednakże potem doczytałem, że w recepturze jest opisany chmiel o zawartości Alfakwasów = 4%. Natomiast na opakowaniu od chmielu, który dodałem jest napisane, że Alfakwasy = 5,2%. Czy w związku z tym powinienem dać proporcjonalnie mniej chmielu? Jeśli tak to niestety jest już za późno. Ale mogę w zamian rozdzieńczyć trochę brzeczkę, która mi wyjdzie prawdopodobnie z zapasem (około 13 blg zamiast 12 blg z przepisu). Mogę również machnąć ręką jeśli uznacie, że 20% więcej Alfakwasów nie jest problemem. Osobiście wolałbym nie rozcieńczać, ale jak będzie trzeba to trudno. Jak sądzicie?

Będę zlewał przelewał w okolicach weekendu piwko Black IPA na US05, jeśli ktoś potrzebuje to mogę mu zebrać gęstwę. Odbiór byłby na Warszawa Tarchomin.

Hmm, czyli to moje tylko subietywne odczucie z tym niedogazowaniem. Pewnie wolę bardziej i tyle. Niemniej jednak powtórzę, żę piwko rewelacyjne, jeśli masz je spisane to prośba o recepturkę na priva.