areks1111

witam zamierzam kupić używ. silnik do wycieraczek sam. - do mieszadła które by mieszało gęste zaciery w 70l garze tuż nad filtratorem z ponacinanych rurek - jakie marki polecacie, a jakie odradzacie? najlepiej takie by nie było trzeba stosować żadnych przekładni tylko by od razu przenieść napęd z silnika na rdzeń mieszadła. pytam , bo domyślam się, ze są lepsze i gorsze modele. Być może prędkości obrotu i trwałość też mają różne. Zasilany będzie poprzez zasilacz ATX.

Ja prawie zawsze zacieram na "gęsto" i tak jak pisał Kopyr - albo mam mocne i cienkusza, albo mieszam po połowie i wychodzi 11-12 blg. Chmielę w dwóch garnkach (czasami nawet w trzech). Piana jest ok - jak mam piwo z kega to zazwyczaj jest jej za dużo nawet. W butelkach z pianą gorzej - szczególnie przy mocnych piwach , w słabych niema problemu -ale osobiście nie sądzę by to była kwestia zacierania. Przy butelkach i mocnych piwach trudno jest ustalić dokładnie ilość potrzebnego cukru do refermentacji i myślę, ze tutaj mam problem - ale mogę się mylić. Ja ogólnie polecam i zachęcam do eksperymentowania. Oczywiście gdybym narzekał na nadmiar czasu to bym sobie warzył jak sztuka nakazuje - ale z czasem problem, a piwa ile by się nie nawarzyło to i tak zawsze za mało. Rozcienczanie wodą, czy dosładzanie cukrem/glukozą w rozsądnych ilościach wg mnie też nie wpływa negatywnie na nic - ja i moi znajomi nie wyczuwamy różnicy. pozdrawiam A.S.

Witam Jeżeli w jeden dzień warzę dwie warki to często worki z chmielem jakie użyłem w 1 warce do chmielenia na aromat (wrzucone na sam koniec gotowania) używam jeszcze w drugiej warce do chmielenia na goryczkę. Praktykę tą stosuję od dawna zwłaszcza przy cienkuszach. Wada jest tego taka, że nie da się IBU wyliczyć pewnie, ale na oko da się wycelować i mniejwięcej przewidzieć skutki. Chmiele z chmielenia na zimno napewno też się nadają. Szczerze mówiąc to zdarzało mi się zrobić lepsze cienkusze na tych dwukrotnie wykorzystanych chmielach aniżeli to pierwsze piwo właściwe. Aczkolwiek nikogo nie namawiam do takich herezji, gdyż to pewnie niezgodne ze sztuką piwowarzenia:)

Warka nr 21 ... 16.02.2013 CIEMNY PILS BOHEMSKI Słód Pilzneński - 10kg (50%bruntal/50%strzegom) Słód karmelowy jasny - 1kg (Strzegom) Słód karmelowy ciemny - 1kg (Strzegom) Chmiel Żatecki - chyba z 200g )100/100 Drożdże Wyeast Pilsner Urquell Piwko warzone razem z browarem Waszkutnik Zacieranie :30min w 62 / 30 min w 72 Chmielenie 60min/20min, chmielem Żactecki. Finalna objętość to ok. 55 litrów- Blg nieznany. Wszystko szło sprawnie i wzorowo. pozdrawiam A.S. subiektywna ocena po degustacji: bardzo delikatne piwo 8/10, słabo nagazowane, lekko wyczuwalny w smaku i zapachu aromat słodu ciemnego karmelowego. Wyrównana słodowość i goryczka, nie czuć alkoholu, aksamitne w smaku.

Warka nr 20 ... 19.01.2013 PECHOWY PILS Słód Pilzneński - 10kg (bruntal) Słód Carapils - 0,3kg (Weyerman) cukier - 1 kg Chmiel Sybilla - chyba z 150g Drożdże Wyeast Pilsner Urquell Uff.. dawno się nie warzyło... i niestety wyszło się z wprawy... Słody wsypane do wody o temp 65°C -15' później podniesienie temp (ciągle mieszając ok 20min) do 72 stopni trzymam15 min, negatywna próba jodowa, 78 i mash out Chmielenie na 3 gary na wyczucie chmielem Sybilla (przełom b. wyraźny). Finalna objętość to ok. 60 litry- Blg nieznany. Wszystko szło sprawnie i wzorowo do momentu, aż wypierdzieliłem się na oblodzonych schodach piwnicznych z tym 40l pełnym garem, 20litrów poszło w kanał, ręka poparzona - 2 tyg L4. ... (dobrze, że tylko ręka)...ręki szkoda, 20litrów pilsa żal ... wkurw, ból i żal w jednym... pozdrawiam A.S. subiektywna ocena po degustacji: wyraźnie wytrawne piwo 7/10 aromaty jakieś cytrusowe-przyjemne, nie kwaśne. smaczne wyraźnie czuć chmiel.

Warka nr 19 ... 2.06.2012 PSZENICZNE CZERWONE 12Blg Słód Pilzneński - 2,7kg (bruntal) Słód Pszenieczny - 4kg (castle malting) Słód Carapils - 0,8kg (Weyerman) Słód CaraRed - 0,5kg (Weyerman) cukier - 1 kg Chmiel Sybilla 73g Drożdże WB-06 Słody wsypane do wody o temp 50°C 48°C - 15' później podniesienie temp (ciągle mieszając ok 20min) do 72 stopni trzymam15 min, negatywna próba jodowa, 78 i mash out Chmielenie 30min - 73g chmielu Sybilla (przełom b. wyraźny) Finalna objętość to ok. 43 litry gęstości 12°Blg. pozdrawiam A.S. subiektywna ocena po degustacji: słabe piwo 3/10, czuć alkohol , nie czuć bananów, jakoś nie podchodzi, za długo leżakowało i zrobił się z niego krystal weizen. w smaku nijakie.

Warka nr 18 ... 1.05.2012 PSZENICZNE 13Blg Słód Pilzneński - 2,3kg (bruntal) Słód Pszenieczny - 2,3kg (castle malting) Słód Carapils - 0,35kg (Weyerman) Chmiel Perle - 20g Chmiel Healltertauer Tradition 15g Drożdże WB-06 Słody wsypane do wody o temp 46°C 45°C - 15' 55°C - 15' 62°C - 30' 72°C - 30' 76°C - filtracja Chmielenie 60min: Hallertauer Tradition - 15g - 60min Perle 20g - 20 min Finalna objętość to ok. 22 litry gęstości 13°Blg. subiektywna ocena po degustacji: przeciętne piwo 5/10, niczym nie zaskakuje, ale też i niema jakiś wiekszych wad. coś mało tych bananów i goździków..

Warka nr 17 ... 31.03.2012 KOŹLAK BAWARSKI 16Blg Słód Pilzneński - 5kg (Litovel) Słód Pilzneński - 4,2kg (Strzegom) Słód Monachijski I - 0,7kg (Castle Malting) Słód Pale Ale - 4kg (Castle Malting) Słód Carapils - 1kg (Weyerman) Słód karmelowy ciemny - 0,3kg (Strzegom) Chmiel Perle - 120g Gęstwa Wyeast Bavarian Lager Słody wsypane do wody o temp 69°C 62°C - 40' 72°C - 10' 76°C - filtracja Chmielenie 90min: Perle - 50g - 90min Perle 70g - 20 min Finalna objętość to ok. 52 litry gęstości 16°Blg. subiektywna ocena po degustacji: udane piwo, typowy koźlak słodowy aromat, bardzo treściwe 8/10

Warka nr 16 17.03.2012 Monachijskie ciemne podwędzne 13blg Słód Pilzneński - ok 4kg Strzegom (podwędzonego własnoręcznie) Słód Monachijski I - ok 1kg Słód Karmel Ciemny strzegom - ok 0,3kg Cukier - ok 0,4kg Chmiel Perle - 35g Chmiel Hallertauer Tradition - 25g Gęstwa Wyeast Bavarian Lager Słody wsypane do wody o temp 60°C i zacierane byle jak w temp od 60-73 z jedną dłuższą przerwą w okolicach 70stopni. Chmielenie 45min: Perle - 45' HT - 15' Finalna objętość to ok. 24 litry o gęstości 13°Blg. Składniki dozowane na oko, stąd podane wartości mogą nieco odbiegać od prawdziwych. Słód chodziaż wędzony ok 6 godzin w temp ok 75stopni słabo naszedł dymem. Wędzonka w brzeczce ledwo wyczuwalna. Na wskutek wszechoobecnego zapachu wędzonek i dymu z wędzarni odczucie to może byc mylące. pozdrawiam A.S. subiektywna ocena po degustacji: 10/10 jedno z najlepszych piw, zbalansowany (i dość mocny) aromat chmielu i wędzonki, piwo raczej słodowe. koniecznie trzeba powtórzyć!

Dokładnie. Pozatym zastanów się czy nie zainwestować w reduktor i butle co2 oraz profesjonalny kranik z regulacją.

Afghan - zrób tak jak planujesz, a będzie dobrze. Ja też nie mam czasu zawiele i też zdaża mi się warzyć rozcięczając czasem. Sam zrobisz, sam ocenisz. Ja tam różnicy w smaku nie zauważam. Napewno za to będzie duża różnica względem koncerniaków, na plus domowego oczywiście, wiec porównywanie smaku takiego piwa do żywca jest bez sensu. pozdrawiam Arek S.

Odnoszę podobne wrażenie, i chyba nie tylko ja, a więc...jak to z tym zacieraniem i ilością skrobii, a później półgodzinnym trzymaniem w 72*?

No tak, ale jak zaczynam zacierać to wsypuję słody do temp. 55 (przerwa białkowa), trzymam 15min. następnie podnosze temp do 62 co trwa ok 20min. po czym trzymam w tych 62 stopniach pół godziny, następnie podnoszę temp. do 72 co trwa kolejne 25. W sumie to całe zacieranie trwa już: 15+20+30+25=90 min!! plus ew. przerwa dekstrynująca 30min. i podnoszenie temp. do 77 jakieś 10 min (mash out). Z ciekawości przed przerwą dekstrynującą zrobiłem próbę jodową - wyszła negatywna - wiec myśle po tych 90 min całkiem możliwe, ze skrobii już niema stąd moje wątpliwości.

Witam Ostatnio przy warzeniu zastanawiałem się czy przy zacieraniu infuzyjnym jest sens robić przerwę dekstrynującą w 72 stopniach jeżeli po półgodzinnej przerwie scukszającej w 62 stopniach B-amylaza przerobiła już całą skrobię na dwucukry maltozy i próba jodowa wychodzi negatywnie. Czy jeżeli wiem, że nie ma już skrobii w zacierze jest sens trzymać kolejne pół godziny zacier w temp. 72?? pozdrawiam A.S.

Myślę, że uzależnienie zależy od indywidualnych preferencji, silnej woli i ogólnie od kondycji psychicznej. Skoro pytasz - piję średnio 2 piwka dziennie bo na tyle wyrabiam z produkcją. Żadnych negatywnych oznak uzależnienia niezauważyłem.

Warka nr 14 ... 25.02.2012 Marcowe Słód Pilzneński - 8kg (50/50 Litovel i Strzegom) Słód Monachijski I - 2kg Słód Carapils - 0,7kg Słód Carabohemian - 0,4kg Chmiel Perle - 80g Chmiel Hallertauer Tradition - 60g Gęstwa Wyeast Bavarian Lager Słody wsypane do wody o temp 55°C 53°C - 15' 62°C - 30' 72°C - 30' 76°C - filtracja Chmielenie 60min: Perle - 60' HT - 15' Piwo Warzone wspólnie z Browarem "Waszkutnik" Finalna objętość to ok. 50 litrów o gęstości 13°Blg. P.S. Przy takim zasypie jak powyższy, gęstość wyszła 16°Blg dla ok 40l i dolaliśmy 10l. wody, więc powinno być ok 12-13blg. subiektywna ocena po degustacji: wyraźnie słodowe, treściwe piwo 7/10 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Warka nr 15 cienkusz mocno chmielony Dodatkowo uwarzony został jeszcze cienkusz 40l - 9blg z wysłodzin po barleywine 25blg. (chmielony chmielami z barleywine i marcowego + 50g marynki - wszystkie chmiele wrzucone jeszcze przed zagotowaniem, gotowanie 15 min.). Zasczepiony gęstwą bavarian lager. subiektywna ocena po degustacji: miłe zaskoczenie, bardzo goryczkowe i wcale nie sikowate, lekkie piwo na ciepłe dni, doskonale gasi pragnienienie 9/10 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Warka nr 13 ... 4.02.2012 Pils Bawarski Słód Pilzneński - 9 kg (50/50 Litovel i Strzegom) Słód Carahell - 1 kg Chmiel Hallertauer Tradition - 200g Drożdże Wyeast Bavarian Lager Słody wsypane do wody o temp 45°C 55°C - 10' 62°C - 40' 72°C - 20' 78°C - filtracja Chmielenie 90min: 100g - 90' 70g - 20' 30g - 1' Piwo warzone wspólnie z Kamilem z browaru Waszkutnik. Finalna objętość to 50 litrów o gęstości 13°Blg. subiektywna ocena po degustacji: 7/10 nie ma się czego doczepić, wyraźny słód i wyraźna goryczka

hej próba była i wyszła ok, bardziej jestem ciekaw jak będzie smakować piwo z tak dużym zasypem słodów palonych - wyszło czarne jak smoła (receptura to eksperyment małżonki). pozdrawiam

dzień 14 styczeń 2012 WARKA NR 12 Jason Voorhess Dark 14,5 blg 50 litrów brzeczki nastawnej Zasyp: 7 kg pilzeński Strzegom 1 kg Carafa typ III 1 kg Ciemny Karmel Strzegom 1,5 kg Słód Whiskey W. zacieranie: Wsypanie zasypu słodu pilzeńskiego do wody o temp 53 stopni. Po 30min ( temp72) wsypanie pozostałych słodów i podniesienie do 77 chmielenie: 60min marynka 50g 15min lubelski 50g drożdże: gęstwa Urquell Lager UWAGA: kolejne piwo 100% autorstwa żony

Witam Piękne zdjęcia , ciekawe teksty Aga. Tylko tak dalej. Aż ślinka cieknie. Oczywiście nie namawiam Cię do zmiany przekonań jedzeniowych , ale mam nadzieję, że znajdzie się jakiś śmiałek mięsożerca - smakosz, który zaczerpnie inspiracje z pomysłu Agi i na równie dobrym poziomie opisze propozycje połączenia mięsa z piwem. pozdrawiam Arek S.

dzień 9 listopad 2011 WARKA NR 11 PILS 12 blg 20 litrów brzeczki nastawnej Zasyp: 4 kg pilzeński Strzegom 0,5kg Carapils W zacieranie: wsypanie zasypu do 43stopni i podniesienie do 53 na 10 min 63stopnie - 60min 70 stopni - 20 min 78 stopnie mash out chmielenie: 60min marynka 20g 15min lubelski 30g 0 min lubelski 30g drożdże: gęstwa Urquell Lager UWAGA: piwo zostało uwarzone przez żonę ( z pomocą brata)

dzień 29 wrzesień 2011 Uwarzone dziś zostało piwo bożonarodzeniowe 14 blg WARKA NR 10 PIWO BOŻONARODZENIOWE 14 blg 50 litrów brzeczki nastawnej Zasyp: 8,5kg pilzeński Strzegom 2,2kg monachijski 15 CM 0,5kg Caramber W 0,25 karmelowy ciemny Strzegom zacieranie: 68stopnie - 60min 78 stopnie mash out chmielenie: 60min marynka 70g 10min lubelski 50g 10min przyprawa do piernika kamis 20g 0min przyprawa do piernika kamis 20g drożdże: gęstwa Wyeast Thames Valley UWAGA: przyprawa Kamis to eksperyment - nie wiadomo jaki będzie efekt, możliwe, że aromat przypraw będzie zbyt mocny

dzień 30 sierpień 2011 Uwarzone dziś zostały kolejne dwie warki - tym razem warzone w domowym browarze Waszkutnik Zebrzydowice przy udziale Kamila_s1 WARKA NR 8 SAISON 12 blg 45 litrów brzeczki nastawnej Zasyp: 7,5kg pilzeński Strzegom 1,5kg pszeniczny CM 1kg Caramunich W 1kg cukru zacieranie: 62stopnie - 40min 72 stopnie - 20min 77 stopnie mash out chmielenie: 60min marynka 60g 20min lubelski 50g 20min curacao 40g 5min lubelski 30g gestwa: Wyeast Belgian Saison WARKA NR 9 ORDINARY BITTER 9blg 50 litrów brzeczki nastawnej Zasyp: 7,5 kg Pale Ale CM 0,5 kg Caraaroma W zaciranie: 68 stopni 60 min. 77 mash out chmielenie 60min 50g EKG 10 min 50g EKG gęstwa: Wyeast Thames Valley

wysoce prawdopodobne, że miałbyś problem z pianą jeżeli rozlewałbyś ciepłe-jeszcze chyba zależy od nagazowania piwa i w ogóle od rodzaju piwa jakie chcesz serwować. Ja polskich piw w beczkach nie kupuję, aczkolwiek zdarza mi się kupić często czeskiego Opata (piwo żywe) i tutaj zauważyłem, ze piwo musi być bardzo mocno schłodzone by go nalać bez piany. Podobnie przy piwach domowych, pozatym zimne o niebo lepiej smakuje. Lepsza woda głębinowa niż nic.. aczkolwiek warto mieć aspekt chłodzenia na uwadze. Chodziarz podejrzewam, że np. z bitterem nie powinno być problemu (słabo gazowany i serwowany nieco cieplejszy).

witam no i pomyśl jeszcze o schłodzeniu piwa. Chłodziarka, lodówka ew. kegator, lub jeżeli chcesz zabrać kega w plener coś a'la lodówka turystyczna z np. takimi wkładami http://allegro.pl/wklad-do-lodowki-chlodziki-laminarmedica-600g-i1728672874.html pozdrawiam Arek S.