areks1111

29 maj 2011 PSZENICZNE 15 blg WARKA NR4 Zasyp: 6kg pszeniczny CM 5,5kg pilzeński Strzegom 0,5kg karmelowy jasny Strzegom Zacieranie: 45 - 15' 55 - 10' dalej płynnie przez godzinę podnoszona temp do 76' Chmielenie: 30 g szyszki marynki - 30 min. 60 g szyszki marynki - 5 min. Drożdże: Zymoferm Z034-2-36 Weissbier II Ayinger - podobno z mocnym akcentem bananowym Wyszło 50litrów , blg 15 pozdrawiam Arek S.

ciekawy sposób. chyba spróbuję. tylko czy nie należy zwiększyć dawki chmielu w stosunku do tradycyjnego warzenia? cześć kompotu wyrzucimy pewnie z młótem?

I nad tym faktem ubolewam szczególnie byliście ostatnio jedynym browarem w B-B który warzył regularnie ... ehhhhhhhh ... Bielsko to naprawdę fajne miasto, wcale nie wykluczam powrotu do BB w nieokreślonej bliżej przyszłości. Jeżeli znów mielibyśmy się przeprowadzać to tylko z powrotem do BB. 16 maj 2011 Warka JASNE ALE WARKA NR 3 Zasyp: 14 kg pilzeński Strzegom 1 kg karmel jasny Strzegom 1,5kg glukozy Chmielenie: ok 90g szyszek marynki 60min. ok 60 g szyszek marynki ostatnie 15 min. piszę około gdyż chmiel był odważany tym razem na oko, bez wagi. Wyszło około 45litrów brzeczki 18 blg, oraz ok 25 litrów brzeczki 6 blg Wszystko zmieszane razem po połowie i zaszczepione drożdżami - nie wiadomo jaki blg- niemierzone z lenistwa: beczka - drożdże suche do pillsnera z Coopersa - drożdże górnej ferm. fermentator - przeterminowane danstar windsor pozdrawiam Arek S.

Jeżeli chodzi o butelki to nie przesadzam z sterylnością. Mam zasadę, ze po wypiciu piwa, lub najdalej dzień po płuczę butelkę wodą z kranu i odstawiam do skrzynki dnem do góry. Przed butelkowaniem psikam do każdej roztworem piro, po 5 min. wylewam roztwór i napełniam piwem. Robię tak od ok 20 warek, oznak infekcji nigdy nie zauważyłem. Jeżeli mam jakąś butelkę z pleśnią czy jakimiś syfami w środku.. odkładam do osobnej skrzynki - i oddaję do sklepu. pozdrawiam Arek S.

15.04.2011 dziś kolejna warka. Tym razem Belgian Blond Ale WARKA NR 2 Zasyp: pilzneński strzegom - 12 kg pale ale castle malting - 1,5kg carabelge - 0,25kg carahell - 0,5kg glukoza 2 kg zacieranie: 62 stopnie - pół godziny 72 stopnie - półgodziny mash out Otrzymałem ok 47l brzeczki 18blg oraz 13l brzeczki 13blg chmielenie BBA 18blg: marynka: 50g 60min lubelski: 50g 15min chmielenie BBA 13blg marynka 20g - 60min lubelski 25g - 15min Drożdże: Wyeast Abbey II - trzeci zbiór Wnioski: Nad wyraz sprawnie i szybko poszło. Filtracja na dwa oploty przy maks odkręconym kraniku przebiegła bardzo szybko. pozdrawiam Arek S.

Witam Browar z Podbeskidzia został przeniesiony w nowe miejsce , a dokładnie w Góry Sowie:)) Aczkolwiek pod starą nazwą dalej opisywane będą warki warzone przeze mnie i moją małżonkę. 22.03.2011 Russian Imperial Stout 20blg WARKA NR 1 (pogubiłem się w numeracji więc zaczynam numerację od nowa) Zasyp: 1 kg pszeniczny 3 kg monachijski 15ebc 11 kg pale ale 0,5 kg czekoladowy 900ebc 0,5 kg black 1500ebc 0,5 kg kawowy 250ebc 0,5 kg crystal 120 ebc 0,4 kg melanoidynowy 40 ebc zacieranie: 30 min 63' 30 min 70' chmielenie: 120g marynka - 70' 50 g lubelski - 30' 50 g lubelski - 5' drożdże: belgian abbey II Wyszło 33 litry piwka z tej warki. z 20blg po prawie 3 tyg burzliwej fermentacji zeszło do 8 blg, aktualnie piwko jest na cichej. Przy zlaniu na cichą pierwsza degustacja - piwko fantastyczne!!! Z wysłodzin zrobiliśmy jeszcze 15 litrów ciemnego cienkusza. Dodając kilo glukozy wyszło 12 blg - aktualnie zabutelkowane. pozdrawiam Arek

tak cena dobra, nawet się zastanawiałem nad zakupem worka pilzeńskiego... aczkolwiek jak zobaczyłem detale "crop 2008" to zastanawiam się nad świeżością w/w słodu.

Witam Zastanawiam się czy robić cichą fermentację dla moich piw: stouty, pilsnery, RIS, pszeniczne czy begi. Zastanawiam się dlatego, że zakupiłem beczki 60l z uchwytami i deklami z uszczelką i obręczą. Aczkolwiek obręcz nie zapewnia w żaden sposób szczelności. Natomiast by zadziałała uszczelka należy by chyba dociążyć konkretnie dekiel cegłami by docisnął go do beczki. Nie praktykowałem takiego rozwiązania. Póki co trwa burzliwa ferm. i problemu nie ma, ale wogóle zastanawiam się czy robić cichą? Jakie jest ryzyko infekcji na cichej przy nieszczelnych deklach w beczkach 60l? Jeżeli ryzyko jest wysokie, potrzymam dłużej na burzliwej i wlewam do kegów/butelek. pozdrawiam Arek S.

to prawda, że był wałkowany, ostatnio czytałem wątek na ponad 400 postów na piwo.org, oraz na browar.biz też czytałem i nigdzie nie ma przytoczonej ustawy dot. częstowania gości własnym alkoholem w agroturystykach- a opinie userów były sprzeczne. A porada typu "poszukaj na stronach ministerstwa finansów" równie dobrze mogła brzmieć poczytaj sobie na stronach www . Jeżeli nie potrafisz przytoczyć ustawy o którą zapytałem w powyższym poście mogłeś sobie darować wypowiedź , bo nic nowego ona nie wnosi. Proszę się nie dziwić, że szukam interpretacji prawnej w/w zagadnienia, w czas gdy w niemalże w każdej agroturystyce ludzie częstują własnymi wyrobami alko, a opinie użytkowników są różnie ( i z jakiś przyczyn ludzie szukają otwartej furtki właśnie w agroturystyce). pozdrawiam A.S.

czyli częstowanie gości nalewkami i winami też się nie mieści?? czy ktoś mógłby przytoczyć nr paragrafu uściślający te obostrzenia (najlepiej w odniesieniu do agroturystyki)? ew. dać wskazówkę gdzie szukać informacji. pozdrawiam A.S.

Witam Tak się składa, że prowadzę agroturystykę i bezskutecznie szukam informacji na temat tego czy mogę legalnie częstować gości moim piwkiem. Czy ktoś, kto jest w temacie mógłby podzielić się wiedzą czy istnieje jakiś paragraf precyzujący zasady. Wielu ludzi prowadzących agroturystyki czętuje domowymi winami, nalewkami , wędlinami, serami itp. a co z piwem? gdzie mogę szukać odpowiedzi? Wystawiając gościom rachunki zawsze piszę " zakwaterowanie z wyżywieniem" i odpowiednią kwotę. Agroturystyka nie ma obowiązku posiadania kasy fiskalnej i nabijania każdego produktu (pod warunkiem, że właścicielem jest rolnik i spełnia inne warunki). Generalnie rachunki wystawia się na jedną usługę - j/w. pozdrawiam Arek

Mam do oddania gęstwę Wyeast Belgian Abbey II - drugi zbiór - Rzeczka - okolice Wałbrzycha.

Całkiem fajne, poręczne beczki w przystępnej cenie http://allegro.pl/beczki-60-lit-plastikowe-powlekane-teflonem-i1492246709.html . Z tego co wiem sprzedawca ma ich kilkadziesiąt. pozdrawiam A.S.

Dzięki Wesoły, patrzyłam na te szybkozłączki które podlinkowałeś i powiem szczerze, że nie wiem którą wybrac. Obecnie mam złączke JG na wężu od gazu i od chłodziarki z gwintem (na oko 1/2 cala) które podpinam do głowicy. Jaką teraz kupić? taką z gwintem zew. którą wkręcę w ten gwint 1/2 cala i podepnę bezpośrednio Do Corneliusa? czy może taką którą podepnę do stalowego króćca złączki co są przewidziane do Corneliusa (też takie mam na Corneliuszach)? czy może jeszcze jakąś inną??

Witam Również zabieram się za wyszynk piwa z Corneliusów, aczkolwiek chciałbym zachować możliwość używania tradycyjnych kegów. W związku z czym mam dwa pytania. 1. Chciałbym mieć możliwość raz podpinać Corneliusa , a raz głowicę zwykłego Kega. Jak to najprościej rozwiązać? Są jakieś przejściówki? Czy lepiej włożyć jakiś trójnik z zaworem na wężyk? 2. Ile może stać w piwo w otwartym kegu tradycyjnym a ile w Corneliusie? pozdrawiam A.S.

Dzień 19 luty 2011 uwarzone dwa piwka pierwsze to : - Belgian Blond Ale 16 blg - 22 litry warka nr 13 zasyp: 5kg pilzeńskiego 0,3 kg Cara Belge 0,15kg Cara 20 EBC 0,5kg cukru dodane podczas warzenia chmielenie: 30g marynka 60' 20g lubelski 20' 10g lubelski 5' drożdze Wyeast Abbey II drugie to: pszeniczne 12blg 40 litrów warka nr 14 zasyp: 5kg pszenicznego 5kg monachijskiego 0,35kg Cara 20 EBC chmielenie: 30g chmiele lubelskie na wpół wygotowane z poprzedniej warki wrzucone na 60' 40g chmiel lubelski 5' drożdże WLP 400 Witbier

Witam Dokładnie dziś miałem ten sam problem. Myślę podczas zacierania , gdy się często miesza zacier nie warto zakładać filtratora - gdyż łatwo go uszkodzić. Lepiej wkręcić go do fermentatora i po zatarciu przelać zawartość kadzi zaciernej do plastikowego fermentatora. Dodatkowo można by tą gumę z oplotu nie odcinać tuż przy nakrętce , a np. 10cm dalej. Wtedy "ukręcenie" filtratora byłoby mniej prawdopodobne wydaje mi się. Pozostaje jeszcze kwestia drutu miedzianego który umożliwi ułożenie oplotu w właściwym miejscu i zapobiegnie jego skręceniu. też jakieś wyjście które chyba wypróbuję, ze względu na uszkodzony oplot. z filtracją pszenicznego przeżyłem dziś gehennę.. ale już niechce mi się nawet o tym pisać. pozdrawiam Arek

Podstawa to przepłukać ciepłą wodą butelki tuż po wypiciu zawartości i odstawienie do kontenera szyjką w dół. Warto się nauczyć tego nawyku. Wtedy nie ma problemu z myciem - wstawiam kontenery do wanny, psiknę pirosiarczynem sodu parę razy do każdej butelki (taki spryskiwacz jak na kwiatki), po 5 min. przelecę słuchawką od prysznica i wyleję wodę. Operacja zajmuje to zaledwie kilka minut. Rezultat zrobiłem ok 20 warek - żadnej infekcji. Pozdrawiam Piwowarów Domowych Arek

Czym śrutujesz? :rolleyes: Albo o której w nocy? Niczym wymyślnym - ręcznym porketem, w dodatku w godzinach 9-10 rano zazwyczaj. Niestety w tych blokach słychać za ścianą każde pierdnięcie, a niektórym na starość zamiast słuch się pogarszać to się wyostrza chyba, w dodatku w parze z krzykactwem i zrzędliwością. Co do filtratora z oplotu - planuję modyfikację sprzętu, warki po 50l w kegu (dzięki uprzejmości kolegi Bieloka - pozdrawiam) i tutaj mam zamiar wmontować właśnie oplot. Ale to już nie w bloku, a w piwnicy brata w domu na wsi (browar Waszkutnik - również pozdrawiam). pozdro Arek

22 STYCZEŃ 2011 - warka opisana nr 12 - ALT 12,5 BLG Zasyp: słód monachijski typ1 15 EBC z Castle Malting - 4,5 kg słód cara 20EBC z Castle MAlting - 0,5kg Zacieranie: 60min w okolicach 57-65 stopni Chmilenie: 70 min lubelski 50g 5 min lubelski 50g Drożdże: London ESB - chyba 6 wcielenie hmm jak zwykle nie obyło się bez problemów, zaspałem przy zacieraniu i temp. spadła niebezpiecznie nisko w granice nawet 55 stopni. Generalnie zacieranie na wytrawnie- tak wyszło. Z filtrację tez było kiepsko - pierwszy raz nie zrobiłem podbicia z wody w kadzi filtracyjnej BA - skutek zapchane otwory i filtracja szła jak krew z nosa. Po 3 godzinach mnie oświeciło by zakręcić kurek zrobić to cholerne podbicie , zamieszać w kadźi by na nowo ułożyły się warstwy i filtrować dalej... później już filtracja bez problemowo - jak widać nie należy lekceważyć podbicia. To była już chyba ostatnia warka w bloku - warunki mało komfortowe (min. za sprawą upierdliwej sąsiadki której przeszkadza odgłos śrutowania). Czas zmodyfikować browar, zwiększyć warki i przenieść produkcję na wieś... Ze względu na przeciekający kranik przyśpieszyłem butelkowanie - 9.02.2011. Blg zszedł nisko z 12,5 do 1 stopnia. pozdrawiam piwowarów domowych Arek

Próbował ktoś robić weizeny na tych drożdżach lub weizenbocki? Pisze, że tolerancja na alkohol średnia - poradzi sobie z 18 blg? Jeżeli tak jestem b. ciekaw rezultatow. Do jakich jeszcze stylów piwa oprócz witbier można je zastosować? Mam gęstwę od brata tych drożdży i zastanawiam się co na nich postawić - wybór chyba padnie na pszeniczne. pozdrawiam Arek

9 styczeń 2010 - kolejna waraka opisana jako nr 11 KORZENNY WEIZENBOCK 18BLG Zasyp: Pale Ale CM - 1kg Crystal 120ebc CM - 0,5kg Pszeniczny CM - 3,5kg Monachijski CM - 2,5kg Przyprawy: skórka z świeżej pomarańczy -14g, kardamon - 7 ziaren ziele angielskie - 9 ziaren goździki - 15 ziaren gałka muszkatołowa - łyżeczka Chmielenie: 30g Pacyfic Gem 100' 20g Pacyfic Gem 20' Zacieranie: 15' w temp. 40 stopni, 25' w 55 stopniach 40' w 62 stopniach 20' w 72 stopni Drożdże: WLP 400 Belgian Wit Finalna objętość warki 21litrów - czystej brzeczki. Ciężka filtracja, bardzo wyraźny przełom - sporo osadów - ok 3 litrów. Intensywnie korzenny zapach. Przyprawy wrzucone po 100' gotowaniu Ze względu na przeciekający kranik przyśpieszyłem butelkowanie - 9.02.2011. Blg zszedł z 18 do 6 stopni. Zapach wyraźnie bananowy, przyprawy nie zdominowały smaku piwa. pozdrawiam Arek

05.12.2010 kolejne warzenie: warka opisana jako 9 i 10: Mocny Brown 14blg Zasyp: Pale Ale CM - 7kg Crystal 200ebc CM - 0,5kg Biscuit 50ebc CM - 0,25kg Melanoidowy CM - 0,4kg Cukier - 0,5kg Chmielenie 50g Pacyfic Gem 90' 50g Fuggles 2' Zacieranie 30' w temp. 62 stopnie, kolejne 30min w 70 stopniach. Brzeczka 14 blg wyszła dość ciemna, rozlana do 2 fermentatorów po 18 litrów w każdy. Jeden zaszczepiony London ESB, Drugi London 3. Gęstwy pomimo miesiąca trzymania w lodówce, po dodaniu świeżej brzeczki ruszyły niemal od razu. Tym razem zapowiada się, że po złej pasji wyjdzie wreszcie coś pijalnego. pozdrawiam Arek

Warka nie do uratowania. Wściekły wylałem wszystko w kanał. Koniec tematu.

Witam dziś tj 12.11.2010 kolejna warka , ostatnio coś mam pecha - wyszedł niewypał lecz tym razem z mojej winy. Pierwszy raz chyba od 15 warek nie wyszła próba jodowa!! Zasyp na 50l 6kg pale ale CM 2,5kg monachijski CM 0,2kg amber 0,5kg crystal 200EBC Zacieranie: no i tu jest klapa. Słody wsypane do zbyt wysokiej temp. wody (ok 80stopni). Podejrzewam, ze je sparzyłem za mocno. Zacier stał się mocno skleikowany i gęsty - gęściejszy niż zawsze. Co prawda dolałem zimnej wody , wyłączyłem gar elektryczny. Zamieszałem i zakryłem pokrywką - temp ok 72 stopnie. pozostawłem na ponad godzinę sporadycznie mieszając i dupa , próba jodowa pozytywna. Przetrzymałem jeszcze ponad godzinę w temp od 62-68 stopni.próba jodowa dalej lipa. Ześrutowałem jeszcze kilo świeżego słodu i wsypałem do zacieru... kolejna godzina dwadzieścia zacierania w temp ok 68 stopni... próba wciąż pozytywna... uznałem ze nie ma na co czekać i przelałem do filtratora... zobaczymy jak pójdzie filtracja.... warzenie w toku Sprawdzę jeszcze próbę jodową po filtracji. Jeżeli filtracja wyjdzie to chmielić będę: 50g pacyfic gem 90' 25g fuggles 5'