redlum

Swoje pierwsze 10 warek robiłem z brewkitów lub ekstraktów słodowych + chmielenie. Te warki gotowałem w dwóch garnkach tak że otrzymywałem 7,5l "gęstej" brzeczki a potem dolewałem zimną wodę z kranu. Plusy tego są dwa - szybkie chłodzenie oraz napowietrzenie. Minusem niby powinna być możliwość zakażenia - ale nic nie złapałem. Butelki za to dezynfekuje Oxi 2g na 0,5l w sterylizatorze i ich nie płucze

chmielenie w dwóch małych garnkach mam już opanowane - nie robię gorzkich piw więc IBU gotowego piwa nie przekracza 40. Po chmieleniu mam ok 7.5l brzeczki którą uzupełniam wodą do 20-23l. Stosunek 1 do 3 więc IBU tego w garnkach nie jest wyższe niż 120. Przy gotowaniu w mniejszych garnkach odparowanie jest sporo większe niż te przyjęte 10-15%. Przeważnie zaczynam gotować ok 10l płynów a zostaje mi tylko 7,5l. Poczytałem też o DMS - ludzie piszą że trzeba gotować aby się go pozbyć - ale że chmielenie to przynajmniej 60 min to nigdzie nie znalazłem ile minimalnie czasu trzeba nie było DMS. EDIT: coś znalazłem - przy użyciu zasypów w których dominuje słód pilzeński zaleca się wydłużyć czas gotowania przed chmieleniem do 30 min - więc brzeczka powinna się gotować ok 90min. Przy zasypach ze słodów ciemniejszych nie jest to wymagane - bo dużo DMS jest wytrącane w procesie słodowania. Chyba jednak będę musiał się zaopatrzyć w garnek z lidla. Jakby ktoś miał jeszcze z tym tematem doświadczenia to proszę o informacje. Pewnie zrobię jedno piwo dla testu przy gotowaniu reszty brzeczki przez 30 min tylko użyję słodu np pale ale. Np 4-5kg słodu pale ale zacierany jednotemperaturowo w temperaturze ok 70C i spadającej do 64C 120 min chmiel marynka 30g 60 min lubelski 30gr 10 min drozdze US-05 lub S-04. Powinno wyjść coś ala Polskie Ale na słodach pale ale

Witam. Zaczynałem robić piwo od brewkitów potem przerzuciłem się na chmielenie słodów płynnych, zaś teraz robię partial mash. Myślę o pierwszym pełnym zacieraniu jedno temperaturowym. U matki w piwnicy znalazłem cooler taki z 30L i chciałbym użyć go do zacierania. Moim głównym problemem jest to że nie mam warunków na gotowanie w dużym garnku (kuchenka indukcyjna). Robię to na dwa garnki 6-7l. I tutaj moje główne pytanie. Po zacieraniu ile czasu muszę gotować brzeczkę? Czy wystarczy jakbym część tej brzeczki po zacieraniu chmielił w dwóch garnkach, a resztę po prostu partiami tylko zagotował? Czy też ta reszta musi się gotować przez przynajmniej godzinę?

przy Reginie nie trzeba segregować butelek pod względem wysokości - posiadam ją i polecam PS kapsel trzyma się na magnesie - więc nie ma jak utkwić w takiej kapslownicy

Cukier we wrzątku wlewacie bezpośrednio do piwa? Ja czekam aż ostygnie - do pustego fermentora z kranikiem i do tego dolewam piwo.

W pierwszym zasypie czyli po kleikowaniu płatków? Dać pilzeńskiego 0,5kg na garnek 8l czy na całość? Chociaż jak dam 1kg - to już prawie będę miał pełne zacieranie - bo w oryginalnym przepisie było 2kg Pewnie się skończy na tym że pożyczę garnek od sąsiada (niecałe 6l) i będę to robił na 3 garnki. Szkoda że nie mam wężyka - bo bym to przelał potem do fermetora i wężykiem przefiltrowane znowu do garów i chmielenie. Wiem że trochę porwałem się z motyką na słońce - ale to będzie moja 10 warka (w tym 5 puch, 2 ekstrakty z chmieleniem i 2 partial mash) więc troszeczkę doświadczenia mam z moim sprzętem. Zamierzam to zrobić dzisiaj wieczorem - więc w nocy opiszę jak mi poszło. PS Może jeszcze skoczę do sklepu i zrobię sobie ten wężyk - miałbym wtedy jeden problem rozwiązany PS2 u sprzedawcy nie było niestety lepszych drożdży do Witbier - wziąłem S-33 bo te się najbardziej nadawały

Witam. Nie mam sprzętu ani możliwości na pełne zacieranie więc preferuje robienie piwa z ekstraktów plus partial mash. Ostatnio zamarzył mi się witbier. Przejrzałem sporo przepisów "all grain" i przerobiłem to na partial mash. Co o tym sądzicie Słody: Profimator jasny 2kg (lub 3kg jeszcze nie jestem pewien - pewnie dam dwa i zmierzę blg - jak będzie za mało to dodam trzeci) słód pszeniczny 0,5kg płatki pszenne 0,8kg mąka pszenna 0,2kg płatki owsiane 0,4kg Chmiel Marynka - 20gr na 60min Mam jeszcze wolne Junga - dać trochę na aromat? Dodatki Kolendra 20g Curacao 20g Drożdze S-33 Wszystko gotuję na dwa garnki 8l. Pomysł jest taki aby płatki i mąkę podzielić na te dwa garnki i skleikować (po 3l na garnek) Dodaję do tego słody (też podzielone na pół) i trzymam w temperaturze ok 65C, potem podgrzewam do 72C na 15 min i 78C. Czy dodać też do tego z 0,5kg słodu pilzneńskiego dla enzymów? Czy może od razu wlać jeden profimator ma dwa garnki (nie mam pojęcia czy tam są jeszcze enzymy)? (a drugi w czasie chmielenia) I teraz jak to wszystko odfiltrować? Wcześniej słody specjalne gotowałem w woreczku muślinowym - a teraz to chyba mi to nie wyjdzie z powodu płatków. Zawsze robiłem też niby wysładzanie - słody w woreczku szły na durszlak i oblewałem je wodą o temperaturze ok 75C. Macie jakieś pomysły jak to zrobić jeśli cała ta papka będzie pływać w obu garnkach? Przelać wszystko do fermentora przez jakiś cedzak? A potem jeszcze raz np rurką z pończocha lub workiem muślinowym? Nie mam w tym żadnego doświadczenia - temu pytam was jak się zachować w tym wypadku. PS oczywiście dalej będę robił normalnie - czyli chmielenie (w moim wypadku na 2 gary po 10gr na gar Marynki przez 60 min), chłodzenie poprzez dolanie zimnej wody i trochę na podwórku i w końcu dodanie drodzy w temperaturze brzeczki ok 15-18C.

Witam. Nie chciałem zakładać nowego topicu dla "chyba tak błahego powodu". W nocy złapał mróz i temperatura w kotłowni spadła do ok 13-14C. Stoją tam dwie warki: na burzliwej fermentacji Polish Ale z drożdżami US-05 i na cichej AIPA (też z drożdżami US-05). Mogę je przenieść do domu - ale tam mam temperaturę ok 22-23C (mam ogrzewanie podłogowe więc przy podłodze może być jeszcze cieplej) - tylko czy to ma sens? Miałem dzisiaj przelewać AIPA do butelek a Polish Ale na cichą, a jutro robić Belgian Dubbel. Dubbla to już raczej w domu trzymać od początku?

mam tani termometr elektroniczny (za 5$ z aliexpress z przesyłka) i działa poprawnie - nawet się zdziwiłem że jest tak dobrze wy-kalibrowany - temperaturę gotowanej wody (brzeczki) pokazuje w przedziale 99,9C-100,1C jedyna wada tego termometru to że jest to termometr taki z bolcem który ma niecałe 15cm

BrewDog? na 100% nie. Ale ludzie robią z ekstraktów plus słody specjalne. Ta technika raczej u nas jest mało popularna - ale w UK i USA (zwłaszcza USA) ludzie tak robią. U nas prawie każdy ma gaz w domu to i łatwiej jest zacierać. Tam gaz to raczej rzadkość - temu się ludzie ratują półśrodkami. W każdym razie w tej technice sporo piw wygrywa różne konkursy. Przepisów na angielskich stronach też można znaleźć całkiem sporo. A wracając do tego przepisu z BYO 250 Classic Clones - wygląda całkiem porządnie i jest łatwy do zrobienia. Jeśli WES jasny jest "dosyć ciemny" (nie wiem nigdy go nie używałem) to proponuje Gozdawę superjasny lub Profimator jasny.

Dziękuję za rozpoznanie "problemu". Już myślałem że pierwszego kwasa złapałem. To jest moja 7 warka ale dopiero druga z chmieleniem. Nigdy czegoś takiego wcześniej nie widziałem, temu się trochę przestraszyłem

Hm.. Robiłem i patrzyłem je na telefonie. Mam jeszcze drugie https://www.dropbox.com/s/evwiuk6qlxrg7hj/2015-12-20%2017.34.32.jpg?dl=0 https://www.dropbox.com/s/dnr0lu8oj5frslm/2015-12-20%2017.34.37.jpg?dl=0

Witam. Dzisiaj po tygodniu zamierzałem przelać moją AIPA 15blg na cichą i zastałem taki widok. W tej chwili jest 5 blg. To coś to infekcja? Przelewać na cichą czy jeszcze zostawić?

Witam Podepnę się pod temat - mam zamiar zrobić American Pale Ale lub American IPA z ekstraktów słodowych. W domu posiadam 70g amarrilo i 70gr Cascade i chciałbym je użyć. Drożdze do US-05. Czy taka ilość chmielu starczy mi na AIPA czy lepiej zostać przy APA? AIPA planuje zrobić z 3 puszek słodu jasnego na 25l (powinno być ok 16-17BLG) zaś APA dwie puszki na 22l - czyli 12 BLG. Co do APA - czy jest sens użyć cały chmiel - tak aby piwo było bardziej aromatyczne - czy może jednak trzymać się tego przepisu?

Witam - dokopię stary temat bo mam dodatkowe pytanie. Sterylizuję w następujący sposób: przy fermentorach - wlewam 5l wody, dodaję 20g Nadwęglan Sodu i zamykam, wstrząsam fermentorem i odstawiam na parę minut. Potem kładę na boku i powoli obtaczam tak aby płyn miał styczność z bokami pojemnika przez parę-paręnaście sekund. Z butelkami robię tak jak koledzy wyżej czyli nalewam pół butelki roztworu, wstrząsam i przelewam do kolejnej butelki. W praktyce niby to wystarcza - a co mówi o tym teoria? Jak długo musi się stykać roztwór (4g na 1l) z czystą powierzchnią aby ją wysterylizować?