jacer
-
Postów
5 151 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez jacer
-
Warka III Pils - coś nie tak? - późny start drożdży
jacer odpowiedział(a) na Szymon temat w Piaskownica piwowarska
Na stronach słodowni Strzegom czytałem, że pomagają rolnikom przez cały okres wegetacji. Więc tak źle chyba nima. -
drozdze dolnej fermentacji, a amplituda temperatury
jacer odpowiedział(a) na limpdurst temat w Wsparcie piwowarskie
I to 8 stopni wystarcza? Moje lagery trzymane w 8-9 stopniach utykają z fermentacją na 5-6 Blg (z 12-14) (Czech Pils i Munich Lager)' date=' zastanawiam się nad podgrzewaniem ich do 11-12*...[/quote'] Chyba te Munichy tak mają, u mnie w 10st. C też schodzą do 5Blg. Nie wiem jak po cichej, bo już nie mierze. Piwo jest smaczne, więc się tym nie przejmuje. -
Warka III Pils - coś nie tak? - późny start drożdży
jacer odpowiedział(a) na Szymon temat w Piaskownica piwowarska
Ja tak jak Kopyr, schładzam do ok. 20st. C i zadaje drożdżaki. Odrazu przenoszę do pomieszczenia gdzie jest 10st. C (w tym roku przyroda rozpieszcza nas - ta utrzymująca się temp. na poziomie 10st. C jest cudna ) Warzenie konczę ok. 00.00 i rano jest już ładna piana a temp. spada sobie spokojnie to temp. otoczenia. Jak narazie, 4 Pilsy i jeden Koźlak w tym roku wyszły bardzo smakowite. -
W jednym pilsie gazu nie miałem nawet po miesiącu. Więc spokojnie, trza czekać.
-
zwariowałeś? Na cichą, na dwa tygodnie. Potem zadecydujesz. Po burzliwej to róznie piwo smakuje. Do kibla pójśc zawsze zdążysz.
-
No i właśnie ja tak robie. Po opróznieniu wypłukanie drożdży a przed butelkowaniem dokładne płukanie wodą z kranu o temp. ok 60stC do czasu aż butelki nie idzie utrzymac z gorąca. I to wszystko. Żadnej chemi nie używam, chyba że do butelek z wykwitami pleśni. Wtedy jakiś chlorowy środek ze sklepu.
-
Moja pierwsza warka :) Kilka pytań..
jacer odpowiedział(a) na limpdurst temat w Wsparcie piwowarskie
Nie podczas fermentacji, tylko przed zlewaniem na cichą. Teraz zostaw to w spokoju i nie zagladaj tam za czesto. -
Te grzałki są trófazowe czy jedno? Widze trzy żyły. Połączenie w trójkąt obniży prądy więc będziesz mógł zastosować cienszy przewód.
-
Czy będziesz łączył te grzałki w gwiazdę lub trójkąt?
-
Piękna fermentacja. Z zapachem, jak napisał Kopyr, wszystko OK, tak ma być.
-
Nieraz balon trudno umyć po cichej, trzeba jakiś ryz sypać, trząść tym. Nie wyobrażam sobie zbierania kilkucentymetrowej warstwy drożdży po burzliwej z balona. A potem domyć te przyschnięte do ścianek. Fermentor do burzliwej a balon do cichej to dobre rozwiązanie.
-
Zrozumiałem, że gdy robiłeś dziś pomiar to było powyżej 30stC. kropelkami wody na deklu się nie przejmuj. Normalka. Jest to woda, która odparowała i się skropliła czyli destylowana. Najczystrza z czystych. Przy przelewaniu na cichą nie powinno się pienić. Wręcz zabronione jest napowietrzanie piwa w tym momencie. Trza mieć odpowiednio długi wężyk aby nie leciało z góry. Oczywiście, zawsze coś się tam trochę spieni przy początku dekantacji, zanim piwo nie zakryje koncówki węża.
-
To ile to piwo teraz ma stopni, ponad 30stC???? Przenieś tam gdzie jest ok. 20stC odsun od kaloryfera. Oczywiście, że może stać do soboty, będzie się pomału klarować. A próbki zawsze się wypija, szkoda wylewać raz, że można zobaczyć czy nie jest kwaśne i jaki ma smak, dwa, że szkoda wylać.
-
Jeżeli jest 5Blg, odczekaj jeszcze dwa dni i przelewaj na cichą. Spróbowałeś próbkę, jaki ma smak? Jeżeli dobre w smaku wszytsko jest OK. Widocznie te drożdżaki tak mają, że nie dają piany na powierzchni. Jak narazie nie ma powodu do zmartwień.
-
Pils powinien być fermentowany drożdżami dolnej fermentacji w temp ok 10stC. Oczywiście mozna przefermentować go w 20stC jednak bedzie miał owocowe posmaki. jeżeli bąbelki gazu wychodzą to może fermentacja ma miejsce. Jakie uzyłes drożdże?
-
A co ci szkodzi sprawdzić. Ja już miałem fermentacje w dwa dni. A to, że pisze 7 dni to jest okres orientacyjny. Zamieszać można celem napowietrzenia. ale najpierw sprawdz Blg.
-
Sprawdzić Blg, wtedy będzie wszystkop wiadomo, może już przerobiły, bez piany.
-
Jeżeli po ponad dobie w fermentorze jest 26 stC to jaka była temp. gdy wsypałeś drożdże? Może je zabiłes?
-
Ja robię tak: burzliwa z kranikiem przelew do balona szklanego na cichą przelew do fermentora z kranikiem cukier bezposrednio do butelek za pomocą miarki.
-
napiszę tylko, że uzywam worka zaciernego i narazie nie zmieniam go. Filtrator rurkowy leży niedokonczony i narazie nie będę go konczyć.
-
Zdekantować czyli zlać za pomocą wężyka wszystko znad osadu. Tak jak się sciaga wino z butla.
-
Wstawić gar do wanny, przykryć pokrywką, nalać wody zimnej do wysokości mniej więcej połowy gara i iść spać. Rano zdekantować do fermentora zostawiając osady białkowe na dnie i wsypać drożdże.
-
Nieeeee, musisz wszystko zagotować i gotować bardzo mocno przez min 1h. To nie może sobie pykać jak rosół, ma się burzliwie gotować. Gotowanie ma na celu wytrącenie białek i przy okazji chmielenie.
-
Najlepszą metodą na powiększenie składu to warzenie, raz za razem. U mnie skromnie, około 130 litrów w butelkach i 40l w balonach szklanych na cichej. W planach 8 warek piw dolnej fermentacji.
-
Eeee, ja tam nie wiem czy waga pomaga zabić bakterie ja zasysam paszczą głównie po cichej z balona, na 23 warki nic się nie stało.