Lasek

W jakich proporcjach rozpuszczać NaOH żeby było najskuteczniejsze?

W jakiej temperaturze zacierać, żeby osiągnąć odfermentowanie rzędu 50-60%? Czy raczej koło 70 czy jednak 72? Chciałbym zrobić lekki pszeniczne, które miało by odfermenotwać np. z 7-8 blg do 3-4 blg. Jak to zrobić bez dodawania karmeli a przy zasypie pół na pół pils pszenica?

Jeśli są w dobrym stanie to jestem zainteresowany 4/5 sztukami. Tylko nie wiem jak z odbiorem.

Nie ma, ale niektórzy potrzebują się przekonać o tym osobiście, np. ja, też pochmieliłem kiedyś i już wiem. W sumie moglem nie uzywac znaku zapytania na koncu zdania, bo mam podobne doswiaczenia i bylo to raczej pytanie retoryczne. Z imperialnej ipy zrobilo mi sie ABW po mniej wiecej 6 miesiacach.

Czy w ogole jest sens dawac chmiel do fermentora jesli piwo powinno lezec conajmniej rok w butelkach?

Dla osób zainteresowanych cenami chmieli i ich wzrostem. W Norwegii Citra 2016 jest w identycznej cenie jak w zeszłym roku, pierwsza dostawa około 1 lutego, już można zamawiać.

Citrę? Z ciekawości pytanie, skąd?

Barley Wine 100% maris otter gotowany około 4 godzin jest super karmelowy. A kolor jak w koźlaku lub ciemniejszy.

Ten amerykaski wynalazek to Applejack, wedlug wiki nawet do 40% uzyskiwane poprzez wymrazanie. https://en.wikipedia.org/wiki/Applejack_(beverage

A ile przeklamania daje taka uproszczona metoda jak opisalem?

Wydaje mi się że na potrzeby domowe wystarczy, że obliczysz teoretyczną zawartość czystego alkoholu przed wymrażaniem po czym następnie podzielisz przez objętość piwa uzyskaną po wymrażaniu. Np. Przed wymrażaniem 20 litrów piwa - 5% czyli 1 litr czystego alkoholu. Po wymrażania 15 litrów piwa w czym 1 litr czystego alkoholu więc 1/15=6,6%

Mnie zastanawia czemu chmiele z Nowej Zelandii i Australii z 2016 cały czas się nie pojawiły. Przecież tam zbiory są mniej więcej naszą wiosną.

Mam pytanie czy ktoś miał styczność z chmielami z RPA takimi jak: Southern Aroma, Southern Passion, Southern Promise. Ktokolwiek widział, ktokolwiek wie?

Może powinniśmy zagraniczny oddział PSPD utworzyć.

Cześć, Widzę że kolega na zachodnim wybrzeżu. Ja już prawie rok warzę w Oslo. FES z homebrewing to bardzo dobry przepis, moja pierwsza warka. Przy okazji nie wiesz czy w europrisie można kupić 5/10 litrowe balony? Nie mam żadnego pod ręką a nie chce mi się jechać za miasto tylko żeby sprawdzić. Pozdrawiam Marcin

Nie powinieneś. Po prostu musisz nalewać tak żeby nie wzburzyć i to wszystko. Jeśli piwo jest z lodówki i nie jest wstrząśnięte to nie powinieneś mieć żadnego problemu. Przerabiałem to z dwoma warkami i nie było żadnych problemów, po prostu jednym płynnym ruchem przelewasz zawartość butelki i jakiś centymetr lub dwa piwa zostawiasz w butelce.

Plan na jutro Warka 2.3 Vermont IPA Słody: 5 kg pils, 1 kg monachijski, 0,5 kg carapils. Zacierane 90 minut w 68-67 stopniach, następnie mash out. Chmiele jeszcze nie wiem, zakładam zeusa na goryczkę i pewnie mosaic i/lub citra. Drożdże gęstwa Vermont Ale po warce 2.1

Warka 2.2 Porter uwarzona 30.10: Słody: 4 kg wiedeński, 2 kg pils, 2 kg monachijski, 0,5 kg caraaroma, 0,5 kg caramunich. Zacierane 90 minut w 66-64 stopniach, następnie 10 minut w 72 stopniach i mash out. Chmiele: Marynka 50 gram na 90 minut Lubelski 50 gram na 15 minut Wyszło 18 litrów 25 blg, drożdże do US-05 gęstwa pobrana z czapy na fermentującej warce 2.1 Fermentuje w piwnicy w 15'C już 3 tydzień, jeszcze z tydzień potrzymam zanim sprawdzę blg.

Po 13 dniach takiego mocarza chcesz zlewać? Czy to nie za wcześnie?

Zaczynam drugi sezon działalności mojego domowego browaru i postanowiłem zapisywać co i jak robię. Właśnie zacieram Session IPA na polskich chmielach, planowe wybicie to około 36 litrów o blg około 13. Słody: 6 kg pilsa, 1 kg pszenicy, 1 kg monachijskiego. Zacieram 60 minut w 66-65 stopniach, następnie 15 minut w 72 stopniach i mash out. Chmiele: Marynka Lubelski Rozleję to do dwóch fermentorów, do jednego pójdą drożdże US-05 a do drugiego Vermont Ale. 18.11 Warka 2.1 W wyniku paru pomyłek została podzielona: 1 Fermentor 10 litrów około 11,5 blg zadane drożdżami US-05 2 Fermentor 19 litrów około 15 blg zadane drożdżami Vermont Ale. Oba piwa pierwsze dwa tygodnie spędziły w piwnicy w temperaturze 15'C następnie trafiły na tydzień do temperatury około 20'C. Cześć na US-05 odfermentowała do 2,5 blg, zabutelkowałem dziś (18.11) wyszło 20 butelek 0,5 l.

Sorry za offtop, ale muszę to przyznać. Bogi imponuje mi twoja wiedza piwno-historyczna.

Ja tak średnio łapię ten pomysł, nie lepiej od początku użyć rozruszane WLP099? Bart3q-czyli według twoich doświadczeń do piwa >30blg jednak lepiej użyć jakiegoś neutralnego winnego szczep? Kantor-Nie wiem czemu, ale w większości tematów o bardzo mocnych piwach, które czytałem osoby te najpierw fermentowały jakimś normalnym szczepem a dopiero później używały jakiegoś szczepu winnego albo WLP099 na dofermentowanie pozostałych cukrów. Część osób zaczynała od razu na WLP099, ale była to mniejszość autorów. Jak dobrze rozumiem chodzi o to, żeby pierwszy szczep nadał główny profil piwu, a drugi ma w miarę neutralnie dofermentować resztę. Mogę się mylić to informacje zebrane z kilkunastu tematów z co najmniej z 3 państw, przy moim doświadczeniu ciężko to zweryfikować bez eksperymentu. Ideałem było by podzielić warkę na dwie części i sprawdzić obie opcje, ale nie wiem czy zdecyduje się na takie zabawy.

Tjaaa Nie wiem ile w tym prawdy, zamierzam sprawdzić. Na stronie white labs informują, że wytrzymują powyżej 15%. Na stronie sklepu w którym robię zakupy piszą, że mogą przefermentować nawet do 25% i z tego co wiem opiera się to o ich własne doświadczenia. "Denne engelske gjæren kan fermentere i øl som har opp til 25% alkohol." Sprawdzę co wyjdzie i opiszę.* Znalazłem na stronie White Labs opis po angielsku i jest dokładnie ten sam: "Can ferment up to 25% alcohol. From England. Produces ester character that increases with increasing gravity. Malt character dominates at lower gravities." * http://www.whitelabs.com/yeast/wlp099-super-high-gravity-ale-yeast * Edytowano x2

Nie wiem czy to ci pomoże, ale mam podobny plan na ABW w okolicy 35-40blg w zależności jaka wyjdzie wydajność. Mój plan zakłada użycie US-05, i jak drożdże popadają od alkoholu to zamierzam zrobić zwykłą warkę na WLP099 Super high gravity i użyć gęstwy żeby dofermentować ABW, które przeleje znad starych drożdży do następnego fermentora. WLP099 podobno wytrzymują do 25%

Mi RIS na gęstwie po S-04 24blg do 7blg w jakieś 5 do 6 tygodni, ale nie pamiętam szczegółów zacierania.