Lasek

Przepraszam za pomyłkę, spojrzałem na kolor wydawało mi się, że to pleśń. Ale kolega ma rację.

Pleśń i pleśń jak na mój gust. Na dwóch różnych etapach rozwoju. BPA wczesny, WIPA późny.

1. Po tygodniu zlewać znad drożdży to trochę za wcześnie. No, ale już po ptakach. 2. Możesz dla świętego spokoju trochę jeszcze potrzymać, odfermentowanie 60% to nie za dużo. Ile blg masz z laktozy?

Mozesz podac sklad? Za pare tygodni bede mial gestwe po moim 1 flandersie i mysle nad zasypem.

No właśnie, też mnie to zastanawia. W 20 numerze "Piwowara" jest receptura Dori na RIS-a 24,5 Blg z instrukcją zadania 2 saszetek US-05. No to chyba dodatkowe 3 Blg też by drożdże przejadły. Mrmalty wylicza, że na 15 litrów 27,5 Blg, to nawet półtorej paczuszki 11,5 grama wystarczy. Teraz to już całkiem mam porobione w głowie z tymi drożdżami. MrMalty zakłada że idealnie uwodnisz i zadasz liczbę drożdży przewidzianą przez producenta przy uwodnieniu w 35 stopniach. Jak poszukasz na forum to znajdziesz wykresy pokazujące jak ilości drożdży z paczki sucharów maleje w zależności od temperatury uwodnienia i są to dość duże różnice. Ja osobiście staram się nie utrudniać sobie życia tam gdzie nie trzeba i piwa od 15/16 blg w górę robię na gęstwie. Czasem słabsze też. Zgrywam warzenie z rozlewem. W ten sposób mam świeżą gęstwę w temperaturze brzeczki do której zadaję. Nie widzę wad w tym rozwiązaniu, przynajmniej dla mnie ich nie ma. A zawsze lepiej dać trochę za dużo drożdży niż za mało. A co do browarów to można kupić paczki sucharów 0,5 kg i domyślam się, że właśnie dla browarów rzemieślniczych są takie paczki. Znam też co najmniej jeden browar rzemieślniczy, który udostępniał swoją gęstwę piwowarom.

Gdzieś już to pisałem, ale mogę powtórzyć. 100 gram earlgreya na 2 dni dało mocną taninową gorycz, jak bym miał powtórzyć to albo 24 godziny przed rozlewem albo połowa tej ilości. Nie wiem czemu trzymasz się tych 5 dni burzliwej. To duży błąd przelewać piwo tak wcześnie, szczególnie RIS'a. Daj drożdżom zrobić swoje. Ja nie ruszam piw co najmniej 3 tygodnie i sądzę, że wychodzi to piwom na dobre. Ps. Drożdże nazywają się US-05 i S-04

To nie jest pytanie na ostry dyżur.

Zgadzam się w pełni. Zabutelkuj poczekaj z 2 tygodnie i wtedy jak nic się nie zmieni to się martw. Mi piwa po kilku miesiącach w butelkach uzyskiwały klarowność niczym eurolagery. A w fermentorze chyba nigdy nie miałem piwa klarownego.

Mam wrażenie, że ten sprzedawca jest na olx i był wczesniej na allegro. Ja od niego brałem kegi i trochę pierdoł i wszystko ok. Kegi jak kegi, szczelne wszystkie gumki nowe.

Ja kupowałem. Co Cię interesuje?

Mi Żona mówi na wszystkie chmielone mocno piwa, że smakują mydłem. Ja osobiście tego mydła nie czuję i uważam, że tak interpretuje goryczkę powyżej swojej tolerancji. Wszystko co ma powyżej 25 IBU smakuje jej mydłem. I z kega, i z butelki. Piwa poniżej tej granicy pije ze smakiem. Więc ja bym szukał problemu w chmielu.

z tego co pamiętam to identycznie jak na tym filmiku dużo by opisywać, ale tak robiłem, śmierdziało to niemiłosiernie. Z racji, że przesyłka idzie z tydzień zanim sklep internetowy wyśle drożdże to musiałem wylać brzeczkę, bo tydzień by nie mogła czekać na drożdże. A najbliższy sklep w którym mogę kupić drożdże to około 150km, także też odpadało podjechać. Nie chcę po prostu ryzykować z gęstwą. Dobra rada,na takie okazje trzymaj w lodówce paczkę lub dwie sucharów.

Pomysl fajny, ale te pol kilo karmelu to duzo za duzo. Nie wiem ile musialbys wrzucic chinooka na goryczke zeby to jakos zrownowazyc. I tez nie wiem czy efekt byl by dobry. Mam wrazenie ze pewien znany kraftowy browar tak robi swoje piwa, za duzo karmelu a pozniej lopaty chmielu. Jak chcesz zrobic cos nie wykrecajacego dla kobiet to odpusci wszelkie ipy. Mi zona na kazde piwo powyzej 25ibu mowi ze smakuja mydlem. Na ponad 30 warek smakowalo jej tylko pszeniczne wisniowe i szkocka 80'. Wniosek, nie rob niedobrej ipy dla kobiet, zrob piwo w innym stylu.

Mam to samo. Robiłem żytnie apa 4 kg pale, 1 kg żyta i jakiś karmel. Fermentowałem na barbarianach jakieś 3 tygodnie. Po czym 2/3 dniowy cold crash. Wygląda bardzo podobnie, takie opalizujące błotko w stylu vermont pale ale. Zamierzam powtórzyć na US-05 żeby ustalić czy mętność wynikała z drożdży czy żyta i chmielu.

Nie rób tego, chyba że naprawdę chcesz odkryć nowy poziom niemiłej goryczy. Dodałem 100 gram earl greya na 2 dni przed rozlewem. Piwo pachnie super niczym earl grey, ale ta gorycz to chyba moje granice. Dzięki temu piwu odkryłem co to jest ściągająca wykręcająca twarz goryczka, a miałem okazje spróbować Mikkellera 1000IBU. Nie polecam tej ilości na ten czas, następnym razem jeśli spróbuje to maks 24 godziny przed rozlewem.

Mam na myśli The Yeast Bay - Vermont Ale. I wtedy nie chmieliłem podczas burzliwej, tylko na zimno. Piwo wyszło mi kryształ. Teraz próbuje Imperial Yeast - A04 Barbarian i mam z nimi dwa piwa. Pierwszą żytnią ape będę dziś rozlewał, i ona była tylko chmielona na zimno. Drugie pszeniczne IPA chmieliłem zgodnie z instrukcją z tego tematu. Na ostatnią minutę, razem z drożdżami i za jakiś czas jeszcze na tydzień przed rozlewem. W planie mam jeszcze Imperialną IPE na A04 Barbarian, w którą pójdzie koło 400-500 gram chmielu pewnie. Ale jej wykonanie zależy od tego jak wyjdzie ŻytnieAPA. Co do mętności to nie zależy mi na niej. Raczej chce uzyskać super soczyście chmielowe piwa.

może coś źle zrozumiałem ale "odczucie w ustach" o którym wspominasz w kilku opracowaniach które widziałem uzyskiwało się w całkiem inny sposób, natomiast mętność NEIPA jest nieunikniona ze względu na ilość chmielu. twoje podejście jednak wskazuje, że miałaby być pożądana i do tego piję. i tak, wiem że są takie style, aż dziw bierze że nie wspomniałeś o witbierze. Moja IPA na Vermontach wyszła mi krystaliczna niczym eurolager. A poszło do niej jakieś 250 gram chmielu z czego 100 gram na zimno( standardowa warka 20-25 litrów). Smak i aromat Mosaica był świetny, ale z tej mglistości nic nie wyszło. Za to teraz mam EarlGrey IPE na US-05, która jest super opalizująca i fajnie zamglona w ładny sposób.

W czwartek prztestuje ten schemat chmielenia i dam znac jak wyjdzie. hej, i jak warzyłeś wg tego planu? możesz coś już powiedzieć? Piwo jest na razie na burzliwej, warzone 8.04. Myślę że jeszcze z dwa tygodnie miną zanim trafi do kega. Wiec jakoś na początku Maja coś powiem. Na razie mogę powiedzieć, że z rurki czuć galaxy. a wsypałeś Amarillo ok dzięki to czekam na dalsze efekty bo ja po świętach planuje to odpalić jakoś Aż sprawdziłem co wsypałem:P Ale jednak wsypałem Galaxy i Centenniala, oba 2016. Łącznie na warkę pójdzie 210 gram

W czwartek prztestuje ten schemat chmielenia i dam znac jak wyjdzie. hej, i jak warzyłeś wg tego planu? możesz coś już powiedzieć? Piwo jest na razie na burzliwej, warzone 8.04. Myślę że jeszcze z dwa tygodnie miną zanim trafi do kega. Wiec jakoś na początku Maja coś powiem. Na razie mogę powiedzieć, że z rurki czuć galaxy.

Odpowiednie warunki możesz zasymulować stawiając fermentor do góry nogami. To co się naprawdę liczy to układ mikroszczelin w powierzchni fermentora i ich wpływ na turbulencje w brzeczce. Oczywiście wyklucza to używanie bulkadełka. Jak myślisz czy jeśli do obróconego fermentora dodam wyklejenie ścian odwróconą do góry nogami fototapetą z wielką rafą koralową z jednej strony i Ayers Rock z drugiej, plus pluszowy miś koala, kangur i kiwi czy uda mi się nabrać drożdże? Jeśli nie to pozostaje mi tylko robienia kveika, a on niespecjalnie mi podchodzi.

Jak coś mogę podrzucić dwa rozwiązania, jedno to pianka ethafoam 20mm miałem chyba dwie lub trzy warstwy na fermentorze i w ciągu 90 minut stygło o jakieś 1,5-2 stopnie. Opcja numer dwa to zrobienie ze styropianu pudła do fermentacji i używanie go w czasie zacierania. Zacierasz w fermentorze z kranikiem i na niego zakładasz pudło. Wtedy masz dwa w jednym, pudła możesz używać, i do fermentacji i do zacierania.

Ale wiruje prawoskrętnie czy lewoskrętnie? Bo nawiązałem kontakt z piwowarami z Australii i nie wiem czy wysyłać im do fermentacji Belgi żeby były bardziej estrowe czy Apy żeby miały lepszy aromat?

A czy takie twarde plastykowe butelki, ktore w wielu krajach sa napelniane ponownie to nie sa przypadkiem PET'y tylko grubsze? W Norwegii w takich plastykowych butelkach zwrotnych mozna kupic wode i rozne napoje gazowane. W Polsce w latach 90 cocacola i pepsi sprzedawala swoje napoje w takich twardych zwrotnych plastykowych butelkach, Wiec skad niby te toksyczne chemikalia?