Robert87

Jeśli na drożdżach jest napisane, że najlepiej działają w temp. 18 - 22, to jak będzie na przykład 14 stopni, to czekać aż się ogrzeje do 18 stopni, czy zadawać?

Drożdże rehydratyzowałem w podobnej temperaturze i raczej nie umarły bo w dwóch pierwszych dniach burzliwej, prawie urwały rurkę fermentacyjną

tak, przed zadaniem drożdży schłodź brzeczkę

Nic nie powinno się tragicznego stać na moje oko, piwo powinno dać się wypić choć pewnie będzie miało sporo estrów.

Jeszcze trochę zależy od tego, jaką temperaturę miały zrehydratyzowane drożdże, przy wielkich skokach temperaturowych mogą tego nie przeżyć.

Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka

Cześć i czołem!
Czytam to forum anonimowo od kilku tygodni, więc znam Was już trochę, a teraz czas zalegalizować naszą znajomość, poprzez rejestrację na portalu:)
 
Tak jeszcze przed pierwszym pytaniem, powiem Wam, że dzięki temu portalowi dostałem drugie życie! :)
W wieku 34 lat w końcu znalazłem w sobie pasję!!!
Kto się popłakał ze wzruszenia, proszony jest o otarcie łez, bo zaraz zrobi się bardzo poważnie.
 
Prawdopodobnie zepsułem piwo. Od razu przy pierwszej próbie warzenia. Chociaż teorię warzenia z brewkitu miałem opanowaną.
Zadałem zhydratyzowane drożdże do brzeczki o temperaturze 28 stopni. Mimo iż wiedziałem, że to niewybaczalny grzech.
 
Drożdże z zestawu nie wystartowały. Miałem drugie.
Brzeczka po dodaniu 20l (jak się okazało) zbyt ciepłej wody, na początku miała temperaturę 32 stopni :(
Udało mi się ją schłodzić do 28 stopni... i wtedy spanikowałem, bo nie wiedziałem, co będzie mniejszym złem:
jak dodam drożdże do zbyt ciepłej brzeczki, czy ja poleżą w szklance aż umrą...
 
Wybrałem pierwszą opcję.
Znam możliwe konsekwencje.
Na domiar złego nie mam piwnicy, a jedynie małą garderobę w mieszkaniu, gdzie temperatura jest na poziome 23 stopni, także dopiero po dwóch dniach temperatura brzeczki spadła do 24 stopni.
Pewnie nic z tego nie wyjdzie. Ale poczekam do końca fermentacji, zmierzę BLG, przeleję do fermentora z kranikiem i nawet rozleję do butelek jeśli po wypiciu próbki z menzurki nie zwymiotuję.
Generalnie przejdę cały proces, żeby sprawdzić czy wiem, jak robić resztę roboty.
 
A teraz pytanie:
czy brzeczka może być za zimna?
Tym razem chcę dolać 20l wody, która będzie leżała w lodówce kilka dni, żeby osiągnęła możliwie najniższą temperaturę.
Czy to nie zabije drożdży? Nie popsuje niczego?
Wolałbym, żeby brzeczka w fermentorze nagrzewała się powoli w dość ciepłej garderobie niż, jak tym razem, chłodziła bardzo powoli.
 
Jeśli komuś udało się dojść do tego momentu tego długiego wywodu, bardzo proszę o odpowiedź.
Obiecuję też, że kolejne pytania będą bardziej zwięzłe! :)
 
Pozdrawiam!!!

 

Cena też całkiem całkiem


https://zrzutka.pl/sk3s39

Dezynfekuję czterema metodami pirosiarczyny, aktywny tlen, związki chloru (najskuteczniejsze - te stosowane w wielkich hydroforniach i wodociągach) i wyparzanie. Oczywiście ze względu na beczki (ale dzięki temu fermentory też są jak nowe). Warzę od ośmiu lat. To była pierwsza infekcja (i chyba ze względu na zbyt wielką przestrzeń nad piwem i "skąpym" zaszczepieniem drożdżami.

Ja z kolei po zlaniu piwa, myję w Ludwiku zalewam fermentor powyżej pozionu kranika Starsanem, kilkaktotnie otwierając i zamykając kranik.
Teraz rzadko fermentuję w fermentorze z kranikiem, używam ich tylko do rozlewu.

Niektórzy to podobno odzyskują. Dla mnie robocizna z tym związana jest totalnie niewarta jakiegoś marnego litra piwa. 
 
Jeśli chodzi o negatywne skutki, to żadna trawiastość Ci z tego raczej nie wyjdzie, ale opóźniasz zadanie drożdży o kilka godzin, co w jakimś tam stopniu zawsze zwiększa ryzyko infekcji brzeczki. 

@Kassmar za jakiś czas pewnie ruszą. Jednak te opakowania pure pitch raczej powinny najpierw przejść przez starter, mimo tego, że producent mówi, że drożdży wystarczy.
Nie wiem, kiedy zamawiałeś i skąd. Ale jeżeli wysyłkowo i jakoś niedawno, to mogło je przemrozić. Wtedy dość sporo ich ginie.
 
Przy tak długim lagu i zadaniu prosto z opakowania możesz spodziewać się w najlepszym przypadku mocno podbitych estrów. One Ci się teraz zapewne ostro mnożą.

Tabletki do zmywarki?
 

Nic złego się nie stanie

Wysłane z mojego Nokia 5.1 Plus przy użyciu Tapatalka

długość rurki jest dopasowana do 0,5 litrowej butelki po piwie ,a do malych butelek zakładam tulejki dystansowe z rurki fi 25 z naciętymi rowkami żeby środek  myjacy mógł swobodnie wypływać z butelki.

Dysza to jest zaślepiona od góry  rurka i ma wywiercone cztery otwory na obwodzie co 90 stopni pod ostrym kątem i jeden na górze fi 2 mm

fajnie że się podoba jeśli będziesz miał jakieś pytania pisz pw

Dzięki. Zaraz wstawię to wkleję link.
https://youtu.be/5LzD663heqQ

Witam.Powszechnie wiadomo,że największą zmorą piwowarów domowych jest mycie i dezynfekcja butelek.Mimo ,że jestem początkujący zajęcie to też nie przypadło mi do gustu.
Postanowiłem usprawnić ten proces i wykonałem myjkę. Myjka powstała z zasobów garażowych i rzeczy typu ,,jeszcze się przyda". Zaletą jest to,że umożliwia mycie gorącym roztworem NAOH ograniczając do minimum kontakt z roztworem.Generalnie nie jest to szczyt techniki ale spełnia swoje zadanie w 100% .Wykorzystana jest pompa z zepsutej pralki , grzałka z czajnika i wiadro malarskie. W filmiku  użyte są butelki transparentne dla lepszego efektu wizualizacji procesu mycia.
Link do filmu https://youtu.be/5LzD663heqQ




 

rurka główna i złączki fi 25,a "dysze" fi 16 są to rurki PP do instalacji hydraulicznych

W jaki sposób "zakleiles" góre? Ja szukałem jakiś dysz z kwasówki do tego ale nic ciekawego nie ma, a tu widze fajnie rozwiazane =)

Czołem. 
Równe trzy tygodnie temu uwarzyłem dwie warki stoutu pszenicznego. Warki małe, 10l, testowe, warzona jedna po drugiej. Zasyp wyglądał tak: Pale ale 38%, pszeniczny ciemny 38%, płatki owsiane 13%, Palony jęczmień 8%, pszeniczny czekoladowy 3%. W obu przypadkach zasyp identyczny, z tą różnicą, że w wersji pierwszej (W1) najpierw sypnąłem słody jasne i płatki owsiane, a po negatywnej próbie jodowej sypnąłem palone, a wersji drugiej (W2) ze słodami jasnymi sypnąłem pszeniczny czekoladowy, a palony jęczmień jak w W1. Ogólnie chciałem sprawdzić jak na smak piwa wpłynie ten niuans ze słodem pszenicznym czekoladowym. Zacierane w 63-65stC. Gotowane 60min, chmielenie 60min. 
Ostatecznie otrzymałem: W1 10,5l brzeczki nastawnej 13 Blg
                                              W2 11,5l brzeczki nastawnej 13 Blg
Zadałem FM41, namnażane w starterze "trząchanym" (30h), objętość startera 1l (podzielony na pół pomiędzy te warki).
Piwo fermentowało 21dni, w piwnicy, w temperaturze 15-17stC. Oba pojemniki w tych samych temperaturach, jeden obok drugiego.
Wczoraj po 20 dniach pobieram próbki. W1 wyrobiło do FG 2Blg, czyli do tylu ile założyłem sobie za cel. Zajebiście jest, myślę. Czyli w pojemniku z W2 musi być identycznie. Ha, chciałbyś! Pomiar W2 pokazał 4,5Blg.. 
Zastanawiam się co mogło spowodować taką różnicę? Przecież zasyp, warzenie, gotowanie, drożdże(w sumie do W2 poszło nawet więcej objętości startera niż do W1, bo chytrze z tej kolby lałem do brzeczki pierwszej) no i najważniejsze, temperatura fermentacji idento. Pojemnik jeden obok drugiego stał. I skąd się wzięła różnica aż 2,5 st Blg po fermentacji?
W1 poszedł dziś do butelek na refermentację.
A W2 po namyśle przeniosłem do pokoju (temp 21-23stC) licząc na to, że dofermentuje mi do czwartku i zjedzie do tycg dwóch Blg. Chociaż nie wiem czy w 21 dniu fermentacji ma sens taki zabieg. 

Reasumując: Czy ktoś wie co mogło spowodować taką różnicę w FG u bliźniaków? I czy przeniesienie piwa w tym momencie w cieplejsze miejsce ma sens?
 

@Hanys93 woda ma bardzo dużą alkaliczność. Niskie chlorki i siarczany. Zatem główne źródło wapnia, to będzie CaCO3. Nie mam jak tego teraz policzyć dokładnie i z szybkich obliczeń pamięciowych wychodzi mi kolor piwa około 50. Mam nadzieję, że się nie mylę mocno. Zatem pewnie bardzo mocny RIS.
Taka wodą bym nie wysładzał. Za mocno alkaliczna. Jako, że ma dużo weglanow, to też ma dużą twardość przemijająca. Taka woda po długim przegotowaniu i dekantacji zmięknie i straci sporo alkaliczności. Można też strącić węglan wapnia za pomocą wapna gaszonego. Ile go dodać to trzeba poszukać w tabelach albo policzyć.

Polecam za:
1. Kontakt z klientem 
2. Szybka wysyłka
3. Dostosowanie się do klienta
 
Pan Piotr specjalnie ściągnął drożdże z Fermentum Mobile i ponieważ termin zbliżał się do końca, zamiast jednej wysłał mi dwie fiolki. Paczka następnego dnia po zamówieniu była u mnie. Spakowana idealnie. 
Ten sklep chyba nie ma słabych stron. 

Jest git. Pomiary blg są zaburzane przez co2 i alkohol. 
Może temperatura Ci skoczyła,  to i fermentacja skacze. 

Bo kwas wypłukuje cynk z mosiądzu.

Tam leci woda wiec to nie problem raczej. Ogólnie jak juz to wszystko porządnie podokręcam to brzeczka bedzie miała kontakt jedynie z miedzią.