MistrzSuspensu

18-12-2021 #317 "W2633" California Common 10° Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 6°C - 1 dzień; Temperatura otoczenia: 12°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 12°C - 4 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 77%

18-12-2021 #317 "W2124" California Common 10° Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 6°C - 1 dzień; Temperatura otoczenia: 12°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 12°C - 4 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 77%

18-12-2021 #317 "W2124" & "W2633" California Common 10° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 79%; Crystal 60L (Fawcett) - 8%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 8%; Cafe Light (Castle) - 5%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'); przerwa scukrzająca - 72° (30'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 30IBU; Hallertauer z ogródka - 1,7 g/L (15'); Hallertauer z ogródka - 1,7 g/L (1').

04-12-2021 #316 "W1318" Double IPA 20° Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 12°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 27 dni; Chmielenie na zimno (5 dzień): Amarillo US 2020 - 1,2 g/L; Przed chmieleniem na zimno zlewałem do drugiego wiadra i przez przypadek wymieszałem w proporcji ok. pół na pół z #313. Amarillo US 2020 - 2,4 g/L; Mosaic US 2020 - 2,4 g/L; Topaz AUS 2020 - 2,4 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,1% Odfermentowanie pozorne: 73%

04-12-2021 #316 "W1450" Double IPA 20° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 12°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 27 dni; Chmielenie na zimno (5 dzień): Amarillo US 2020 - 1,2 g/L; Przed chmieleniem na zimno zlewałem do drugiego wiadra i przez przypadek wymieszałem w proporcji ok. pół na pół z #313. Amarillo US 2020 - 2,4 g/L; Mosaic US 2020 - 2,4 g/L; Topaz AUS 2020 - 2,4 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 8,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 60% Albo położyłem zacieranie, albo niedofermentowało. Tych temperatur zacierania pewien nie jestem. Trochę słodkie jest.

04-12-2021 #316 "W1450" & "W1318" Double IPA 20° Profil wody: Mieszanka kranówy z RO: Ca^2+ 140ppm, Mg^2+ 30 ppm, SO4^2- 340ppm, HCO^3- 120ppm. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 93%; cukier inwertowany - 7%. Zacieranie: przerwa białkowa - 58°C (20'); przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 68°C (10'); mash-out - 76° (10'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 24IBU; Amarillo US 2020 - 1,2 g/L (10'); Mosaic US 2020 - 1,2 g/L (10'); Topaz AUS 2020 - 1,2 g/L (10'). Amarillo US 2020 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'); Mosaic US 2020 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'); Topaz AUS 2020 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30').

27-11-2021 #315 "W1388" Dubbel 18,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 78,3%; cukier stołowy (do gotowania) - 15,7%; Abbey (Castle) - 3,7%; Cafe Light (Castle) - 1,6% Carafa Special II (Weyermann) - 0,8%. Zacieranie: Podejrzanie podobnie do poprzedniej warki, więc chyba po prostu skopiowane. Na pewno przerwa białkowa była. przerwa białkowa - 55°C (20'); przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 68°C (10'); mash-out - 76° (10'). Gotowanie (90'): ekstrakt goryczkowy - ok. 35IBU; Styrian Golding SLO 2020 - 5 g/L (5'). Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 13 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 11 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,8% Odfermentowanie pozorne: 88%

20-11-2021 #314 "W1388" Belgian Golden Strong / Quadrupel 23,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp (baza): Pilzneński (Bestmalz) - 87,5%; cukier stołowy (do gotowania) - 12,5%. Dodatkowo do Quadrupla dodałem herbatki z Carafa Special II (Weyermann) o masie stanowiącej ok. 6% całości zasypu na pół warki. Trzeba by przyjąć, że cukru z tego było jeszcze mniej, bo młóta nie wysładzałem tylko herbatkę odcedziłem na sitku. Zacieranie: przerwa białkowa - 55°C (20'); przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 68°C (10'); mash-out - 76° (10'). Gotowanie (90'): ekstrakt goryczkowy - ok. 35IBU. Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 14 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 35 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 23,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 10,5% Odfermentowanie pozorne: 78%

12-11-2021 #313 "W1318" New England APA 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 83,5%; Pszeniczny (Bestmalz) - 14%; Crystal 60L (Fawcett) - 2,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72° -> 34°C (przez noc); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 30IBU; Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'); Topaz AUS 2020 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 1318 London Ale III - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Przypadkiem to co miało iść do #312 poszło do #313, a połowa warki została wymieszana z #312. Amarillo US 2020 - 2,6 g/L; Vic Secret AUS 2020 - 2,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 79% Odfermentowanie pozorne: 5,5%

12-11-2021 #312 "W1450" APA 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 66°C (180'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 30IBU; Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Vic Secret AUS 2020 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Przed chmieleniem na zimno zlewałem do drugiego wiadra i przez przypadek wymieszałem w proporcji ok. pół na pół z #313. Amarillo US 2020 - 2,6 g/L; Topaz AUS 2020 - 2,6 g/L. Rozlew (dane dla samego #312): Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 83% Odfermentowanie pozorne: 5,9%

Jakby ci się chciało podjechać w weekend do Leszna to jestem. Niedaleko od ekspresówki, piwko jakieś znajdę. Co prawda wiele teraz nie mam na stanie.

Reflektuje ktoś na gęstwę Wyeast 1388 Belgian Strong Ale? Drożdże po trzech piwach, zebrane po dwóch tygodniach fermentacji, więc świeże. Leszno w Wielkopolsce. Ewentualnie Wrocław jeżeli nikt z Leszna przez weekend nie będzie chciał wziąć.

No niestety w Poznaniu to jestem średnio raz na 5 lat.

Nie chcę zakładać nowego tematu. Reflektuje ktoś na gęstwę Wyeast 1388 Belgian Strong Ale? Drożdże po trzech piwach, zebrane po dwóch tygodniach fermentacji, więc świeże.

Miałem problem z piwem z dużą ilością słodu żytniego, robiłem je bez przerwy betaglukanowej. Po fermentacji było bardzo gęste lepkie, a syrop wlałem tak jak zawsze.

Zabutelkowałem tyle piwa domowego w życiu, że jestem pewien prawie na 100%, że to nie chodzi o drobne skazy w butelkach. Jeśli strzela kilka butelek w pojedynczej warce to są dla mnie trzy opcje. Infekcja drożdżami, które dojadają cukry, których nie zeżrał podstawowy szczep. Druga to niedofermentowane piwo. Trzecia, nierówne rozmieszanie syropu na refermentacje (przy jednej swojej warce mam takie podejrzenia).

Możliwe, że łapiesz jakieś dzikusy z powietrza, które dożerają cukier. Zdarza mi się to w lecie, niektóre warki zaczynają się wtedy przegazowywać po ok. miesiącu od zabutelkowania. Są też szczepy drożdży, które mają zwyczaj przysypiania, dlatego dobrze sprawdzić czego się używa.

05-11-2021 #311 "W1450" APA 9,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 30IBU; Amarillo US 2020 - 2,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Sabro US 2020 - 2,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Amarillo US 2020 - 2,3 g/L; Sabro US 2020 - 2,3 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 81% Odfermentowanie pozorne: 4,1%

05-11-2021 #310 "W1388" Belgian Blond 14,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; pszenżyto - 13%; Abbey (Castle)- 7%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 29IBU; Saaz CZ 2020 (5'). Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 7 dni - jedno z wiader poszło po 6 dniach do kuchni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8% Odfermentowanie pozorne: 86%

23-10-2021 #309 "W1450" APA 11,6° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Sabro US 2020 - 4,8 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 85%

23-10-2021 #309 "W1388" APA 11,6° Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Sabro US 2020 - 4,8 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 80%

23-10-2021 #309 "W1388 & W1450" APA 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): Simcoe US 2020 - 0,7g/L (FWH); Sabro US 2020 - 2,4g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 1,7g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30').

16-10-2021 #308 "W1450" Jasne Ale 9° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - paczka bez startera. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,3% Odfermentowanie pozorne: 69%

16-10-2021 #308 "W1388" Jasne Ale 9° Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - paczka bez startera. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,0% Odfermentowanie pozorne: 63%

16-10-2021 #308 "W1388 & W1450" Jasne Ale 9° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): Simcoe US 2020 - 0,5/L - (FWH); Simcoe US 2020 - 4,5 g/L (1').