punix

Do kompletu opis Świątecznego Saisona: https://drive.google.com/file/d/1-ZqZ3SNPayDvRitJBcnAviYoTUnPxtwh/view?fbclid=IwY2xjawORVqNleHRuA2FlbQIxMQBicmlkETBNcklkOFJaOFRENUd0YVA4c3J0YwZhcHBfaWQBMAABHktSliqdqcZ6bRbr4Sic5uqNw9vg2LQ6vcGQZF_U-6_VMKP44WbikfP5L3U2_aem_8l5td_-lLxWELiRAP0NYcA

Akurat wyparzanie wrzątkiem to kiepskie rozwiązanie. Najczęściej stosowane i skuteczne środki do mycia to np. NaOH czy PBW, do dezynfekcji - Starsan i pochodne. Polecam poczytać tutaj:

Warka nr 184 American Table Saison 9,3°Blg 27.06.2024 21.07.2024  Ekstrakt końcowy: 0,2°Blg Zawartość alkoholu: 4,7% IBU: 25 Słody (4 kg): - pilzneński Weyermann 2,7 kg - pszeniczny Weyermann 0,7 kg - biscuit Castle Malting 0,4 kg - amber Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Amarillo 9,9% α 50 g - Chinook 10,6% α 30 g - Mosaic 9,5% α 30 g - Nelson Sauvin 9,2% α 50 g Drożdże: - LalBrew Belle Saison Dodatki: Zacieranie: Chmielenie: Fermentacja: 21 l 9,3°Blg. Temperatura 18-25°C wzrastająco 24 dni.  Butelkowanie: 21 l z dodatkiem 120 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi: Szczegółowe notatki zaginęły - może jeszcze kiedyś się odnajdą

Od tego bym zaczął. Nie zaszkodzi też przemyć sprzęt np. NaOH. Piszesz, że szybciej przegazowują się piwa mocniej chmielone - może słabo odfiltrowujesz chmiel?

Jakie piwa, jakie drożdże, jakie temperatury fermentacji? 10-14 dni to czasem może być zbyt krótko nawet, jak na 12°Blg. Czym myjesz i dezynfekujesz sprzęt i butelki?

Z rurki fermentacyjnej? Nie powinno się nic stać, w gotowym powie nie ma już najlepszych warunków do rozwoju infekcji. Na przyszłość do rurki fermentacyjnej można wlać np. roztwór starsanu, wtedy przy przypadkowym zassaniu do fermentora nie ma strachu.

Są jeszcze nowe Safale W-68, słyszałem sporo dobrych opinii o nich, u mnie na razie dalej czekają na pierwszy test.

Jeżeli mówimy o temperaturze otoczenia, to nie powinno być skutków ubocznych, po prostu nie trzymałbym zbyt długo w takich warunkach.

https://birofilia.org/historie/wymrazanie-piwa.html

Zanim cały fermentor się schłodzi do -2°C to minie sporo czasu. Choć przy braku chęci wymrażania nie schodziłbym poniżej 0. 2-3 dni w przedziale 0-5°C zazwyczaj są wystarczające.

U mnie ten kawałek styropianu ma jakieś 5 cm szerokości i wyciętą tylko kieszeń pod sondę - styropian jest na tyle elastyczny, że przy tej szerokości spokojnie dopasowuje się do kształtu wiadra. Co do wykorzystania gęstwy po chmieleniu - nie polecam. Nie licząc chmielu, który dostanie się do kolejnego piwa pozostaje jeszcze problem z odmierzeniem dokładnej ilości drożdży. W przypadku chęci użycia gęstwy można zlać piwo znad drożdży i dopiero wtedy chmielić, choć tu wkrada się problem możliwego dodatkowego napowietrzenia piwa.

Każda izolacja jest dobra, pewnie żadna (poza zanurzeniem) nie będzie idealna Można wyciąć kawałek styropianu z wcięciem na sondę - z mojego doświadczenia niewielka różnica w stosunku do zanurzonej sondy. Niektórzy izolują folią bąbelkową, gąbka też na pewno nie zaszkodzi.

Spławik i refraktometr będą pokazywać różne odczyty i to normalne - szczególnie po/w trakcie fermentacji. Odczyt refraktometrem jest zaburzony alkohol i musi zostać przeliczony odpowiednim kalkulatorem. Natomiast w tym wypadku nie zgadzają się wartości już po przeliczeniu (z refraktometru wychodzi w okolicy 2°blg), więc któryś z odczytów jest niepoprawny, albo któryś z przyrządów oszukuje. Co do oceny kwaśności - może warto poszukać innych piwowarów w okolicy i dać im do degustacji i oceny własne piwo.

Style i opisy: Osmička https://drive.google.com/.../1CpU5OR8fhPAU4f7o2Ep.../view... Irish Stout https://drive.google.com/.../1i4on6a882Q47pwJn064.../view... Session West Coast IPA https://drive.google.com/.../1jdTVLdHeaVxspPDHhXa.../view... Irish Red Ale https://drive.google.com/.../1bjbUMPmJwFBkoIlTHkF.../view... Imperialny Porter Bałtycki https://drive.google.com/.../1KxnTiEAMSThrxU01Nig.../view...

Po raz drugi zamyka się Browar Stary Kraków. https://www.facebook.com/browarstarykrakow