19Mateusz87

Marynka ma 6,8% a-k Waszym zdaniem ile powinienem jeszcze dodać chmielu do pszeniczniaka??? A co myślicie o zwiększeniu ilości słodu Carawheat z 0,1 do 0,25kg i co może się przez to zmienić w piwie???

Jutro planuję uwarzyć takie piwko: Warka #5 Słody: Słód pilzneński 1,6kg Słód pszeniczny jasny 2,0kg Słód Carawheat 0,1kg Chmiel: Marynka szyszka - 10g Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie: Słód do 12 litrów wody o temp. 45°C 30' - 42°C 30' - 64°C 30' - 73°C Podgrzać do 76°C i filtracja Chmielenie: Czas gotowania: 60' Marynka 10g od początku gotowania Zastanawiam się nad zwiększeniu ilości słodu Carawheat do 0,25kg Jakich efektów mogę się spodziewać ???

Witam

Mam za sobą dopiero kilka warek i za każdym razem kończę warzenie w nocy W domu ludzie się dziwią co w tym jest takiego fajnego, ze warto zarywać noc, a to przecież sama przyjemność Cały czas się rozwijam, jedyna przeszkoda na dzień dzisiejszy to kasa No ale powolutku idę do przodu i mam nadzieję, że za kilka lat będę warzył piwo na bardzo dobrym poziomie Aktualnie kupuję chłodnicę od Wesołego Ta zmiana w moim browarze pozwoli mi zaoszczędzić trochę czasu, a i piwko podobno jest smaczniejsze jak się je szybko schłodzi

Podziwiam wszystkich piwowarów, którzy mają możliwość warzenia piwa praktycznie co tydzień Nie raz się zastanawiam gdzie Wy to wszystko trzymacie, ile butelek i kegów macie, no i jeszcze spożycie musi być na odpowiednim poziomie Za tydzień robię kolejną warkę (trzecia w tym roku) i robię sobie kilka miesięcy przerwy bo: - spożycie mam umiarkowane, rodzina też - miejsca w piwnicy mało, - butelek praktycznie brak (ok. 120 szt.) Jestem pełen podziwu dla Waszej pracy, cieszę się, że warzycie tak dużo dobrego piwka

Też tak przypuszczałem, że to wina braku jęczmienia palonego w zasypie Niestety miałem tylko słód Carafa III i taki też wykorzystałem

17 marca piwko zostało zlane na cichą fermentację W smaku jest prawie bez wyczuwalnych nut palonych, chmiel jest umiarkowanie wyczuwalny co mnie bardzo cieszy Do środy piwko odfermentowało do 2.5 °Blg

Drożdże pracują jak szalone od 2 dni Niestety nie mam lepszych warunków w domu, fermentacja musi przebiegać w temperaturze 22°C Mieszkam w budynku, który pamięta jeszcze lata przedwojenne Temperatura w miejscu gdzie mam ustawiony fermentator wynosi w zależności od pory dnia i temperatury na zewnątrz 18 - 22°C W sumie gdzie bym go nie ustawił to temperatura jest podobna W piwnicy jest znowu zbyt zimno Wiem, że najlepiej utrzymywać w miarę dolny zakres temperatury dla danego typu drożdży bo piwko wychodzi smaczniejsze Mam nadzieję, że temperatura w moim domu nie zepsuje bardzo mojego piwka

Witam

Wczoraj uwarzyłem z bratem Stouta, zajęło nam to 12 godzin od wsypania słodów do momentu zadania drożdży Planowa objętość warki to 22 litry przy 12°Blg Wyszło nam 26 litrów przy tym samym °Blg Ekstraktywność brzeczki po filtracji to 20°Blg , po wysłodzeniu z użyciem 21 litrów wody - 10°Blg Drożdże bardzo długo rehydrowałem bo aż godzinę Po 6 godzinach drożdżaki już ładnie pracowały Dołączam kilka zdjęć:

Do samego zgrzewania woreczków wystarczyłoby coś takiego: http://www.allegro.pl/item932495596_zgrzewarka_do_folii.html To też pewnie marne urządzenie ale do samego pakowania może wystarczy

Myślę sobie i myślę o tym moim Stoucie i dochodzę do w wniosku, że w tej recepturze może być błąd w druku W książce pisze, że słody wrzucamy do wody o temp. 35°C , w innych recepturach zawsze ta temperatura wynosi około 68°C Sam już nie wiem jak to jest

Co takie dopełnianie powoduje i jak to zrobić?

Masz rację Wena, nie wiem kogo na takie coś stać Chodzi mi praktycznie tylko o szczelne pakowanie surowców

Jutro zamierzam uwarzyć 22 litry Stouta 12°Blg w następujący sposób: Warka #4 Słody: Słód pilzneński 4,0kg Słód karmelowy jasny 0,5kg Słód Carafa typ III 0.2kg Chmiel: Premiant granulat - 30g Drożdże: Safale S-04 Zacieranie: Słód do 16 litrów wody o temp. 35°C 40' - 62°C 25' - 73°C 10' - 78°C i filtracja Czas gotowania: ??? Wysładzanie: 3 x5 litrów Fermentacja: Burzliwa: 7 dni Cicha: 14 dni Refermentacja: 200g glukozy Receptura pochodzi z książki "Znakomite piwa - sprawdzone receptury" Do gotowania jest tam użyty chmiel Lubelski 50g i Marynka 40g Koniecznie chcę użyć chmielu Premienat i sprawdzić jaki będzie efekt Posiadam też Marynkę i Lubelski ale te chmiele są bardzo zwietrzałe więc wolę użyć czegoś innego Moje pytania są takie: Jaki czas chmielenia jest odpowiedni dla tego piwa? Czy należy chmielić piwo od początku 30 gramami czy lepiej podzielić chmiel na części i w różnym czasie go dodawać? Warto chmielić w woreczku czy bezpośrednio w brzeczce? Piwo jakie chcę uzyskać (jeśli to tylko możliwe) to takie, które będzie się cechowało umiarkowaną goryczką i wyraźnym aromatem chmielu Wyczytałem, że chmiel ten ma cechy goryczkowe i aromatyczne więc można stwierdzić, że jest chmielem uniwersalnym

A więc to bubel Widziałem też na innych aukcjach urządzenia służące tylko do zgrzewania woreczków Takie coś można już kupić za 10 zł Jeśli efekt jest taki sam to po co przepłacać Dzięki za wszystkie odpowiedzi Dzięki temu zaoszczędziłem znowu kilkadziesiąt złotych Może warto tylko zgrzewać woreczki, świeżość chmielu pewnie w ten sposób i tak będzie zachowana

Jest to tani sprzęt i pewnie dlatego może nie działać tak jak jest to określone w opisie aukcji Sam pomysł wydaje mi się dobry Już wiem, że świeży chmiel może się zaparzyć wiec zostaje tylko suszenie

Przeglądając aukcje Allegro natrafiłem na zgrzewarkę do pakowania próżniowego Cena jest atrakcyjna więc zastanawiam się coraz częściej nad zakupem takiego cuda W tym roku chcę założyć własny chmielnik i pomyślałem, że mogę go w dowolny sposób porcjować Jeśli z chmielnikiem nic nie wyjdzie to zawsze mogę porcjować kupiony chmiel Proszę koleżanki i kolegów o opinie do mojego pomysłu oraz inne propozycje wykorzystania takiej zgrzewarki w piwowarstwie domowym Zastanawia mnie również kwestia suszenia chmielu Czy można pakować próżniowo chmiel bez uprzedniego wysuszania go i po czasie odpakować torebkę i chmielić praktycznie świeżym chmielem piwo ? http://www.allegro.pl/item937257466_zgrzewarka_do_foli_pakowania_prozniowego_vacuum.html

Witaj, też zacząłem od zacierania i wszystkim początkującym piwowarom polecam taki sposób warzenia piwa

Witam

Dzięki Jacku za spotkanie Jestem pod wrażeniem szybkości Twojego warzenia, no ale co tu ukrywać, Twoja zaawansowana technologia ma ogromne znaczenie Takie proste pomysły a tak ułatwiają życie W przyszłości udoskonalę swój browar według tego co u Ciebie zobaczyłem Dzięki za degustację Twoich piwek Są zajefajne i właśnie takie chciałbym warzyć Dzięki Krzysiu za ocenę mojego piwka i za spróbowanie Twojego Przy moich następnych warkach chętnie się z Wami umówię na następną degustację

Moja ostatnia warka bardzo ładnie fermentowała na drożdżach S-23 To prawda, że dostarczyłem drożdżakom dużo tlenu i dlatego CO2 z rurki fermentacyjnej wydobywało się początkowo co 8 sek. a w 5 dniu fermentacji co 3 sek. Temperatura fermentacji 6 - 8°C Drożdże zadane w temperaturze 20°C po czym fermentor przeniosłem zaraz do piwnicy Zakres temperatury tych drożdży to 9 - 15°C (optymalnie 12°C)

Witam

Witam

Witam