damian_zg

Witam, Czy ktoś z Was w trakcie warzenia podłącza się bezpośrednio do kratki wentylacyjnej za pomocą aluminiowej rury w celu odprowadzenia pary w czasie gotowania? Jak się sprawdza takie rozwiązanie? Czy ciśnienie pary w połączeniu z ciągiem kominowym skutecznie odprowadza parę? Czy para skrapla się w rurze i spływa z powrotem do garnka? Czy takie rozwiązanie eliminuje wszelkie zapachy związane z warzeniem? Poniżej pokazuję o co mi chodzi. Zdjęcie nie jest moje.

#010 - Resztkowiec na koniec sezonu (receptura własna) Data warzenia - 25.03.2017 Data rozlewu - ??? Parametry piwa: 13,5blg, alk. ok ???% Zasyp: * słód pale ale Strzegom - 1,0kg * słód wiedeński Strzegom - 0,5kg * słód pszeniczny Strzegom - 0,5kg Zacieranie: * 30min - 64-61°C * 20min - 72-70°C * mash-out - 78°C * woda 8l z kranu * dodano gips piwowarski w ilości 3gr Wysładzanie: * wysładzanie do objętości 12l Gotowanie: * 60min * chłodzenie na balkonie * dodano mech irlandzki w ilości 5gr Chmielenie * 35min - Wimea 17.3% - 4gr * 20min - Wimea 17.3% - 4gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 10,5blg, 12l * brzeczka po gotowaniu - 13,5blg, 10.2l (straty po gotowaniu 1,8l i chmieleniu - 0l) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr ???brix * wydajność zacieru - 82.6% * wydajność warzelni - 65.7% Fermentacja: * drożdże ??? * objętość brzeczki w fermentorze - ???l * fermentacja burzliwa i cicha - ??? dni w piwnicy w temp. 20°C Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier ???gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * warka testowa na wybiciu 12l * chłodzenie na balkonie * chmielenie w nylonowym worku filtracyjnym o oczkach 200 mikronów

Czy mogę prosić kogoś, kto ma taką grzałkę w fermentorze o kilka zdjęć? Zastanawiam się nad zrobieniem takiego patentu u siebie i chciałbym podejrzeć jakieś rozwiązania.

Jak zamierzasz podłączyć zasilanie do tej grzałki? Wystarczy zalutować kabelki do tych końcówek? Jak i czym to później zabezpieczyć?

Witam, Zostały mi następujące składniki: - słód pale ale - 1kg - słód wiedeński - 0,5kg - słód pszeniczny - 0,5kg - chmiel Willamette - 30gr. Planuję warkę 10-12 litrów. Proszę o pomoc co można z tego sensownego uwarzyć przy minimalnych zakupach uzupełniających.

#009 - Grodziskie (receptura własna) - kapsel czarny Data warzenia - 11.03.2017 Data rozlewu - 25.03.2017 Parametry piwa: 9blg, alk. ok 3.4% Zasyp: * słód jęczmienny wędzony bukiem Strzegom - 2,0kg * słód pilzneński Strzegom - 0,5kg * słód pszeniczny Strzegom - 0,5kg Zacieranie: * 25min - 64-61°C * 15min - 72-70°C * mash-out - 5min - 78°C * woda 10,5l z kranu Wysładzanie: * wysładzanie do 2 blg - wyszło 17,5l * dolano 8,5l wody i otrzymano 26l brzeczki, 8,2blg Gotowanie: * 70min * chłodzenie do 25 stopni w 30 minut Chmielenie * 55min - Lubelski 25gr * 35min - Lubelski 25gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 8,2blg, 26l * brzeczka po gotowaniu - 9blg, 22l (straty po gotowaniu 2,5l - 10% i chmieleniu - 1,5l) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 5brix Fermentacja: * drożdże suche S-33 * objętość brzeczki w fermentorze - 22l * fermentacja burzliwa i cicha - 14 dni w lodówce styropianowej w temp. 16-18,5°C Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 130gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy:

#008 - American Amber Ale (receptura własna) - kapsel biały Data warzenia - 25.02.2017 Data rozlewu - 17.03.2017 Parametry piwa: 12,2blg, alk. ok 5.3% Zasyp: * słód pale ale Strzegom - 2,0kg * słód pilzneński Strzegom - 1,5kg * słód wiedeński Strzegom - 0,5kg * słód karmelowy 300 Strzegom - 0.25kg * słód karmelowy czerwony Strzegom - 0.25kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C * woda 16l przefiltrowana Wysładzanie: * około 15l do wysładzania * wysładzanie do objętości 24l, 3,5blg * otrzymano 24l brzeczki, 10,8blg Gotowanie: * 70min * po gotowaniu dolano 1,5l wody źródlanej z butelki * chłodzenie do 25 stopni w 30 minut (zużycie wody 49l) Chmielenie * 55min - Willamaette 30gr * 35min - Willamaette 20gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 10.8blg, 24l * brzeczka po gotowaniu - 13.2blg, 24l (straty po gotowaniu 2,4l - 10% i chmieleniu - 1l) * brzeczka nastawna - 12,2blg, 22l * ekstrakt po fermentacji - 2 blg * wydajność zacieru - 78,2% * wydajność warzelni - 61.4% Fermentacja: * drożdże suche Mangrove Jack's US West Coast M44 * objętość brzeczki w fermentorze - 22l * fermentacja burzliwa - 28 dni w lodówce styropianowej w temp. 16-18,5°C Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 100gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * gotowane pod częściowym przykryciem, dzięki temu nie było problemu z intensywnym gotowaniem, pojawił się przełom a odparowanie wyszło książkowe 10% - zobaczymy czy w aromacie gotowego piwa się coś przez to pojawi * czas pracy 5h 25min (bez sprzątania)

Pewną poprawę uzyskałem przy zamianie dysz w kuchence gazowej. Posiadam gaz ziemny GZ 41,5, natomiast fabrycznie w kuchence były zamontowane dysze pod gaz GZ50. Różnica w otworze dysz wynosi około 20%. Podejrzewam, że pełny sukces uzyskam przy ponownym zaizolowaniu garnka, tym razem wełną mineralną.

#007 - Special Bitter (zestaw surowców z www.homebrewing.pl) - kapsel czerwony Data warzenia - 18.02.2017 Data rozlewu - 10.03.2017 Parametry piwa: 12blg, alk. ok ???%, objętość 20l Zasyp: * słód pilzneński - 4kg * słód karmelowy 150 - 0.2kg * palone ziarna jęczmienia - 0.05kg Zacieranie: * 30min - 65°C * 20min - 72°C * mash-out - 78°C * woda 15l Wysładzanie: * około 20l do wysładzania * wysładzanie do objętości 26l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 50min - Perle 20gr * 15min - Challenger 30gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 10.5blg, 26l * brzeczka po gotowaniu - 12blg, 20l (straty po gotowaniu i chmieleniu - 6l) * brzeczka nastawna - 12blg, 20l * ekstrakt po fermentacji - ???blg * wydajność zacieru - 81.8% * wydajność warzelni - 65.1% Fermentacja: * drożdże suche Danstar Nottingham * objętość brzeczki w fermentorze - 20l * fermentacja burzliwa i cicha -??? dni w piwnicy Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier ???gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * warka "kooperacyjna" i pokazowa u Maćka w Zawadzie:-) * czas warzenia i sprzątania - ok. 4.5h

Na pewno był problem z przyleganiem bo do izolacji wykorzystałem piankę do rur - po jej rozcięciu nie dało się idealnie dopasować do gara. Poza tym podczas gotowania gdy dotknąłem izolacji to była bardzo gorąca, więc jej parametry są chyba słabe. Powalczę z innym materiałem i lepszym dopasowaniem. Ale wrzuć fotki swojego gara, zawsze może coś się uda podpatrzeć.

Niestety dzisiejsze testy nie dały dobrych rezultatów. Woda w ilości 25l nie gotowała się intensywniej niż wcześniej, bez izolacji. Dodatkowo część izolacji na samym dole się skurczyła. Jedynie test utrzymania temperatury dał wynik pozytywny. Przez 20 minut temperatura spadła o 1 stopień, wcześniej spadek był około 1 stopień na 10 minut. Nie poddaję się jednak. Spróbuję zastosować wełnę mineralną z płaszczem aluminiowym o grubości 20mm, lub jeżeli będzie taka potrzeba dam dwie warstwy. Wełna mineralna ma lepsze parametry od pianki polietylenowej. Ktoś ma jakieś doświadczenia z izolacją garnka wełną mineralną i gotowaniem na palniku gazowym? Ewentualnie czy ktoś może zaproponować inny skuteczny materiał izolacyjny?

Idąc za namową kolegów, wykonałem izolację swojego garnka nierdzewnego Ambition Vitalux 36l. W tym celu wykorzystałem izolację rurociągów z pianki polietylenowej o grubości 20mm. Całość owinąłem samoprzylepną taśmą aluminiową. Mam nadzieję, że to pomoże w intensywnym gotowaniu brzeczki. Pozostaje jeszcze zaizolowanie pokrywki, którą wykorzystam przy zacieraniu. Testy na wodzie wykonam dopiero jutro. Tak się to prezentuje:

Pewnie sporo, ale po pierwsze stosowanie gazu z butli w budynku gdzie jest instalacja gazu ziemnego jest zabronione (warunki techniczne jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie - paragraf 157, ustęp 6). Po drugie kwestia odparowania i wentylacji - taboret należałoby ustawić przy okapie podpiętym do kanału wentylacyjnego aby sprawnie odprowadzać wilgoć, ewentualnie otworzyć szeroko okna, co w zimie może być problemem. A jeszcze po trzecie - mieszkania w bloku i kuchnie, zwłaszcza w starym budownictwie, potrafią być naprawdę mikroskopijne, więc naprawdę nie ma gdzie postawić taki taboret z butlą.

Może wystarczy myć tylko środek garnka? Niestety odległość od palników w przypadku mojej kuchenki jest zbyt duża, żeby można było gotować w tym garnku na dwóch palnikach jednocześnie - płomień wychodzi poza garnek.

Pewnie lepiej, ale nie chcę w małym i ciasnym mieszkaniu trzymać i używać taboretu z butlą gazową, nie mam po prostu na to miejsca.

Jak sama nazwa wskazuje - Alu Lamella Mat - ta izolacja posiada zewnętrzny płaszcz aluminiowy. Dodatkowo planuję na zewnątrz okleić jakąś taśmą, żeby wszystko się trzymało, na przykład taką: http://www.alnor.com.pl/index/produkty-pl/elementy-uszczelniajace-i-izolacyjne/tasmy/tale.html

U mnie też średnica palnika jest dużo mniejsza niż średnica garnka, mimo to płomień potrafi wyjść poza garnek. Zresztą wystarczy samo gorące powietrze, które ucieka spod dna garnka, żeby przyjarać izolację, która będzie za nisko Wezmę to pod uwagę:-)

Akurat pracuję w firmie instalacyjnej, gdzie stosujemy dużo różnych materiałów dla izolacji rurociągów i na pewno znajdę jakiś kawałek odpadu. Myślałem np. o Alu Lamella Mat z wełny mineralnej firmy Rockwool o grubości 20-30mm. Poniżej link do strony producenta. Akurat średnica największego palnika jest dużo mniejsza od średnicy garnka, więc nie obawiam się o zapalenie izolacji, poza tym sama wełna mineralna jest niepalna. Czy ktoś z Was izolował również pokrywkę? http://www.rockwool.pl/produkty/alu-lamella-mat/

Nie zastanawiałem się nad izolacją, ale wydaje się to być ciekawą opcją. Mógłbyś pokazać w jaki sposób i czym zaizolowałeś swój garnek?

Witam, Niestety mój największy palnik gazowy w kuchence nie zapewnia intensywnego gotowania brzeczki o objętości 25l co może być jedną z przyczyn problemów z wystąpieniem przełomu oraz późniejszą mętnością gotowego piwa. Częściowym rozwiązaniem jest zastosowanie grzałki zanurzeniowej o mocy 2000W, jednak taka grzałka zapewnia intensywne bulgotanie tylko w górnej części gara (grzałka w moim garnku jest zanurzona na około 1/3 wysokości), natomiast dolna objętość garnka już pewnie tak mocno nie wrze, co wymusza włączenie palnika gazowego. Palnik + grzałka = intensywne gotowanie w całej objętości = bardzo duże odparowanie (między 15 a 20%) co w mieszkaniu w bloku sprawia spory problem. Pewnym rozwiązaniem wydaje się gotowanie na samym palniku z częściowo uchyloną pokrywką, która zapewnia intensywne wrzenie całej objętości brzeczki, zmniejsza odparowanie, ale pojawia się problem usunięcia DMS. Stąd moje pytanie - czy gotowanie z częściowo uchyloną pokrywką (tak jak na zdjęciu poniżej) skutecznie pozwoli odparować DMS? Mógłbym jeszcze ewentualnie przez kilka minut gotować pod całkowitym przykryciem a następnie przez kilka minut bez pokrywki - i tak na zmianę, tylko czy to ma sens? Kolejną opcją może być wydłużenie czasu gotowania ze standardowych 60 minut do 90 minut z częściowo uchyloną pokrywką. Proszę o opinie w tej sprawie.

Proszę o podpowiedź w problemie rehydratacji drożdży suchych - a mianowicie w trakcie wsypywania drożdży na powierzchnię wody, jeszcze przed zamieszaniem, tworzy się sporo grudek - czy w trakcie późniejszego zamieszania należy robić to na tyle intensywnie, żeby te grudki rozbić? W niektórych miejscach można przeczytać, żeby mieszać delikatnie kręcąc kubkiem lub zdezynfekowaną łyżką. U mnie zawsze po wsypaniu tworzą się takie grudki, że aby je rozbić to muszę wręcz mocno łyżką rozsmarować je na powierzchni kubka. Jak Wy radzicie sobie z tym problemem?

#006 - American Wheat (receptura własna) Data warzenia - 11.02.2017 Data rozlewu - 03.03.2017 Parametry piwa: 11,6blg, alk. ok 4,5% Zasyp: * słód pilzneński Strzegom - 2,0kg * słód pszeniczny Strzegom - 2,0kg * słód karmelowy 30 Strzegom - 0.2kg Zacieranie: * 60min - 67-66°C * mash-out - 78°C * woda 15l z kranu Wysładzanie: * około 15l do wysładzania * wysładzanie do objętości 25l, 2,8blg * otrzymano 25l brzeczki, 10,8blg * dolano 2l wody i otrzymano 10,2blg Gotowanie: * 60min Chmielenie * 45min - Citra 12gr * 15min - Citra 12gr * chmielenie na zimno - Citra 26gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 10.2blg, 27l * brzeczka po gotowaniu - 11.6blg, 23l (straty po gotowaniu i chmieleniu ok - 4l) * brzeczka nastawna - 11,6blg, 23l * ekstrakt po fermentacji - 2,7blg * wydajność zacieru - 83.6% * wydajność warzelni - 67.1% Fermentacja: * drożdże suche US-05 * objętość brzeczki w fermentorze - 23l * fermentacja burzliwa - 11 dni - zeszło do 2,7 blg * fermentacja cicha - 9 w lodówce styropianowej w temp. 16-17°C Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 125gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * przy zlewaniu do butelek fajny aromat chmielowy, goryczka umiarkowana, jedynie jakieś zbyt słodkie EDIT: 11.03.2017 - pierwsza degustacja tydzień po zabutelkowaniu. Piwo się nagazowało. Kolor złoty. Piana szybko się redukuje. W aromacie czuć delikatnie chmiel. W smaku dominuje słodycz, goryczka niska. Piwo dobre. Następną butelkę otworzę za min. 2 tygodnie.

Witam Darinho, Paktofonika "Nie ma mnie dla nikogo" - dobry kawałek:-) Jak będziesz w ZG to daj znać, chętnie się wymienię na jakieś piwka:-) Niestety ja w Twoim okolicach bywam rzadko. To prawda, przydałby się jakiś depozyt piwny, byłoby łatwiej się wymieniać.

#005 - American Pale Ale Single Hope Cascade (receptura własna) - żółty kapsel Data warzenia - 14.01.2017 Data rozlewu - 03.02.2017 Parametry piwa: 12blg, alk. ok 4,9% Zasyp: * słód pale ale - 3,5kg * słód karmelowy 30 - 0.3kg * słód pszeniczny - 0.3kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C * woda 15l Wysładzanie: * około 13.5l do wysładzania * wysładzanie do objętości 22l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 50min - Cascade 20gr * 30min - Cascade 20gr * 10min - Cascade 20gr * chmielenie na zimno - Cascade 40gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 11.5blg, 22l * brzeczka po gotowaniu - 13.5blg, 17l (straty po gotowaniu 3,8l i chmieleniu - 1,2l) * brzeczka nastawna - 12blg, 20,5l (dolano 2,3l wody) * ekstrakt po fermentacji - ballingometr 2.5blg, refraktometr 6,2brix (po korekcie 2,6brix) * wydajność zacieru - 81.9% * wydajność warzelni - 64.5% Fermentacja: * drożdże suche US-05 * objętość brzeczki w fermentorze - 20.5l * fermentacja burzliwa i cicha - 20 dni w lodówce styropianowej w temp. 16-18,5°C Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 100gr (syrop) * rozlew do butelek 38x0,5l (kapsle żółte) Uwagi i problemy: * kontrola temperatury ogarnięta! * przed pomiarem refraktometrem zamieszać brzeczkę! * nietypowy przebieg fermentacji - niewielka ilość piany * czas warzenia i sprzątania - ok. 6h * chmielenie na zimno bez przelewania na cichą * przy zlewaniu do butelek dość mętne

#004 - American India Pale Ale (zestaw surowców z www.homebrewing.pl) - złoty kapsel Data warzenia - 07.01.2017 Data rozlewu - 06.02.2017 Parametry piwa: 14blg, alk. ok 5,8%, 25l Zasyp: * słód pale ale Weyermann - 5kg * słód monachijski typ I Weyermann - 0.7kg * słód Cara Crystal 120EBC Brewferm - 0.3kg Zacieranie: * 35min - 65°C * 30min - 72°C * mash-out - 78°C * woda 18l Wysładzanie: * około 25l do wysładzania * wysładzanie do objętości 32l Gotowanie: * 90min Chmielenie * 60min - Cascade 6,8% 25gr * 30min - Cascade 6,8% 25gr, Willamette 4,7% 30gr * 0min - Willamette 4,7% 30gr * chmielenie na zimno - Cascade 6,8% 40gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 12.8blg, 32l * brzeczka po gotowaniu - 14blg, 25l (straty po gotowaniu i chmieleniu - 7l) * brzeczka nastawna - 14blg, 25l * ekstrakt po fermentacji - 2,7blg * wydajność zacieru - 78,2% * wydajność warzelni - 61,6% Fermentacja: * drożdże suche US-05 * objętość brzeczki w fermentorze - 25l * fermentacja burzliwa i cicha - 12 dni w piwnicy * fermentacja cicha - 30dni Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 120gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * warka "kooperacyjna" i pokazowa u Maćka w Zawadzie:-) * czas warzenia i sprzątania - ok. 6h