damian_zg

#003 - Polish Pale Ale (zestaw surowców z www.piwnykraft.pl) - zielony kapsel Data warzenia - 27.11.2016 Data rozlewu - 17.12.2016 Parametry piwa: 12blg, alk. ok 5,2%, 18l Zasyp: * słód pilzneński - 4.2kg * słód karmelowy - 0.25kg * słód pszeniczny - 0.25kg Zacieranie: * 60min - 68°C * mash-out - 78°C Wysładzanie: * około 15l do wysładzania * wysładzanie do objętości 20l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 60min - Marynka 30gr * 10min - Lubelski 15gr * 0min - Lubelski 20gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 12.5blg, 20l * brzeczka po gotowaniu - 13blg, 16.5l (straty po gotowaniu i chmieleniu - 3,5l) * brzeczka nastawna - 12blg, 18l (dolano 1,5l wody) * ekstrakt po fermentacji - 2blg * wydajność zacieru - 68.7% * wydajność warzelni - 56.4% Fermentacja: * drożdże suche US-05 * objętość brzeczki w fermentorze - 18l * fermentacja burzliwa - 14 dni w lodówce styropianowej * fermentacja cicha - 7dni Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 100gr (syrop) * rozlew do butelek (kapsle zielone) Uwagi i problemy: * problemy z pomiarem temperatury zacierania - różne wskazania trzech różnych termometrów - analogowy, z Ikei i oparty na czujniku ds18b20 (następnym razem przed pomiarem temperatury wymieszać dokładnie zacier!) * brzeczka po fermentacji mętna (wyklarowała się w butelkach) * czas warzenia i sprzątania - ok. 5h 30min

#002 - Pacific Pale Ale (zestaw surowców z www.alepiwo.pl) - czerwony kapsel Data warzenia - 31.10.2016 Data rozlewu - 13.11.2016 Parametry piwa: 12blg, alk. ok 4,9%, 18,5l Zasyp: * słód pale ale - 3.8kg * słód karmelowy jasny - 0.3kg Zacieranie: * 60min - 67°C * mash-out - 78°C Wysładzanie: * około 14.5l do wysładzania * wysładzanie do objętości 20.5l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 50min - Wimea 12gr * 15min - Rakau 20gr * 0min - Rakau 30gr Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 11.5blg, 20.5l * brzeczka po gotowaniu - 13.5blg, 16.5l (straty po gotowaniu i chmieleniu - 4l) * brzeczka nastawna - 12blg, 18.5l (dolano 2l wody) * ekstrakt po fermentacji - 2.5blg * wydajność zacieru - 79.1% * wydajność warzelni - 64.2% Fermentacja: * drożdże suche Mangrove Jack's US West Coast M44 * objętość brzeczki w fermentorze - 18.5l * fermentacja burzliwa - 7 dni w lodówce styropianowej * fermentacja cicha - 7dni Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 100gr (syrop) * rozlew do butelek (kapsle czerwone) Uwagi i problemy: * problemy z pomiarem temperatury zacierania - różne wskazania (następnym razem przed pomiarem temperatury wymieszać dokładnie zacier!) * czas warzenia i sprzątania - ok. 6h 45min

#001 - American Pale Ale (receptura własna) - srebrny kapsel Data warzenia - 08.10.2016 Data rozlewu - 30.10.2016 Parametry piwa: 14.5blg, alk. ok 6,2%, 18l Zasyp: * słód pale ale - 3,6kg * słód pszeniczny - 04kg Zacieranie: * 60min - 67°C * mash-out - 78°C Wysładzanie: * około 15l do wysładzania * wysładzanie do objętości 20l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 55min - citra 17gr, amarillo 17gr * 30min - citra 10gr, amarillo 10gr * 0min - citra 10gr, amarillo 10gr * chmielenie na zimno - citra 10gr, amarillo 10gr Fermentacja: * drożdże suche US-05 * objętość brzeczki w fermentorze - 16l * fermentacja burzliwa - 15 dni w lodówce styropianowej * fermentacja cicha - 7dni * ekstrakt brzeczki nastawnej - 16blg * ekstrakt po fermentacji - 2,5blg * przy zlewaniu na cichą dolano 2l wody - otrzymano około 14,5blg Rozlew: * surowiec do refermentacji - cukier 100gr (syrop) * rozlew do butelek (kapsle srebrne) * wyszło łącznie 18l, 14,5blg Uwagi i problemy: * mocne zbrylanie słodu przy wsypywaniu (prawdopodobnie spowodowane zbyt mocnym ześrutowaniem słodów) * problemy z pomiarem temperatury zacierania - różne wskazania (następnym razem przed pomiarem temperatury wymieszać dokładnie zacier!) * problemy z filtracją (prawdopodobnie spowodowane zbyt mocnym ześrutowaniem słodów) * czas warzenia i sprzątania - ok. 7h 30min

Witam na stronie zielonogórskiego browaru domowego, który warzy na 6 piętrze w bloku! Zamierzam tutaj notować swoje postępy w warzeniu. O mnie: piwo lubię odkąd pamiętam. Tym dobrym piwem zainteresowałem się rok temu. Od początku pojawiła się myśl o samodzielnym warzeniu. Po dłuższym czasie czytania, przeglądania forum, oglądania filmów i skompletowaniu sprzętu postanowiłem spróbować swoich sił! Nadal poświęcam dużo czasu na czytanie forum i książek poświęconych warzeniu, staram się doskonalić swój warsztat i sprzęt a robienie piwa w domu stało się moją pasją. Sezon 2016/2017 #001 - American Pale Ale #002 - Pacific Pale Ale #003 - Polish Pale Ale #004 - American India Pale Ale #005 - American Pale Ale Single Hope Cascade #006 - American Wheat #007 - Special Bitter #008 - American Amber Ale #009 - Grodziskie #010 - Resztkowiec na koniec sezonu Sezon 2017/2018 #011 - American Pale Ale #012 - Polish Hops Ale #013 - Oatmeal Stout #014 - Mandarina Pale Ale #015 - Bitter #016 - Amerykańska Pszenica #017 - White IPA #018 - Witbier #019 - Belgian Pale Ale (warka eksperymentalna w worku BIAB) #020 - Jasny Ale (BIAB) #021 - Pale Ale #022 - Black IPA #023 - Hefeweizen #024 - Kveik IPA

Zrób sobie takie pudło styropianowe do fermentacji: http://www.piwo.org/topic/20834-komora-fermentacyjna-styropianowa/ Zajmuje nie wiele więcej miejsca jak samo wiadro. Ja mam styropian grubości 5cm i świetnie daje rade, Przy jednej butelce PET 1,5l spokojnie schodzę z temperaturą fermentacji do 16-17 stopni. Jak dobrze uszczelnisz połączenia to możesz wymieniać butelkę raz na dwa dni. U mnie po 24 godzinach od włożenia w butelce nadal pozostaje trochę lodu.

Witam, Jestem zmuszony przenieść fermentację do piwnicy w bloku i w związku z tym mam prośbę - czy zna ktoś jakiś patent żeby dorobić uchwyt na jedną rękę do zwykłego wiadra fermentacyjnego (takiego jak na zdjęciu z BA)? Noszenie takiego wiadra 25l za uszy po schodach w bloku jest niewygodne i szkoda kręgosłupa...

Wychodzi podobnie czasowo. A jaki jest wymagany czas kontaktu Star Sanu z butelką? I jak wychodzi to cenowo w porównaniu z pirosiarczynem?

Z całym szacunkiem, ale Twój sposób nie jest ani o wiele prostszy, ani o wiele szybszy niż ten który opisałem. A na początku swojego postu postawiłem warunek - chcę maksymalnie uprościć i skrócić proces mycia i dezynfekcji butelek. Warunek drugi - musi to być skuteczne.

Witam, Chciałbym maksymalnie uprościć i skrócić czas związany z myciem i dezynfekcją butelek przed rozlewem. Zaznaczę tyko, że dotyczy to butelek czystych, bez pleśni. Gdzieś na tym forum wyczytałem taki schemat postępowania: 1. Od razu po wypiciu piwa z butelki przepłukanie ciepłą wodą z dodatkiem płynu do naczyń. 2. Popsikanie do środka butelki roztworu pirosiarczynu za pomocą spryskiwacza. 3. Zakapslowanie butelki i odłożenie do skrzynki np. w piwnicy 4. W dniu rozlewu otwarcie kapsla, przepłukanie wodą i nalanie piwa. W związku z tym mam kilka pytań: - czy taka metoda jest skuteczna? - jakie stężenie pirosiarczynu używać - czy standardowe 20gr na litr wody wystarczy? - jak dużo pirosiarczynu użyć do jednej butelki - ile psiknięć? - pirosiarczyn uwalnia związki siarki - czy przepłukanie wodą przed rozlewem skutecznie usunie zapach siarki i nie przedostanie się on do piwa? - jak długo może stać taka butelka z zakapslowanym pirosiarczynem?

Witam, Czas na kolejne warzenie. Chcę wykorzystać to co mi zostało i w sumie będę miał do dyspozycji: - słód pale ale Strzegom - 4kg - słód karmelowy jasny 30 Strzegom - 0,5kg - słód pszeniczny Strzegom - 0,3kg Chciałbym na bazie tego zrobić jakieś American Pale Ale Single Hop 12blg ze średnią goryczką, w kierunku niskiej żeby było lekkie w odbiorze dla wszystkich. Warka min. 20 litrów. Myślałem o chmielach: - Cascade 6,8% - do wykorzystania 100gr - Centennial 9,4% - do wykorzystania 100gr - Sorachi Ace 9,4% - do wykorzystania 100gr Prośba o radę co z tego najlepiej zrobić i jaki chmiel wybrać.

Witam, Proszę o informację czy Twój Browar standardowo pakuje wszystkie słody z zestawu surowców osobno? Czy jest to opcja dodatkowo płatna? Jak grubo jest mielony słód? Nie ma zbyt dużo "mąki"?

W kilku miejscach na tym forum użytkownicy garnków Tadar wskazywali, że dno nie jest idealnie płaskie przez co praca na kuchence indukcyjnej może nie być optymalna. Czy Wasze garnki również mają ten defekt?

Czy ktoś z Was używa garnki ze stali nierdzewnej firmy Tadar i może coś powiedzieć na temat jakości wykonania i rodzaju stali?

Witam, Przerabiałem temat zabezpieczenia piwnicy, po tym jak trzykrotnie mi ją okradli, więc opiszę jak to zrobiłem. Zanim uwarzyłem swoje piwo wzmocniłem drzwi i ściany piwnicy, żebym mógł bez stresu przechowywać tam piwo i sprzęt warzelniczy. Na ścianach (tam gdzie była cegła ułożona z przerwami) ułożyłem zwykłą płytę G-K docinając ją wokół rur grzewczych, tak żeby sąsiad nie mógł zaglądać do środka, albo wkładać łapy. Więcej energii poświęciłem nad zabezpieczeniem drzwi. Na początku chciałem zamontować drzwi stalowe z ościeżnicą i kluczem, ale koszty były zbyt wysokie. Zostawiłem więc drzwi drewniane, ale w pierwszej kolejności je mocno wzmocniłem dodatkowymi deskami i gwoździami oraz obiłem od środka i na zewnątrz płytą (może być wiórowa, OSB), żeby nie można było zajrzeć do środka. Następnie wymieniłem zawiasy pasowe z hakami oraz wrzeciądz (poniżej zdjęcie). Zastosowałem do tego śruby zamkowe, których nie można odkręcić z zewnątrz (poniżej zdjęcie). Do tego warto by było przyspawać do wrzeciądzu kawałek rury, tak żeby uniemożliwić przepiłowanie kłódki (poniżej zdjęcie), wówczas nie trzeba inwestować w drogą kłódkę. Warto pomyśleć nad dodatkowym ryglem z zewnątrz. Trochę roboty z tym jest, ale powyższe zabezpieczenia powinny skutecznie odstraszyć potencjalnych włamywaczy, a przynajmniej musieliby użyć dużo energii żeby dostać się do środka, a przy tym zrobić dużo hałasu, więc raczej nie będą zainteresowani.

Witam, Znajomy chce kupić automatyczny kocioł zacierno-warzelny. Widziałem kiedyś na piwo.org takie zestawienie większości dostępnych na rynku kociołków wraz z opisem i ceną. Proszę o podlinkowanie jeżeli ktoś znajdzie.

Czyli czujnik jest w podwójnej osłonie? Ciekawe jak to wpływa na odczyt?

Widzę, że zastosowałeś termometr Fantast z Ikei. Pytanie - jak wprowadziłeś czujnik temperatury do tej rurki zanurzonej w fermentorze, musiałeś go rozebrać? Fabrycznie jest on w osłonie w kształcie litery "L" - łatwo to wychodzi?

Poszła wiadomość na priv. Będę grzał na gazie.

Raczej z zaworem spustowym, będę chciał zamontować hop stopper. Jesteś w stanie wykonać taki garnek pod zamówienie?

Niewielka pojemność - około 35l. Chodzi mi o garnek średnicy max. 32cm.

@browar domowy - niestety nie widać Twojej odpowiedzi...

Brawo za kreatywność! Obawiam się, że jakbym zrobił coś podobnego u siebie to mógłbym już nie wracać do domu...

Panowie, ja tą grzałką 500W chcę wspomagać jedynie gotowanie brzeczki, która będzie odbywać się na największym palniku gazowym. Kiedy gar jest podgrzewany jedynie palnikiem to brzeczka wrze delikatnie, niezbyt intensywnie. Mam nadzieję, że zastosowanie dodatkowej grzałki o mocy do 500W pomoże zintensyfikować proces wrzenia. Podczas podgrzewu wody do zacierania, wody do wysładzania a następnie doprowadzenie brzeczki do wrzenia oprócz największego palnika używam również grzałki zanurzeniowej 2000W co zdecydowanie skraca cały proces. Niestety grzałka 2000W w połączeniu z palnikiem gazowym jest zbyt dużej mocy żeby utrzymywać brzeczkę w stanie intensywnego wrzenia - cała zawartość gara chce po prostu wyskoczyć na zewnątrz.

Doskonale sobie zdaję sprawę, że na fermentacji burzliwej nie powinno się oceniać mętności piwa, i że fermentacja cicha (czy to prowadzona w osobnym fermentorze, czy w tym samym co burzliwa) ma za zadanie sklarowanie piwa, jednak ta warka już na tym etapie odbiega od wcześniejszych pod tym względem. Jestem daleki od panikowania, szukam jedynie potencjalnych przyczyn i przy okazji pytam o intensywność gotowania brzeczki, która u mnie chyba jest zbyt mała. Przy tej warce nie zauważyłem widocznego gołym okiem przełomu.

Witam, Nie udało mi się znaleźć tych informacji na forum (być może źle szukam i proszę o linka), więc zadaję pytanie - jaka powinna być intensywność gotowania brzeczki? Wystarczy, że lekko wrze, czy może powinno to być wyraźne i intensywne bulgotanie? Jaki wpływ ma intensywność gotowania brzeczki na gotowe piwo? Pytam, ponieważ szukam przyczyn dla których moje ostatnie piwo (na razie kończy burzliwą) wydaje się być póki co mętne i nie klarowne (obserwacje prowadzę w przezroczystym fermentorze). Niestety mój największy palnik gazowy nie zapewnia intensywnego gotowania w objętości 20+ i zastanawiam się nad kupnem wspomagającej grzałki zanurzeniowej o mocy do 500W. A jak u Was wygląda intensywność gotowania brzeczki?