damian_zg

#024 - Kveik IPA (receptura własna) Data warzenia - 07.04.2018 Data rozlewu - 22.04.2018 Parametry piwa: 14.2brix (13.7 blg), alk. ok 5.3% Zasyp: * słód pale ale Viking - 1.5kg * słód pilzneński Viking - 1.2kg * słód pszeniczn Viking - 0.5kg * słód carapils Weyermann - 0.1kg * słód carahell Weyermann - 0.1kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 11l z kranu z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego Wysładzanie: * 2 x 4.5l z dodatkiem 2x1ml kwasu mlekowego Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Magnum 12.0% - 12gr * 25min - Magnum 12.0% - 17gr * 10 min - Chinnok PL 8.6% - 15gr * 10 min - 1/4 tabletki Whirlfloc * 0min - Chinnok PL 8.6% - 15gr Chłodzenie: * chłodnicą do 24°C Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 16.0l, 13.0brix (12.5blg) * brzeczka po gotowaniu - ok. 12.0l, 14.2brix (13.7blg) * straty: chmieliny - 2.0l, odparowanie - 2.0l * w wiadrze 12.0l, 14.0brix (13.7blg) * ekstrakt po fermentacji - balingometr 3.0 blg Fermentacja: * drożdże FM53 Kveik - starter na mieszadle 0.8l, 24h * objętość brzeczki w fermentorze - 12.0l * fermentor wstawiony do pudła styropianowego bez wkładów chłodzących * fermentacja burzliwa xxx dni w temp. 24-25°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz mieszanie łychą Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 50gr (syrop) * rozlew do butelek - 22x0.5l Uwagi i problemy: * z uwagi na coraz wyższe temperatury na zewnątrz postanowiłem użyć drożdży FM53 Kveik, które mają wysoki zakres temperatury pracy. Na razie drożdże szaleją, pierwsze objawy fermentacji (bulkająca rurka) pojawiły się już po 4 godzinach od zadania.

#023 - Hefeweizen (receptura własna) Data warzenia - 30.03.2018 Data rozlewu - 21.04.2018 Parametry piwa: 13.0brix (12.5 blg), alk. ok 4.8% Zasyp: * słód pszeniczny Viking - 2.2kg * słód pilzneński Viking - 2.1kg Zacieranie: * 15min - 44°C * 45min - 63°C * 10min - 72°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 15.0l z kranu z dodatkiem 4ml kwasu mlekowego Wysładzanie: * 13l z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Sybilla 6.2% - 20gr * 25min - Tradition 6.0% - 10gr Chłodzenie: * chłodnicą do 20°C, 30 min, 135 litrów Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 25.0l, 12.0brix (11.5blg) * brzeczka po gotowaniu - ok. 20.0l, 13.0brix (12.5blg) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 6.2 brix (3.0 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże FM41 Gwoździe i Banany starter 1l * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z wkładami chłodzącymi w temp. 18-19°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 100gr (syrop) * rozlew do butelek - 39x0.5l Uwagi i problemy: * czas pracy - 6h

#022 - Black IPA (receptura własna) Data warzenia - 17.03.2018 Data rozlewu - 08.04.2018 Parametry piwa: 15.0brix (14.4 blg), alk. ok 5.5% Zasyp: * słód pale ale Viking - 2.0kg * słód pilzneński Viking - 1.0kg * słód caramunich 2 Weyermann - 0.2kg * słód pszeniczny czekoladowy Weyermann - 0.05kg * słód carafa 1 special Weyermann - 0.07kg * słód jęczmienny palony Wayermann - 0.05kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 11.5l z kranu z dodatkiem 2ml kwasu mlekowego Wysładzanie: * 2 x 4.0l z dodatkiem 2x1ml kwasu mlekowego Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Tradition 6.0% - 20gr * 25min - Tradition 6.0% - 20gr * 10 min - 1/4 tabletki Whirlfloc * 0min - Centennial - 15gr * na zimno 5 dni - Centennial - 35gr Chłodzenie: * chłodnicą do 19°C Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 15.0l, 13.5brix (13.0blg) * brzeczka po gotowaniu - ok. 12.0l, 15.0brix (14.4blg) * straty: chmieliny - 1.0l, odparowanie - 2.0l * w wiadrze 12.0l, 15.0brix (14.4blg) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 8.0 brix (3.4 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże US-05 - nowa saszetka uwodniona (wlałem jakieś 3/4 całej objętości uwodnionych drożdży) * objętość brzeczki w fermentorze - 12.0l * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z wkładami chłodzącymi * fermentacja burzliwa xxx dni w temp. 16-17.5°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 57gr (syrop) * rozlew do butelek - 22x0.5l Uwagi i problemy: * pierwszy raz chmieliłem koszyczkiem do chmielenia z alliexpress - efekty zadawalające

Mam podobne doświadczenia z Whirflflockiem. Co prawda używałem tej tabletki dopiero jeden raz i do warki 12 litrów, gdzie wrzuciłem chyba 1/3 tabletki. Efekt był taki, że po chłodzeniu osady nie zbiły się i nie osiadły na dnie tylko były zawieszone w brzeczce. Musiałem takie błoto zlać do fermentora i zadać drożdży. Ostatnio po 2 tygodniach fermentacji, w trakcie wrzucania chmielu na zimno, pobrałem próbkę do zbadania blg i piwo kryształ, jest bardzo klarowne. Wszystko opadło na dno, ale razem z drożdżami zrobiła się dość spora warstwa, więc straty duże. Idąc za radą Wihury następnym razem dam dużo mniej Whirflocka. https://www.piwo.org/forums/topic/22897-zielonogórski-browar-domowy-szóste-piętro/?do=findComment&comment=469374

Raczej bym w tym bezpośrednio nie fermentował. Ta lodówka pewnie ma wymianę powietrza z zewnątrz a to zbyt duże ryzyko infekcji.

Pomyśl nad kranikiem i hopstopperem. Kup jakiś kranik nierdzewny i podrzuć mi razem z garnkiem. Mam w pracy spawaczy - chłopaki za buteleczkę piwka domowego wspawają bez problemu. Do tego zamów siateczkę ze stali nierdzewnej na alliexpress i zrobią Ci z tego hopstopper. Nie będziesz miał już wtedy problemów ze zlewaniem i filtracją chmielin

Ja też jestem bardzo zainteresowany jakimś zdjęciem bo patent wygląda nieźle. Znalazłem nawet taką lodówkę z regulacją temperatury i wbudowanym termostatem. Możliwość regulacji i utrzymanie zadanej temperatury to byłby niezły bajer. http://allegro.pl/27l-12-230-agregat-lodowka-turystyczna-samochodowa-i6864055606.html

Tak, chmieliny opadły jak zawsze. Żałuję, że nie zrobiłem zdjęcia, ale chciałem zminimalizować kontakt brzeczki z powietrzem. Poniżej wklejam znalezione w necie zdjęcie. U mnie wyglądało podobnie.

Bo woda zimna u mnie w bloku nie jest zimna i nie jestem w stanie schłodzić chłodnicą brzeczki poniżej 20 stopni, więc chciałem szybko schłodzić brzeczkę poniżej 70°C, żeby nie przechmielić piwa. Zanim przelałem brzeczkę do wiadra to garnek musiałem wnieść do mieszkania z balkonu. Starałem się nie wzburzać osadu podczas transportu, ale może to miało wpływ na taką reakcję?

Minęło około 5 godzin. Najpierw brzeczkę schłodziłem chłodnicą do około 40°C, później wystawiłem na balkon żeby dochłodzić.

#021 - Pale Ale (receptura własna) Data warzenia - 18.02.2018 Data rozlewu - 11.03.2018 Parametry piwa: 12.8brix (12.3 blg), alk. ok 4.6% Zasyp: * słód pale ale Viking - 2.0kg * słód pilzneński Viking - 0.5kg * słód pszeniczny Weyermann - 0.2kg * słód carahell Weyermann - 0.15kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 10.0l z kranu z dodatkiem 2.5gr gipsu piwowarskiego oraz 2ml kwasu mlekowego * pH brzeczki około 5.2 (mierzone paskami) Wysładzanie: * 2 x 4.0l z dodatkiem 2x1ml kwasu mlekowego Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Magnum 12.0% - 10gr * 25min - Magnum 12.0% - 10gr * 10 min - 1/3 tabletki Whirlfloc * 0min - Chinook PL 8.6% - 15gr * na zimno 5 dni - Chinook PL 8.6% - 35gr Chłodzenie: * chłodnicą do 40°C a potem na balkonie do 16°C Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 15.0l, 12.0brix (11.5blg) * brzeczka po gotowaniu - ok. 13.0l, 13.9brix (13.4blg) * straty: chmieliny - 2.0l, odparowanie - 2.0l * w wiadrze 12.0l (dolałem około 1l wody), 12.8brix (12.3blg) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 7.0 brix (3.2 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże US-05 - gęstwa około 60ml * objętość brzeczki w fermentorze - 12.0l * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 16.5°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z wkładami chłodzącymi * fermentacja burzliwa xxx dni w temp. 15-16°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 60gr (syrop) * rozlew do butelek - 23x0.5l Uwagi i problemy: * czas pracy w dniu warzenia - około 4h (bez sprzątania) * pierwsze podejście do korekty wody kwasem mlekowym * pierwszy raz użyłem tabletki Whirlfloc, który miał stworzyć w brzeczce zwarty osad na dnie, a okazało się że osady były zawieszone w brzeczce, więc właściwie wszystkie musiałem zlać do wiadra, bo nie było sposoby żeby je oddzielić. Mam nadzieję, że nie wpłynie to negatywnie na smak piwa.

#020 - Jasny Ale (receptura własna) - warka eksperymentalna w worku BIAB Data warzenia - 03.02.2018 Data rozlewu - 24.02.2018 Parametry piwa: 13.0brix (12.5 blg), alk. ok 5.1% Zasyp: * słód pilzneński Viking - 2.0kg * słód pale ale Viking - 1.0kg * słód pszeniczny Weyermann - 0.3kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 16.0l z kranu z dodatkiem 6gr gipsu Wysładzanie: * bez wysładzania i filtracji (metoda BIAB) Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Iunga 9.5% - 15gr * 25min - Iunga 9.5% - 10gr * 0min - Cascade 5.5% - 20gr Chłodzenie: * na balkonie, po 10 godzinach temperatura spadła do 8°C Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 15.0l (dolałem 1,5l przy wysładzaniu), 13.8brix (13.3blg) * brzeczka po gotowaniu - ok. 13.0l (dolałem 1,5l wody), 13.0brix (12.5blg) * straty: chmieliny - 3.0l, odparowanie + młóto - 4.5l * w wiadrze 12.0l (według skali na wiadrze z Leroy Merlin, która przekłamuje), 13.0brix (12.5blg) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 6.4 brix (2.2 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże US-05 - gęstwa około 80ml * objętość brzeczki w fermentorze - 12.0l (według skali na wiadrze z Leroy Merlin, która przekłamuje) * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 14.5°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z wkładami chłodzącymi * fermentacja burzliwa i cicha łącznie 21 dni w temp. początkowo w trakcie burzliwej 16-17°C, pod koniec w temperaturze pokojowej * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 55gr (syrop) - 2.5gr na butelkę * rozlew do butelek - 22x0.5l Uwagi i problemy: * czas pracy w dniu warzenia - 3h (bez sprzątania) * drugie podejście do BIAB - metoda wygodna, wydajność porównywalna z wysładzaniem - około 63% * przy kolejnym warzeniu metodą BIAB koniecznie muszę zaopatrzyć się w większy durszlak, który będzie pasował do wiaderka i posłuży do szybkiego wysładzania * przy kolejnym warzeniu metodą BIAB spróbuję jeszcze grubiej ześrutować słód oraz odsiać "mąkę", żeby uzyskać brzeczkę trochę klarowniejszą

Również potwierdzam. Sterylizator + starsan + suszarka i piana w butelkach jest do ogarnięcia. Jedynie w sterylizatorze lubi urosnąć dość spora - ale wystarczy łyżką zebrać nadmiar i po problemie. Zastanawia mnie jednak inna rzecz - starsan wymaga 60 sekundowego kontaktu z czyszczoną powierzchnią. Jak długo aplikujecie starsan do każdej butelki przy użyciu tego sterylizatora? Ja zazwyczaj każdą butelkę naciskam 5 razy i odstawiam na suszarkę, ale zajmuje to raptem kilka sekund i nie wiem czy to nie za krótko...

#019 - Belgian Pale Ale (receptura własna) - warka eksperymentalna w worku BIAB Data warzenia - 21.01.2018 Data rozlewu - 10.02.2018 Parametry piwa: 12.2brix (11.7 blg), alk. ok 3,9% Zasyp: * słód pilzneński Viking - 3.0kg * słód pszeniczny Weyermann - 0.3kg * słód carapils Weyermann - 0.1kg Zacieranie: * 60min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 16.0l z kranu Wysładzanie: * bez wysładzania i filtracji (metoda BIAB) Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Sybilla 6.2% - 20gr * 5min - Sybilla 6.2% - 10gr Chłodzenie: * na balkonie, po 6 godzinach temperatura spadła do 18°C Pomiary: * brzeczka po zacieraniu - ok. 13.5l, 14.2brix (13.7blg) * brzeczka po gotowaniu - 8.5l, 15.8brix (15.2blg) - dolano 3 litry wody, czyli w wiadrze 11.5l, 12.2brix (11.7blg) * straty: chmieliny - 1.8l, odparowanie + młóto - 5.7l * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 7.2 brix (4.0 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże FM20 Białe Walonki - gęstwa około 120ml * objętość brzeczki w fermentorze - 11.5l * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 18.0°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego, bez wkładów chłodzących * fermentacja burzliwa xxx dni w temp. 21-22°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 2.5gr/butelka (syrop) * rozlew do butelek (22x0.5l) Uwagi i problemy: * czas pracy - 3h (bez sprzątania) * metoda warta zgłębienia i rozwinięcia, dobra do szybkich warek w mniejszych objętościach, która w połączeniu z chłodzeniem na balkonie pozwoli uwarzyć warkę ok 12 litrów w krótkim czasie * brzeczka przy przelewaniu do wiadra fermentacyjnego bardzo mętna, błotnista - zobaczymy jak będzie po fermentacji i w gotowym piwie * muszę kupić jakiś szeroki durszlak, na którym zostawię worek po wyciągnięciu do ocieknięcia i wyciśnięcia wody z młóta - trzymanie gorącego worka w rękach jest trudne * będę musiał zamówić mniejszy worek, bo okazuje się że Chińczyki chyba coś pomylili i przysłali mi worek większy niż zamawiałem i w mniejszym garnku jest zdecydowanie za duży. Ten pozostanie do ewentualnych warek w większym garnku * piwo słabo odfermentowało - przy rozlewie około 4blg * piwo przy rozlewie mętne

Czy ktoś ma doświadczenie z grzaniem grzałkami na zewnątrz przy temperaturze otoczenia 0 stopni? Chciałbym wyjść z gotowaniem brzeczki na balkon, żeby uciec z mieszkania, a nie chciałbym używać taboretu gazowego. Czy jedna grzałka 2kW jest w stanie zagotować około 30 litrów brzeczki i utrzymać w stanie wrzenia w takich warunkach?

Trzeba się spieszyć, bo to "Okazja limitowana"

#018 - Witbier (receptura własna) - złoty kapsel Data warzenia - 29.12.2017 Data rozlewu - 20.01.2018 Parametry piwa: 11.9brix (11.4 blg), alk. ok 3.7% Zasyp: * słód pilzneński Heilderberg - 2.0kg * słód pszeniczny Bestmalz - 0.5kg * słód pale ale Weyermann - 0.4kg * pszenica niesłodowana - 1.0kg * płatki pszenne błyskawiczne - 0.5kg * słód zakwaszający Weyermann - 0.15kg Zacieranie: * pszenica niesłodowana i płatki skleikowane w wodzie o temperaturze 80°C przez 30min * 10min - 54°C * 75min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 16.0l z kranu * pH zacieru między 5.0 - 5.4 Wysładzanie: * wysładzanie do objętości 26.5l * woda do wysładzania - 13.0l Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Target 8.0% - 8gr, Iunga 12.9% - 3gr * 25min - Target 8.0% - 11gr + Fuggles 9.4% - 10gr * 0min - Fuggles 9.4% - 8gr dodatki: * kolendra 8gr - 10 min gotowania * curacao 15gr - 10 min gotowania Chłodzenie: * woda zimna z kranu + chłodnica miedziana - 30min do temp. 22.0st. Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 26.5l, 11.5brix (11.0blg) * brzeczka po gotowaniu - 22.5l * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 7.1brix (4.0 blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże FM20 Białe Walonki - gęstwa około 120ml * objętość brzeczki w fermentorze - 21.0l * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 21.5°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego * fermentacja burzliwa xxx dni w temp. 21-22°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 115gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * czas pracy - 6h 40min (bez sprzątania)

Gawron rzuć proszę linkiem na aliexpress do kabla grzewczego jaki posiadasz.

#017 - White IPA (receptura własna) - biały kapsel Data warzenia - 18.12.2017 Data rozlewu - 06.01.2018 Parametry piwa: 15.0brix (14.4 blg), alk. ok 5.5% Zasyp: * słód pale ale Weyermann - 2.7kg * słód pszeniczny Weyermann - 2.0kg * słód Carahell Weyermann - 0.3kg * płatki owsiane błyskawiczne - 0.15kg Zacieranie: * słody wsypane do wody o temperaturze 55°C * 8min - 52°C * 30min - 64-62°C * 15min - 72-71°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 18.5l z kranu * gips piwowarski - 5gr * pH zacieru między 5.0 - 5.5 Wysładzanie: * wysładzanie do objętości 25.0l * woda do wysładzania - 11.5l Gotowanie: * 60min Chmielenie i dodatki * 50min - Simcoe 15.1% - 15gr * 30min - Simcoe 15.1% - 15gr + Centennial 9.4% - 10gr * 0min - Centennial 9.4% - 15gr dodatki: * trawa cytrynowa 20gr - 10 min gotowania * skórka pomarańczy 20gr - 10 min gotowania Chłodzenie: * woda zimna z kranu + chłodnica miedziana - 25min do temp. 20.5st. Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 25.0l, 14.0brix (13.5blg) * brzeczka po gotowaniu - 19.0l, (duże stratu przez trawę cytrynową i skórki pomarańczy) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr 8brix (3.4blg po korekcie) Fermentacja: * drożdże FM20 Białe Walonki - starter o objętości 1l na mieszadle 24h * objętość brzeczki w fermentorze - 21.0l (19.0l po gotowaniu + 1.0l wody z butelki + 1.0l startera) * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20.5°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z dwoma zamrożonymi butelkami 1.5l - temperatura spadła do xxx°C po xh * fermentacja burzliwa 10 dni w temp. 16.0-18°C * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza 100gr (syrop) (2.5gr na butelkę) * rozlew do butelek - 39x0,5l Uwagi i problemy: * czas pracy - 6h 10min (bez sprzątania) EDIT: 28.12.2017 przelałem na cichą i dodałem chmiel na zimno (Simcoe 20gr i Centennial 25gr). Zebrałem gęstwę do następnego piwa. Piwo na razie słabo odfermentowało (6.5 blg). W smaku dobre. Podejrzewam, że burzliwą przeprowadziłem w zbyt niskiej temperaturze - zalecane temperatury dla tych drożdży to 19-24°C. Zostawię na cichej kolejne jakieś 10 dni w temperaturze pokojowej (21-22°C). Przy przelewaniu dostało trochę powietrza, więc powinno spokojnie dofermentować.

Niedawno poprawiałem nieco swoje niedogazowane i niedochmielone piwo. Eksperyment się w sumie udał. Tutaj poczytaj:

Odparowuje jeszcze mniej, bo wraz ze spadkiem temperatury spada objętość cieczy (około 4%). Odparowuje mi mało, ponieważ gotuję z pokrywką, która jest lekko uchylona. Nie mogę sobie pozwolić na duże odparowanie, bo w małym mieszkaniu by wszystko pływało. DMSu w gotowym piwie w związku z tym nie wyczuwam, choć może nie potrafię go nazwać. Ale nikt, kto próbował do tej pory moich piw nie zgłaszał takiego problemu. Podobno dzisiejsze słody już na etapie słodowania mają odparowaną znaczną część DMSu. Kłopotliwy może być słód pilzneński. Na ostatnie 10 minut w momencie wrzucenia chłodnicy zdejmuję pokrywkę. Trzeba jeszcze wziąć poprawkę, że używam różnych miar - kubek z miarką, różne fermentory z miarką, gar z miarką - i tu też mogą być pewne różnice.

#016 - Amerykańska Pszenica (receptura własna) - srebrny kapsel Data warzenia - 29.11.2017 Data rozlewu - ??? Parametry piwa: 12.0brix (11.5 blg), alk. ok ???% Zasyp: * słód pszeniczny Weyermann - 2.0kg * słód pilzneński Weyermann - 2.0kg * słód pale ale Weyermann - 0.2kg * słód zakwaszający Weyermann - 0.1kg Zacieranie: * słody wsypane do wody o temperaturze 70°C * 50min - 68-66°C * mash-out - 78°C - 10min * woda 15l z kranu * gips piwowarski - 4gr * pH zacieru między 5.0 - 5.5 Wysładzanie: * wysładzanie do objętości 24.0l * woda do wysładzania - 14.0l Gotowanie: * 60min Chmielenie * 50min - Amarillo 8.6% - 15gr * 30min - Amarillo 8.6% - 10gr + Citra 12.3 - 10gr * 0min - Citra 12.3% - 15gr Chłodzenie: * woda zimna z kranu + chłodnica miedziana - 30min do temp. 20.5st. Pomiary: * brzeczka po wysładzaniu - 24.0l, 11.0brix (10.6blg) * brzeczka po gotowaniu - 21.0l, (straty po gotowaniu 1.7l, chmieleniu i osadów białkowych 1.3l) * ekstrakt po fermentacji - refraktometr ???brix Fermentacja: * drożdże US-05 - uwodnione w 120ml wody * objętość brzeczki w fermentorze - 21.0l * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20.5°C * fermentor wstawiony do pudła styropianowego z dwoma zamrożonymi butelkami 1.5l - temperatura spadła do xxx°C po xh (mierzone w środku fermentora) * fermentacja burzliwa i cicha - ??? dni w temp. 17.0-18°C (mierzone w środku fermentora) * brzeczka napowietrzona przez zlewanie z wysokości oraz bujanie zamkniętym fermentorem przez 5min Rozlew: * surowiec do refermentacji - glukoza ???gr (syrop) * rozlew do butelek Uwagi i problemy: * czas pracy - 5h 15min (bez sprzątania)

Po tygodniu piwo już się nagazowało, chociaż poziom nagazowania jeszcze dość niski. Zwiększyła się goryczka, która na razie jest dość "piekąca" w przełyku - przypomina to trochę mocną gumę miętową, która świeżo wzięta do ust puszcza na początku sok, który lekko pali w przełyku. Być może goryczka z czasem się jeszcze ułoży. Ogólnie eksperyment udany i poprawił nieco piwo. Na razie żadnych granatów nie było.

Też się zastanawiam nad zakupem takiej tuby. Tam na pokrywce widać dziurki, które mają dużo większy rozmiar niż sama siatka. Czy tymi dziurkami nie wylatuje chmiel? No chyba, że gotujesz z pokrywką która nie jest zanurzona w brzeczce? A jak z wydajnością chmielenia? Trzeba coś dorzucać więcej żeby uzyskać zamierzone IBU?

Więc zrobiłem tak: Zagotowałem 0.5 litra wody i dodałem 10 gram chmielu Iunga 12.9%. Całość gotowałem 30min. Po opadnięciu chmielu zlałem 200ml i rozpuściłem 20 gram glukozy. Całość ostudziłem i dodałem pół łyżeczki gęstwy drożdżowej FM52. Następnie otworzyłem 10 butelek piwa, odlałem z każdej butelki trochę z szyjki i strzykawką dolałem po 20ml "mikstury". Całość ponownie zakapslowałem i potrzasnąłem butelkami, żeby się wymieszało. Wszystkie butelki odłożyłem w bezpieczne miejsce - to znaczy zamknąłem w wiadrze w piwnicy. Po tygodniu zamierzam otworzyć testowo jedną butelkę. Opiszę w tym wątku co z tego wyszło.