Katohaikara

Uwarzyłem ostatnio SMaSH Pils, słód pilzneński i chmiel sybilla. Mój ojciec po łyku stwierdził że takie piwo było "za komuny". Wydaje mi się że każdy porządnie zrobiony pils, przypomni Ci właśnie tamten smak.

Nigdy nie warzyłem piwa wędzonego z ameryką, ale piłem Grodziskie chmielone citrą i smakowało mi ono bardzo. Moim zdaniem jest to dobre połączenie, ale trudne może być jego zbalansowanie, żeby wędzoność nie gryzła się z aromatem chmielu. Uwarz i opisz jaki efekt.

Temperaturę trzeba podnieść na ok 3 dni. Lagerowanie musi odbyć się w temperaturze 0-4 st. C. W 10 stopniach to nie będzie lagerowanie. Jeśli temperatura otoczenia podskoczy Ci do 13 stopni to drożdże mogą dać nieporządane aromaty.

1. 12 Blg będzie w porządku. 2. Ciężko powiedzieć do jakiego poziomu odfermentuje, nie wiemy jak zacierał producent. Musisz sprawdzić, jak nie będzie spadać, to znaczy że odfermentowało (myślę że będzie to jakoś 2-4 Blg, ale to tylko moje domysły). Ja swojemu pilsowi na przefermentowanie daje 3 tygodnie w temp. 8-11 st. Pamiętaj żeby na koniec fermentacji podnieść temperaturę o ok 5 stopni. 3. Po 3 tygodniach fermentacji piwo do lagerowania. Lagerowanie = leżakowanie. Polega na tym żeby piwo leżakowało w temperaturze możliwie bliskiej 0 st. Teoria mówi że powinno leżakować tyle, ile ekstraktu miała brzeczka nastawa. 12 Blg - 12 tygodni leżakowania, lecz teraz chyba już nikt tak nie robi, u mnie ten proces przewiduję na dwa tygodnie. 4. Butelkować po lagerowaniu.

Pils niemiecki może być z użyciem polskich chmieli? Czy tylko niemieckie wchodzą w grę?

Piwo Leffe można dostać w brązowych butelkach 0,25l.

Chodzi mi o termometr do naklejenia. Tak kranik sobie samemu przykręcasz i odkręcasz. Syfon najlepiej działa razem z kranikiem, szczerze mówiąc nie wiem czy bez będzie działał. To jest bardzo prosta i dobra metoda rozlewu piwa. Co do fermentora to przeszukaj ofertę, są też dostępne fermentory z kranikiem. Jeśli już złożyłeś zamówienie to zadzwoń do nich, na pewno nie będzie problemu ze zmianą.

Odpuść sobie klips fi 10, bo jest za mały. Sam zamawiam w tym sklepie, wężyk dają fi 14, więc go nie utrzymuje. Miarka do cukru jest całkowicie zbędna. Termometr proponuję z większą amplitudą temperatur, jak będziesz chciał warzyć dolniaka, to ten się do niczego nie nada. Filtrator ten co jest w zestawie na początek będzie wystarczający.

Moim zdaniem budowanie lodówki ze styropianu jest bez sensu. Sam się nad tym zastanawiałem i w efekcie kupiłem używaną lodówkę z OLX za 50zł. Teraz czekam na sterownik (35zł) i będę miał super chłodnię.

Proszę o odpowiedź.

Pojemnik nie jest problemem, a to że mam tylko jedną lodówkę w której przeprowadzam za równo lagerowanie jak i fermentację. E: Zrodziło mi się jeszcze jedno pytanie. Słód czekolady do porteru dać od samego początku, czy na ostatnie 10 min zacierania dla barwy? E2: Warto zainwestować w drożdże FM31 Bawarska dolina? Czy W 34/70 dadzą rade?

Zacząłem rozważać dodanie mchu irlandzkiego na ostatnie 10 minut gotowania. Pomoże to uchronić przed zmętnieniem na zimno? Skrócę także lagerowania pilsa do 2 tygodni, żebym mógł na zebranej gęstwie uwarzyć porter. Pils dodatkowo sklaruję żelatyną. Dobry pomysł?

Ok, to czekoladowego dam 250g. Co do gęstwy to rozważałem taką opcję, ale mam tylko jedną lodówkę, a miesięczna gęstwa myślę że nie nada się na porter. Chyba że zrobiłbym potem starter ze starej gęstwy. Albo rzeczywiście skrócic lagerowanie do dwóch tygodni. Gotowanie chcę wydłużyc ze względu na możliwośc DMS w piwie, poza tym przy samym pilzneńskim, lekka karmelizacja nie zaszkodzi.

Witam, przymierzam się do warzenia pierwszych dolniaków i skleiłem sobie dwie receptury. Proszę o porady oraz sugestie. 1. SMASH Sybilla pils 12 Plato, IBU 32, 25 L, wydajność 65% Zasyp: Słód pilzneński 5 kg (Strzegom) Chmiel: Sybilla 70g, 6,5% AA Zacieranie: 55 st. - 5 min 62 st. - 20 min 72 st. - 30 min 76 st. - 10 min Gotowanie: 90 min Chmielenie: 30 g - 60 min 20 g - 30 min 20 g - 10 min Drożdże: 2 saszetki Fermentis Saflager W - 34/70 Fermentacja ~ 21 dni (10 st. ostatnie 3 dni - 16 st.) + miesiąc lagerowania (0 st.) 2. Imperialny porter bałtycki 25 Plato, IBU 49, 20 L, wydajność 65% Zasyp: Słód wiedeński (Strzegom) - 4 kg Słód monachijski typ II (Strzegom) - 3 kg Słód karmelowy 300 (Strzegom) - 0,25 kg Słód karmelowy 600 (Strzegom) - 0,5 kg Słód czekoladowy 1200 (Strzegom) - 0,5 kg Chmiel: Magnat 50g, 11% AA Sybilla 30g, 6,5% AA Dodatki: Suska sechlońska 250g (chcę uzyskać lekki aromat, niewyczuwalny od razu, lecz dopiero po zagłębieniu się w smak) Cukier kandyzowany brązowy 300g ( chodzi bardziej o dodanie niuansu smakowego, niż podbicie ekstraktu) Zacieranie: 55 st. - 5 min 62 st. - 20 min --> odebranie dekoktu 72 st. - 30 min 76 st. - 10 min Gotowanie: 60 min Chmielenie: Magnat 50 g - 60 min Sybilla 30g - 30 min Suska 250g - 5 min Cukier 300g - 5 min Drożdże: Zamierzam zrobić starter z jednej saszetki WB - 34/70 (niestety sklep w którym się zaopatruje nie ma płynnych). Zastanawiam się jeszcze czy warto dodać 5g pożywki. Fermentacja ~ 28 dni (10 st. ostatnie 3 dni - 16 st.) + 2 miesiące lagerowania (0 st.) Coś zmienić? Co o tym sądzicie? Z góry dziękuję za pomoc.

Podpiąłem się pod ten temat, bo myślałem że to oczywiste Kupiłem wczoraj na OLX lodówkę za 50zł i potrzebuję teraz sterownika żeby utrzymać temperaturę dla górniaków.

Rzeczywiście, przeoczyłem to... znalazłem dokładniejszy https://pl.aliexpress.com/item/1pc-New-STC-2000-220V-55-120degree-Digital-Temperature-Controller-Thermocouple-Sensor/32672771735.html?spm=2114.010208.3.269.A9e7KT&ws_ab_test=searchweb201556_10,searchweb201602_5_10057_10056_10065_10055_10054_10059_10058_10017_107_10060_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051,searchweb201603_4&btsid=5f3239c2-1f11-4d64-9a5b-646c6b63e676pytanie czy samo urządzenie będzie się nadawać.

To i ja się podepnę. Ten sterownik będzie się nadawał? https://pl.aliexpress.com/item/10A-12V-Digital-Temperature-Controller-Thermocouple-with-Sensor-LCD-Mini-Temperature-Controller-termometro-digitale-thermometre/32592063864.html?spm=2114.010208.3.1.ZpZTsD&ws_ab_test=searchweb201556_10,searchweb201602_5_10057_10056_10065_10055_10054_10059_10058_10017_107_10060_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051,searchweb201603_4&btsid=38db3e0f-4ccd-4788-8c0b-e1e05ac6225a Pytam się żeby być pewnym, nie jestem mocny w temacie elektroniki.

Ja polecam sprawdzenie pH wody. U mnie obniżenie pomogło zwiększyc wydajnośc.

Fermentowałem tymi drożdżami Scottish 80 /- z 11,5 Blg zeszły do 4. Jednak temperatura była zbyt wysoka, w najcieplejszym momencie 23 st. C w otoczeniu. W efekcie otrzymałem jakiś taki lukrecjowy posmak.

Mam zamiar użyc słodzika do kwasu chlebowego, który wyszedł trochę zbyt kwaśny. Chciałbym to trochę skontrowac.

@Ciechanek dziękuję bardzo. @Dr2 oczywiście że sprawdzę, ale nie mam żadnego doświadczenia z słodzikami i chciałem miec jakiś punkt odniesienia, żeby nie sypnąc od razu 10 pastylek do szklanki.

Witam, Planuję użycie słodzika z Cologran z Lidla i nie wiem ile mam go sypnąc. Czy ma ktoś może informacje jaka ilośc cukru odpowiada 1 g tego słodzika?

Czytałem kiedyś poważny artykuł na ten temat. Napisane w nim było że podczas burzy można zaobserwowac wzmożoną aktywnośc bakterii, przez co procesy psucia się żywności zachodzą szybciej. Taki test łatwo można sobie zrobic w domu z kiszeniem ogórków. Zakiście ogóry podczas burzy, a także w normalnych warunkach pogodowych. Zobaczycie że to włożone podczas burzy skwaśnieją szybciej.

Drożdże suche S-04

Podczas warzenia pierwszej warki popełniłem błąd i w efekcie otrzymałem piwo niskoalkoholowe. Mianowicie do zacierania użyłem garnka elektrycznego z termostatem i uwierzyłem mu w ciemno. Temperatura wg termostatu była 68 st. Wsypałem słód, mierzę temperaturę a tu 75 st. Efekt był taki że otrzymałem piwo 8 blg, które odfermentowało do 7. Piwo wyszło "dziwne". Duża ilośc niefermentowalnego cukru daje specyficzny posmak, nie wiem jak go określic.