314wo.pl

2017-02-04 - 11 - wędzone czereśnią 14 BLG i nie wiadomo co dalej - ta chmielona połowa poszła do butelek. 10 litrów, 90 g glukozy, czyli nagazowanie około 3.

2017-01-31 - 11 - wędzone czereśnią 14 BLG i nie wiadomo co dalej do jednej połówki trafiło 50 g Cascade.

A na ile wody te 11 kg słodu?

Skwaśniała pszenica wygląda na to, że jednak nie skwaśniała. Ale popełnione błędy wychodzą. Za mało nasycone, a już w kontekście tego, że to pszenica, to już w ogóle. Do tego zbyt mało goryczki. Taki to chmiel wybrałem. Ale ponieważ nie jest popsute, to da się pić. Na plus daję kwaskowość zrobioną przez drożdże. Mała goryczka też nie musi być jednoznacznie wadą. Może to będzie "babskie" piwo. Odkładam je do lata, jako piwo do koszenia trawnika.

Nie będę podliczał za kogoś. Można dołączyć w dowolnym momencie, ale pilnujmy konwencji, jak przy tym wpisie dot. warzenia.

Doctor Brew "Be Free" - w robocie. Patrzenie na miny ludzi jak sobie polewałem - bezcenne

Artezan "A koko to obchodzi"

Das Kult "jakś zielony", Das Kult "jakiś czerwony" - nie warto było

Moja pszenica, co mi się zdawało, że się popsuła

Moja AIPA x2

Pinta "Odsiecz wiedeńska"

czyli w sumie +3,5 litra

Razem 14 litrów

Moje pierwsze wędzone zostało podzielone na dwie równe części (po około 10 l). Do jednej wsypałem prawie 1,5 kg mrożonych wiśni. Druga połowa zostanie zasilona chmielem. Piwo odfermentowało do 2,93, czyli alko jest około 5,8. Pierwszy raz na gęstwie i okazało się, że to jest turbo. Fermentacja trwała 3 dni. Potem już tylko czekałem aż opadnie piana, a po drugie to się bałem, że za szybko.

Blend mojego cydru z moim AIPA 1:1 - 0,5l

Razem: 10,5l

10 - mleczny, kawowowy, waniliowy stout 25 l

Razem: 480 l

W tym moje 25 l 5,2%

Wczoraj "Piotrek z bagien" imperial session ipa 0,5

Dziś Komes porter bałtycki, wszak święto porteru bałtyckiego i moja AIPA 1l

Razem 10 l

10 - mleczny, kawowy, waniliowy stout 17,3 BLG (2 z laktozy) w butelkach. Wyszło 52 sztuki, w tym 8 0,33. Zatem 24,5 litra. Do refermentacji użyłem 170g glukozy, co powinno dać około 2,3 vol nagazowania.

Odmiana jęczmienia: Jęczmień browarny 2 rzędowy, pochodzenia polskiego.
Słód pale ale produkowany jest w suszarni i jest odpowiedni jako baza do wszystkich rodzajów piw typu Lagers, Ales oraz Stout i Porter.

Wilgotność: Max. 4%

Ekstrakt (w s. s.): Min. 79%

Barwa EBC: 5-7,5

Zawartość białka (w s. s.): 9%-11,5%

Liczba Kolbacha: 37%-43%

Kruchość: 78%

Najlepiej by było żebyś zainstalował sobie np Brewtarget i wprowadził parametry swojego sprzętu. Wpisując planowany zasyp oraz gęstość zacieru otrzymasz informację czy w Twoim sprzęcie jesteś w stanie to zatrzeć.

Tak zrobiłem. Tyle, że tam nie ma praktycznie takiego wskaźnika składniki zmieszczą się/nie zmieszczą się do kotła. Powpisywałem sporo słodów. Nie wierzę, żeby mi się to zmieściło, bo jest tego w sumie 13kg. Docelowa brzeczka 20 litrów, więc gęstość początkowa 30 BLG. Aż za dużo, ale czy ja mogę w to wierzyć bezkrytycznie?

 

W sprawie tego piwa 10 - mleczny, kawowy, waniliowy stout 17,3 BLG (2 z laktozy)

Dodałem na cichą laskę wanilii i 50 g palonego ziarna kawy. Przelewanie w butelki planuję na sobotę, czyli będzie się to moczyło 4 dni.

Trudno mi na razie ocenić co z tego będzie. Na razie sobie autozasugerowałem, że będzie dobrze . To co w tej chwili najbardziej mnie uderzyło, to mocno wyczuwalny alkohol.

 Rzeczywiście dość nisko zeszły. W jakiej temperaturze fermentujesz? Poniuchaj też dokładnie piwko czy nie czujesz czegoś dodatkowego.

 

Fermentowałem w około 20C. Teraz, na cichej jest około 14C. Nic złego nie czuję.

W sprawie tego piwa 10 - mleczny, kawowy, waniliowy stout 17,3 BLG (2 z laktozy)

Dodałem na cichą laskę wanilii i 50 g palonego ziarna kawy. Przelewanie w butelki planuję na sobotę, czyli będzie się to moczyło 4 dni.

Trudno mi na razie ocenić co z tego będzie. Na razie sobie autozasugerowałem, że będzie dobrze . To co w tej chwili najbardziej mnie uderzyło, to mocno wyczuwalny alkohol.

A najlepsze jest to, że ja ten temat umieściłem w "Sprzęt". Muszę się trochę internety chyba poćwiczyć.

Nikt Ci nic sensownego nie doradzi bo ciężko cokolwiek wywnioskować z tego co napisałeś. Jaki masz sprzęt? Jaki planowany zasyp? Dlaczego uważasz, że jesteś w stanie odebrać jedynie 5 litrów brzeczki ok. 20 blg?

Na podstawie tego co mi dotychczas wychodziło. Mam zwykły, emaliowany gar do zacierania, 30 l. Do tej pory używałem około 3 l wody na 1 kg zasypu. Pierwsze litry, które odbierałem przy takich parametrach miały najwyżej 20 BLG. Te 5 litrów, to tak na oko sobie trochę wymyśliłem.

Bardzo bym chciał uwarzyć RIS. Mam już pewne pomysły na temat składu i dodatków, ale zanim jeszcze zacznę, to nurtuje mnie bardzo kwestia wydajności. Dla RIS'a absolutnym minimum ekstraktu jest dla mnie 20 BLG. Ale to co ja bym chciał osiągnąć, to chociaż 25. Wszystkie moje dotychczasowe piwa miały przy filtracji brzeczkę przednią najwyżej 20. No i takiej gęstej brzeczki to myślę, że jestem w stanie zebrać najwyżej 5 litrów. Nawet jeśli przy gotowaniu mi odparuje, to spodziewam się, ze najwyżej do 22. To wciąż mało no i do tego mało piwa. Oczywiście słyszałem o ekstraktach słodowych i wiem, że mógłbym się nimi wspomóc, ale chciałbym spróbować jednak bez ekstraktów.

Co do zwiększenia ilości brzeczki, to oczywiście mogę nastawić kolejny zacier i z niego odebrać kolejne 5 litrów. Ale jak osiągnąć większą gęstość? Warto dosypać w tym przypadku cukier? Dobrze ja to wszystko z grubsza przekalkulowałem, czy są jakieś sztuczki?

A może taki temat? 2 pierwsze tygodnie stycznia już uciekły, ale wciąż jeszcze można zacząć. Będzie można sprawdzić, czy nadążamy z produkcją. Gorzej jak wyjdzie, że więcej warzymy niż pijemy. Urzędy mogą się zainteresować .

Piątek:

   Mój stout - 1/2 l

   Moja pszenica - 1/3 l

Sobota:

   Doctor Brew "Portugal" - 1/2 l

Niedziela

   Mój AIPA "Podwójna Korona Ultras Edition" - 1/2 l

RAZEM: 1 5/6 l

11 - wędzone czereśnią 14 BLG i nie wiadomo co dalej

Zasyp i składniki

• Słód wędzony czereśnią 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt - 5kg
• Chmiel Warrior 17 aa
• Chmiel Cascade 6,8 aa
• Gęstwa Safale US-05 po stoucie

Mleczny, kawowy, waniliowy stout przelany na cichą. Bardzo mocno odfermentowało - do 3,02 BLG. Biorąc pod uwagę, że tam było około 2BLG laktozy, to oznacza, że odfermentowało do 1 BLG. Pierwszy raz mi się coś takiego zdarzyło. Bardzo ładnie pachnie. Muszę uwarzyć taki stout bez dodatków. Jest mocno goryczkowe, czyli jak zwykle pofolgowałem z chmielem. Dla mnie dobrze, ale to miało być piwo "babskie" więc nie wiem, czy takie będzie.

Jeżeli zamierzasz trzymać krócej niż kilkaset lat to raczej bym się nie przejmował

Gdyby to miało zagwarantować kilkaset lat w zdrowiu i szczęściu, to bym się zdecydował

Jak długo można bezpiecznie leżakować piwo w plastikowym fermentorze? Myślę o wrzuceniu jakiegoś składnika na cichą i myślę, że powinien się moczyć kilka/kilkanaście tygodni.

 

Łącznie 69 L

 

Razem: 19.874,5 L

 

I jeszcze ja na koniec (?). Zabutelkowane w ostatnim tygodniu grudnia, więc jeszcze się liczy.

Skwaśniała (?) pszenica 28 l

Razem 19.873,5 l

 

W tym moje 181 - 0,9%

 

Matematyka się zepsuła. Nie wiem ile powinno tam być skoro jakieś skwaśniałe i twoje 181 - 0,9%

 

No tak. Po dodaniu ostatniej warki wyparował litr . Powinno być:

I jeszcze ja na koniec (?). Zabutelkowane w ostatnim tygodniu grudnia, więc jeszcze się liczy.

Skwaśniała (?) pszenica 28 l

Razem 19.902,5 l

W tym moje 181 - 0,9%

No i jeszcze dodaję 23l @dpiast, bo mu się nie chciało i aktualna liczba wynosi:

Razem 19.925,5 l

I jeszcze ja na koniec (?). Zabutelkowane w ostatnim tygodniu grudnia, więc jeszcze się liczy.

Skwaśniała (?) pszenica 28 l

Razem 19.873,5 l

W tym moje 181 - 0,9%