314wo.pl

Po 20 minutach gotowania pojawiły się w brzeczce takie farfocle podobne do tego, jak jajko wypłynie podczas gotowania. Bać się? Co to jest?

Nie mam teraz dostępu do Brewtarget, a tam sobie liczę surowiec do refermentacji. Może mi ktoś policzyć dla dwóch kombinacji?

13 litrów, nagazowanie 3, ekstrakt początkowy 12,5, ekstrakt końcowy 2,5, temperatura 20

13 litrów, nagazowanie 3, ekstrakt początkowy 12,5, ekstrakt końcowy 3, temperatura 20

Biurowe spróbowane. Bardzo dobre. Jestem zadowolony. Bardzo wyraźna kawa i w smaku i w zapachu. Spora goryczka, nawet większa, niż się spodziewałem, ale dla mnie to nie wada. Wytrawne. Ładna, brązowa piana, trwała. Jak się ogrzeje, to w smaku skojarzyło mi się z likierem kawowym.

Hefeweizen przelany na cichą. WB06 odfermentowały do 2,66BLG, a M20 do 3,07BLG. Od razu wrzuciłem chmiel - po 20 g merkur (2015) 14 aa.

Jakiś czas temu rozstałem się ze schematem fermentowania 7+7. O ile sygnały końca fermentacji burzliwej są dosyć czytelne dla mnie, to w zasadzie nie wiem, ile trzymać na cichej. Zwykle trzymam po prostu kilka dni, ale zupełnie nie oglądając się na jakiekolwiek sygnały, których po prostu nie dotrzegam. Dlatego chciałbym się dowiedzieć, czy jakoś można określić koniec cichej fermentacji? Czy może takich wyraźnych sygnałów nie ma i trzeba po prostu odczekać 7-10 dni? No ale jeśli 7-10, to lepiej 7, czy 10? . W ogóle to jaka jest tolerancja czasowa na tym etapie? Od razu uprzedzam, że wiem, że "to zależy", ale chodzi mi o jakieś zgrubne zasady, jeśli okazałoby się, że nie ma porządnych wskazań zakońćzenia cichej fermentacji.

Ja zrobiłem 3 Coopersy. Nic nadzwyczjnego, ale nie mam porównania, bo innych nie robiłem.

Ja mam za sobą 3 brew kity, których też nie wliczam do swoich statystyk. Nie uważam tego za całkiem stracony czas, ale super efektów nie osiągnąłem i Ty też się raczej nie spodziewaj. Jeśli jednak się zdecydujesz, to polecam dochmielić piwo w szczególności na aromat. Możesz dokupić 20-50 g jakiegoś aromatycznego chmielu i dorzucić na kilka dni na cichą fermentację.

Czyli mysle sobie ze i tak zrobie druga warke ale nachmiele ja troszke mniej niz receptura przewiduje. A po fermentacji burzliwej sprawdze na ile roznia sie od siebie.

O widzisz, i tak będzie najlepiej, bo będziesz miał 2x więcej piwa . Ale taki ostateczny test, to będziesz miał dopiero po leżakowaniu w butelkach. Dopiero wtedy się wszystko poukłada jak należy. Ale ja też próbuję na każdym etapie.

 

Moim zdaniem nie ma czegoś takiego jak "przechmielone piwo".

O neoficka naiwności Pierwszego Sharka piłeś?

Podane przez kolegę dane dają okolice 70 IBU co przy ok.12BLG i charakterze Magnum wydaje się niespecjalnie dobrym pomysłem.

 

Zostanę przy swoim. Wszystko zależy od gustu. Teoretycznie mamy obaj rację . @Papuas po prostu idź w zaparte i wszystkim mów, że tak miało być .

Moim zdaniem nie ma czegoś takiego jak "przechmielone piwo". Zależy od gustu. 25 g (czyli jakby 50 g na 20 l) to moim zdaniem nie jest jakoś ekstremalnie. Ja też dopiero zaczynam, ale zrobiłem piwo, w którym było 130g w kotle i drugie tyle na zimno. Właśnie się przymierzam do powtórzenia, bo było rewelacyjne.

Kawowy stout zyskał etykietę i nazwę

4 - Hefeweizen 12,5 BLG "wheat a little help from my friends".

Zasyp i składniki

• Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann® 5 kg
• Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann® 2 kg
• Chmiel Hersbrucker (DE) 30 g - granulat, zbiór 2014 2,3 aa
• Willamette - granulat - 10 g 6,2 aa
• Chmiel Merkur (DE) 90 g - granulat, zbiór 2015 14 aa
• Curacao, suszona skórka gorzkiej pomarańczy 10 g
• Skórka pomarańczy (z wyciętym białym) 50 g
• Drożdże piwowarskie Fermentis Safbrew WB-06 saszetka 11.5 g
• Mangrove Jack's Bavarian Wheat M 20 saszetka 10 g

60 minut - Willamette (2015) 6,2 aa 10g, harsbruker (2014) 2,3 aa 30 g
20 minut - merkur (2015) 14 aa 20g
15 minut - suszona skórka gorzkiego curacao 5g
15 minut - suszona skórka pomarańczowa (odcięte białe) 50g
5 minut - merkur (2015) 14 aa 25g

4 dni - merkur (2015) 14 aa 20g

• Wrażenia wizualne

Biała, trwała piana. WB-06 znacznie obfitsza i nawet zostaje sporymi płatami na szklance. Słomkowy kolor. Mętne, ale WB-06 dużo bardziej klarowne.

• Wrażenia węchowe

Ładny, piwny zapach. Podobno skórka pomarańczy wyczuwalna, ale poza moją, słabą percepcją.

• Wrażenia smakowe

Tu ujawnia się największa różnica między drożdżami. M20 zrobiły kwaskowe piwo, a WB-06 nie. Mi bardziej odpowiada M20. Tak sobie wyobrażałem smak weizena. Przyjemna goryczka. Oczywiście dużo mniejsza, niż w czymś typu AIPA, ale z drugiej strony dużo większa, niż w sklepowych lagerach. Ja to lubię, ale piwo nie wyszło "kobiece", a tego się spodziewałem.

Domyślnie mam 0 i za każdym razem ostrzeżenie, ale faktycznie nie mam chyba szans policzyć. Tyle tylko, że jeśli dobrze zgaduję, to wpływa to na tę ikonkę po prawej stronie, że piwo zapowiada się mdląco słodkie.

Co to jest wykorzystanie chmiel, lub hop utilization? To jest w ustawieniach sprzętu.

Poprzedni wpis

3 - kawowy stout, 15,7 BLG.

No to poszło 100 g palonego ziarna kawy na zimno. W sobotę butelkowanie. 

Ja leję małą chochelką do nalewania zupy. Dzięki temu mogę sobie raz troszkę tu polać, raz gdzie indziej. No i nie ma szans na wzburzenie tym sposobem młóta.

Płyt o jakich wymiarach użyłeś? Czym ciąłeś styropian?

Jeśli to do mnie, to chyba 15, więc grube, a ciąłem piłą do drewna i wygładzałem papierem ściernym. Generalnie fuszerka, ale w praktyce się sprawdza. Taką, jak zrobił autor wątku, to bym sobie nawet w salonie postawił .

dziwiłem się, o co tym ludziom chodzi, że im staje. Mi nic nie stanęło

 

 

Śmiesznie to zabrzmiało Po degustacji AIPA też nic?

Do tamtego, starego wysładzania, to już nie wracajmy. Jak ktoś jest bardzo ciekawy, to może znaleźć w "zapiskach". Z tym stawaniem, to prowokacja. Po,  moim AIPA wszytko staje, włącznie z czasem. I właśnie zauważyłem, że wpływa na klawiaturę. Przestawia mi literki i muszę dokładnie czytać co piszę.

Poprzedni wpis

3 - kawowy stout, 15,7 BLG.

2016-06-03 - przelane na cichą, przy 9 Brix, co po przeliczeniu na BLG daje 4,47. Płytko odfermentowane, ale niżej nie idzie. W aromacie kawa wyczuwalna.

Dzisiaj uwarzyłem swoja czwartą warkę (druga z zacieraniem), oczywiście z małymi problemami jak to bywa na początku

Otóż, robiłem na podstawie zestawu surowców z pewnego sklepu (znanego i polecanego) powinno wyjść 20l piwo 10BLG. Wyszło co prawda 10BLG, ale tylko 15 l ;( Gdzie był błąd?

wysładzanie - tutaj chyba popełniłem błąd

ok 14l wody 75C

wysładzałem do BLG ok 2BLG

Ja mam na koncie 3 warki, w tym dwie odkapslowane i spróbowane, więc jestem na podobny etapie jak Ty. Moja pierwsza, zacierana warka, ty był dry stout z "popularnego sklepu". I popełniłem w niej błąd, który jakoś mi pasuje do Twojego opisu. Podczas wysładzania odkręciłem kranik na max. Po 15-20 minutach miałem wszystko przefiltrowane i dziwiłem się, o co tym ludziom chodzi, że im staje. Mi nic nie stanęło, tyle że miałem podobnie jak u Ciebie, czyli mało cukru pod koniec wysładzania i mało brzeczki.

W następnych warkach, podczas wysładzania, kranik odkręcałem tak, żeby leciało, ale nie za dużo. Ja to sobie jakoś tak sam wymyśliłem (może nie słusznie, ale na razie skutecznie), że wysładzałem za szybko, i nie wypłukałem całego cukru. No i druga warka to już jest mistrzostwo świata. Wysłodziłem dużo więcej i z wysokim ekstraktem. W moim przypadku to była AIPA. Jestem z tego piwa bardzo zadowolony. Bardzo!

Cześć, mam pytanie dotyczące tego typu skrzyń. Czy uważacie że przy temperaturach jakie mamy teraz czyli 25 stopni +/-  i tych które nadejdą będzie można fermentować w takiej skrzyni ? Chodzi mi o maksymalną różnicę pomiędzy temperaturą otoczenia a temperaturą w skrzyni przy użyciu powiedzmy czterech butelek z lodowatą wodą. Dodam, że planuję wykonać skrzynię z płyt o grubości 10 cm. Może ktoś z doświadczenia wie czy to jest wykonalne/opłacalne/efektywne ?

Ja mam podobną skrzynię tak po prostu do przechowywania piwa w garażu. Jest na oko ponad 2 razy większa i na pewno mniej starannie zrobiona. Skleiłem sobie ze styrodyru, więc dość drogo. Stoi w takim pomieszczeniu, że teraz mam tam około 20C, a jak włożę do środka 2 1,5 l butelki, to mam 13C. 16C mam po 1,5 doby bez wymieniania butelek.

No właśnie. Powiedzmy, że mam 30 litrowy garnek. Powiedzmy, że zacieru było 20 litrów. W związku z powyższym wysłodzić mogę 25-27 litrów, bo więcej mi do gara nie wejdzie, a już wiem, że BLG jest większe niż bym chciał. No to po gotowaniu będzie jeszcze więcej. To mogę teraz po gotowaniu korygować to wodą? Przegotowaną, czy tak prosto z kranu? Gorącą, czy zimną? Gazowaną, czy nie? Nie no, to już żart, ale pozostałe pytania są poważne.

A jeszcze pytanie pomocnicze. Czy brzeczkę po wysłądzaniu, a przed gotowaniem, można odstawić na dłużej? No ile może to "dłużej" wynosić? Dzień, dwa, tydzień?

Nie wiem czy jak uwarzę drugą warkę odważę się twierdzić że to najlepsze piwo i takie ludkowie róbcie

Też nie wiem. W sumie nie znam piwowara, który by tak zrobił, ale możesz spróbować. Z tego co się zorientowałem, to tu są raczej przyjaźni ludzie, więc pewnie potraktują Cię pobłażliwie. Ale ja tu jestem od niedawna, więc mogę się mylić.

Zapodaj linka, to piwo wygrało jakiś konkurs?

http://www.piwo.org/topic/20856-314wopl/?p=396774

Zajęło pierwsze miejsce w konkursie organizowanym w moim garażu. Na drugim miejscu był mój dry stout. Potem długo, długo nic i wyróżnienie dostała kiełbasa z grilla. Natomiast doszły mnie słuchy, że konkurs był od początku ustawiony. Podobno ten piwowar i sędzia, to jakaś bliska rodzina. Często są widywani razem.

Ja właśnie otworzyłem swoje AIPA (możesz poszukać w zapisakach piwowarów). Jestem bardzo zadowolony. To moja druga warka i pierwsza, do której nie mam zatrzeżeń. Na pewno ją powtórzę. Także na podstawie mojej warki mogę napisać, że więcej chmielu. Nie wiem, jak bardzo lubisz goryczkę, ale dla mnie, to co najmniej drugie tyle. W moim było w sumie 260g w kilku etapach. Poza tym trzeba jakoś to podzielić, żeby na zimno nachmielić.