314wo.pl

5 - AIPA "Podwójna korona light" - 24 l

Razem 4673 l

W tym moje 104 - 2,2%

Mam jeszcze jedno pytanie. Licząc ilośc cukru do refermemtacji, sumuje najpierw ilośc brzeczki i wody w której rozpuszczam cukier czy uwzgledniam tylko objętość brzeczki?

Ja liczę z tym co wleję, ale to chyba nie ma aż takiego znaczenia, bo mając 20 litrów brzczki, jak dolejesz 0,5 litra syropu, to jest 2,5 procent objętości. Sprawdź sobie w kalkulatorze jako to jest różnica w gramach tego co będziesz sypał na refermentację. To jest pewnie tyle ile błędu ma Twoja waga.

Spróbowałem jeszcze raz tego swojego i bardzo chciałem wyczuć w nim peta. Może to szczęście nowicjusza, może brak obiektywizmu, może sensorycznia niepołnosparwoność, a może po prostu mi się jednak udało. Żadnego peta nie wyczułem. Piwo jest bardzo dobre. Kawa bardzo dominująca, ale jest też czekolada. Dodatkowe skojarzenia - likier, porter. Właśnie porter, mimo, że piwo miało około 16 plato, więc nie może w nim być tyle alko, co w porterze bałtyckim, ale jest tam taki grzejący likierek. Myślę, że to jednak z kawy, a nie z alko.

4 - Hefeweizen "weat a little help from my friends" 26 litrów

Razem 4478 l

4 - Hefeweizem 12,5 BLG.

4 - Hefeweizem 12,5 BLG.

Spróbowałem po dwóch tygodniach. Dobre. Mniej charakterystyczne, niż poprzednie, a ja lubię wyraziste smaki i zapachy. Ale bardzo fajne, letnie piwo. Pierwszy mój eksperyment z fermentowaniem jednej warki różnymi drożdżami. Udowodniłem sobie, że drożdże robią różne piwo.

• Wrażenia wizualne

Biała, trwała piana. WB-06 znacznie obfitsza i nawet zostaje sporymi płatami na szklance. Słomkowy kolor. Mętne, ale WB-06 dużo bardziej klarowne.

• Wrażenia węchowe

Ładny, piwny zapach. Podobno skórka pomarańczy wyczuwalna, ale poza moją, słabą percepcją.

• Wrażenia smakowe

Tu ujawnia się największa różnica między drożdżami. M20 zrobiły kwaskowe piwo, a WB-06 nie. Mi bardziej odpowiada M20. Tak sobie wyobrażałem smak weizena. Przyjemna goryczka. Oczywiście dużo mniejsza, niż w czymś typu AIPA, ale z drugiej strony dużo większa, niż w sklepowych lagerach. Ja to lubię, ale piwo nie wyszło "kobiece", a tego się spodziewałem.

5 - AIPA "Podwójna korona". Może dodam light, bo troszkę rozrzedziłem. Jest 15,5 BLG.

2016-07-14 - przelałem na cichą. 3,63 BLG. 25 litrów. Wrzuciłem chmiel: Willamette - 25 g; Marynka - 29 g; Citra - 70 g 

Brońcie mnie przed piwami z kawą dodawaną podczas gotowania...

A to ciekawe. Czemuż to? Moim zdaniem to co zrobiłem było udane.

Colombia Supremo 100% Arabica (palone ziarno)

Dodałem 100g na 10 minut przed końcem gotowania i 100g przepłukane spirytusem na 4 dni na "cichą" do wytrawnego stoutu (około 20 l warka).

Efekt bardzo fajny. Kawa dominująca i w aromacie i w smaku, więc jak ktoś chce bardziej subtelnie, to trzeba na pewno mniej. W smaku wyczuwalna cierpkość kawy, ale żadnych kwasów.

Pełny opis tego piwa tu:

http://www.piwo.org/topic/20856-314wopl/?p=400552

Ok, jeżeli jest pomysł i inicjatywa, działy zakładam

Dziękuję  

Ja doceniam i szanuję dorobek, ale to jest takie gadanie, jak babcie i dziadkowie mówią, że nam się we łbach poprzewracało, bo kiedyś to były tylko kartofle.

Twoje argumenty są dobre na nie tworzenie jakiegokolwiek działu. Powiem więcej, one są dobre na poparcie likwidacji wszystkich działów.

 

Jaki słód do jakich piw stosować, czego się spodziewać, ile sypać (w %), co będzie, jak sypnie się więcej, w jakiej temperaturze zacierać, w którym momencie sypać.

 

to wszystko jest w dziale: receptury.

 

Ponownie napiszę: tak jak chmiele i drożdże.

Pomysł totalnie z dupy, tylko zaśmieci forum, już same opisy producentów to czysta fantastyka i chciejstwo, jeszcze  dojdzie do tego radosna twórczość forumowiczów.

A możesz podać, w którym dziale nie ma "radosnej twórczości forumowiczów"? Moim zdaniem to jest nieodłączna cecha każdego forum. Jak chcesz mieć treści akceptowane tylko przez siebie, to możesz sobie bloga założyć. Sądząc po odzewie, nie tylko ja uważam, że taki dział miałby sens. Poza tym nie pisz z dupy, tylko z pupy, bo to nie ładnie .

co już go stawia trochę w kategorii kolejny wariat

Poczytuję to sobie za komplement

Dla chmielu i drożdży też takie informacje są podane.

Po pierwsze do piwa sypie się kilka kilogramów słodów, kilkdziesiąt gram chmielu i kilkanaście gram drożdży. Tymczasem na forum nie ma działu o słodach.

Czy opisy słodów będą rzetelne? To jest forum, będzie różnie. W chmielach i drożdżach jest tak, że pierwszy wpis, to jest taka metryczka producenta, a potem dyskusja.

Wy jesteście starymi wyjadaczami, ja początkujący. Na razie nic nie uwarzyłem jeszcze tak od początku do końca z własnej koncepcji, choć coś mi się zaczyna pod kopułą kołatać. Nauczyłem się już jednak tyle, że receptura może być pewną wskazówką, kierunkiem, w którym się podąża. Że jak jest napisane 5kg, to mogę wrzucić 6kg i to nie spowoduje katastrofy. To może się wydawać śmieszne, ale przy pierwszej warce stresowałeo mnie to, że w którymś miejscu coś podgrzeję o parę chwil za długo, albo sypnę za wcześnie, albo za mało, czy za dużo. Także korzystając z tych receptur, zakupuję surowce i warzę jak należy. Natomiast w zasadzie (prawie) nie mam pojęcia, po co w tych recepturach jest kilka różnych słodów.

Moja koncepcja tego działu, to koncepcja początkującego. Jaki słód do jakich piw stosować, czego się spodziewać, ile sypać (w %), co będzie, jak sypnie się więcej, w jakiej temperaturze zacierać, w którym momencie sypać.

Może jak będę miał za sobą kilkanaście\kilkadziesiąt warek, to też stwierdzę, że to nie był dobry pomysł z tym działem.

A tak w ogóle to się mówi, że papier jest cierpliwy i przyjmie wszystko. Tym bardziej forum internetowe (poza ścierwem, taki żarcik hermetyczny dla wtajemniczonych ). Może po prostu zrobić ten dział i sprawdzić, czy się przyjmie. Jak nie, to naciśnięcie klawisza delete, nie powinno być bardzo pracochłonne.

A które ze słów uraziło kogoś? Zdaje się, że ścierwo, które zniknęło z tematu. Widać mamy inną wrażliwość. Swoją drogą, to nawet nie jest wulgaryzm, choć to oczywiście zależy od kontekstu (jak wszystko z resztą). Można kogoś obrazić mówiąc, że ma małą fujarkę, mimo, że ani "mała", ani "fujarka" nie jest "brzydkim" słowem. A w tym kontekście ścierwo to mogło najwyżej obrazić hodowcę kawy, którą ktoś postanowił do piwa wrzucić. Nie aspirowałem do tego, żeby dział się tak nazywał i nie mam problemu z tym, że temat został zmieniony "na normalny" . A co do podcastów, to raczej słowo "ścierwo" tam nie pada, ale to zdecydowanie przez zaniedbanie . Można posłuchać i się przekonać, choć raczej nie polecam, bo to takie bełkotanie początkującego nad kotłem do słabego mikrofonu. Ja mam do siebie duży dystans, więc mi się podoba, ale nie wszyscy muszą mój gust podzielać.

To spłódźmy go ponownie.

dry stout - 15 l

AIPA - 17 l

kawowy stout - 22 l

Razem: 3895 l

Skoro charakterystyka chmieli i drożdży już jest, o słody już się upomniano (dlaczego jeszcze nie ma), to może jeszcze charakterystyka całego innego ścierwa. Wyobrażam sobie to tak, że ktoś na przykład wrzucił do kotła coś ponad chmiele i słody i chciałby się pochwalić, czy to była dobra decyzja. Co z tego wyszło, ile wrzucił, czy poleca. Krótko mówiąc taka dyskusja nad przyprawami. Taką mam koncepcję.

To czemu wciąż nie ma?

Ja ostatnio sobie tak na oko liczyłem ile wydałem i wyszło mi około 600. Na pewno pominąłem kilka drobiazgów, jak termometr chociażby, ale ja miałem jeszcze dodatkowy wydatek - taboret gazowy i butlę 11 kg, czyli razem około 150-200PLN. No i ja w kosztach obowiązkowych nie policzyłem chłodnicy, którą mam od początku, ale wiem, że niektórzy się obywają bez niej.

5 - AIPA "Podwójna korona". Może dodam light, bo troszkę rozrzedziłem. Jest 15,5 BLG.

Zasyp i składniki

• słód Pale Ale - 6 kg
• słód Wiedeński - 0,5 kg
• słód Caramunich II - 0,3 kg
• chmiel Warrior - 50g
• chmiel Citra - 110g
• chmiel Willamette - 100g

Wysłodziłem około 27 litrów 16 Brix.

2016-07-20 Zabutelkowane, czyli "cicha" z chmieleniem trwała 5,5 doby. 190 g glukozy na 24 litry płynu. - 49 butelek, w tym 2 małe.

Ocena

Uzupełniam wpisy, a nie mam już tego piwa. Bardzo dobre było. Pamiętam, że chyba lepsze od pierwszej wersji. Pierwsza była jednak za ciężka. 15-16 BLG starczy w zupełności.

4 - Hefeweizem 12,5 BLG.

2016-06-30 Zabutelkowane. Oba wiaderka po 140g glukozy.