Thorgall

Warka #32 Brett Barley Wine wyszła sobie na spacer. Taki widok zastał mnie rano po przebudzeniu. Strach pomyśleć co by było,gdybym miał 20litrów w wiadrze
Jednak 25C przy 25 blg to trochę dużo,kolejną Warkę puszczę w 20C przy podobnym ekstrakcie.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

21.07.2018

warka#32 Brett Barley Wine 24 BLG, 70 IBU

Słody:

1. Monachijski I           9,5 kg
2. Czekoladowy 400   0,2 kg
3. Caraaroma               0,2 kg
4. Dodatki:rodzynki 200g ,daktyle 300g ,figi 200g

  Chmiel:Summit 50g

   Zacieranie:

       słody wsypane do 30 litrów wody

       60 min 67`C

       20 min 72`C

        Wysładzanie:

       Bez wysładzania

       Chmielenie:

1. 60 min Summit 50g
2. 10 min suszone owoce

Drożdże: Gęstwa WLP 650 brettanomyces bruxellensis 350ml

Fermentacja:W stałej temperaturze około 25C.Do wiadra trafiło 15 litrów brzeczki 25 brix.                 

                       Bardzo szybki start,po 5 godz wieko w fermentorze wybrzuszone konkretnie.

                      28.07 Brety zjechały do 3,5 blg.Zostawiam na kolejne 3 tygodnie,zleje na cichą i dodam płatków sherry które się macerują przeszło rok.

                      15.08 Przelane na cichą i dodane 40g płatków Sherry macerowanych w Whisky.Pomiar blg wykazał 4,2 blg,coś musiałem sknocić przy                                             poprzednim  pomiarze.

Nie wszystkie kapsle z Kapslove wymagają dodatkowego zabezpieczenia. Dopytaj w sklepie.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Warka #31 Wild fruit z wiśienką
Pomiary odfermentowania,normalnie bym tego nie robił ale w tym wypadku,cele naukowo badawcze wzięły górę nad zdrowym rozsądkiem.
27.06 Warzenie
30.06 6 brix-2,2 blg
03.07 6 brix-2,2 blg
07.07 5,9 brix-2,0 blg
10.07 5,8 brix-1,9 blg
13.07 5,8 brix-1,9 blg

Jak widać brety dość szybko przejadły cukry(25C otoczenia),ale potem spokojnie sobie jeszcze dojadały.Wlp 650 z kolby fajnie pachniały owocami(truskawka,miód)teraz do głosu doszły nuty funky,ale dość delikatne na akceptowalnym dla mnie poziomie. Z fermentorze udało mi się zebrać ok 0,5l gęstwy,którą przeznaczę na kolejne warzenie,tym razem czegoś mocniejszego zobaczymy jak drożdże sobie poradzą z brzeczką 20+blg.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Kamień do napowietrzania,wydaje mi się,że cena dość atrakcyjna.

https://pl.aliexpress.com/item/0-5-Micron-Homebrew-Oxygenation-Diffusion-Stone-Steel-Beer-Carbonation-Aeration-For-Beer-Wine-Tools-Bar/32818033322.html?spm=a2g17.search0104.3.210.3ac1e0e8vtw2B9&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10152_10151_10065_10344_10068_10342_10343_10340_10341_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10820_10821_10301_10843_10059_100031_524_10103_10624_10623_10622_10621_10620,searchweb201603_2,ppcSwitch_5&algo_expid=4ea4c2eb-934f-4dce-9428-d18ea4ba5298-28&algo_pvid=4ea4c2eb-934f-4dce-9428-d18ea4ba5298&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0

 28.06.2018

warka#31 Wild Fruit z Wisienką 12 Blg

Słody:

1. Pilzneński             2,5 kg
2. Płatki orkiszowe  0,8 kg
3. Monachijski I       0.5 kg

  Dodatki:Na cichą 5kg wiśni.

Chmiel:

IUNGA 15g

 Zacieranie:

       30 min 64`C

       30 min 72 C

        mashout

Wysładzanie:

       Na raty:

Chmielenie:

1. 60 min IUNGA 20g

Drożdże: Starter 1,5l WLP 650 brettanomyces bruxellensis

Fermentacja:Burzliwa około miesiąca w 23`C.Cicha z owocami,myślę,że dwa tygodnie powinno wystarczyć.         

                        28.06 Uzyskałem 16 litrów brzeczki,dziadowskie wysładzanie,dziadowski wynik:-).Drożdże zadane w 23C,poszedł cały starter 1,5l.Zadałem o                                godz 21.00 , następneg dnia rano fermentacja trwała w najlepsze.Zapach w fermentora słodki(miodowy?) truskawka,trochę jakby banan.

                        13.07 Piwo zlałem na cichą i dodałem 5 kg zamrożonych wiśni.

                        27.07 Rozlew do butelek.Piwo odfermentowało do 0,7 Blg jest mega wiśnia,pachnie w całej kuchni.Dodałem 75g cukru na 17 litrów piwa.

Ciepło się zrobiło,warzenia miało nie być a tu niespodzianka,jednak będzie.Postanowiłem pobawić się brettami,padło na WLP 650 brettanomyces bruxellensis.Z fiolki zapach niezbyt przyjemny,(w opisie ananas i owoce egzotyczne)"pachło" kwaśno i ogólnie nie ciekawie.Starter ruszył po około 50 godz,pojawił się zapach truskawekciekawe,podobno bretty potrafią z każdym pasażem dać inne efekty.Co do pierwszego piwa 100% brett,jeszcze się nie zdecydowałem na pewno będzie coś lekkiego z owocami(ananas,wiśnia,może porzeczka).Z całą pewnością nie będzie to jednorazowa przygoda,mam w planach kilka piw na tych drożdżach.

Jak ty mnie zaimponowałeś...chmielnikiem tym

Taki film?
 

 

Szukam filmiku na którym są otwierane piwa w tygodniowych odstępach, celem pokazania jak rozpuszcza się CO2 wraz z upływem czasu. Przeszukałem YouTube ale niestety poległem

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Z chęcią spróbuję efektów a i może jakąś gęstwę przygarnę przy okazji

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Przy kilogramie płatków,to mogło się lekko przytykać

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Najnowszy nabytek browaru,ręczne śrutowanie to mordęga,wchodzimy na wyższy poziom. Oby piwa też weszły na poziom wyżej

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Dnia 3.05.2018 o 08:27, Szalas85 napisał:

Wykluczać pewnie nie wyklucza, natomiast Kaffir daje tak silny Geraniol, który jest niezgodny z opisem stylu, że z pewnością piwo zostanie odrzucone w eliminacjach.

Mimo wszystko wysyłamzapłaciłem 18 zł Przynajmniej napijesz się świetnego piwa,nawet jeśli nie w stylu.

8 minut temu, Szalas85 napisał:

Wykluczać pewnie nie wyklucza, natomiast Kaffir daje tak silny Geraniol, który jest niezgodny z opisem stylu, że z pewnością piwo zostanie odrzucone w eliminacjach.

Czy dodatek liści Kaffiru do American Wheat wyklucza piwo z konkursu?

Się będzie działo ️

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Zalecam macerację w mocnym alko. Kostka nasiąknięte i szybciej opadnie na dno i dodatkowo to jakaś dezynfekcja.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Gdzie regulamin,poczytałbym sobie.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Nie wiem jak efektywność chłodzenia takiej lodówki wypada,ale można zbudować pudło styropianowe i wmontować w górną pokrywę element chłodzący z lodówki turystycznej. Możesz wtedy fermentować w wiaderku,bez obaw o sterylność. Tyle w teorii

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Ostatnia warka przed przerwą letnią.Wracam do garów na jesień.

 01.05.2018

warka#30 Hefeweizen12 Blg

Słody:

1. Pilzneński        2,3 kg
2. Pszeniczny      2,3 kg

Chmiel:

IUNGA 15g

 Zacieranie:

       30 min 64`C

       30 min 72 C

        mashout

Wysładzanie:

       Na raty:Spuściłem brzeczkę przednią i wysłodziłem 5 litrami wody.Uzyskałem 12 litrów 19Brix,dolałem 10 litrów wody.

Chmielenie:

1. 60 min IUNGA 15g

Drożdże: Starter 0,9l -FM 41 Gwoździe i Banany

Fermentacja:Do wiadra powędrowało 18 litrów 11,5 brix.Brzeczkę schłodziłem do 18C i zadałem drożdże.Fermentacja w 17C otoczenia.

                       25.06. Piwo wyszło bardzo goździkowe,starter pachniał fajnie bananem.Wydaje mi się,że zbyt duża różnica temperatur między brzeczką a                                   starterem na  tyle zestresował drożdże,że mamy co mamy.

Fetmentory "dziwnie" pachną kiedy zamkniesz je mokre. Wysusz je dobrze przed zamknięciem .

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Ile butelek piwa muszę wysłać w kategorii Ris?

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Mam nadzieje,że solenizant będzie "zadowolony" 140 ibu przy 12 blg

Us-05 mają dolną granice podawaną na 12C, więc myślę, że ta piwnica da radę.