Thorgall

Miałem ten sam "problem" z tymi drożdżami. Fermentuje obecnie drugie piwo na nich. Wszystko bez problemu,namnożyły się ładnie na mieszadle,ale rzeczywiście były bardzo ciemne w fiolce.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

09.12.2018

warka#39 Coffee sweet stout 13 blg

 

• Słody:
• Pale ale             4 kg
• Caraaroma     0,3 kg
• Palony jęcz.    0,3 kg
• Carafa 2 Spec 0,2 kg

       

  Chmiel: 

•        Marynka        9 g   
•        Tomahawk   15 g

              

                 

 

 

  Zacieranie:

       

      69C-64C  spadkowo w 1 godz

       

  Wysładzanie:

        Do uzyskania 25 litrów brzeczki

 

       

 

 Chmielenie:

 

1. 60 min-Tomahawk i Marynka

 

Drożdże: FM 52  gęstwa

 

 

 

Fermentacja:Fermentacja w lodówce

                       dzień 1 - 16C

                       dzień 2- 17C

                       dzień 4 -18 C

                       dzień 6-14  19C

Odfermentowało do 4,4 Blg.Po przelaniu na cichą dodatek 100g kawy grubo mielonej na 24h.Aromat kawy całkowicie zdominował piwio,następnym razem 50g lub czas ekstrakcji 12h.

27.12 Zabutelkowane z 80g cukru

Używał ktoś Nelsona Sauvin 2018,bo mam wrażenie,że wali skarpetą a brzeczka już się gotuje.Mogę mylić ten aromat z naftą?

Wyjeżdzam na dwa tygodnie i nie mogłem zostawic tego na tak długo. Sadze ze w dwa tygodnie na cichej wszystko sie wyprostuje ?
 

Lepszym pomysłem było zostawienie tego na dwa tygodnie w spokoju,niż przelanie na cichą fermentującego piwa.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

W trakcie warzenia możesz pytać na forum,zawsze znajdzie się ktoś kto chętnie odpowie.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

17.11.2018

warka#38 Black IPA Zest  16 Blg

 

Słody:

1. Pilzneński            3,5 kg
2. Monachijski I          1 kg
3. Pszeniczny          0,5 kg
4. Carafa 2 spec     0,3 kg

     

  Chmiel: 

               Marynka            40g    

               Enigma              100 g

               Nelson Sauvin   100 g

                 

 

 

   Zacieranie:

       

       30 min 64`C

       30 min 72`C

       

       

        Wysładzanie:

 

       

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka        40 g
2. 0 min  -Nelson 30 g,Enigma 50 g
3. Hop stand-70C Nelson 30 g,Enigma 50 g
4. Hop stand-zest z 2 grejpfrutów czerwonych i wyciśnięty sok.
5. Na zimno Nelson 40g,Enigma 40g

Drożdże: FM 52 Starter 2 

 

Niestety chmiel Nelson Sauvin 2018 po otwarciu walił skarpetą.Ostatecznie zrezygnowałem z niego,nie mając nic w zastępstwie,zmodyfikowałem chmieleie ,sypnę na zimno Enigmę która pachniała nieziemsko.

 

Fermentacja:W piwnicy 14C otoczenia.

Pils #36 zszedł do 2,8 blg, piana zaczęła opadać więc podniosłem temperaturę do 13C w której postoi sobie 3 dni.Cichą fermentacje przeprowadzę na balkonie, zapowiadają ochłodzenie i co za tym idzie temperatury bardziej przyjazne dla "dolniaków".Gęstwa poleci do Portera Wędzonego,który był planowany na 20-tego,ale przecież nie damy gęstwie starzeć się w lodówce?

Starter do pierwszego piwa też napowietrzałeś tak samo? Na mieszadle magnetycznym? Wg.mnie to żadne napowietrzenie. Ja gotuję ekstrakt w kolbie,następnie przelewam do słoika 3 litrowego i macham przez 5 minut. Potem powrót brzeczki do kolby i zadanie drożdży.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

10.11.2018

warka#37 Smoked Baltic Porter 21Blg

 

Słody:

1. Wędzony bukiem Steinbach     4 kg
2. Monachijski I                               4 kg
3. Pszeniczny karmelowy              1 kg
4. Pszeniczny  czekoladowy    0,30 kg
5. Abbey                                        0,4 kg
6. Cararoma                                0,25 kg
7. Jęczmień prażony                 0,15 kg

     

  Chmiel: 

                 Marynka         50g

                H. Traditional  15g

                 

 

 

   Zacieranie:

       

       50 min 66`C

       30 min 72`C

       

       

        Wysładzanie:Wysłodziłem 5 litrami wody i uzyskałem 27 litrów brzeczki 21brix

 

       

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka        50g
2. 10 min H.Traditional 15g

Drożdże: FM 31 Bawarska Dolina gęstwa 400 ml po warce#36

 

Fermentacja:Fermentacja w 10C.

 

Tego monacha też utnij z połowę,daj z zamian pszeniczny. Na goryczkę wogóle nie chmiel,celuj w 11 blg. Citra i Amarillo po 30g na wyłączenie palnika i tyle samo na hopstand 70C potrzymaj pół godziny.Na zimno powtórz po 30g Citra i Amarillo. Będziesz pan zadowolony

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Drożdże to drożdże,nie ważne czy z gęstwy czy że startera. Jeśli przechowujesz w lodówce nic mi nie powinno być . Jeśli boisz się o kondycję,daj im trochę jedzonka i podkręć jeden dzień.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

20.10.2018

warka#36 Pils

 

Słody:

1. Pilzneński Bestmaltz  4,7kg

        2.Monachijski I               0,1 kg

     

  Chmiel: 

                 Marynka   30g

                 H.Tradition 50g

 

 

   Zacieranie:

       Dodatek 5 ml kwasu mlekowego

       20 min 63`C

       40 min 72`C

       

       

        Wysładzanie:Do wysładzania 5 litrów wody demineralizowanej

 

       

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka 20g
2. 15 min H.Trad    25g
3. 0 min   H.Trad    25g

Drożdże: FM 31 Bawarska Dolina .Starter dwustopniowy(mieszadło) 1L+2L

 

Fermentacja:Fermentacja w 9C

                       Po 24 godz fermentacja już trwała.

Ostatnio zacierałem Milk Stouta zasyp:

Pale ale 4kg

Palony. 0,3kg

Carafa2spec 0,2kg

Caraaroma 0,3kg

 

Aromat obłędny,już bym butelkował gdyby miało trochę alko

 

Myślę,że fajny Ris by wyszedł z tego zasypu. Idź tą drogą,więcej nie zawsze znaczy lepiej.

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

Działa

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

06.10.2018

warka#35 Milk Stout  13 Brix

 

Słody:

1. Pale ale                   4 kg
2. Caraaroma             0,3 kg
3. Jęczmień palony  0,3 kg
4. Carafa 2 spec        0,2 kg
5. Laktoza                   0,5 kg

     

  Chmiel: 

                 Marynka   20g

 

 

   Zacieranie:

       

       30 min 67`C

       30 min 72`C

       Mash out

       

        Wysładzanie:

 

       

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka 20g
2.  

Drożdże: US-05 gęstwa po #34 

 

Fermentacja:Fermentacja w 15C. Po 24 godzinach fermentacja już trwała.

                       Po 3 dniach podniesiona do 16C

 

Warka testowa po wpuszczeniu do browaru dzikich drożdży.Przy okazji wypróbuje ekstrakt chmielowy cytrusowy,który kupiłem kiedyś Bóg raczy wiedzieć po co?

 

23.09.2018

warka#34 Zytnia APA 12,3 Brix

 

Słody:

1. Pale ale             3,5 kg
2. Pszeniczny       0,5 kg
3. Zytni                  0,2 kg

     

  Chmiel: 

                 Marynka   40g

 

 

   Zacieranie:

       

       30 min 67`C

       30 min 72`C

       Mash out

       

        Wysładzanie:

 

       

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka 50g

Drożdże: US-05 rehydratyzacja w 35C schłodzone do 15C i zadane do brzeczki.

 

Fermentacja:Brzeczka schłodzona do 25C chłodnicą i dalej ni huhu.Przelałem do fermentora i resztę dochłodzę w lodówce.

                        Fermentacja w 15C

                       Po fermentacji dodam 20g aromatu brewferm cytrusowy.

                      Aromat cytrusowy niewiele wniósł do piwa,dodałem 100g Pacyfica na zimno.

                      Piwo zabutelkowane z 80g cukru.Odfermentowanie 2,5 blg.

 

                       

Jakie masz opinie o chmieleniu whirpoolowym (hop stand)?
Robiłem 2 amerykańskie pszenice i ta po chmieleniu whirpoolowym (start w 80 stopniach, 30 min, na koniec było 60 stopni) miała goryczkę bardzo słabej jakości, także ja zrezygnowałem z takiego chmielenia.

U mnie się sprawdza,aromat może nie jest silniejszy,(przy chmieleniu tylko na zimno)ale mam wrażenie,że utrzymuje się dłużej.Hop stand w twoim wypadku 80'C to troszkę za dużo,spróbuj od 70'C a nawet 60C i potrzymaj trochę dłużej. Na odczucie goryczki mogło wpłynąć również słabe odfiltrowanie chmielin,jak i sam chmiel jaki dałeś na goryczkę.Zbyt wiele zmiennych,ja bym winowajcy w chmieleniu na Hop standard nie szukał.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Ja bez bulkania jestem niespokojny ;-) Ale tak poważnie, rozumiem, że zostawiasz po prostu uchyloną pokrywę...?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Dokładnie tak

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

A co z rurką fermentacyjną? Jak chcesz to rozwiązać?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

33 warki zrobiłem bez rurki myślę,że nie jest niezbędna

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Pokaże w środku . Jakie wymiary . Ile Cię kosztowała? Też mi się marzy taką nieduża

Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

Wymieniałem dużą lodówkę w kuchni na nową,udało mi się zamienić na to małe cudeńko.Wchodzi fermentor 33litry na styk,musiałem tylko dorobić półkę na dole bo z tyłu jest stopień, podejrzewam,że jest tam agregat.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Najnowszy nabytek,zajęło mi to rok z okładem ale jest. Sterownik stc-1000 podłączony, wszystko działa jak należy. Niedługo pierwsze testy na żywych organizmach.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

15.08.2018

warka#33 Brett IPA 15 BLG

 

Słody:

1. Pale ale             5 kg
2. Płatki pszenne 0,5 kg kg
3. Cristal               0,3

     

  Chmiel:  Citra         100g 

                  Centenial 100g

                  Amarillo   50g

                 Marynka   50g

 

 

   Zacieranie:

       słody wsypane do 17 litrów wody

       30 min 67`C

       30 min 72`C

       Mash out

       

        Wysładzanie:

 

       Do uzyskania 27litrów

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min-Marynka 50g
2. 0  min-Citra 30g,Centenial 30g
3. Hop stand (70`C-25min)Amarillo 20g,Citra 30g,Centenial 30g
4. Na zimno-Amarillo 30g,CItra 40g,Centenial 40g.

Drożdże: Gęstwa WLP 650 brettanomyces bruxellensis 150ml

 

Fermentacja:

 

                       

"Smak startera" to raczej od temperatury fermentacji a nie od natlenienia. Odkąd zacząłem porządnie natleniać brzeczkę, zniknęła większość wad fermentacyjnych.Jeśli masz żyłkę eksperymentatora rozdziel warkę na pół,jedną natleń dziadowsko,drugą połowę "po bożemu" i będziesz miał odpowiedz na swoje pytanie.

21.07.2018

warka#32 Brett Barley Wine 25 BLG, 70 IBU

 

Słody:

1. Monachijski I           9,5 kg
2. Czekoladowy 400   0,2 kg
3. Caraaroma               0,2 kg
4. Dodatki:rodzynki 200g ,daktyle 300g ,figi 200g

     
  Chmiel:Summit 50g

 

 

   Zacieranie:

       słody wsypane do 30 litrów wody

       60 min 67`C

       20 min 72`C

       

        Wysładzanie:

 

       Bez wysładzania

 

       Chmielenie:

 

1. 60 min Summit 50g
2. 10 min suszone owoce

Drożdże: Gęstwa WLP 650 brettanomyces bruxellensis 350ml

 

Fermentacja:W stałej temperaturze około 25C.Do wiadra trafiło 15 litrów brzeczki 25 brix.                 

                       Bardzo szybki start,po 5 godz wieko w fermentorze wybrzuszone konkretnie.

                      28.07 Brety zjechały do 3,5 blg.Zostawiam na kolejne 3 tygodnie,zleje na cichą i dodam płatków sherry które się macerują przeszło rok.

 

                       

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Kilka butelek z warki#30 Hefeweizen i warki#24 Belgian Stout które miały pójść do wylania,zabreciłem w butelkach Wlp 650. Do dażdej dodałem kilka ml fermentującego piwa z warki#32. Co jakiś czas będę zaglądał,badał nagazowanie i za jakieś pół roku zobaczymy co tam wychowaliśmy ciekawego

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka