Thorgall
-
Postów
730 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Thorgall
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 30
-
-
09.05.3021
warka #66 Pils 12 Brix
Słody:
- Pilzneński 3,5 kg
Chmiel: Marynka 30 g
Hallertauer. tr 100g
Zacieranie:60 min 64C+3ml kwasu mlekowego. PH 5,4
Wysładzanie:BIAB
Chmielenie:
- 60 min Marynka 30g
- 0 min Hallertauer. tr. 100g
- Brzeczka przetrzymana 20 min 60C
Drożdże: Gęstwa Lallemand Lager
Fermentacja: Lodówka 9C
-
Korzystam z paczkomatów za każdy razem, też nie mam cierpliwości do kurierów, tym bardziej, że w domu ktoś jest dopiero po 17.00.
Ale piwo i Marxam mogę polecić.
-
08.05.3021
warka #65 Session Outmeal IPA 12 brix 12 litrów
Słody:
- Pilzneński 2kg
- Pszeniczny 1 kg
- Płatki owsiane 0,5 kg
Chmiel: Galaxy 17 g
Citra 60g
Chinook 60g
Zacieranie:60 min 64`C
Wysładzanie:BIAB
Chmielenie:
- 60 min Galaxy 17 g
- Hopstand Citra i Chinook po 25 g
- Na zimno Citra i Chinook po 35 g
Drożdże: FM 700 Koktajl transatlantycki
Fermentacja:Piwnica 17C otoczenia
-
24.04.2021
Warka#64 Pils 12 Brix 45 IBU 14 litrów
- Słody:
- Pilzneński 4 kg
Chmiel: Sazz 100g
Sybilla 40g
ElDorado 10g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w 21 litrach wody. Plus 5 ml kwasu mlekowego
64C 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Sybilla 20g - 60 minut
ElDorado 10g - 60 minut
Sazz 50g - 5 minut
Sazz 50g - 0 minut
Drożdże: Lallemand Diamont Lager 2 saszetki.
Fermentacja: Lodówka 9C.
Fermentacja cicha:
05.05.2021 Odfermentowało do 0,9 blg.
-
Bicie piany?Oby taka wyszła w finalnym produkcie?
-
Warka#63 Rauchweizen 12,5 Brix 25 IBU 12 litrów
Pomyliłem słody i zamiast pszenicznego dodałem Pilzneński?
- Słody:
- Wędzony bukiem 1,5 kg
- Pilzneński 2 kg
Chmiel: Sybilla 30g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w 18 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania.
66C -64C 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Sybilla 30g - 60 minut
Drożdże: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend
Gęstwa
Fermentacja: Lodówka 18C start.Po 24 godz podniesione do 19C
Fermentacja cicha:
-
Warka#62 Weizen 11,5 Brix 11 IBU 10 litrów
- Słody:
- Pszeniczny 1,5 kg
- Pilzneński 1,5 kg
Chmiel: El Dorado 5g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w 18 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania.
66C -64C 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: El Dorado 5g - 60 minut
Drożdże: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend
Starter 0,8 litra
Fermentacja: Lodówka 18C start.Po 24 godz podniesione do 19C
Fermentacja cicha:
-
Warka#61 Smoked Porter
- Słody:
- Pale Ale 2kg
- Wędzony bukiem 2kg
- Monachijski I 2 kg
- Caraaroma 0,5 kg
- Specjal B 0,3 kg
- Czekoladowy jasny 0,2 kg
- Jęczmień palony 0,2 kg
- Carafa 2 specj 0,2 kg
Chmiel: Sybilla 50 g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w 20 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania.
66 C - 70 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Sybilla 50g - 60 minut
Drożdże:Lallemand Lager Yeast gęstwa.
Fermentacja: Lodówka 9C.
Fermentacja cicha: Dodatek 200g śliwki wędzonej.
Tydzień fermentacji w 9C i 6 blg?. Albo jakieś potwory dolnej fermentacji, albo sterownik świruje.
14.12 Sprawdziłem temperaturę w lodówce termometrem, nie chce być inaczej jak 9C.
-
W dniu 22.11.2020 o 20:10, BrowarPAPI napisał:
Widzę że tym razem bez wysladzania było. Lepsze efekty?
Na efekty, trzeba poczekać troche?
W to piwo, włożyłem całe serducho i wiedzę, jaką zdobyłem na przestrzeni 4 lat warzenia.
Licze na wyrwanie z kapci?
Co do zacierania, poszło bez problemu. Jednak da się i prościej i szybciej.
-
22.11.2020
Warka#60 Pils 12 Blg
- Słody:
- Pilzneński Zero Viking 3,5 kg
Chmiel: El Dorado 10g,Sybilla 50g,Hallertauer Tr. 50g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w 20 litrach wody+7 ml kwas mlekowy.Ph 5,2.
66 C - 70 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: 60 min El Dorado 10 g
15 min Sybilla i HT po 12,5g
5 min Sybilla i HT po 12,5g +Whirflock 0,5 tab.
0 min Sybilla i HT po 25 g
Drożdże:Lallemand Lager Yeast 2 paczki uwodnione w 35C.Schłodzone do 10C i zadane do brzeczki o tej samej temperaturze.
Fermentacja: Lodówka 9C.
Lallemandy odfermentowały do 3 blg w tydzień. Temperatura fermentacji 9,5C.Żarłoczne skurczysyny?
13.12 Zabutelkowane przy 1,3 blg ,refermentacja w lodówce 8C.
-
21 minut temu, BrowarPAPI napisał:
Ja podobnie. Wyciągam worek i mam około 30l brzeczki do gotowania. Wydajność wg Brewtarget na poziomie około 65%, ale przy BIAB mnie to zadowala.
Nigdy nie przykładałem wagi do wydajności. W dużym browarze, to pewnie dość istotny problem. W moim browarze domowym, kilogram słodu w tą, czy w tamtą, nie robi mi różnicy.
Za tydzień warzę Pilsa, zrobie warkę bez dolewania wody, może rzeczywiście można prościej.
-
-
8 godzin temu, BrowarPAPI napisał:
Cześć, zastanawia mnie dlaczego zacierasz w stosunku 1kg/3,5l i dopiero przed wyciągnięciem worka dolewasz wody do zakładanej objętości. Nie lepiej zacierać od początku w większej ilości wody?
Gdzieś wyczytałem, że w domowych warunkach jest to najlepszy stosunek wody do słodu.W skrócie, najlepsze warunki do pracy dla enzymów.
-
31.10.2020
Warka#59 IPA 15 Brix 12 litrów
- Słody:
- Pale Ale 3,6 kg
- Pilzneński 0,4 kg
- Płatki orkiszowe 0,3 kg
Chmiel: Chinook 40g,Galaxy 100g,Citra50g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
66 C - 80 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Chinook 20g-60 min
Hop stand: Citra 25g,Cinook 20g,Galaxy 25g (40min,75C)
Biotransformacja: Galaxy 25g(drugi dzień fermentacji)
Zimno :Galaxy 50g,Citra 25 g
Drożdże:
Paczka uwodniona w 35C.
Fermentacja: Lodówka 16-18C. Po tygodniu przeniesione do temperatury pokojowej .Cold crash 5 dni na balkonie 6-8C.
-
-
23.10.2020
Warka#58 Peated Pale Ale 12 Blg
- Słody:
- Pale Ale 2 kg
- Wędzony torfem CM 35ppm 2kg
- Cookie 0,1 kg
Chmiel: Oktawia 20g +10g Chinook
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
66 C - 70 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Oktawia 20g +10g Chinook na 60 minut.
Drożdże:
Fermentacja: Lodówka 16C.
Fermentacja cicha:
Ło panie, jakie to dobre???
-
Dziś rozlałem warkę #55 Brett Ale.
Dziwna sytuacja.
Przed zadaniem bretów, mierzyłem blg i refraktometr(po przeliczeniu kalkulatorem) wskazywał 1,5 brix.
Byłem święcie przekonany, że brety poradzą sobie przez 3 miesiące z 1,5 brix.
Jakież było moje zdziwienie, kiedy pomiar spławikiem wskazał 2,5 blg?.
Niestety piwo było już w wiadrze do rozlewu i postanowiłem zabutelkować bez dodatku cukru.
Czuć delikatną owocowość odbretową, więc brety podjęły prace.
Nic, będę bacznie obserwował rozwuj sytuacji.
-
05.09.2020
Warka#57 Brett Ale 15 Blg ver.3
- Słody:
- Pale Ale 2 kg
- Pilzneński. 2 kg
- Abbey 0,4 kg
- Cookie 0,4 kg
Chmiel: Oktawia 20g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
66 C - 70 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Oktawia 20g na 60 minut.
Drożdże:
Napowietrzanie brzeczki, tylko podczas zlewania do fermentora wężykiem.
Fermentacja: Piwnica 19C otoczenia.
Fermentacja cicha: Przewidziano 3 kg czarnej porzeczki.
Start fermentacji po 72 godzinach. Piękny zapach, żółtych owoców w piwnicy?.
-
09.08.2020
Warka#56 Brett Ale 13 Blg ver.2
- Słody:
- Pale Ale 4 kg
- Płatki owsiane 0,5 kg
- Pszeniczny 0,5 kg
- Abbey 0,3 kg
- Cookie 0,2 kg
Chmiel: Oktawia 25g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
66 C - 70 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie: Oktawia 25g na 60 minut.
Drożdże:
Fermentacja: Lodówka 24C
Fermentacja cicha: Przewidziano ,5 kg wiśni.
29.08 Tak jak przewidziano, tak też uczyniono. Piwo zlane na cichą, zadane 6 kg wiśni. Gęstwa zebrana na kolejne piwo, tym razem padło na czarną porzeczkę.
15.09 Piwo rozlane. Czekamy miesiąc i pijemy.
-
18.07.2020
Warka#55 Brett Ale 13 Blg
- Słody:
- Pale Ale 3,5kg
- Płatki pszeniczne 1kg
- Special B 0,4 kg
- Abbey 0,3 kg
- Cookie 0,2 kg
Chmiel: Oktawia 20g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
66 C - 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie:Oktawia 12g na 60 minut.
Drożdże:
Fm 26 Belgijskie pagórki Starter 1,2 lNiestety starter odfermentował do zera,skwaśniał i walił apteką ?
Musiałem ratować się gestwą Fm13(3 tyg).
Na cichą WLP 645 Brettanomycess Claussenii fiolka bez startera.
Fermentacja: Lodówka 19C
Fermentacja cicha z bretami 19C w piwnicy.
29.08 Nic się nie dzieje. Jakieś sporadyczne skupiska piany, wielkości jednogroszówki. Nuda panie.
-
11.07.2020
Warka#54 Raspberry Brett Ale 12 Blg
- Słody:
- Pale Ale 4kg
- Płatki pszeniczne 0,7 kg
- Carapils 0,2 kg
Chmiel: Oktawia 15g
Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora.
64 C - 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie:Oktawia 15g na 60 minut.
Drożdże: WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai
Starter 1,7 litra.
Na cichą 2,5 kg malin.
Fermentacja: Piwnica 19C.
25.07 Piwko pachnie mega owocowo,jakbym dodał pulpy mango, brzoskwiniowej. Bardzo mało drożdży na dnie fermentora, jeśli przez dwa tygodnie nic nie opadnie, będę musiał zrobić cold crash.
08.08 Piwo przelane na cichą. Okazało się na tyle udane, że 4 litry zabutelkowałem w wersji czystej.Reszta dostała 2 kilogramy malin i około 200g rabarbaru.
Drożdże WLP 648 Brettanomyces Bruxellensis trois Vrai okazały się bardzo pyliste ,po przeniesieniu fermentora z piwnicy ,cała gęstwa unosiła się w toni piwa. Musiałem poczekać 24 godziny ,do opadnięcia.
26.08 Piwo zabutelkowane. Wyszło na tyle dobre, że podczas rozlewu zgedustowałem dwa razy po 0,5 litra?.
-
06.06.2020
Warka#54 RIS 23 Blg
- Słody:
- Pale Ale 10 kg
- Owsiany 1 kg
- Karmel 600 0,5 kg
- Carafa 3 spec 0,25 kg
- Jęczmień pal 0,25 kg
- Pszeniczny czek 0,2 kg
Chmiel:
Oktawia 50 g
Ekuanot 15 g
Zacieranie: BIAB Zacieranie na 2 razy. Pierwsze zatarcie 5 kg Pale Ale w 25 litrach wody,uzyskałem 12,5 Brix.
Drugie zatarcie w brzeczce przedniej , pozostałych słodów.Brak wygrzewu spowodował masakryczną filtracje,wydajność też nie zachwyciła.
80 C - 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie:
Oktawia 50g,Ekuanot 15g na 60 minut.
Drożdże: Gęstwa Fm 13 (300 ml)
Fermentacja: Lodówka 15-18C po dwóch tygodniach podniosłem do 20 C,było już po fermentacji.
Dodatki:100 g kostki dębowej whisky(Marxam) moczonej 2 tyg w Bourbonie 0,7 litra(dodana całość razem z destylatem)
Tonka 7 g(po 2 tygodniach bardzo wyrazna,następnym razem albo mniej,albo krócej)
25.07 Piwo rozlane do butelek, 5 litrów zlane do balona i zadane 100ml fermentującego piwa na WLP 648.
-
Powtórzenie poprzedniej warki z małą modyfikacją.
25.04.2020
Warka#54 Rowerowe 7 Blg
- Słody:
- Pszeniczny 1 kg
- Pilzneński 1 kg
- Żytni 1 kg
- Abbey 0,2 kg
- Carapils 0,1 kg
Chmiel:
- Citra 15 g
- Cascade 40 g
- Ekuanot 40 g
Zacieranie:BIAB.
Zacieranie w 14 litrach wody,po zatarciu dolewka do zakładanej objętości.
Dodatek 4 ml kwasu mlekowego
72 C - 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie:
Hop stand 70C 20 minut:
Citra 15g,Cascade 20g,Ekuanot 25g
Na 3 minuty herbata zielona 40g i kilka liści Kafiru.
Na zimno:Citra,Cascade,Ekuanot po 20 g
Drożdże: S-04
Fermentacja: Lodówka 16-18C
-
10.04.2020
Warka#53 Rowerowe 8 Blg
- Słody:
- Pszeniczny 1 kg
- Pilzneński 1 kg
- Żytni 1 kg
- Abbey 0,2 kg
- Carapils 0,1 kg
Chmiel:
- Citra 25 g
- Cascade 40 g
- Ekuanot 40 g
Zacieranie:BIAB.
Zacieranie w 14 litrach wody,po zatarciu dolewka do zakładanej objętości.
Dodatek 4 ml kwasu mlekowego
72 C - 60 minut
Wysładzanie:
Bez wysładzania.
Chmielenie:
Hop stand 70C 20 minut:
Citra 15g,Cascade 20g,Ekuanot 25g
Na zimno:Citra,Cascade,Ekuanot po 20 g
Drożdże: S-04
Fermentacja: Lodówka 16C
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 30
Kaliniec
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Gdzieś mi uciekła jedna warka,myślałem że dołączyłem do zapisków ale nigdzie jej nie widze.
warka #67 Rowerowe 6,1 brix 25 litrów
Słody:
Chmiel: Galaxy 100g
Zacieranie:60 min
Wysładzanie:BIAB
Chmielenie:
Drożdże: S-04
Fermentacja: Piwnica 17 C