Thorgall

Achtung Achtung ! Rozszczelnił sie kranik i piwerko cieknie. Znalazłem awaryjny kranik ale na w środku plesń. Czy wymycie, wyparzenie i moczenie w starsanie załatwi temat pleśni? Nie mam jak podjechać po kranik bo z dzieciakami jestem i nie mam się jak ruszyć... 

28.04.2019

warka#45 Swierkowa APA 13 Brix

Słody:

1. Pale Ale     4,2kg
2. Carapils     0,3 kg
3. Pędy sosny 200g
4. Kaffir        kilka listków
5. Liście morwy  2 łyżki stołowe

  Chmiel: 

                 Marynka   45g

   Zacieranie:

       60 min 62 C

        Wysładzanie:Do uzyskania 24 litrów

       Chmielenie:

1. 60 min  -   Marynka 25g
2. 20 min      120g pędów sosny
3. 10 min       Marynka 20g +80g pędów sosny+Kaffir+Morwa
4.  

Drożdże: S-04 uwodnione 

Fermentacja:         Fermentacja w lodówce 18C podnoszone o 1 stopień dziennie.

                                 Po tygodniu odfermentowało do 1,8 blg,w smaku i zapachu jabłkowe?? smakuje jak cydr?   Miałem doświerkować jakoś,ale                                             chyba zostawie ,nagazuje mocno i będę miał pseudo cydr.                                                

Ja najbardziej może być "zagnojony", kto tam wie co się dzieje po suszeniu z nim, przerzucanie, paczkowanie,na każdym etapie coś tam łapie (np części słodu ktoś znalazł), chmiel nie jest biobójczy czyli sterylny,na dzikie drożdże  nie działa skoro nie działa na normalne.
 

Może to nie płatki,infekcje łatwo przenieść. Po drugie,zmień dostawcę płatków,może sklep ma jakąś "trafioną" partie.

Z mojego doświadczenia,chłodzenie 20l brzeczki o temperatury 20C ,do tych zakładanych 8C-10C zajmuje trochę czasu(lodówka). Najlepiej zarezerwować sobie całą noc na to i zadać drożdże z samego rana.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

19.04.2019

Warka#44 Niskoalkoholowe 7 blg

• Słody:
• Pilzneński         1 kg
• Pszeniczny       1 kg
• Żytni                   1 kg
• Łuska ryżowa  0,2 kg

  Chmiel: 

•   Citra       50g
•   Enigma  50g

  Zacieranie:

      70`C - 60 minut

  Wysładzanie:

        Do uzyskania 25 litrów brzeczki

 Chmielenie:

1. Hopstand  Citra i Enigma po 25g 30min 70C
2. Na zimno Citra i Enigma po 25g

Drożdże: s-04 suchary

Fermentacja:Lodówka 17-18C

Dokładnie:
27 burzliwa 
14 cicha i czeka na rozlew 
drożdże zadane do tego risa to GESTWA WYEAST American ale II (3 pokolenie) (bez Over i underpitchingu - zgodnie z tym co wyliczone w mrmalty).

Ile piwo stoi w fermentorze?

Jako,że wpadła mi w ręce świeża gęstwa,plany nieco się zmieniły.Mango w puszce ma termin 1 rok,gęstwa tyle nie postoi?

24.03.2019

Warka#43 American Pils 30 IBU 12,5 Brix

• Słody:
• Pilzneński          3,5 kg
• Monachijski I     0,5 kg
• Carapils            0,25 kg

  Chmiel: 

•     Marynka   20 g
•     Simcoe     100 g

  Zacieranie:

      64`C - 20 minut

      72 C - 40 minut

  Wysładzanie:

        Do uzyskania 25 litrów brzeczki

 Chmielenie:

1. 60 min- Marynka 20 g
2. Hop stand 100 g ,30 min 70C

Drożdże: Wyeast 2007 Pilsner Lager 200ml

Fermentacja:Fermentacja w lodówce 9C

14.04 Piwo odfermentowało do 3,3 blg.Obniżyłem temperaturę do 5C i za tydzień butelkuje.

Ja tylko dodam od siebie,że 3-4% roztwór NaOH jeśli kapnie nam na skórę nic strasznego się nie dzieje,zmyć wodą i po problemie.Natomiast jeśli pryśnie do oka to...lepiej,żeby nie prysło.Jeśli działacie z NaOH,okulary ochronne są niezbędne.

30.03.2019

Warka#42 Mango ALE 16 Blg 20 IBU

• Słody:
• Pale ale              2,5  kg
• PIlzneński          1,5  kg
• Płatki owsiane  0,5 kg
• Płatki pszenne  0,5 kg

Dodatki :

•    Laktoza  500g
•    Pulpa z mango Alphonso  1800g (4 puszki)

 Chmiel: 

•     Marynka   20 g
•     Citra         100 g

  Zacieranie:

      66`C - 30 minut

      72`C - 30 minut

      Mash out

  Wysładzanie:

        Do uzyskania 25 litrów brzeczki

 Chmielenie:

1. 60 min- Marynka 20 g
2. 15 min- Laktoza  500 g
3. Hop stand Citra 100 g (30min 70C)

Drożdże: Us-05 saszetka

Fermentacja:Fermentacja w piwnicy w 15-16C otoczenia.Brzeczka wyszła dość ciemna,podejrzewam,że zamiast Pale Ale dostałem ze sklepu jakiś słód ciemniejszy(monachijski). 

14.04 Piwo odfermentowało do 4,8 blg,za tydzień do lodówki do klarowania i w butelki.

A ja mam takie głupie pytanie, czy fermentor mozna trzymać w lodówce użytku codziennego wraz z jedzeniem (serem dlugo dojrzewajacym, warzywami)  ?

Sesion IPA 11 blg fermentowana w 15C-22C. Podczas rozlewu siarka,co mi się nigdy na US-05 nie zdarzało. Tak jak pisał ktoś wcześniej,nie jakąś duża ale zauważalna.Coś US-y ostatnio zawodzą?

02.03.2019

Warka#41 SMOKED RIS BOURBON OAK AGED 27BLG 120IBU

  Słody:

• Monachijski                   5 kg
• Pale Ale                          3 kg
• Caraaroma                     1 kg
• Carafa 3 spec                1 kg
• Steinbach                       1 kg
• Medium peated             1 kg
• Pszeniczny czek         0,5 kg
• Płatki owsiane opiek  0,5 kg  (zapomniałem dodać)

  Chmiel: 

•        Marynka           170g
•        Tomahawk       25g

  Zacieranie:

      66`C - 90 minut

  Wysładzanie:

Do uzyskania 27 litrów

 Chmielenie:

1. 60 min- Marynka 170g + Tomahawk 25g

Drożdże: US-05 gęstwa po #40

Fermentacja:Fermentacja w lodówce,na początek myśle,że w 14`C.

                       Na cichą 100 g kostki dębowej(50g lekko opiekanej i 50 g mocno opiekanej)wychodzi 5g/L.Maceracja kostki 30                            dni w Jim Beam.                                     

                       Jak długo potrzymam kostki,zależy  od efektu jaki uzyskam.Poprzednio 50g kostki ,na około miesiąc                                                leżakowania,dało fajny efekt ale mało intensywny.

                        17.03.2019 Piwo odfermentowało do 10 blg,przy goryczce 120 Ibu nie wydaje się zbyt słodkie.Słód wędzony                                   torfem nie wniósł nic do piwa,a jeśli już ,to pewnie bardziej autosugestia.  Przelane na cichą,kostka                                                   dodana,czekamy                                                              .                                                      

Proszę o podpowiedź. 
Przetrzymałem mojego pilsa 4,5 tygodnia na burzliwej. Zazywczaj wygląda to tak, że 2 tygodnie burzliwa i 2 tygodnie cicha. Niestety różne sprawy nie pozwoliły mi wygospodarować czas żeby zlać na cichą i piwo już tak długo stoi odfermentowane. Czy będzie to miało negatywny wpływ na jakość piwa ? Będzie zalatywać drożdzami/plastikiem ? 
Pozdr

10.02.2019

Warka#40 Wheat Sesion IPA 11 Blg 40 IBU

• Słody:
• Pilzneński              1,5 kg
• Pszeniczny               1 kg
• Pale Ale                     1 kg
• Płatki Orkiszowe   0,4 kg

  Chmiel: 

•        Marynka           40 g
•        Citra                100 g
•        Mosaic            100 g

  Zacieranie:

      66`C - 60 minut

  Wysładzanie:

        Do uzyskania 25 litrów brzeczki

 Chmielenie:

1. 60 min- Marynka 40 g
2. 0 min  - Citra 25 g i Mosaic 25 g
3. Hopstand - Citra 25 g i Mosaic 25 g (30 minut w 75`C>>>65`C)
4. Na zimno Citra i Mosaic po 50 g.

Drożdże: US-05 uwodnina saszetka

Fermentacja:Fermentacja w lodówce

                       dzień 1 - 16`C

                       dzień 2- 17`C

                       dzień 3 - 17`C

                       dzień 4 - 18`C

Jeśli fermentor był szczelnie zamknięty "zerwanie" pokrywy,może się wydarzyć.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Tak jak piszę wyżej (nie zacytowałem Cię, więc może nie zauważyłeś) - miałem identyczny efekt jak Ty. Mój był zapakowany dobrze. Po prostu Twój Browar coś daje ciała z tymi chmielami i sprzedali nam jakiś syf. Ja chyba zaczynam kupować chmiel gdzie indziej (przynajmniej nowofalowy), bo aromat też się ostatnio wydaje nijaki. 

tego typu "rady" zachowaj proszę dla siebie. Niestety w miejscu w który warzę warunki zmieniły się w ciągu kilku dni, ale oczywiście wiesz lepiej.

gotuje brzeczke na pilsa i będę zadawał starter FM30 Bohemska Rapsodia. Mam do wyboru fermentację w 4 albo w 12-13 stopniach. Skłaniam się do tej niższej. Co radzicie ?

Cześć. Mam zamiar uwarzyć harcerskie ok 5 blg 20L na t58 z chmieli mam waimee citre amarilloo. Pytanie jak chmielić?

Mój Nelson też był od TB,wracam do mojego starego Alepiwo,może wybór nie za duży,ale nigdy mnie nie zawiedli.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Na ostatnim warzeniu miałem tak z Nelsonem,100g wylądowało w koszu. Enigma z tego samego sklepu pachniała super. A co śmieszniejsze Nelson że zbioru 2018.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Włącz sobie na Youtube,wykład Czesława Dziełaka "Dąb w piwowarstwie domowym".

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka