Skocz do zawartości

xanovich

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    84

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez xanovich

  1. xanovich
    Dziś otworzyłem butelkę porteru bałtyckiego 21,5* którego butelkowałem 2 tygodnie temu (na leżaku nie był jakoś bardzo długo ok. 3 tyg), i o dziwo już jest mega dobre, całkiem nieźle zbalansowane, chociaż brakuje nut suszonych owoców, karmelowość musi się przegryźć (pamiętam jak smakowało przy rozlewie, goryczka z chmielu była zbyt mocno wyekspnowana, paloność była troche drażniąca, karmel "odstawał" w smaku). Trochę to niepokojące - boje się, że nie zdąży dojrzeć należycie w butelkach, a go całego wypiję Z drugiej strony mam lagera 13,3*, który już ma prawie 2 miesiące, jest dobry, lecz jeszcze mu brakuje dojrzałości. Ciężko oszacować tylko na podstawie stylu piwa. Nie zabrzmi to odkrywczo, ale najwyraźniej dużo zależy od tego jak dobrze wyszło piwo - i im lepiej tym szybciej jest dobre/bardzo dobre. Mam imperialną ipę której recepturę zepsułem (zdecydowanie za dużo karmeli), i jakoś nie może się ułożyć, chmiele już tracą aromat, a ciągle coś z nią nie tak.
  2. xanovich
    Prawdziwy zalew ankiet w ostatnim czasie - w sumie taki okres, też jestem w trakcie pisania pracy Szkoda, że już zamknięta, chętnie bym wypełnił - mam nadzieję, ze jednak jest na wyższym poziomie niż poprzednie. na niektórych wcześniejszych wstyd by było pracę napisać/obronić
  3. xanovich
    trochę słabo muszę powiedzieć, dużo błędów i niedopowiedzeń znając ich to spodziewałem się lepszego materiału. Ale w sumie nie ma co wybrzydzać, niech się społeczeństwo edukuje
  4. xanovich
    wydaje mi się, że słód monachijski robi się trochę z innego ziarna niż wiedeński czy pilzneński (tj. zawierającego trochę więcej białka). Ponad słód mocniej prażony sam w sobie już będzie miał więcej produktów reakcji Maillarda
  5. xanovich
    czyli robiąc piwo 100% na monachijskim, może się nie całkiem zatrzeć? miałem w planie zrobić miniwarki porównujące właśnie 4 podstawowe słody pils, pale ale, wiedeń i właśnie monachijski typu I.
  6. xanovich
    Co nie zmienia faktu, że zakładanie takich tematów jest po prostu szczeniackie (z całym szacunkiem do młodych piesełów)
  7. xanovich
    łoł, ktoś się specjalnie zarejestrował na piwowarskim blogu tylko żeby shejtować jakiegoś tam blogera piwnego? naprawdę słabe jest coś takiego, jaki Kopyr jest każdy widzi, ale tego typu tematy psują wg. mnie atmosferę na forum
  8. xanovich
    uzupełniłem, ale ankieta jest faktycznie wadliwia (np tabelka z tym jak często się dane trunki pije) wymusza też dużo uproszczeń. Przy takich nie powinno być testu jednokrotnego wyboru, bo zwyczajnie wyniki będą przekłamane. Jak pod pracę magisterską to trochę jakaś krótka
  9. xanovich
    Jak pierwszy raz zobaczyłem ten wątek to przeczytałem IPA cuchnąca żywicą Też mam w planie wykorzystanie iglaka, młode gałązki sosny chciałem wykorzystać do filtracji pszenicznej ipy, czekam tylko aż urosną ładnie.
  10. xanovich
    Już ktoś miał taki pomysł, co więcej wprowadził go w udoskonalonej formie w życie - nazywa się to brewkitem i jest dokładnie sprzedażą brzeczki (skondensowanej, bo znacznie obniża to koszty logistyki). Jedyną różnicą jest to, że chcesz fermentor dorzucić gratis Wygląda to dla mnie jakbyś chciał wywarzyć* otwarte drzwi. (*rz zastosowane celowo)
  11. xanovich
    można też kupić świeżego soku z jabłek i zrobić takie lekkie owocowe "para-piwko" nie wiem tylko, czy nie wyjdzie zbyt wytrawne - chociaż s33 nie schodzą zbyt nisko
  12. xanovich
    trochę stary ten chmiel, ja bym mimo wszystko sprawdził przed dodaniem go do kotła, czy nie daje skarpetą - wtedy bym chmielił tak by bardziej uzyskać coś w stylu bittera niż aipę. Stary chmiel w dużej ilości na aromat może dać dość nieprzyjemne efekty
  13. xanovich
    ładny eufemizm nie mówię żeby ukraść, zazwyczaj mają jakieś resztki które zostaną wyciepnięte na hasiok. a siła nabywcza koncerniaka (a szczególnie tego w czteropaku) jest o wiele większa niż jego cena w sklepie
  14. xanovich
    zawsze można się też zakręcić wokół jakieś ekipy remontowej i "pożyczyć" od nich kilka arkuszy za przysłowiowe piwko
  15. xanovich

    Ziarna kakaowca.

    xanovich odpowiedział(a) na jun22 temat w Surowce

    a dodanie zmielonego, odłtuszczonego kakaa ma sens, czy lepiej przyinwestować w całe ziarna?
  16. xanovich
    Na temat słodowania się nie wypowiem - bo po prostu nigdy w ten temat się nie zagłębiałem, nigdy mnie nie kusiło żeby samemu zrobić słód Co do zacierania to wodę zagrzej zanim wrzucisz słód. Zacząłbym też od zagrzania wody do 47 stopni (przerwa ferulikowa), potem dopiero wrzucił słód i zrobił przerwę białkową 15min w 50 stopniach. Zupełnie nie wiem jak taki domowy słód będzie się zacierał, ale wydaje mi się bezpieczniej by zacierać jednotemperaturowo np w 67 przez ponad godzinę (dobrze byś miał jednak jak przeprowadzić próbę jodową, i w razie czego wydłużyć przerwę nawet do 1,5 h) Zamienił bym też drożdzę na wb-06 (pszeniczne), chyba że chcesz uzyskać bardziej neutralne piwo Faktycznie też filtracja może być problematyczna, pszencia nie ma łuski więc musiałbyś zrobić najpierw złoże filtracyjne przed przełozeniem zacieru do fermentora na filtrację. Można zrobić to przy pomocy słomy, albo łuski ryżowej. Podejrzewam, że jak masz swoją pszenicę to i słomę znajdziesz:D
  17. xanovich

    Ziarna kakaowca.

    xanovich odpowiedział(a) na jun22 temat w Surowce

    to jeszcze zapytam jak z efektem? myślałem o zrobieniu czekoladowo-owsianego stoutu, ale boje się, że aromat z kakaowca wyjdzie sztuczny i chemiczny
  18. xanovich

    Ziarna kakaowca.

    xanovich odpowiedział(a) na jun22 temat w Surowce

    to tak przy okazji zapytam, da się wykorzystać takie ziarna bez szkody dla piany? takie ziarno przecież ma pewnie z 25-40% tłuszczu.
  19. xanovich
    nie będę powtarzał tego co powiedzieli już koledzy, ale może to być też kwestia zbyt słabego natlenienia brzeczki przed zadaniem drożdży, albo niezbyt stabilnej temperatury podczas fermentacji. Zadanie 1 paczki sucharów przy takim blg i litrach powinno wystarczyć o ile drożdże będą miały odpowiednie warunki do namnożenia i pracy
  20. xanovich
    nie wiem jaką masz wydajność, ale mi wychodzi 21-22 blg przy 20 l, zasyp też wydaje się być ok
  21. xanovich
    właśnie fermentuje mi się na porter bałtycki, też mam problem z pomieszczeniem bo temperatura wacha się od 10-16*, ale wystarczyło wsadzić do skrzynki ze styropianu i raz na 1-2 dni wsadzić zamrożoną butelkę, od początku fermentacji trzymam stabilnie 10-11 stopni. W wielu sklepach można kupić styropian na arkusze, a nawet jeśli by się nie udało to paczka kosztuje jakieś 40 zł i z niej można zrobić 4 takie skrzynki prowizorycznie można połączyć nawet bez kleju - na patyczkach do szaszłyków, ewentualnie klej też nie jest specjalnie drogi.
  22. xanovich
    robiłem jakiś czas dunkelweizena na wb-06, 10 dni burzliwej, dekantacja i rozlew do butelek. Piwo wyszło naprawdę dobrze po tygodniu w butelkach było już idealnie nagazowane i zdatne do picia, było trochę osadu w butelkach, ale praktycznie po 2 tyg. zrobił się tak zbity, że ciężko go było przy nalewaniu poderwać z dna. Będę powtarzał dunkela za jakiś czas, ale eksperymentalnie spróbuje zrobić cichą
  23. xanovich
    ja pobieram strzykawką 10 ml brzeczkę i wsadzam na chwilę pod kran z bieżącą wodą. Próbka praktycznie po kilkunastu sekundach ma temperaturę pokojową, potem część probki wylewam do zlewu, a szkiełko nakrapiam taką brzeczką "z środka". Taką metodą jeszcze nie miałem rozbieżności z balingometrem , bo nakładając od razu brzeczkę w temp. 70-80* zdażyło się, że miałem sztucznie zatężony pomiar (o 1-1,5 blg)
  24. xanovich
    Co do refraktometru to mogę polecić ten od chińskich majfrendów z aliexpress - 50 zł, 3 tyg. czekania i po skalibrowaniu działa naprawdę cacy
  25. xanovich
    NIe próbowałbym zrobić takich dwóch piw, żeby wykorzystać wszystko co masz, karmelowym nic nie będzie - niech poczekają na lepsze czasy Można zrobić proste porównanie słodów i strzelić dwa bardzo podobne piwka (12,5blg - 20 l): #1 4 kg pils 0,25 carapils #2 4 kg pale ale 0,25 carapils/carahell zacierałbym tak samo infuzyjnie 65*, i chmielił obie warki tak samo np. po 25 g magnum na goryczkę (40 powinno wyjść), summit i mandarynę po równo na smak/aromat/zimne chmielenie. Jeżeli masz jak fermentować równolegle to możesz zadać te ale 514, a jeżeli nie to bym zadał safale i potem wykorzystał gęstwę powinny wyjść dwa bardzo pijalne piwka, a przy okazji można przestestować różnicę między bazą z pilsa, a bazą z pale ale.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.