koholet

Podczas rozlewu jedną butelkę leje w PET, brązowy, po piwie, żeby sprawdzać nagazowanie. Fakt, że zawsze jest to końcówka piwa i nie myję ich tak dokładnie jak szklanych (szklane myje sodą kaustyczną, potem do zmywarki, na końcu płukanie StarSanem, PET tylko płukanie nadwęglanem i StarSan), ale zawsze mam wrażenie, że to piwo jest gorsze. Ale wodę mineralną pije z PETów bez obaw.

Może za badania zapłacili produceńci szklanych butelek. Miliony ludzi piją wodę z butelek PET i żyją.

Pierwsza wada oczywista: użyjemy mniej wody do wysładzania, bo się w garnku nie zmieści. Gorsze wysładzanie da gorszą wydajność.

Ostatnio miałem podobnie. Słód pilzneński ze Strzegomia kupiłem ześrutowany i był bardzo drobny, było sporo mąki. Ale mech irlandzki podczas gotowania, dobrze kłaczkujące drożdże, kilka dni klarowania na chłodzie na zewnątrz pomaga.

Zawsze możesz po zakończonej fermentacji wyklarować piwo żelatyną:

http://www.wiki.piwo.org/Klarowanie_piwa_przy_u%C5%BCyciu_%C5%BCelatyny_spo%C5%BCywczej

Tak, obniżenie temperatury pomaga klarować piwo. Czy trzy dni wystarczy, tego nie wiem.

Czemu szkoda. Wyszedł estrowy sweet stout. Jak Blg nie spada, a piwo nie śmierdzi w odpychający sposób i nie jest kwaśne to butelkuj. Za kilka tygodni będziesz miał może nie najlepsze piwo na świecie, ale lepsze od Guinnessa

Doczytałem. Niech postoi w wiadrze chociaż te dwa tygodnie, bo powiedzą, że doradzam butelkować piwo po2 dniach fermentacji. To by była dopiero szkoda.

Refermentacja była normalna. Mimo wszystko, obecnie preferuje normalne chmielenie na zimno. Po prostu pod koniec cichej sypie granulat luzem do wiadra. Potem przy przelewaniu do wiadra z kranikiem do rozlewu zakładam nylonową siateczkę na wężyk. Efekt lepszy, pracy tyle samo. Ale trzymam kciuku, może coś ciekawego z tego wyjdzie.

Drugi raz dałbym więcej chmielu, bo to było za mało. Ewentualnie krócej gotował chmiel, jeśli nie chcesz podbić goryczki, a wzmocnić aromaty.

Robiłem herbatkę chmielową, czyli w syropie do refermentacji (z cukru) gotowałem przez 15 min 20g Cascade. Syrop pachniał pięknie, początkowo piwo też, ale ten aromat szybko uciekł.

Amerykanie nazywają to "hop tea" i w ichnim internecie trochę o tym piszą. Chmielenie na zimno ma jednak więcej zwolenników.

W wiki jest napisane, że podczas ekstrakcji chmielu istotne jest kwaśne pH i obecność cukru. Dlatego podobno skuteczniejsze jest chmielenie piwa/brzeczki niż wody.

Podczas gryzienia dodatkowo dostarczy się enzymów. Amylaza ślinowa działa najlepiej w 40 stopniach, więc długo żując można zrobić zacieranie

No właśnie o estry chodzi. W wyższych temperaturach S-04 dają przyjemny, owocowy zapach. Dlatego są polecane do angielskich styli. Jak nie chce mieć estrów to są lepsze drożdże. US-05 lub zupełnie skrajnie W34/70. Wtedy wędrówki są mniejsze.

Ale 18 stopni to dobra temperatura dla S-04. Fakt, 19-20 była by lepsza.

Miałem taki problem w pierwszych warkach. Ale wtedy popełniałem sporo błędów. Uwadniałem drożdże w zimnej wodzie, zadawałem do zbyt cieplej brzeczki, nie natleniałem brzeczki, fermentacje prowadziłem w zbyt niskiej temperaturze i za wcześnie oddzielałem piwo od drożdży. Jak poprawiłem te błędy, to piwo pachnie chmielem, a nie rozpuszczalnikiem.

Taki starter nie mógł podnieść BLG. 100g ekstraktu i litr wody ma około 9 BLG. Stawiam raczej, że to był jakiś błąd "okołopomiarowy". Pęcherzyki CO2, inna temperatura pierwszego i drugiego pomiaru, napięcie powierzchniowe, wreszcie błąd ludzki (może źle spojrzałeś na spławik). Błąd pomiaru +- 1BLG przy sprzęcie i warunkach jakie mamy w domu może się zdarzyć.

Jak chcesz nagazować lemoniadę to można użyć sody oczyszczonej i octu. Albo wpisz na aledrogo "syfon do wody sodowej". Drogo, ale taniej niż cornelius.

A ja mam chyba do nich pecha. Pierwsza dostawa była ok. Szybko, sprawnie, wszystko się zgadzało. W drugiej zamiast Marynki z 2016 roku dostałem z 2015. W trzeciej zamówiłem po dwie paczki 1kg słodów i przyszło ich tylko po 0,9 kg. A zamiast Carafy Special (bez łuski) dostałem normalną. Niby drobiazgi, ale denerwują.

Natomiast czas realizacji wszystkich trzech zamówień był naprawdę szybki i godny pochwalenia.

Hmm no to ja po warzeniu probowalem brzeczke przed dodaniem drozdzy. (...) goryczka juz teraz jest przejebana zalegajaca, ziarnista i na koncu jakby pieprzowa. Niewiem jak to sie z czasem wyklaruje ale nie wroze nic dobrego.

Dobrze nachmielona brzeczka będzie bardzo goryczkowa. Goryczka z czasem słabnie. Robiłem podobny eksperyment. Brzeczka przed zadaniem drożdży wykrzywiała twarz. Po 3 tygodniach fermentacji, 2 refermentacji goryczka była słaba, a aromaty chmielowe wyszły dopiero po następnych 2 tygodniach.

Ad3. Odparowanie mam bardzo podobne. Gotuje w garnku 30 litrowym na taborecie gazowym. Z tego co czytałem, uzupełnianie strat przegotowaną lub mineralną wodą jest normalne. Ja od 6 warek straty z parowania uzupełniam wodą z 5 litrowych butelek i żadnego syfu nie miałem. Niektórzy koledzy podobno leją wodę prosto z prysznica - od razu piwo się napowietrza. Można wysładzać więcej, by uwzględnić parowanie. Wydajność jest trochę wyższa.

Możliwe, że to estry. Ale piwo było warzone fermentowane na US-05, pierwszy tydzień w temperaturze otoczenia 15 stopni, potem dwa tygodnie w 18-19 stopniach.
Przed chmieleniem na zimno w próbce owoców nie czułem. Chmieliłem na ostatni tydzień. Challenger za to w opisie aromatów ma "sweet fruit".

Intensywność bardzo delikatna. Zapachy nie buchają z butelki. Ale z IPA glass owoce czuć.

Do English IPA dałem 30g Challengera. W efekcie są lekkie aromaty słodkich owoców. Zupełnie nie podobne do niczego amerykańskiego

Polecam homebeer.pl. Może błyskawicą to Oni nie są (24h na przygotowanie paczki), ale jakość słodów jest naprawdę dobra, do tego program rabatowy . OK.

Też polecam. Dodam, że jest opcja wysyłki na paczkomat. Taniej i nie trzeba szukać kuriera. Towar miałem w rękach dosłownie trzeciego dnia od zamówienia.

Ja polecam plik znaleziony na tym forum:

http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/

Łatwo policzysz blg, alkohol i goryczkę. Sam używam i jestem zadowolony.

Witam

Moja pierwsza warka radośnie bulka w wiaderku. Nie wszystko poszło idealnie, ale po przeczytaniu kilku tematów na forum już wiem co poprawić. Druga będzie lepsza.

Pozdrawiam