Skocz do zawartości

Barą

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    180

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Barą

  1. Barą
    Po długiej nieobecności JBD wznawia działalność. Gambrinus, niczym Jahwe Hioba, poddał browar tragicznym próbom: garniec piwa rozlany, dwie po sobie następujące klątwy czyniące piwo do picia niezdatnym oraz żar z nieba zesłał takokropny, że plony usychać poczęły. Przebrnąłem jednak przez trudne czasy i wbrew postanowieniu warzenia od jesieni biorę się dziś za Hefeweizena. Jak wspomniałem Witbier i Marcowe złapały "aptekę", Stout kokosowy pomimo udziału tłustych składników ma gęstą i trwałą pianę, kokosowość jest bardzo subtelna, żeby nie powiedzieć znikoma.
  2. Barą
    Wnerwiło mnie to, że w nocy z powodu burzy wyłączyli mi na kilka godzin prąd, a w konsekwencji lodówkę z fermentującym piwem. Przecież to jest jak respirator w szpitalu!
  3. Barą
    # 52 Marcowe IV 'Lipcowe' 22L 12,5Blg słód wiedeński 4 kg słód monachijski 0,75 kg carahell 0,25 kg chmiel Brewer's Gold 7% gr. 22 g chmiel Hallertauer Mittelfrueh 3,5% gr. 17 g drożdże Wyeast Munich Lager 52C-10' 62C-30' 72C-30' 78C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60min BG od początku HM - 10 ostatnich minut Fermentacja burzliwa 15 dni w 9-10C cicha 10 dni w 9-10C
  4. Barą
    Niestety nie spróbowałem, bo piwo butelkował mój ojciec pod moją nieobecność. Z tego co mówił to wspaniały aromat, ale chyba też nie próbował smakowo.
  5. Barą
    Połowa warki Stouta z kokosem poszła wczoraj do butelek. Niestety drugi fermentor ze zwykłym Stoutem przewrócił się i rozlał (nigdy nie stawiajcie wiadra na kartonie z nowym grillem, bo nawet gdy sprawia wrażenie twardego i stabilnego to w deszczowy dzień dno kartonu może złapać wilgoć, rozmięknąć i... sru ). Z przyjemniejszych rzeczy dodam, że wczoraj Witbier został przelany na cichą, chociaż pracował uparcie 17 dni.
  6. Barą
    Cream Ale 23L EPA 21L Stout 22L Witbier 21L Razem 22337 L
  7. Barą
    #51 Witbier III 21L 12Blg Receptura oparta na Witbierze Leszcza007, który mi bardzo smakował słód pilzneński 2,5 kg pszenica niesłodowana 2 kg płatki owsiane 0,2 kg słód biscuit 0,15 kg chmiel Cascade 7,5% sz. 18 g chmiel Hallertau Hersbrucker 2,9% sz. 10 g drożdże Wyeast Belgian Witbier kolendra 30 g curacao 30 g kleikowanie pszenicy i płatków w 10L wody dodanie 9L wody słód do 55C 52C - 20' 62C - 50' 72C - 30' wysładzanie do 24L gotowanie 60' Cascade w 0' HH + 15g kolendry i 20g curacao w 50' 15g kolendry i 10g curacao w 58' Fermentacja burzliwa 6 dni 19-20C (po nadejściu upałów fermentor trafił do lodówki, w której postaram się zapewnić mu podobne warunki) 11 dni w 20-21C cicha 16 dni w 20-21C
  8. Barą
    Stout przelany na cichą. Trochę słabo odfermentowały te S-04 (1.za wysoka temperatura zacierania, 2. za niska temperatura fermentacji, 3.taka uroda 04). Po 3 dniach fermentacji piana zniknęła, drożdże opadły, Blg - 6. Na kolejne 4 dni fermentor wylądował w temperaturze pokojowej - Blg spadło do 5,5.
  9. Barą
    Wczoraj z kolegami Karczmarzem i MSB_XIII przeprowadziliśmy (zdaje się) pierwszy pokaz warzenia w Jeleniej Górze, w naszym odczuciu bardzo udany. Oczywiście największym powodzeniem cieszyła się degustacja ale w czasie prelekcji, można było dostrzec zainteresowanie wśród publiczności. Mamy nadzieję, że to nie ostatnia taka inicjatywa
  10. Barą
    Prawdopodobnie negatywnie więc eksperymentuję tylko z połową warki
  11. Barą
    Któregoś dnia wymyśliłem, że posmak kokosowy pasowałby mi do Stouta. Metodę dodania kokosa podpatrzyłem na amerykańskich stronach. Sam jestem ciekaw co z tego wyjdzie
  12. Barą
    #50 Stout II/Stout kokosowy 22L 13Blg słód pale 4 kg słód monachijski 0,5 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg caraaroma 0,2 kg jęczmień palony 0,25 kg słód czekoladowy pszeniczny 0,05 kg chmiel Challenger gr. 6,7% 35 g chmiel Styrian Goldings gr. 3,2% 20 g drożdże S-04 wiórki kokosowe 200 g 68-66C - 100' palone 20 min przed końcem zacierania wysładzanie do 26L gotowanie 60' Challenger 60' Styrian 10' Fermentacja burzliwa 3 dni w 16C, 4 dni w 20 do 1/2 warki dodatek wiórków kokosowych --->cicha cicha przygotowanie wiórków: 200g wiórków rozsypać na papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 160C pieczenie - 7 min, do zarumienienia, należy często mieszać
  13. Barą
    Daleko z Jeleniej nie mam, termin pasuje - chętnie pomogę
  14. Barą
    EPA po 10 dniach w lodówce na niskich obrotach odfermentował z 12,5 do 2,5Blg. W ramach eksperymentu porównawczego tylko połowa warki będzie chmielona na zimno Fuggles'em.
  15. Barą
    # 49 English Pale Ale 21,5L 12,5Blg słód pale 4 kg caraamber 0,5 kg kaszka kukurydziana 0,4 kg słód czekoladowy pszeniczny 0,03 kg chmiel Challenger sz. 6,5% 55 g chmiel Fuggles sz. 6,3% 35 g + 15g do chmielenia na zimno drożdże Danstar Nottingham kleikowanie kaszki: w 3L wody gotowanie - 15' dodanie 14L wody słód do 70C 68-67C - 90' wysładzanie do 25,5L gotowanie 60': Challenger 60' Fuggles 10' Fermentacja burzliwa 10 dni 13-15C cicha (do 1/2 warki dodatek 15 g Fuggles) 15 dni FG~2
  16. Barą
    Wyszło mi 21,5 L o gęstości 14,5Blg a celowałem w 12-13Blg. Tak więc wydajność była lepsza niż zakładałem i zdecydowałem się lekko rozcieńczyć (goryczka nie powinna mieć mi za złe). Ale prawdą jest, że bezpieczniej byłoby to zacieranie wydłużyć.
  17. Barą
    #48 Cream 'Easter' Ale 23L 13,5Blg (lekko zmodyfikowana receptura Makarona) słód pilzneński 3 kg płatki ryżowe 1 kg cukier 0,5 kg chmiel Cascade 30 g drożdże Mauribrew Ale kleikowanie płatków w 7L wody dodanie 8L wody słód do 65C 62C - 45' 72C - 15' wysładzanie do 25L (niezwykle toporne) gotowanie 60' 20 g Cascade + cukier w 0' 10g Cascade w 50' przed zadaniem drożdży dolałem 1,5L wody dla zmniejszenia ekstraktu Fermentacja burzliwa 10 dni w 18-20C cicha 8 dni w 18-20C FG~3
  18. Barą
    Wee Heavy idzie na cichą. Zszedł z 22,5 na 5,5 - nie doceniłem Szkotów. Następnym razem zamiast zacierania jednotemperaturowego będę zacierał step mash'em bardziej na słodko. Co do Mauribrew Lager - pierwszy raz stosowałem i nie porwały mnie. Uwodnione, zadane do brzeczki 20C przeniesionej od razu do fermentowni 11C nie ruszały 3 dni. Fermentor musiał trafić do pokoju na pół dnia żeby coś się zaczęło. Zobaczymy jeszcze jakie będą efekty smakowe.
  19. Barą
    Ja również przywiozę małe co nieco (piwo ). Co do koszulki - XL, męska.
  20. Barą
    # 47 Strong Scotch Ale 18L 22,5 Blg słód pale 5 kg słód wędzony 1 kg słód wiedeński 1 kg caramunich II 0,5 kg jęczmień palony 0,12 kg cukier 0,5 kg chmiel Challenger gr. 6,7% 25 g drożdże Wyeast Scottish Ale 68-66C - 80' Wysładzanie do 22L gotowanie 60' cukier i Challenger od początku Fermentacja burzliwa 6 dni w 16-19C cicha 16dni w 16-19C FG~5
  21. Barą
    Dotychczas prowadziłem notatki z warzenia dość nierzetelnie, dlatego czas to zmienić. Założenie własnego tematu powinno pomóc. Zapiski zacznę od dwóch ostatnich warek: # 46 Altbier II 23L 13,5Blg słód pilzneński 3,5 kg słód monachijski 1 kg caramunich 0,4 kg carafa I 0,1 kg chmiel Magnum 13% sz. 30 g drożdże Mauribrew Lager 52C-10' 62C-30' 72C-45' 76C-0' Wysładzanie do 27L Gotowanie 60min Magnum od początku Fermentacja burzliwa 16 dni w 11C cicha 15 dni w 11C FG~5
  22. Barą
    Wee Heavy 18L Razem: 13013 L
  23. Barą
    Ciemne Wędzone - 12L Altbier - 23L 12456 L
  24. Barą

    Witam

    Barą odpowiedział(a) na geophagus temat w Poznajmy się :)

    Pozdrawiam z Jeleniej Góry i życzę udanych warek
  25. Barą
    Też mi zrobiliście smaka więc kupiłem w Harrachovie słoiczek. Dla mnie nowość, ale właśnie tego szukałem do piwa Jak się skończy to sam zrobię.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.