Młynek

#81 Lambik 12 blg

#80 Wędzony Porter Bałtycki 23 blg

Jak się opuściłem z notatkami i warzeniem to aż przykro.

#78 Oktawia Lager 11,5 blg

#79 Rauchbock 17 blg

#76 Niskoalkoholowa Sour IPA

#77 Polska APA na Oktawi

brak notatek

Koniec wakacji więc zabieramy się za warzenie. Podczas przerwy zabutelkowalem i zakegowalem 40 l Flandera z dwóch warek, część zblendowałem ze sobą. Jest to obiecujące.

#75 Black IPA ~ 15,2 blg, 90 IBU

Data: 11-04-2020

Surowce:

* Pilzneński - 5 kg

* Carafa II Special- 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,15 kg

* Carahell - 0,2 kg

* Special B - 0,25

* cukier - 0,3kg

Chmiele:

* Centennial (9.5 aa) - 125g 

* Equanot - 37g

* Simcoe - 100g

* Admiral - 25g

* Mosaic - 50g

* drożdże: Mangrove Jack's, U.S. West Coast Yeast M44 (gęstwa po #74)

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 60 min

Gotowanie:

60 - Simcoe - 25g

45 - Centennial - 25g

30 - Admiral - 25g

10 - Equanot - 37g

0 - Centennial - 50g

Centennial, Simcoe, Mosaic po 50g na cichą.

#74 West Coast IPA ~ 15 blg, 98 IBU

Data: 21-03-2020

Surowce:
* Pils - 6 kg
* Cukier - 0,5 kg

* chmiel Simcoe - 100g - 12.9aa

* chmiel Citra - 100g - 12.9aa

* chmiel Amarillo - 100g - 8.7aa

* chmiel Chinnoom - 50g - 11.3aa

* drożdże: Mangrove Jack's, U.S. West Coast Yeast M44 (dwie saszetki)

Zacieranie:
62c - 60 min 
72c - 60 min

Gotowanie:
60' - Chinook  - 50g

10' - Simcoe, Citra, Amarillo - po 25g

0' - Simcoe, Citra, Amarillo - po 25g

Na cichą:  Simcoe, Citra, Amarillo - po 50g

#73 Flanders ~ 14,5 blg, 8 IBU

Data: 15-03-2020

Surowce:
* Pilznenski - 3 kg
* Monachijski II - 1 kg

* Wiedeński - 1 kg

* Caramunich - 0,25 kg

* Special B - 0,25 kg

* Carafa I Special - 0,1 kg

* Płatki kukurydziane - 1 kg

* chmiel EKG - 20g

* Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend (gęstwa)

Zacieranie:
66c - 60 min 
72c - 60 min (Carafa na ostatnie 5 minut)

Gotowanie:
70' -
60' - EKG - 20g

#72 Sour Brett Beer ~ 13,2 blg, 3 IBU

Data: 14-03-2020

Surowce:

* Pils - 2 kg

* Pszeniczny- 1 kg

* Caramunich II - 0.25 kg

Chmiele:

* Lubelski  (13.7aa) - 10 g

* drożdże: White Labs WLP650

* bakterie: LCR

Zacieranie:

67C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

70 - 

10 - Lubelski  (13.7aa) - 10 g

Zakwaszanie od razu w balonie, 2 dniowy 0,5l starter LCR, po dwóch dniach dodanie drożdży - White Labs WLP650. Fermentacja z 30 dni, następnie dodatek owoców.

#71 Session IPA ~ 12,0 blg, 64 IBU

Data: ..-02-2020

Surowce:

* Pils - 4,5 kg

* Cukier - 0.4 kg

Chmiele:

* Citra (12 aa) - 180 g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Citra  (12 aa) - 30g

20 - Citra (12 aa) - 15 g

10 - Citra (12 aa) - 15 g

5 - Citra (12 aa) - 10 g

0 - Citra (12 aa) - 5 g

Na cichą:

Citra (12 aa) - 100 g

#70 Imperial IPA ~ 18,2 blg, 92 IBU

Data: ...-01-2020

Surowce:
* Pils - 3,5 kg

* Monachijski - 0,5 kg

* Pszeniczny - 0,5 kg

* Carahell - 0,1 kg
* Cukier - 0,4 kg

* chmiel Simcoe - 100g - 13.2aa

* chmiel Citra - 15g - 12aa

* chmiel Centennial - 15g - 10.5aa

* chmiel Ekuanot - 65g - 12.8aa

* chmiel Columbus - 15g - 15.5aa

* drożdże: US-05 (gęstwa)

Zacieranie:
62c - 60 min 
72c - 60 min

Gotowanie:
60' - Simcoe  - 15g

30' - Columbus - 15g

20' - Simcoe - 15g

15' - Citra - 15g

10' - Centennial - 15g

5' - Ekquanot - 15g

0' - Simcoe - 15g

Na cichą:  Simcoe 55g i Ekuanot 50g.

#69 Grodziskie ~ 7 blg, 20 IBU

Data: 12-01-2020

Surowce:
* Pszeniczny wędzony dębem - 2 kg
* łuska ryżowa - 0,1 kg

* chmiel Lubelski - 35g - 3.7aa

* drożdże: US-05 

Zacieranie:
64c - 60 min 
72c - 60 min

Gotowanie:
60' - Lubelski - 20g

10' - Lubelski - 15g

Oktawia to klasyczny polski chmiel?

#68 Flanders ~ 15 blg, 15 IBU

Data: 22-12-2019

Surowce:
* Pilznenski - 3 kg
* Monachijski II - 1 kg

* Wiedeński - 1 kg

* Caramunich - 0,25 kg

* Special B - 0,25 kg

* Carafa I Special - 0,1 kg

* Płatki kukurydziane - 1 kg

* chmiel Saaz - 50g

* drożdże: S-33 + Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend

Zacieranie:
66c - 60 min 
72c - 60 min (Carafa na ostatnie 5 minut)

Gotowanie:
70' -
60' - Saaz - 30g

20 - Saaz - 20g

#67 Dunkelweizen ~ 13 blg, 19 IBU, 

Data: 23-11-2019

Surowce:
* Pszeniczny - 3 kg
* Pilznenski - 1 kg
* Monachijski - 1 kg

* Carawheat - 0,25 kg

* Amber - 0,25 kg

* Carafa III Special - 0,25 kg

* Pszeniczny czekoladowy - 0,1 kg

* chmiel Lubelski (3.7 aa) - 50g

* drożdże: Gwiździe i Banany (gęstwa po #66)

Zacieranie (dekokcja):
44c - 25 min 
63c - 60 min 
72c - 60 min (dodane ciemne słody)

Gotowanie:
75' -
60' - Lubelski (3.7 aa) - 50g

#66 Hefe-weizen ~ 12,5 blg, 14 IBU, 

Data: 11-11-2019

Surowce:
* Pszeniczny - 4 kg
* Pilznenski - 2 kg
* Abbey - 0,2 kg

* chmiel Marynka (9.5 aa) - 25g

* drożdże: Gwiździe i Banany (starter)

Zacieranie (dekokcja):
44c - 20 min 
63c - 40 min 
72c - 20 min

Gotowanie:
70' -
60' - Marynka (9.5 aa) - 10g

15'- Marynka (9.5 aa) - 15g

#65 Brett IPA ~ 15 blg, 11 IBU

Data: 11-11-2019

Surowce:

* Pilzneński 4 kg

* Monachijski - 1 kg

* Pszeniczny  - 1 kg

* Płatki pszeniczne - 0,6 kg

Chmiele:

* Vic Secret (18.4 aa) - 14g

* Mosaic (11.5 aa) - 50g

* Nelson Sauvin (11.8 aa) - 100g

* drożdże: White Labs WLP650 (gęstwa po warce 62)

Zacieranie:

65C - 60 min

72C - 60 min

Gotowanie:

60 - 

15 - Vic Secret (18.4 aa) - 14g

0 - Nelson Sauvin (11.8aa) - 50g

na cichą (4 dni przed rozlewem) - Nelson Sauvin i Mosaic po 50g.

#64 Black IPA ~ 15,2 blg, 77 IBU

Data: ...-10-2019

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,3 kg

* Carahell - 0,3 kg

* cukier Muscovado - 0,3 kg

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 35g

* EKG (5,1 aa) - 25g

* Centennial (9,7 aa) - 200g

* drożdże: US-05 (gęstwa po #63)

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 60 min

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 35g

45 - Centennial (9,7 aa) - 25g

15 - EKG (5,7 aa) - 25g

0 - Centennial (9,7 aa) - 50g

na cichą (4 dni przed rozlewem) - Centennial (9,7 aa) - 125g

#63 SMaSH Oktawia ~ 12.2 blg, 29 IBU

Data: ...-10-2019

Surowce:

* Pale Ale - 5 kg

Chmiele:

* Oktawia (7,1 aa) - 150 g

Drozdże:

* drożdże: US-05

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 10 mi 

Gotowanie:

60' - Oktawia (7,1 aa) - 25g

15' - Oktawia (7,1 aa) - 25

0' - Oktawia (7,1 aa) - 50

Na cichą 100g.

#62 Brett Blonde ~ 15 blg, 16 IBU

Data: ...-09-2019

Surowce:

* Pilznenski - 5 kg

* Pszeniczny - 1 kg

* Abbry - 0,25 kg

* Carapils - 0,25 kh

* cukier biały - 0,3 kg

Chmiele:

* East Kent Golding (4,1 aa) - 50 g

Drozdże:

* drożdże: White Labs WLP650

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 10 mi 

Gotowanie:

0' - East Kent Golding (4,1 aa) - 30g

20' - East Kent Golding (4,1 aa) - 20g

#61 Hoppy Sour ~ 8 blg, 0 IBU

Data: 31-08-2019

Surowce:

* Monachijski II - 3 kg

* Pszeniczny - 4 kg

* Special B - 0,25 kg

* Płatki owsiane - 0.6 kg

(wysłodki po Wheat Wine)

+ 0,5 opakowanie płynnego ekstraktu pszenicznego WES.

Zakwaszanie: starter 2 dniowy z Lactobacillus rhamnosus, zakwaszanie przez 3 dni.

Chmiele:

* Mozaic (11,5 aa) - 100g

* drożdże: Białe Walonki (gęstwa)

Zacieranie:

66C - 120 min

Gotowanie:

0' - Mozaic (11,5 aa) - 50g

Na cichą:

Mozaic (11,5 aa) - 50g

#59 White IPA ~ 14,5 blg, 41 IBU

Data: ..-07-2019

Surowce:

* Pils - 3 kg

* Pszeniczny - 1 kg

* Płatki pszenne - 1.2 kg

* Płatki owsiane - 0.6 kg

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 30g

* Citra (12 aa) - 50 g

* Nelson Sauvin (11 aa) - 50 g

* skórka gorzkiej pomarańczy - 30 g

* kolendra - 20 g

* aframon - 5 g

* drożdże: Białe Walonki

Zacieranie:

66C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 30g

0 - skórka gorzkiej pomarańczy - 30 g + kolendra - 20 g + aframon - 5 g

Chłodzenie - Citra (12 aa) - 50 g

Na cichą:

Nelson Sauvin (11 aa) - 50 g

#58 Session IPA ~ 11,0 blg, 56 IBU

Data: ..-06-2019

Surowce:

* Pils - 4 kg

* Cukier - 0.4 kg

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 20g

* Citra (12 aa) - 50 g

* Vic Secret 16,3aa) - 50 g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 20g

20 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

15 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

10 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

5 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

0 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

Na cichą:

Citra (12 aa) - 25 g + Vic Secret (16,3aa) - 25 g

W ogóle najlepiej to chyba zwykły biały, ale po muscovado zostaja jego posmaki i pytanie czy powinny?

#57 Gose ~ 13,0 blg, 1 IBU.

Data: 26-04-2019

Surowce:

* Pale Ale - 2,5 kg

* Pszeniczny - 2,5 kg

* Płatki owsiane - 1,5 kg

* chmiel Marynka (9aa) - 5g

Zakwaszanie

Lactococcus rhamnosus (4-dniowy starter)

Zacieranie

68C - 40 min

72C - 20 min

Gotowanie (2,5-3 ph przed warzeniem):

5 - Marynka (9aa) - 5g, sól 20g, liście limonki kaffir 10g.

Fermentacja:

US-05

Na cichą: