Młynek

#17 Black Aries (Black IPA) ~ 15 blg, 80 IBU

Data: 16-08-2017

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,3 kg

* Carahell - 0,3 kg

* cukier Muscovado - 0,3 kg

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 35g

* English Golding (4,8 aa) - 25g

* Centennial (9,7 aa) - 100g

* drożdże: US-05 (gęstwa po west coast ipa)

Zacieranie:

62C - 90 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 35g

45 - Centennial (9,7 aa) - 25g

15 - English Golding (4,8 aa) - 25g

0 - Centennial (9,7 aa) - 25g

na cichą (4 dni przed rozlewem) - Centennial (9,7 aa) - 50g + 50g płatki dębowe amerykańskie mocno opiekane.

Fermentacja:

burzliwa: 14 dni

cicha: 14 dni

Uwagi:

Dobre rzeczy trzeba powtarzać, a więc BIPA. Piwo pójdzie do kega i przeznaczone zostanie na imieniny żony, która wypiła największą część poprzedniej warki BIPA.

Mozna wiele rzeczy ale ja tylko podaje moje doswiadczenia, a raczej kumpla u ktorego kiedys zostawilem keg z piwem i go potrzebowalem po paru dniach. Wiecie jak ciezko wytlumaczyc przez telefon jak uruchomic rozlew z kega...

Przede wszystkim natlenienia, ale nie wiem czy da sie tego uniknac przelewajac z butelki do butelki piwo.

A sour dopuszcza przyprawy i ziola?

Ale 100% pszenica?

Ostatnio kolega rozlal session ipa z kega do petow. Ocet po dwoch dniach.

Moze pomysl z refermentacja cos by dal.

#16 Mosaic IPA (West Coast IPA) ~ 14,9 blg, 77 IBU

Data: 30-07-2017

Surowce:

* Pale Ale - 5,5 kg

* Pszeniczny - 1,0 kg

Chmiele:

* Magnum (14,4 aa) - 50g

* Mosaic (11,8 aa) - 100g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 90 min

Gotowanie:

60 - Magnum (14,4 aa) - 50g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

15 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

10 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

5 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

0 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

4 dni - Mosaic (11,8 aa) - 50g

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 1 tydzień

Duze rodziny.

Ja mam raczej same pozytywy, ale moje otoczenie pija raczje krafty niz koncerny. Najtrudniej trafic do januszy piwnych ;-)

I wszystko sprowadza sie do tego ze najlepszym wyjsciem jest warzyc wiecej piwa. Mniejszy starter do slabszego piwa a potem leci gestwa.

#15 Mosaic IPA (West Coast IPA) ~ 15,1 blg, 77 IBU

Data: 16-07-2017

Surowce:

* Pale Ale - 5,5 kg

* Pszeniczny - 1,0 kg

Chmiele:

* Magnum (14,4 aa) - 50g

* Mosaic (11,8 aa) - 100g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 90 min

Gotowanie:

60 - Magnum (14,4 aa) - 50g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

15 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

10 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

5 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

0 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

4 dni - Mosaic (11,8 aa) - 50g

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 1 tydzień

Wydajnosc poszla w gore jak zrobilem wysladzanie na raty. Piwo do kega na kajaki. Troche martwi ta wydajnosc i wysokie blg (sic!), ciekawe czy sie na dlugi weekend ulozy do picia. Kolejne piwo bedzie takie samo ale do butelek. Zaczynam dojrzewac do kegeratora.

A jak dac malo swiezego ale z niska zawartoscia ak? Tak 5ibu? Ktos tak probowal i jakie efekty mial@

Nie no, do komory idzie juz schlodzona brzeczka.

Schlodzi sie. Jak jest szczelnie to bez problemu trzyma ponizej 20st.

Chodzilo mi o przelanie gestwy i umycie balona i wlanie gestwy do czystego. Dzieki za info.

Szybkie pytanie: sciagnales starego lambika z balona i na osad wlales swieza brzeczke? Czy jakies specjalne czynnosci jeszcze uczyniles?

#14 Kwasiżur (Berliner Weisse) ~ 8 blg, 5 IBU

Data: 26-06-2017

Surowce:

* Pilzneński - 1,8 kg

* Pszeniczny - 1,5 kg

Bakterie:

* Lactobacillus plantarum - 20 kapsułek Sanprobi IBS

Chmiele:

* Green Bullet (12,2 aa) - 50g

* drożdże: US-05

Dodatki:

liście kaffir - 10g

Zacieranie:

66C - 90 min

Gotowanie:

60 -

10 - Green Bullet (12,2 aa) - 5g

5 - Green Bullet (12,2 aa) - 5g + liście kaffir - 10g

0 - Green Bullet (12,2 aa) - 10g

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 2 tygodnie

Zacieranie i filtracja 2 dni przed warzeniem, zadane w temp 45st 20 kapsułek probiotyku, trzymane pod kocem i kołdrą, ładny zapach po 48h brzeczki, w smaku wyczuwalny kwas. Na opstatnie 4 dni cichej pójdzie jeszcze 30g Green Bullet.

Zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru.

Odgrzebuje temat. Mam zamiar podejsc w najblizszym czasie do lambika. Prosba o wskazanie jakis bledow.

Zasyp;

Pale ale 27,3%

Monach 27,3%

Wheat 36,4%

Abbey 9,1%

Podane w % poniewaz zastanawiam sie nad warka 20/30l (mam 2 balony 25 i 10). Czy to wyglada sensownie?

Drozdze: FM26

Na cicha mam dwa piwa, znaczy osad:

Oude geuze 3 fonteinen

Farm to barrel Almanac beer company.

Pytanie: czy dzielis na dwa balony i zadac osady osobno czy tez zrobic jeden balon i wlac osady z obu do jednego?

No i na rok zapominamy.

#13 RIS (Russian Imperial Stout) ~ 25 blg, 116 IBU

Data: 27-05-2017

Surowce:

* Pale ale - 6,4 kg

* Monachijski - 4,5 kg

* Jęczmień palony - 1 kg

* Płatki owsiane- 1 kg

* Caraaroma - 0,1 kg

* Caramunich II - 0,5 kg

* Carafa - 0,3 kg

* Carafa II - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,2 kg

Chmiele:

* Chinook (12,8 aa) 200g

* drożdże: US-05 (gęstwa)

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 60 min

Gotowanie:

90

60 - Chinook (12,8 aa) - 160g

20 - Chinook (12,8 aa) - 40g

Fermentacja:

burzliwa: 3 tygodnie

cicha: 3 tygodnie

#13a Wysłodki po RISie(Session American Stout) ~ 10,5 blg, trochu IBU

Data: 27-05-2017

Surowce:

jw.

Chmiele:

* Columbus (14 aa) 20g

* Simcoe (13,3 aa) - 50g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

jw.

Gotowanie:

60 - Columbus (14 aa) 20g

20 - Simcoe (13,3 aa) - 10g

10 - Simcoe (13,3 aa) - 10g

Fermentacja:

burzliwa/cicha: 3 tygodnie i do kega - 4 dni przed rozlewem 30g Simcoe na cichą.

Wyslodki wyszly super tylko troche przegazowalem piwo w kegu.

W lidlu?

jw

Dzieki. Glupie pytanie, ale odpowiedz juz mam.

Pierwszy raz uzywam refraktometru. Po burzliwej abw 25blg (z poczatkowa nie mialem problemu) zmierzylem blg i refraktometrem 14 brix i areometrem 7blg. Co robie zle?

Ja bede robil V1.

Sam sie tez przymierzam i mam zamair pierw zatrzec, wyslodzc i ew. zagotowac calosc. Ustalic okreslone ph, temp i dodac bakterii na 24-48h. Potem standard. Najlepiej opisane jest postepowanie na beergeek, w trzech czesciach temat na poczatek wystarczy.