Młynek

Chodzi koledze o to, że pierw zaczną zjadać cukier ze słodu, a po paru dniach dodaje się cukier znaczy sacharoze i wtedy pociągna dalej z prostych cukrów.

Jak za 100 zl to można i kupić...

Temat jest o początku drogi, a refraktrometr to spory wydatek na początek i bez niego się obejdzie.

Tak już sobie popalnowalem, że kolejne warzenia będą w te dni kiedy poprzednie idzie na cichą. Chciałem się upewnić czy dobrze wygłówkowałem. Dzięki!

Mam dwa pytania do bardziej doświadczonych niż ja. Pierwsze czy robicie z gęstwą jakieś zabiegi przed dodaniem jej do kolejnego piwa? Czy po prostu przelewacie na cicha/rozlewacie piwo bazowe, a gęstwe sru do nowego?

Drugie pytanie dotyczy siarkowodoru. Czy miedź wrzucacie dopiero po zaobserwowaniu (wyczuciu) problemu czy też profilaktycznie wrzucacie do każdego fermentora?

Wczoraj zlana AIPA na cichą. Smak bardzo obiecujący. Zeszło do 3 blg, czyli ok. 6% alk.

Daj sobie spokój z dropsami. Użyj na 20l piwa 80-90g cukru stołowego rozrobionego w ciepłej wodzie aby dobrze był rozpuszczony. Wlej do fermentora z którego będziesz robił rozlew i delikatnie zamieszaj. Pamiętaj tylko o higienie i będzie dobrze.

A czy nie łatwiej podzielić przy takich zasypach, i ograniczonym sprzęcie, zacieranie na dwa razy. Zrobic mocnego balinga z przedniej, a cienkusza z wysłodzin?

Nie wiem czy o tym było już wspominane, ale w ostatnim Piwowarze jest receptura na bałtyka i jak na pierwszy raz można z niej skorzystać.

Daj bez prażenia to bedziesz miał na piwie oka jak na rosole.

Ale wyszlo tyle brzeczki nastawnej czy daleś 20l do gotowania? Może z chmilelinami wylałeś dużo? Chyba że źle rozmieszałeś i zostało na dnie gara? Ja na ekstraktach z 2 puch robiłem zazwyczaj 10,5-11, ale celowalem w 40butelek gotowego piwa.

Chyba chodziło o temperaturę, że nie trzeba gotować do pasteryzacji. Wg mnie starczy jak śliwki zalejemy wrzątkiem (można je pokroić dodatkowo) i odstawimy do przestygnięcia i dodamy na cichą.

10g/l glukozy dawałem do pszenicznego i piana była fest. Do stoutu dawałem 4-5g/l glukozy i piana stała, że zapałke można było wetknąć.

#5 Trzech Króli (AIPA) ~ 14,5 blg, 79 IBU, 5,9% alk

Data: 06-01-2017

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 4 kg

* Monachijski (Strzegom) 1 kg

* Pszeniczny (Strzegom) 1 kg

* Carahell 0,2 kg

* chmiel Magnum (13,5aa) 50g

* chmiel Citra (13,5aa) 50g

* chmiel Cascade (6,8aa) - 50g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

64C 50 min

72C 5 min

Filtracja:

Wyszło: 29,5l, 12 blg.

Gotowanie:

70 min

60 - Magnum (13,5aa) 50g

15 - Citra (13,5aa) 25g

10 - Cascade (6,8aa) - 25g

Fermentacja:

start: 18-19C (ruszało z 20 godzin, teraz szaleje)

burzliwa: 15 dni

cicha: przelane 21/01/2016 - 7 dni

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Citra i Cascade po 25g, tak z 3-4 dni przed rozlewem.

Rozlane w 42 butelki 0,5, z dodatkiem 120g glukozy.

Piwo wyszło świetnie, a jeżeli stary chmiel czyli ten z roku 2015 już ma niby być słabszy to nie mogę doczekać się jak będą dostępne już te z roku 2016. I podwoję dawkę na 15', 10' oraz na cichą. Będzie pięknie!

Mam takie pytanie do osób bardziej ogarniętych. Czy jeżeli temperatura fermentacji przy wb-06 była za niska niż te przykazane przedziały dla goździka i banana to jest możliwe aby byly on zauważalne mniej? Wydaje mi się to logiczne, ale czy moglo spowodować, że piwo stalo sie słodsze?

Właśnie takie mam odczucia po degustacji piwa. W sumie smakowało wszystkim, a mi zostalo chyba z 8 butelek, ale mam swoje przemyślenia co do pszenicy. Przede wszystkim po nagazowaniu zniknęła w ogóle goryczka oraz następnym razem będę celował w blg bliżej 11, aby miec finalnie lżejsze alkoholowo piwo.

Wcześniejsze piwa butelkowałem ze znacznie mniejszą ilością glukozy, ale to były inne style, miałem wątpliwości, ale to przez brak praktyki.

Spijemy i powtórzę w przyszłości, a następne zrobię AIPA.

Czemu grubo? Dziś otworzyłem pierwsze i wydaje mi się za mało.

Piwo wyszło bardzo fajne. Jest wszystko co miało być w pszenicznym. Lekkie, goździk, banan (i w zapachu i w smaku), trochę mało piany, ale zobaczymy za parę dni, może jeszcze nie skończyło się gazować. Drożdże zjadły wszystko, więc jedyny zarzut to troszkę mało ciała.

Prezencja też ładna. Lekko opalizujące, jasnozłociste w szklance. Jestem zadowolony z tego piwa. Pierwsze zacieranie już teraz uznaję za udane.

Piwo zlalem na krotka cicha 18/12 w celu zmniejszenia osadu drozdzowego. Wczoraj 21/12 zabutelkowalem piwo z dodatkiem 200g glukozy. Wyszly 44 buteleki 0,5l. Nienagazowane piwo bardzo smakowalo zonie. Po swietach bedziemy degustowac. Blg koncowe 2blg. Czyli ok 5,4% alko.

#4 Sylwestrowe (Hefe-weizen) ~ 12,5 blg, 14 IBU, 5,4%.

Data: 07-12-2016

Surowce:
* pszeniczny (Strzegom) 4 kg
* pilznenski (Strzegom) 2 kg
* carahell 0,2 kg

* chmiel lubelski 50g (3,5aa)

* drożdże: WB-06

Zacieranie:
44 C 20 min (tylko slod pszeniczny)
66 C 50 min (dodana reszta slodow)
72 C 20 min

Filtracja:
Wyszło: 31,5l, 10 blg.

Gotowanie:
70 min
60 - lubelski 50g

Fermentacja:
18-19C

Uwagi:
Jedyny plus dnia: Legia ograła Sporting i zagra w LE. A co do piwa to miałem sporo problemów. Przy wygrzewie zaciął mi się termometr i od 74C skoczył od raz do 94C.. Wiec to może wpłynąć na piwo i chyba też wpłynęło na filtracje, bo miałem trochę zabawy. Kolejna nauka to taka ze warzyć będę w weekendy, a nie po pracy, bo bylem już ok. północy padnięty. Piwo zaczęło pracować już rano kolejnego dnia, więc start był po ok 5-6h najpóźniej. Po 3 dniach pięknie pachniało z rurki. Jeden minus fermentacji jest taki, że chciałem pod koniec podnieść temperaturę do 20-22C wiec otworzyłem lodówkę (diy styropianowa) i po jednym dniu okazało się że w pokoju temperatur jest niższa o jakieś 2C... (mam problemy z zatokami i staram się nie przegrzewać pomieszczeń, mam nadzieję, że żona tego nie przeczyta, bo krzyczy że zimno). Odebrałem trochę młóta i zamroziłem i spróbuję dodać je do chleba. Było pyszne!

Długo się zbierałem do założenia tematu w tym dziale, ale dziś doszedłem do wniosku, że mnie to zmotywuje i do zbierania zapisków jak i do warzenia w ogóle. No i oczywiście do samodoskonalenia. Pierwsza warkę zrobiłem na brewkicie w sierpniu tego roku. Był to bitter. Z uwagi na problemy z temperatura fermentacji wyszedł trochę estrowy... No może nawet bardziej niż trochę. Kolejnym krokiem były ekstrakty. Warka druga do english pale ale na admirale i ekg. Bardzo fajnie wyszło, ale pierwsze parę butelek było mocno leśne i żywiczne. Po 2 miesiącach jednak się to uleżało i piwko było bardzo pijalne. Trzecia warka był stout na ekstraktach. Pierwsze piwo z którego bylem zadowolony - nie tylko ja, znajomi tez je pili z zadowoleniem. Chociaż przy rozlewie piwo było bardzo nijakie w smaku.

A wiec po trzech warkach na skróty dojrzałem do zacierania. Miałem wiele planów co do pierwszego zacierania, ale z uwagi na generalny remont mieszkania i cel aby piwo były na sylwestra zdecydowałem się na pszeniczne. Od tego zacznę opisywać swoje warki.

Sprzęt:

* 2 fermentory 30l

* 36l gar nierdzewka

* 10l gar nierdzewka

* chłodnica zanurzeniowa

* greta (mam nadzieje ze zaraz zmienię na stołowa...)

WARKI

Rok 2016

#1 Bitter (brewkit)

#2 English Pale Ale (ekstrakty)

#3 Stout (ekstrakty)

#4 Polska Pszenica - Sylwestrowe

Rok 2017

#5 Trzech Króli - AIPA

#6 Letalnica 2017 - Brown Porter

#7 Shake - Milk Stout

#8 Graduacja - Foreign Extra Stout

#9 Majóweczka - Session IPA

#10 Black Aries - Black IPA

#11 Leniwa niedziela - Session IPA

#12 ABW - American Barley Wine

#13 RIS - Russian Imperial Stout

#14 Kwasiżur - Berliner Weisse

#15 Mosaic IPA - West Coast IPA

#16 Mosaic IPA - West Coast IPA

#17 Black Aries - Black IPA

#18 Kwasiżur - Berliner Weisse

#19 Recycling Brett Ale

#20 Belgian IPA

#21 Brown Porter

#22 Brett Imperial Stout

#23 Wysłodkowy Stout

#24 Brett APA

#25 Session IPA

#26 Witbier

#27 Black IPA

#28 Session American Stout

#29 West Coast IPA

#30 American Wheat

#31 Dark Mild

#32 Session NEIPA

#33 Session NEIPA

#34 Brown Porter

#35 Coffee Brown Ale

#36 American Porter

#37 APA

#38 Lite Saison

#39 Smoked FES

#40 Braggot

#41 AIPA

#42 Milk Stout

#43 West Coast IPA

#44 Weizen

#45 Gose

#46 Hoppy Berliner Weisse

#47 African Pombe

#48 APA

#49 Black IPA

#50 White IPA

#51 FES

#52 Black IPA

#53 RIS 2019

#54 Porter Bałtycki

#55 Earl Grey APA

#56 West Coast IPA

#57 Gose

#58 Session IPA

#59 White IPA

#60 Wheat Wine

#61 Hoppy Sour

#62 Brett blonde

#63 SMaSH Oktawia

#64 Black IPA

#65 Brett IPA

#66 Weizen

#67 Dunkelweizen

#68 Flanders

#69 Grodziskie

#70 Imperial IPA

#71 Session IPA

#72 Sour Brett Beer

#73 Flanders

#74 West Coast IPA

#75 Black IPA