Młynek

#56 West Coast IPA ~ 15,4 blg, 77 IBU

Data: ..-03-2019

Surowce:

* Pilzneński - 6 kg

* cukier - 0,3 kg

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 50g

* Citra (12 aa) - 100g

* Cascade (3,7aa) - 50g

* Galaxy (15,8aa) - 50g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 50g

15 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g

0 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g

Na cichą:

Citra (12 aa) - 50g + Galaxy (15,8aa) - 50g

#55 Earl Grey APA ~ 12,9 blg, 29 IBU

Data: ..-03-2019

Surowce:

* Pale ale - 1 kg

* Monachijski -1 kg

* Wiedeński - 0,25 kg

* Pszeniczny - 0,25 kg

* Carahell - 0,25 kg

Chmiele:

* Columbus (15,5 aa) - 5g

* Citra (12 aa) - 40 g

* Vic Secret 16,3aa) - 40 g

* herbata Earl Grey - 70g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Columbus (15,5 aa) - 5g

5 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

0 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g + Earl Grey - 20g

Na cichą:

Citra (12 aa) - 30 g + Vic Secret (16,3aa) - 30 g + Earl Grey - 50g

#54 Porter bałtycki ~ 18,5 blg, 22 IBU

Data: ..-01-2019

Surowce:

* Pale ale - 3 kg

* Wiedeński - 4 kg

* Karmel 30 - 1 kg

* Karmelowy pszeniczny - 1 kg

* Czekoladowy ciemny - 0,2 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

Chmiele:

* Marynka (10 aa) - 30g (2018.)

* drożdże: 34/70

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Marynka (10 aa) - 30g

Pierwszy lager, ponad 20 litrów, po burzliwej podzielony na dwa wiadra i do obu poszło po 50g płatków dębowych - jeden po koniaku, jeden po cherry.

#53 RIS ~ 22,5 blg, 83 IBU

Data: ..-01-2019

Surowce:

* Pilzneński - 5 kg

* Monachijski - 1 kg

* Carafa III Special - 0,5 kg

* Special B - 0,5 kg

* Płatki owsiane - 0,5 kg

* Płatki jęczmienne - 0,4 kg

* Jęczmień palony - 0,25 kg

* Czekoladowy - 0,25 kg

* Abbey Castle - 0,1 kg

* Carahell - 0,1 kg

Chmiele:

* Centennial (10.5 aa) - 100g (2018.)

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Centennial (8.5 aa) - 100g

Na cichą poszło 50g płatków dębowych średnio opalanych macerowanych w burdonie.

#52 Black IPA ~ 17,5 blg, 79 IBU

Data: 08-12-2018

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 3 kg

* Carafa III Special (Weyermann) - 0,25 kg

* Abbey Castle - 0,125 kg

* Carahell - 0,125 kg

* cukier - 0,25 kg

Chmiele:

* Centennial (8.5 aa) - 150g (2017)

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Centennial (8.5 aa) - 25g

30 - Centennial (8.5 aa) - 25g

15 - Centennial (8.5 aa) - 25g

0 - Centennial (8.5 aa) - 25g

Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

#51 Foreign Extra Stout ~ 16 blg, 65 IBU

Data: 02-12-2018

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 3 kg

* Caraaroma 0,25 kg

* Carafa III Special 0,25 kg

* Płatki owsiane 0,3 kg

* Jęczmień palony 0,2 kg

* Cukier biały 0,2 kg

* chmiel Admiral (13,5 aa) 30 g

* chmiel East Kent Golding (5.2 a) 15 g

* drożdże: Irlandzkie ciemności

Zacieranie:

62C - 70 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Admiral (13,3 aa) 30g

10 - EKG (5,2 aa) - 15g

#50 White IPA ~ 12,1 blg, 49 IBU

Data: 02-12-2018

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 2 kg

* płatki pszeniczne - 1,8 kg

* płatki owsiane - 0,2 kg

Chmiele:

* Chinook (12.8 aa) 25g 

* Citra (12 aa) - 20g

* Galaxy (15 aa) - 50g

* drożdże: Białe walonki

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Chinook (12.8 aa) 25g

0 - Citra (12 aa) - 20g + 10g kolendra + 20g skórka gorzkiej pomarańczy + 2g rumianku

Galaxy (15 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

Uwagi:

Fatalna wydajność. Może trzeba jednak użyć jakiejś łuski ryżowej.

#49 Black IPA ~ 15,4 blg, 60 IBU

Data: 17-11-2018

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,25 kg

* Carahell - 0,25 kg

* cukier - 0,3 kg

Chmiele:

* Centennial (9.7 aa) 50g (2016)

* Centennial (8.5 aa) - 100g (2017)

* drożdże: US-05

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Columbus (9.7 aa) 50g

15 - Centennial (8.5 aa) - 25g

0 - Centennial (8.5 aa) - 25g

Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

Uwagi:

Warzenie po dłuższej przerwie i od razu moje ulubione piwo, i chyba piwo które najlepiej mi wychodzi, czyli Black IPA. Trochę modyfikacji, biały cukier zamiasy Muscovado i singel hop. Niższa goryczka, ale piwo ma iść w kega i być gotowe na sylwestra i pasować nie tylko hopheadom.

#48 APA ~ 12 blg, 45 IBU.

Data: 23-09-2018

Surowce:

* resztki słodów, w większości Pils.

* chmiel Simcoe (11,5aa)

* chmiel Cascade (6,9aa)

* chmiel Vic Secret (18,4aa)

* drożdże: US-05

Zacieranie:

68C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - n/a

Nie mam notatek z tej warki, w założeniu było to czyszczenie magazynu przed dlugim urlopem. W sumie wyszła standaedowa APA, chmielone też chmielami z 2016 roku. Cała warka poszła do kega, na Andrzejki jak znalazł.

#47 African IPA ~ 13 blg, 65 IBU.

Data: 21-07-2018

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 3,2 kg

* Monachijski (Strzegom) 1 kg

* Pszeniczny (Strzegom) 0,12 kg

* Carahell 0,2 kg

* chmiel Simcoe (11,5aa) 15g

* chmiel Cascade (6,9aa) 50g

* chmiel Vic Secret (18,4aa) - 50g

* drożdże: FM600 African Pombe

Zacieranie:

68C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Simcoe (11,5aa) 15g

15 - Cascade (6,9aa) 50g

5 - Vic Secret (18,4aa) - 50g

#46 Hoppy Berliner Weisse ~ 8 blg, 0 IBU

Data: 05-07-2018

Surowce:

* Pilzneński - 1,8 kg

* Pszeniczny - 1,5 kg

Zakwaszanie

* Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter)

Chmiele:

* Galaxy (15,8 aa) - 100g

* drożdże: US-05

Zacieranie:

68C - 60 min

Gotowanie:

60 -

0 - Galaxy (15,8 aa) - 100g

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 2 tygodnie

Na cichą drugie tyle Galaxy.

#45 Gose ~ 12,4 blg, 1 IBU.

Data: 17.19-05-2018

Surowce:

* Pale Ale - 2,5 kg

* Pszeniczny - 2 2 kg

* Płatki owsiane - 1,2 kg

* Carapils - 0,5 kg

* chmiel Saaz (4.5aa) - 15g

Zakwaszanie

Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter)

Zacieranie

68C - 40 min

72C - 20 min

Gotowanie:

5 - Marynka (4.5aa) - 15g, sól 20g, kolendra 30g.

Fermentacja:

US-05

Po fermentacji podzielone na dwa fermentoray.  Do jednego poszły mrożone truskawki 1,2kg na ok 12l.

#44 Weizen ~ 13,5 blg, 20 IBU.

Data: 22-04-2018

Surowce:

* Pszeniczne - 3 kg

* Pils - 1 kg

* Abbey - 0,1 kg

* chmiel Marynka (9.5aa) - 20g

Zacieranie

45C - 20 min

62C - 40 min

72C - 20 min

Gotowanie:

75 min

60 - Marynka (9.5aa) - 10g

15 - Marynka (9.5aa) - 10g

Fermentacja:

Drożdże - Gwoździe i banany

#43 West Coast IPA ~ 14,3 blg, 60 IBU.

Data: 22-03-2018

Surowce:

* Pils - 5 kg

* Cukier - 0,3 kg

* Płatki owsiane - 0,2 kg

* chmiel Columbus (16.8aa) - 25g

* chmiel Ahtanum (3.6aa) - 100g

* chmiel Comet (8.8aa) 100g

* chmiel Summit (18aa) - 100g

Zacieranie:

62C - 75 min

Gotowanie:

70 min

60 - Columbus (16.8aa) - 25g

10 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g

0 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g

Fermentacja:

Drożdże - Kalifornijska Gorączka.

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Ahtanum, Comet i Summit po 50g.

#42 Milk Stout ~ 14,7 blg, 24 IBU.

Data: 18-03-2018

Surowce:

* Pale Ale - 3 kg

* Laktoza - 0,375 kg

* Carafa III Special - 0,25 kg

* Castle Cafe - 0,25 kg

* Płatki owsiane - 0,25 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

* Czekoladowy 1200 - 0,1 kg

* chmiel Fuggles (4.5aa) - 50g

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

60 - Fuggles (4.5aa) 30g

15 - Fuggles (4.5aa) - 20g

Fermentacja:

Drożdże - Irlandzkie Ciemności.

Ja tam nadal nie widzę tej metryczki...

#41 American IPA ~ 14,4 blg, 73 IBU.

Data: 11-03-2018

Surowce:

* Pale Ale - 4 kg

* Monachijski - 1 kg

* Pszeniczny - 1 kg

* Carahell - 0,25 kg

* chmiel Columbus (16.8aa) 50g

* chmiel Citra (12aa) 100g

* chmiel Cascade (6,9aa) - 100g

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

Gotowanie:

70 min

60 - Columbus (16.8aa) 25g

15 - Cascade (6,9aa) - 25g

10 - Citra (12aa) 50g

Fermentacja:

Drożdże - Kalifornijska Gorączka.

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Citra i Cascade po 50g.

Ma ktoś może Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY gęstwę lub fiolkę?

# 40 Braggot ~ 26,9 blg, 49 IBU

Data: 17-02-2018.

Surowce:

* Pils - 2,5 kg

* Żytni - 1 kg

* Biscuit - 0,25 kg

* Wiedeński - 0,3 kg

* Pszeniczny - 0,6 kg

* Miód gryczany - 2,4 kg

* Miód wielokwiatowy - 4,2 kg

Chmiele:

* Centennial - (9.7aa) - 100g

Zacieranie:

66C - 90min

76C - 1min

Gotowanie:

60 - Centennial - (9.7aa) - 100g

Drożdże:

US-05 gęstwa po #37.

#39 Smoked FES ~ 16,3 blg, 49 IBU

Data: 16-02-2018.

Surowce:

* Wędzony bukiem - 3 kg

* Caraaroma - 0,25 kg

* Carafa III Special - 0,1 kg

* Czekoladowy ciemny - 0,2 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

* Płatki owsiane - 0,1 kg

* Muscovado - 0,2 kg

Chmiele:

* Fuggles - (6.1aa) - 50g

Zacieranie:

68C - 60min

72C - 15min

76C - 1min

Gotowanie:

60 - Fuggles - (6.1aa) - 50g

Drożdże:

US-05 gęstwa po #37.

#38 Lite Saison ~ 8,6 blg, 24 IBU

Data: 04-02-2018.

Surowce:

* Pils - 1,5 kg

* Wiedeński - 0,4 kg

* Pszeniczny - 0,4 kg

* Carahell - 0,1 kg

* Caraaroma - 0,1 kg

* Zakwaszający - 0,1 kg

* Cukier - 0,15 kg

Chmiele:

* Marynka - (9,5aa) - 15g

* Saaz - (3,8aa) - 20g

* Curacao - 10g

Zacieranie:

62C - 60min

72C - 20min

76C - 1min

Gotowanie:

60 - Marynka - (9,5aa) - 15g

15 - Saaz - (3,8aa) - 10g

15 - Curacao - 10g

0 - Saaz - (3,8aa) - 10g

Drożdże:

Odkrycie sezonu.

#37 APA ~ 12,1 blg, 54 IBU

Data: 02-02-2018.

Surowce:

* różne resztki, w większości pils/pale ale i pszeniczny, może z 0,3 kg karmelowych - łącznie 4,5kg.

Chmiele:

* Centennial - (16,8aa) - 20g

* Citra - (6,7aa) - 50g

* Cascade - (12,3aa) 50g

Zacieranie:

62C - 60min

72C - 20min

76C - 1min

Gotowanie:

60 - Columbus - (16,8aa) - 20g

15 - Cascade - (6,7aa) - 25g

10 - Citra - (12,3aa) - 25g

Drożdże:

US-05.

Na cichą poleci po 25g Cascade i Citra.

#36 American Porter ~ 14,3 blg, 43 IBU

Data: 20-01-2018.

Surowce:

* Pale Ale - 2,5 kg

* Brown - 0,25 kg

* Cafe - 0,25 kg

* Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,25 kg

* Strzegom Czekoladowy ciemny - 0,1 kg

Chmiele:

* Centennial - (9,7aa) - 30g

Zacieranie:

68C - 60min

76C - po podgrzania wrzucony słód czekoladowy

Gotowanie:

60 - Centennial - (9,7aa) - 15g

15 - Centennial - (9,7aa) - 15g

Drożdże:

FM10.

#35 Coffee Brown Ale ~ 10,5 blg, 14 IBU

Data: 05-01-2018.

Surowce:

* Pale Ale - 2 kg

* Bisciut - 0,25 kg

* Carahell - 0,25 kg

* Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,1 kg

* Cafe - 0,1 kg

Chmiele:

* Fuggles - (6,1aa) - 20g

Zacieranie:

66C - 60 min

76C - 1 min

Gotowanie:

60 - Fuggles - (6,1aa) - 10g

15 - Fuggles - (6,1aa) - 10g

Drożdże:

FM10.

#34 Brown Porter ~ 12,6 blg, 20 IBU

Data: 05-01-2018.

Surowce:

* Pale Ale - 2 kg

* Brown - 0,25 kg

* Cafe - 0,15 kg

* Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,15 kg

* Strzegom Czekoladowy ciemny - 0,05 kg

Chmiele:

* Fuggles - (6,1aa) - 20g

Zacieranie:

68C - 60min

76C - po podgrzania wrzucony słód czekoladowy

Gotowanie:

60 - Fuggles - (6,1aa) - 10g

15 - Fuggles - (6,1aa) - 10g

Drożdże:

FM10.