Młynek

#56 West Coast IPA ~ 15,4 blg, 77 IBU Data: ..-03-2019 Surowce: * Pilzneński - 6 kg * cukier - 0,3 kg Chmiele: * Simcoe (13,3 aa) - 50g * Citra (12 aa) - 100g * Cascade (3,7aa) - 50g * Galaxy (15,8aa) - 50g * drożdże: US-05 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Simcoe (13,3 aa) - 50g 15 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g 0 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g Na cichą: Citra (12 aa) - 50g + Galaxy (15,8aa) - 50g

#55 Earl Grey APA ~ 12,9 blg, 29 IBU Data: ..-03-2019 Surowce: * Pale ale - 1 kg * Monachijski -1 kg * Wiedeński - 0,25 kg * Pszeniczny - 0,25 kg * Carahell - 0,25 kg Chmiele: * Columbus (15,5 aa) - 5g * Citra (12 aa) - 40 g * Vic Secret 16,3aa) - 40 g * herbata Earl Grey - 70g * drożdże: US-05 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Columbus (15,5 aa) - 5g 5 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g 0 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g + Earl Grey - 20g Na cichą: Citra (12 aa) - 30 g + Vic Secret (16,3aa) - 30 g + Earl Grey - 50g

#54 Porter bałtycki ~ 18,5 blg, 22 IBU Data: ..-01-2019 Surowce: * Pale ale - 3 kg * Wiedeński - 4 kg * Karmel 30 - 1 kg * Karmelowy pszeniczny - 1 kg * Czekoladowy ciemny - 0,2 kg * Jęczmień palony - 0,1 kg Chmiele: * Marynka (10 aa) - 30g (2018.) * drożdże: 34/70 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Marynka (10 aa) - 30g Pierwszy lager, ponad 20 litrów, po burzliwej podzielony na dwa wiadra i do obu poszło po 50g płatków dębowych - jeden po koniaku, jeden po cherry.

#53 RIS ~ 22,5 blg, 83 IBU Data: ..-01-2019 Surowce: * Pilzneński - 5 kg * Monachijski - 1 kg * Carafa III Special - 0,5 kg * Special B - 0,5 kg * Płatki owsiane - 0,5 kg * Płatki jęczmienne - 0,4 kg * Jęczmień palony - 0,25 kg * Czekoladowy - 0,25 kg * Abbey Castle - 0,1 kg * Carahell - 0,1 kg Chmiele: * Centennial (10.5 aa) - 100g (2018.) * drożdże: US-05 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Centennial (8.5 aa) - 100g Na cichą poszło 50g płatków dębowych średnio opalanych macerowanych w burdonie.

#52 Black IPA ~ 17,5 blg, 79 IBU Data: 08-12-2018 Surowce: * Pilzneński (Weyermann) 3 kg * Carafa III Special (Weyermann) - 0,25 kg * Abbey Castle - 0,125 kg * Carahell - 0,125 kg * cukier - 0,25 kg Chmiele: * Centennial (8.5 aa) - 150g (2017) * drożdże: US-05 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Centennial (8.5 aa) - 25g 30 - Centennial (8.5 aa) - 25g 15 - Centennial (8.5 aa) - 25g 0 - Centennial (8.5 aa) - 25g Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

#51 Foreign Extra Stout ~ 16 blg, 65 IBU Data: 02-12-2018 Surowce: * Pilzneński (Strzegom) 3 kg * Caraaroma 0,25 kg * Carafa III Special 0,25 kg * Płatki owsiane 0,3 kg * Jęczmień palony 0,2 kg * Cukier biały 0,2 kg * chmiel Admiral (13,5 aa) 30 g * chmiel East Kent Golding (5.2 a) 15 g * drożdże: Irlandzkie ciemności Zacieranie: 62C - 70 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Admiral (13,3 aa) 30g 10 - EKG (5,2 aa) - 15g

#50 White IPA ~ 12,1 blg, 49 IBU Data: 02-12-2018 Surowce: * Pilzneński (Weyermann) 2 kg * płatki pszeniczne - 1,8 kg * płatki owsiane - 0,2 kg Chmiele: * Chinook (12.8 aa) 25g * Citra (12 aa) - 20g * Galaxy (15 aa) - 50g * drożdże: Białe walonki Zacieranie: 64C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Chinook (12.8 aa) 25g 0 - Citra (12 aa) - 20g + 10g kolendra + 20g skórka gorzkiej pomarańczy + 2g rumianku Galaxy (15 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem). Uwagi: Fatalna wydajność. Może trzeba jednak użyć jakiejś łuski ryżowej.

#49 Black IPA ~ 15,4 blg, 60 IBU Data: 17-11-2018 Surowce: * Pilzneński (Weyermann) 5 kg * Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg * Abbey Castle - 0,25 kg * Carahell - 0,25 kg * cukier - 0,3 kg Chmiele: * Centennial (9.7 aa) 50g (2016) * Centennial (8.5 aa) - 100g (2017) * drożdże: US-05 Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Columbus (9.7 aa) 50g 15 - Centennial (8.5 aa) - 25g 0 - Centennial (8.5 aa) - 25g Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem). Uwagi: Warzenie po dłuższej przerwie i od razu moje ulubione piwo, i chyba piwo które najlepiej mi wychodzi, czyli Black IPA. Trochę modyfikacji, biały cukier zamiasy Muscovado i singel hop. Niższa goryczka, ale piwo ma iść w kega i być gotowe na sylwestra i pasować nie tylko hopheadom.

#48 APA ~ 12 blg, 45 IBU. Data: 23-09-2018 Surowce: * resztki słodów, w większości Pils. * chmiel Simcoe (11,5aa) * chmiel Cascade (6,9aa) * chmiel Vic Secret (18,4aa) * drożdże: US-05 Zacieranie: 68C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - n/a Nie mam notatek z tej warki, w założeniu było to czyszczenie magazynu przed dlugim urlopem. W sumie wyszła standaedowa APA, chmielone też chmielami z 2016 roku. Cała warka poszła do kega, na Andrzejki jak znalazł.

#47 African IPA ~ 13 blg, 65 IBU. Data: 21-07-2018 Surowce: * Pale Ale (Strzegom) 3,2 kg * Monachijski (Strzegom) 1 kg * Pszeniczny (Strzegom) 0,12 kg * Carahell 0,2 kg * chmiel Simcoe (11,5aa) 15g * chmiel Cascade (6,9aa) 50g * chmiel Vic Secret (18,4aa) - 50g * drożdże: FM600 African Pombe Zacieranie: 68C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Simcoe (11,5aa) 15g 15 - Cascade (6,9aa) 50g 5 - Vic Secret (18,4aa) - 50g

#46 Hoppy Berliner Weisse ~ 8 blg, 0 IBU Data: 05-07-2018 Surowce: * Pilzneński - 1,8 kg * Pszeniczny - 1,5 kg Zakwaszanie * Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter) Chmiele: * Galaxy (15,8 aa) - 100g * drożdże: US-05 Zacieranie: 68C - 60 min Gotowanie: 60 - 0 - Galaxy (15,8 aa) - 100g Fermentacja: burzliwa: 2 tygodnie cicha: 2 tygodnie Na cichą drugie tyle Galaxy.

#45 Gose ~ 12,4 blg, 1 IBU. Data: 17.19-05-2018 Surowce: * Pale Ale - 2,5 kg * Pszeniczny - 2 2 kg * Płatki owsiane - 1,2 kg * Carapils - 0,5 kg * chmiel Saaz (4.5aa) - 15g Zakwaszanie Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter) Zacieranie 68C - 40 min 72C - 20 min Gotowanie: 5 - Marynka (4.5aa) - 15g, sól 20g, kolendra 30g. Fermentacja: US-05 Po fermentacji podzielone na dwa fermentoray. Do jednego poszły mrożone truskawki 1,2kg na ok 12l.

#44 Weizen ~ 13,5 blg, 20 IBU. Data: 22-04-2018 Surowce: * Pszeniczne - 3 kg * Pils - 1 kg * Abbey - 0,1 kg * chmiel Marynka (9.5aa) - 20g Zacieranie 45C - 20 min 62C - 40 min 72C - 20 min Gotowanie: 75 min 60 - Marynka (9.5aa) - 10g 15 - Marynka (9.5aa) - 10g Fermentacja: Drożdże - Gwoździe i banany

#43 West Coast IPA ~ 14,3 blg, 60 IBU. Data: 22-03-2018 Surowce: * Pils - 5 kg * Cukier - 0,3 kg * Płatki owsiane - 0,2 kg * chmiel Columbus (16.8aa) - 25g * chmiel Ahtanum (3.6aa) - 100g * chmiel Comet (8.8aa) 100g * chmiel Summit (18aa) - 100g Zacieranie: 62C - 75 min Gotowanie: 70 min 60 - Columbus (16.8aa) - 25g 10 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g 0 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g Fermentacja: Drożdże - Kalifornijska Gorączka. Uwagi: Na cichą pójdą jeszcze Ahtanum, Comet i Summit po 50g.

#42 Milk Stout ~ 14,7 blg, 24 IBU. Data: 18-03-2018 Surowce: * Pale Ale - 3 kg * Laktoza - 0,375 kg * Carafa III Special - 0,25 kg * Castle Cafe - 0,25 kg * Płatki owsiane - 0,25 kg * Jęczmień palony - 0,1 kg * Czekoladowy 1200 - 0,1 kg * chmiel Fuggles (4.5aa) - 50g Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 60 - Fuggles (4.5aa) 30g 15 - Fuggles (4.5aa) - 20g Fermentacja: Drożdże - Irlandzkie Ciemności.

Ja tam nadal nie widzę tej metryczki...

#41 American IPA ~ 14,4 blg, 73 IBU. Data: 11-03-2018 Surowce: * Pale Ale - 4 kg * Monachijski - 1 kg * Pszeniczny - 1 kg * Carahell - 0,25 kg * chmiel Columbus (16.8aa) 50g * chmiel Citra (12aa) 100g * chmiel Cascade (6,9aa) - 100g Zacieranie: 62C - 60 min 72C - 30 min Gotowanie: 70 min 60 - Columbus (16.8aa) 25g 15 - Cascade (6,9aa) - 25g 10 - Citra (12aa) 50g Fermentacja: Drożdże - Kalifornijska Gorączka. Uwagi: Na cichą pójdą jeszcze Citra i Cascade po 50g.

Ma ktoś może Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY gęstwę lub fiolkę?

# 40 Braggot ~ 26,9 blg, 49 IBU Data: 17-02-2018. Surowce: * Pils - 2,5 kg * Żytni - 1 kg * Biscuit - 0,25 kg * Wiedeński - 0,3 kg * Pszeniczny - 0,6 kg * Miód gryczany - 2,4 kg * Miód wielokwiatowy - 4,2 kg Chmiele: * Centennial - (9.7aa) - 100g Zacieranie: 66C - 90min 76C - 1min Gotowanie: 60 - Centennial - (9.7aa) - 100g Drożdże: US-05 gęstwa po #37.

#39 Smoked FES ~ 16,3 blg, 49 IBU Data: 16-02-2018. Surowce: * Wędzony bukiem - 3 kg * Caraaroma - 0,25 kg * Carafa III Special - 0,1 kg * Czekoladowy ciemny - 0,2 kg * Jęczmień palony - 0,1 kg * Płatki owsiane - 0,1 kg * Muscovado - 0,2 kg Chmiele: * Fuggles - (6.1aa) - 50g Zacieranie: 68C - 60min 72C - 15min 76C - 1min Gotowanie: 60 - Fuggles - (6.1aa) - 50g Drożdże: US-05 gęstwa po #37.

#38 Lite Saison ~ 8,6 blg, 24 IBU Data: 04-02-2018. Surowce: * Pils - 1,5 kg * Wiedeński - 0,4 kg * Pszeniczny - 0,4 kg * Carahell - 0,1 kg * Caraaroma - 0,1 kg * Zakwaszający - 0,1 kg * Cukier - 0,15 kg Chmiele: * Marynka - (9,5aa) - 15g * Saaz - (3,8aa) - 20g * Curacao - 10g Zacieranie: 62C - 60min 72C - 20min 76C - 1min Gotowanie: 60 - Marynka - (9,5aa) - 15g 15 - Saaz - (3,8aa) - 10g 15 - Curacao - 10g 0 - Saaz - (3,8aa) - 10g Drożdże: Odkrycie sezonu.

#37 APA ~ 12,1 blg, 54 IBU Data: 02-02-2018. Surowce: * różne resztki, w większości pils/pale ale i pszeniczny, może z 0,3 kg karmelowych - łącznie 4,5kg. Chmiele: * Centennial - (16,8aa) - 20g * Citra - (6,7aa) - 50g * Cascade - (12,3aa) 50g Zacieranie: 62C - 60min 72C - 20min 76C - 1min Gotowanie: 60 - Columbus - (16,8aa) - 20g 15 - Cascade - (6,7aa) - 25g 10 - Citra - (12,3aa) - 25g Drożdże: US-05. Na cichą poleci po 25g Cascade i Citra.

#36 American Porter ~ 14,3 blg, 43 IBU Data: 20-01-2018. Surowce: * Pale Ale - 2,5 kg * Brown - 0,25 kg * Cafe - 0,25 kg * Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,25 kg * Strzegom Czekoladowy ciemny - 0,1 kg Chmiele: * Centennial - (9,7aa) - 30g Zacieranie: 68C - 60min 76C - po podgrzania wrzucony słód czekoladowy Gotowanie: 60 - Centennial - (9,7aa) - 15g 15 - Centennial - (9,7aa) - 15g Drożdże: FM10.

#35 Coffee Brown Ale ~ 10,5 blg, 14 IBU Data: 05-01-2018. Surowce: * Pale Ale - 2 kg * Bisciut - 0,25 kg * Carahell - 0,25 kg * Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,1 kg * Cafe - 0,1 kg Chmiele: * Fuggles - (6,1aa) - 20g Zacieranie: 66C - 60 min 76C - 1 min Gotowanie: 60 - Fuggles - (6,1aa) - 10g 15 - Fuggles - (6,1aa) - 10g Drożdże: FM10.

#34 Brown Porter ~ 12,6 blg, 20 IBU Data: 05-01-2018. Surowce: * Pale Ale - 2 kg * Brown - 0,25 kg * Cafe - 0,15 kg * Karmelowy Pszeniczny Strzegom - 0,15 kg * Strzegom Czekoladowy ciemny - 0,05 kg Chmiele: * Fuggles - (6,1aa) - 20g Zacieranie: 68C - 60min 76C - po podgrzania wrzucony słód czekoladowy Gotowanie: 60 - Fuggles - (6,1aa) - 10g 15 - Fuggles - (6,1aa) - 10g Drożdże: FM10.