sihox

W kalkulatorze ilości drożdży z brewersfriend przyjmują jako średnią 10mld/g. Odwołują się też do badań gdzie stwierdzono od 8 do 18mld/g. Najmniej miały S-04, najwięcej T-58. Także to zależy. Nie mówiąc już o tym jaką historię przechowywania ma za sobą każda paczuszka. Zawsze można przetestować obie opcje - raz przefermentować jedną paczuszką, innym razem dwoma ?

Tak. W większości przypadków są podane w nawiasach g, kg, L, mL, itd.

Dopiero co ktoś zakładał temat o tym zestawie: Swoją drogą piwoszarnia raczej daje biedne te instrukcje, zresztą chyba są do pobrania z ich strony (przy każdym zestawie). Grzej wodę, czytaj wiki.piwo.org i warz piwo

O tym miałem wspomnieć i zapomniałem. Refermentację robicie w temperaturze pokojowej. W 10°C szanse, że się nagazuje są minimalne. Po tych ~2 tygodniach można już wstawiać w chłodne miejsce.

Ogólnie na jedno wychodzi - cukru do przejedzenia będą miały tyle samo. Chociaż wg. mnie dobrze kombinujecie i z większą ilością brzeczki o słabszym ekstrakcie powinny poradzić sobie odrobinę lepiej. Ale jeśli dopiero zamawiacie składniki to dorzucić jeszcze jedną paczkę tych drożdży było by najbezpieczniejszym wyjściem.

Spokojnie możecie zacierać jednotemperaturowo, np. w 67-68°C przez jakieś 60 min. Na koniec wygrzew do tych 78°C choć to w sumie opcjonalne. Dolne wartości. A konkretnie w tym przypadku pewnie w okolicach tych 18°C przez 2-3 tygodnie. Bez przelewania i innych kombinacji z temperaturami. Chmiel na zimno możecie sypnąć do tego samego wiadra na 2-3 dni przed planowanym butelkowaniem. Trochę mało niestety. Ale pewnie przy pierwszym zacieraniu nie będziecie mieli jakiejś super wydajności i zapewne nie osiągniecie założonych 16BLG. Piwo przefermentuje i wypijecie ze smakiem Są kalkulatory do tego. Przed butelkowaniem oszacujcie ile Wam wyjdzie piwa. Znajdźcie kalkulator, policzcie ile potrzebujecie cukru, zróbcie syrop z jakimś 0.5L wody, zlejcie syrop i piwo do tanku rozlewczego przy okazji odfiltrowując chmieliny z chmielenia na zimno i z tego butelkujcie. Albo po prostu sypcie cukier (2-3g) do każdej butelki. Możecie sobie policzyć IBU z tych dawek i czasów gotowania chmielu. Jak jakieś kosmicznie duże to przesuńcie tą sybillę bliżej końca gotowania. Jeszcze jest kwestia jak chłodzicie - jak nie macie chłodnicy to zwykle brzeczka jest dłużej gorąca i wówczas alfa kwasy z chmielu nadal izomeryzują dając Wam w efekcie bardziej goryczkowe piwo. Wtedy także trzeba przesunąć dawki bliżej końca gotowania. W tym przepisie jest relatywnie dużo słodów karmelowych, które podnoszą "uczucie słodyczy". Można ująć karmeli albo nie żałować chmielu na goryczkę jednak W każdym razie powodzenia. Pierwsze piwo, nawet podłe, i tak zawsze smakuje wyśmienicie

W domowych warunkach, nie ma sposobu abyś (Ty) zakończył fermentację. W sumie jedyny sposób to zabić drożdże np. dodając pirosiarczyn potasu w odpowiedniej ilości. Tylko potem nie nagazujesz tego piwa inaczej niż sztucznie.

Ja bym czekał cierpliwie. Te drożdże prawie na pewno przejedzą wszystko co tam jest do przejedzenia i zabiorą się za wiadro Moim zdaniem niepotrzebnie zlewałeś ale to szczegół. Nie wiem w jakiej temperaturze fermentowało ale dobrze jest podnieść temperaturę na koniec niech spokojnie dofermentują. Swoją drogą 6g cukru na butelkę to naprawdę, naprawdę dużo. Wychodzi coś pod 4 vol CO2. Osobiście nie ryzykowałbym takiego nagazowania.

W takim razie powinno być OK. Zakładamy, że się zatarło Po prostu z takiego mini zacieru trudniej osiągnąć klarowny filtrat. Zresztą to zależy od metody filtrowania. Jak jakaś pielucha czy sitko to innej niż mętna brzeczka bym się nie spodziewał.

Ale zacierałeś te płatki potem? Tzn. wrzuciłeś je do zacieru po skleikowaniu? Bo osad z płatków to mąka przecież i raczej nie powinieneś jej mieć w przefiltrowanej brzeczce. No ewentualnie niewielkie ilości (zmętnienie).

O tutaj jeszcze ktoś ma: https://allegro.pl/oferta/camra-s-brew-your-own-british-real-ale-wheeler-9899859375

Co prawda sprzedać nie chcę Ale jakbyś potrzebował konkretnej receptury to mogę zeskanować i podesłać. Lekko się zawiodłem tą książką - receptury są "na jedną modłę" i nie zawierają informacji o drożdżach. Z drugiej strony to może być też pozytywne, bo ładnie widać różnice w recepturach.

Patrząc co tu niektórzy piszą po obejrzeniu Kopyra to nie wiem czy to najlepszy pomysł Tutaj Panowie całkiem fajnie opowiadają przy okazji pokazu praktycznego warzenia: Edit: I jest oczywiście piwoorgowe wiki: https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

Podpisuję się pod tym otwierasz buteleczkę od czasu do czasu i tyle, nie potrzebujesz dodatkowego sprzętu (no poza normalną kapslownicą), a i same skrzyneczki nie zajmują dużo miejsca - w pionie spokojnie 6 sztuk się mieści nawet w niskiej piwnicy

Zależy od stopnia palenia tej kawy. Jaśniej palona zawsze daje bardziej brązowy napar, taki herbaciany. Niezależnie czy cold brew czy normalnie parzona. W każdym razie efekt wizualny powinien być podobny do standardowego zaparzenia tej samej kawy. Boję się, że jednak u Ciebie to lekkie zabarwienie to wynik zbyt grubego mielenia. Piszesz, że tylko rozgniotłeś ziarna w paczce, a powinny przejść przez młynek jednak. Co prawda do cold brew miele się grubo ale to nadal coś jak gruboziarnisty cukier. Oczywiście sprawdź jutro jak to pachnie i smakuje - nic nie ryzykujesz. Jeśli będzie wystarczająco intensywna to może się przebije w tym piwie.

Nie ufał bym do końca temu wykresowi Przede wszystkim węch i smak to niezwykle mocno powiązane zmysły, a zatem aromat i smak chmielu w piwie są mocno skorelowane. Po drugie goryczka - można zrobić naprawdę solidną gotując chmiel 5 minut - kwestia jego ilości i zawartości alfa kwasów Trzecia kwestia to podział chmieli na aromatyczne i goryczkowe. Jest on dość umowny - po prostu niektóre chmiele mają kiepski lub słaby aromat, inne mogą mieć słabszą goryczkę. Ale ogólnie każdy chmiel można gotować wedle uznania - zawsze wpłynie to na ogólny profil piwa, a im dłużej gotujemy tym więcej alfa kwasów zizomeryzuje, a przy okazji uleci substancji aromatycznych. Jednak nie sądzę, że dzieje się to dokładnie tak jak na tym obrazku Co do FAH-a - nie wiemy co autor miał na myśli - ale zapewne ten lubelski wnosi do tego piwa zarówno dodatkowe IBU jak i w pewnym sensie uzupełnia profil o chmielowość.

Jeśli masz wyniki badań z wodociągów to niepotrzebny. Z GH można wyliczyć w przybliżeniu wartości Ca i Mg. Nie tylko one stanowią twardość ogólną i też proporcje nie są zawsze takie same. Różnica w HCO3 (3ppm) to żadna różnica - w brewersfriend mają zapewne troszkę inne reguły wyliczania profilu z GH i KH. W każdym razie wodę masz miękką, w razie potrzeby nadającą się spokojnie do modyfikacji. Patrząc na historię wątku to ta odpowiedź jest dobra, rzeczowa i cały czas prawdziwa:

Kalkulator do wody z brewersfriend w wersji advanced pozwala na wpisanie uproszczonego profilu wody "źródłowej" właśnie jako kh i gh.

Dokładnie o tym mówię. Nie sądzę. Takie urządzonko może się przydać jeśli masz wodę z odwróconej osmozy i chcesz sprawdzić czy filtry są jeszcze w miarę skuteczne. Rozwiązań jest kilka: - oznaczyć twardość węglanową dla Twojej wody, - używać wody butelkowanej ze znaną zawartością składników mineralnych, - olać szczegóły i warzyć piwo

Chodziło mi o twardość węglanową albo alkaliczność (różnie to jest nazywane w raportach). Ten parametr może być podany w różnych jednostkach (podobnie jak twardość ogólna), czyli np. w ppm/L jako CaCO3 lub zawartość HCO3 w ppm/L albo właśnie dH. Czyli ogólnie jako rozsądny raport wody potrzebujesz minimum 2 liczby - twardość ogólna i węglanowa właśnie. Może to być bardziej szczegółowe, tzn. w rozbiciu na zawartość - dla nas ważnych - wapnia, magnezu, siarczanów, chlorków i wodorowęglanów. Tego ostatniego chyba nie masz na swoim raporcie.

To jest cała woda, której użyjesz do uwarzenia tego piwa. Czyli ta w której będziesz zacierał + ta którą będziesz wysładzał + ewentualnie ta którą dolejesz do gara żeby wyjściowo mieć założoną ilość brzeczki.

Liczysz dobrze ale nie to co trzeba. CaCO3 to jednostka i podają w nich różne parametry. Twoje 80 to twardość ogólna (głównie wapń i magnez), a ten wzór jest do obliczenia HCO3 gdy masz podaną alkaliczność (twardość przemijająca). O ile doczytałem dobrze to nie znasz wartości tego parametru. Dla uproszczenia możesz dawać wszystko do zacierania. Ewentualnie dodatki podnoszące alkaliczność (np. soda oczyszczona) dopiero do gotowania - żeby nie podnosić pH zacieru. W tym kalkulatorze warto także dodawać zasyp na konkretną warkę - wyliczy Ci mniej więcej pH zacieru uwzględniając profil wody z dodatkami do zacierania.

To akurat fakt. 150ebc to już dość ciemny słód karmelowy, stąd też mocniej odczuwalny w piwie. Ale takiego lekkiego, "karmelowego", troszkę bardziej chmielowego milda z 20% tego słodu można by zrobić. Dobrze tylko dobrać drożdże dające w miarę wytrawne piwo (np. z sucharków nottinghamy).

Ogólnie możesz zrobić słabsze piwo (<10BLG) i ewentualnie mocniej nachmielić na goryczkę. Był gdzieś przepis na harcerskie (chyba około 4blg) gdzie szło nawet 50% karmelu

Wg. mnie bez problemu. Zerknij na tą odpowiedź: