Celdur

#27 - AIPA #3 - Wielozbożowe AIPA Zasyp: 5,00kg - Pale Ale 0,50kg - Płatki owsiane* 0,50kg - Płatki pszenne* 0,30kg - Pszeniczny karmelowy 150 *płatki gotowane przez 10' w 5l wody Zacieranie: 67°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 15g Mosaic; 12,0%; granulat 45' - 10g Chinook; 11,2%; granulat 25' - 15g Mosaic; 12,0%; granulat 15' - 20g Chinook; 11,2%; granulat 15' - 15g Simcoe; 12,9%; granulat 0' - 10g Chinook; 11,2%; granulat 0' - 15g Simcoe; 12,9%; granulat Na zimno - 7 dni - 20g Mosaic + 20g Simcoe + 10g Chinook Dodatki: - 5g mech irlandzki Obliczenia: Kolor - 16,4EBC Goryczka - 63,2IBU Wydajność (wg BS) - 77,9% Drożdże - Danstar Nottingham Wyszło 24l, 15,2°Blg.

Garnek nierdzewka 30l 25l - 70zł

Garnki z nierdzewki 100l po 300zł.

Nowy garnek emaliowany 45l - 50zł.

Są jeszcze gdzieś dostępne, czy nowa promocja?

Tak na przyszłość - http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Nie wiem jak stare masz te drożdże, ale wychodzi około 3 paczek sucharów 11,5g. Jeśli masz fermentor 30-kilka litrów, prawie na pewno drożdże wyjdą na zewnątrz.

Garnki z nierdzewki 50l - 150zł, 70l - 200zł. Solidny taboret gazowy - 100zł.

Warka #26 31.VIII - brzeczka odfermentowała do 6°Blg. Fermentacja prowadzona w temperaturze otoczenia 19°C. Piana prawie całkowicie opadła, martwi mnie tak niski poziom odfermentowania. 28.IX - brzeczka ostatecznie odfermentowała do 5,7°Blg. Dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,3v/v.

W końcu znalazłem trochę czasu po dłuższej przerwie. Na kolejną warkę wybrałem stout'a z nieco nietypowym składem. #26 - Stout #5 - Wheat Stout Zasyp: 3,00kg - Pale Ale 1,00kg - Słód pszeniczny 0,80kg - Płatki pszeniczne 0,30kg - Karmelowy Pszeniczny 150EBC 0,20kg - Carafa III Special 0,20kg - Palona pszenica Zacieranie: 67°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 25g Iunga; 11,0%; granulat 30' - 20g Admiral; 14,3%; granulat Dodatki: - 5g mech irlandzki - 10g gips piwowarski Obliczenia: Kolor - 63,4EBC Goryczka - 49,9IBU Wydajność (wg BS) - 86% Drożdże - Fermentis SafAle S-04 Wyszło 25l, 13,9°Blg.

Garnek ze stali nierdzewnej, grube dno 44,5l - 200zł

Na pierwszy rzut oka to różnią się stroną, z której odchyla się "szybka" dociskająca ciecz do pryzmatu. Chyba tylko tyle. Edit: Po co ci tyle skali? Sam używam takiego, moim zdaniem jest wystarczający i wygodniejszy w odczycie.

Może po prostu jakieś płatki dębowe? Będziesz mógł porównać ich wpływ na własnym języku.

Warka #25 11.VII - brzeczka odfermentowała do ~9,1°Blg (wg kalkulatora BS). Fermentor cały czas stoi w piwnicy w 18°C. Drożdże pracują bardzo spokojnie, piana w szczytowym momencie miała około 4-5cm. Na chwilę obecną piana ma góra 1,5cm. 23.VII - ostatecznie odfermentowało do ~8,9°Blg. Przelałem na cichą oraz dorzuciłem 50g płatków dębowych, wcześniej namoczonych w wódce. 21.VIII - zabutelkowano z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,3v/v.

Warka #24 17.VI - brzeczka odfermentowała do ~1,6°Plato. Zabutelkowano z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,7v/v. Dzisiaj uwarzyłem kolejną, 25 już warkę. Z okazji okrągłej liczby wybrałem na tę okazję piwo w stylu Imperial Stout, które doprawię na cichej płatkami dębowymi z beczki po Sherry Oloroso. Jednocześnie będzie to mały eksperyment z drożdżami winnymi, polecanymi na forum do tego stylu. #25 - Stout #4 - Russian Imperial Stout Zasyp: 4,00kg - Pale Ale 3,60kg - Pilzneński 0,80kg - płatki żytnie 0,30kg - palone ziarno jęczmienia 0,25kg - Czekoladowy 0,25kg - Czekoladowy pszeniczny 0,20kg - Special B 0,10kg - karmelowy 600 Zacieranie: 67°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 50g Admiral; 14,3%; granulat 30' - 30g Admiral; 14,3%; granulat Dodatki: - 5g mech irlandzki - 5g gips piwowarski - 10g - pożywka Activit - 50g płatki dębowe z beczki po Sherry Oloroso - na cichą Obliczenia: Kolor - 120,8EBC Goryczka - 91,9IBU Wydajność (wg BS) - 73% Drożdże - Fermivin PDM Wyszło 21l, 23,5°Blg. Z zacieru po tej warce wysłodziłem jeszcze 10l brzeczki ~6,5°Blg, jutro dodam do tego trochę cukru i nachmielę resztą Admiral'a. Zamiast drożdży piwowarskich użyję Bayanusy G995, które pierwotnie miały trafić do RIS'a.

Garnek elektryczny - 100zł Garnek 50l - 200zł

Garnek 50l - 200zł Śrutownik - licytacja od 49zł

#24 - Hefeweizen #2 Zasyp: 2,00kg - Pilzneński 2,00kg - Pszeniczny 1,00kg - Wiedeński 0,10kg - CaraMunich I 0,10kg - Zakwaszający 0,05kg - Special B Zacieranie: Zacierane w łącznie 15,75l wody. Słód zakwaszający wymieszany z 0,75l na początku zacierania, dodany do gara w momencie osiągnięcia temperatury pierwszej przerwy scukrzającej. 44°C - 20' dekokcja 6,5l >gotowanie dekoktu 5' >zwrot do gara 63°C - 20' dekokcja 5l na początku przerwy >72°C - 10' >gotowanie dekoktu 7' >zwrot do gara 72°C - 40' dekokcja 3,5l >gotowanie dekoktu 5' >zwrot do gara mash-out Chmielenie: 60' - 10g Hallertauer Mittelfrueh; 4,8%; granulat 30' - 10g Hallertauer Mittelfrueh; 4,8%; granulat Obliczenia: Kolor - 12,2EBC Goryczka - 9,3IBU Wydajność (wg BS) - 79,0% Drożdże - Safbrew WB-06 Wyszło 24,5l, 12,9°Blg.

Warka #23 25.IV - brzeczka odfermentowała do ~2,3°Plato wg BS lub ~2,9*Plato wg tego kalkulatora. 25.IV - zabutelkowano z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,5v/v.

W końcu u mnie przyszedł czas na piwo wędzone. #23 - Wędzone Pale Ale #1 Zasyp: 3,00kg - Pilzneński 2,00kg - Pszeniczny Grodziski z Weyermann'a 0,10kg - Special B 0,05kg - Biscuit Zacieranie: 69°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 15g Iunga; 11,0%; granulat 30' - 15g Perle; 6,0%; granulat Dodatki: - 5g mech irlandzki Obliczenia: Kolor - 13,6EBC Goryczka - 25,5IBU Wydajność (wg BS) - 79,6% Drożdże - Danstar Nottingham Wyszło 24l, 12,9°Blg.

Warka #22 27.III - brzeczka w fermentorze odfermentowała do 4°Blg. 02.IV - brzeczka w fermentorze odfermentowała do 3°Blg, piana prawie całkowicie opadła. 11.IV - zabutelkowano z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,5v/v.

Zmniejszyłbym ilość kolendry. Zakładam że użyjesz indyjskiej, przy 30g możesz już niczego innego nie wyczuć w piwie.

Dzisiaj znalazłem trochę czasu na kolejną warkę, tym razem mój drugi lager: #22 - Marcowe #1 Zasyp: 4,00kg - Wiedeński 2,00kg - Pilzneński 0,35kg - Biscuit 0,10kg - Caramunich III Zacieranie: 69°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 23g Iunga; 11,0%; granulat 5' - 15g Perle; 6,0%; granulat Dodatki: - 5g mech irlandzki Obliczenia: Kolor - 14,8EBC Goryczka - 24,8IBU Wydajność (wg BS) - 83,9% Drożdże - SafLager W34/70 Wyszło 26,5l, 15°Blg.

Warka #20 17.II - zabutelkowano z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,7v/v. Warka #21 27.II - próbka FFT odfermentowała do 0,8°Blg. 11.III - brzeczka w fermentorze odfermentowała do ~1°Blg. 18.III - zabutelkowane z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,7v/v.

Przez jakiś czas nic się nie działo, jednak dzisiaj znalazłem trochę czasu i przystąpiłem do drugiej próby uwarzenia witbiera. Poprzedni wit był zdecydowanie za bardzo kolendrowy, bez jakiejkolwiek nuty pomarańczy. Właściwie w smaku nie było nic oprócz kolendry, tym razem dałem jej o połowę mniej i znacznie zwiększyłem ilość skórek z cytrusów. #21 - Witbier #2 Zasyp: 2,50kg - Pilzneński Heidelberg 2,00kg - Płatki pszenne* 0,50kg - Słód diastatyczny 0,50kg - Słód owsiany 0,25kg - Słód zakwaszający 0,10kg - Biscuit *płatki najpierw gotowano przez 10' w 10l wody, następnie dodano 6l chłodnej wody i ustalono temperaturę pierwszej przerwy. Zacieranie: 67°C - 120' mash-out Chmielenie i przyprawy: 60' - 15g Hellertauer Mittelfrueh; 4,8%; granulat 30' - 10g Hellertauer Mittelfrueh; 4,8%; granulat 7' - Skórki z cytrusów - 78g z pomarańczy, 33g z grejpfruta, 19g z cytryny; + 5g Kolendry indyjskiej 3' - Skórki z cytrusów - 78g z pomarańczy, 33g z grejpfruta, 19g z cytryny; + 5g Kolendry indyjskiej Obliczenia: Kolor - 7,4EBC Goryczka - 11,7IBU Wydajność (wg BS) - 78,9% Drożdże - gęstwa po poprzedniej warce - Wyeast 3787 Trappist High Gravity Wyszło 24,5l, 12,6°Blg. Skórki z cytrusów obrane tylko cienka warstwa, bez "białego". Zbierane przez ostatni czas i zamrożone. Próbę jodową zrobiłem po godzinie zacierania, wyszła (jak można się spodziewać) pozytywna, po kolejnej godzinie negatywna. Słód owsiany (wiem, że tradycyjnie używa się surowego owsa) przed śrutowaniem lekko zwilżyłem i grubiej ześrutowałem, została praktycznie cała łuska. Zapewne przez to obyło się bez problemów z wysładzaniem.

Naprawdę w to wierzysz? Gdyby autor zadał sobie odrobinę trudu żeby przyswoić podstawowe informacje z wiki albo przeszukał istniejące już tematy. Dębowe to zwykły eurolager strong, dąb ma co najwyżej na etykiecie.