Celdur

Witaj, zacznij od przeczytania, najlepiej kilka razy - http://www.wiki.piwo...acierania_słodu W przerwie od wiki: http://sjp.pwn.pl/ http://so.pwn.pl/ Następnie wróć tutaj i pytaj o szczegóły, których nie rozumiesz.

Źle robi, równie dobrze mógłby rozsypać na powierzchni brzeczki w fermentatorze. Na to samo by wyszło. Rehydratacje wykonuje się w czystej, sterylnej wodzie. Tu macie dlaczego - http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Dro.C5.BCd.C5.BCe_suche.2C_rehydratacja

U mnie zwykle po tygodniu w temperaturze pokojowej piwo jest dobrze nagazowane. W chłodnej piwnicy (~10-14°C) trwa to około 2-3 tygodni.

Witaj! Prawie wszystko ładnie i pięknie, ale to będzie IPA w stylu angielskim w przeciwieństwie do Ataku Chmielu, które jest American IPA. Nie widzę fermentacji, chmielenia na zimno oraz rozlewu w jednym fermentatorze bez przelewania. Najlepiej jak dokupisz jeden fermentator bez kranika, wtedy: 1. Burzliwa w fermentatorze z kranikiem (zakładam, że taki właśnie posiadasz). 2. Przelanie do drugiego na cichą i dodanie chmielu na zimno. 3. Przelanie do fermentatora z kranikiem, dodanie roztworu cukru na refermentację, rozlew do butelek. Ewentualnie zamiast dodatkowego fermentatora możesz użyć jakiegoś dużego garnka/wiadra, dobrze wyczyszczonego i zdezynfekowanego. W takiej na chwilę przelewasz do niego brzeczkę, czyścisz + dezynfekujesz fermentator i przelewasz z powrotem do niego. Jednak na dobrą sprawę nie polecam tej metody, niepotrzebne proszenie się o zakażenie.

Nadwęglan sodu to popularne OXI. Po rozpuszczeniu w wodzie powstaje roztwór nadtlenku wodoru, który jest odpowiedzialny za właściwości dezynfekcyjne.

Możesz odlać, ale ja bym nic teraz nie ruszał. Dopiero przed zadaniem do świeżej brzeczki zlałbym warstwę nad drożdżami.

Nie, ekstrakt końcowy jest głównie zależny od długości konkretnych przerw przy zacieraniu oraz samych drożdży. Jak dodasz "ilość drożdży na mniejszą brzeczkę" do większej o kilka litrów również powinny sobie poradzić bez problemu. W przypadku niektórych stylów (np. hefeweizen) specjalnie można dać mniej drożdży niż wychodzi z obliczeń, ma to na celu zestresować nieco drożdże i zmusić do większej produkcji estrów.

Żadnej żelatyny nie pchaj do pszenicy, ma być mętna! Osad sam opadnie na dno razem z drożdżami. Nawet jak przy dekantowaniu czy butelkowaniu trochę go zaciągniesz to nic złego się nie stanie.

http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Testowanie_fermentowalno.C5.9Bci_i_stabilno.C5.9Bci_brzeczki

W czerwcu robiłem cydr z soczku biedronkowego, wtedy miał 11°Blg. Do cydru dobrze jest dodać pożywkę dla drożdży.

Z obliczeń wychodzi nagazowanie 2,85v/v, wiec raczej nie przesadziłeś. Ktoś na forum pisał, że butelki są w stanie wytrzymać do 4v/v, jednak głowy za to nie daję Sam nie celowałem nigdy wyżej niż 2,8v/v przy jasnej pszenicy.

Słuchaj elroya Przy mojej pszenicy również nie wytrzymałem i otworzyłem po 2 dniach. Ślicznie zalała mi pół biurka. Szybko wyniosłem ją do chłodniejszej piwnicy. Po ponad tygodniu kolejna próba, tym razem bez uciekania z butelki.

Dzięki Ja brałem około 200-300g słodu i wrzucałem do litra wody w temperaturze ~67°C na godzinę. Następnie wszystko wylewałem na duże gęste sito i przepłukiwałem gorącą wodą do uzyskania około 1,5 litra brzeczki. Później to co wyszło przelewałem przez lejek z założona gazą, najgorsza część, bardzo powoli leci ale w miarę klarowna brzeczka wychodzi. Na koniec zostaje gotowanie przez kilkanaście minut i chłodzenie, jak robisz to w kolbie to możesz bezpośrednio z palnika wsadzić do zimnej wody.

1,5kg wystarczy na ponad 5 starterów. Dwa razy zacierałem mini-warke na starter, szkoda czasu i roboty na to Taki słoiczek wystarcza mi na dwa startery, rozpuścić, pogotować w kolbie z 15min i brzeczka pod starter gotowa.

Tak, wg kalkulatora w BS potrzebujesz około litrowy starter na mieszadle. Jak nie chce ci się robić mini-warki na starter to polecam ekstrakt słodowy w małych słoiczkach WESa.

W pierwszym stoucie (moja druga warka z zacieraniem) miałem mocno wyczuwalną nutę kawową. Zasyp: - 4kg Pale Ale, Halcyon - 0,5kg płatki jęczmienne - 0,25kg słód palony 1280 EBC - 0,2kg pszeniczny crystal - 0,2kg pszeniczny czekoladowy, ześrutowany był ciemniejszy od palonego powyżej +łyżeczka gipsu Zacieranie infuzyjne w 67°C przez godzinę i mash-out. Gotowany przez 70', 60' z 40g Challenger'a i 10g EKG. Na ostatnie 10min mech irlandzki, nie wiem poco i tak wyszło jak smoła. Drożdże - SafAle S-04 Płatki kleikowane w ~65°C z garścią słodu pilzneńskiego przez 30', na koniec zagotowane. Przez pomyłkę zamówiłem palony słód jęczmienny zamiast palonego jęczmienia. W smaku poza spalenizną dość mocno wyczuwalny smak kawy. Myślę że za to odpowiedzialny jest słód pszeniczny czekoladowy. Później dodałem go trochę do dunkelweizena i również w tle można było wyczuć nuty kawowe.

Witaj! Zdecydowanie za mało. Według kalkulatora potrzebujesz 28g suchych drożdży, czyli 2,4 paczki. Tutaj powinieneś zrobić starter, jak nie masz mieszadła będzie on całkiem spory. Najlepiej jak zrobisz najpierw jakieś lekkie piwo, a następnie zbierzesz świeżą gęstwę.

No nie wiem czy tak ciężko, wystarczy źle pokazujący termometr. Sam miałem podobną sytuację, coś co miało być blondem zeszło do 1* z 14°Blg (przed dodaniem syropu).

12°Blg odfermentuje do 1°Blg 16°Blg odfermentuje do 5°Blg

Zawartość alkoholu zależy m.in od zacierania oraz użytych drożdży, 6% możesz uzyskać z brzeczki 12* jak i 16°Blg. Celuj w 12-13°Blg.

Zależy od ciebie, możesz zrobić 15l bardzo gęstej brzeczki lub 25l rzadszej.

Nie, ja wysładzam zwykle o 3-4l więcej niż zaplanowana objętość gotowej warki. Dopiero wtedy dokonuję pomiaru i decyduje czy wysładzać jeszcze.

Przeczytaj jeszcze raz na spokojnie wiki od początku do końca, tam wszystko jest. Rzuć jeszcze okiem na to: [media] [/media]

Witaj! 1. Nie mocz słodu, ewentualnie delikatnie zraszaczem do kwiatków potraktuj ziarno. Możesz użyć tylko słodu pilzneńskiego. 2. Użyj 15l wody. Zwykle używa się wody w stosunku do zasypu od 2:1 do 4:1 - http://www.wiki.piwo...ć_i_rodzaj_wody 3. OK, na koniec podgrzej do ~77°C - http://www.wiki.piwo...ziarna#Mash_out 4. Wysładza się całe młóto, łuski tu tylko pomagają tworząc tzw. złoże filtracyjne. 5. Przed wrzuceniem chmielu pogotuj z 10'. Poprzeglądaj przepisy na pilsy na wiki, tam znajdziesz już wypróbowane schematy chmielenia. 6. OK 7. OK Jakie masz drożdże? Co masz na myśli pisząc klarowanie? Chcesz użyć jakiegoś środka klarującego? 8. OK 9. OK Wszystko zależy od stylu, gęstości początkowej, np. AIPA 17°Blg można zacząć pić zaraz po nagazowaniu aby zachować aromat chmielowy, koźlak o podobnym ekstrakcie powinien leżakować przez kilka miesięcy. W twoim przypadku myślę, że po 2 tygodniach od zabutelkowania możesz powoli zacząć degustacje. Podejrzewam jednak, że w twoim podobnie jak w moim przypadku pierwsza warka długo nie zagrzeje miejsca w piwnicy Powodzenie przy pierwszej i każdej następnej warce!

Wspomniane Nottingham'y i US-05 poradzą sobie bez problemu w takiej temperaturze. Na twoim miejscu zrobiłbym jak pisze Cyneq, kup dwie puszki jesnego ekstraktu WES 1,7kg, po 50g chmieli Fuggles oraz East Kent Goldings, paczkę drożdży Danstar Nottingham. Chmielenie: 60' - 30g East Kent Goldings 15' - 25g Fuggles 20g East Kent Goldings + 25g Fuggles - 7dni na zimno Z obliczeń wychodzi 20l brzeczki 11,3°Blg, goryczka 36,2 IBU. Powinien wyjść fajny Special Bitter. Jak nie masz odpowiednio dużego garnka to możesz pogotować w mniejszym, a później rozcieńczyć w fermentatorze. edit - Tu masz jeszcze ciekawy artykuł - http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2011/2011-wiosna-11-14.pdf