Skocz do zawartości

Celdur

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    173

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Celdur

  1. Celdur
    W najbliższym czasie zamierzam uwarzyć serię czterech belgów. Zaczynając od pale ale, a kończąc na belgian dark strong ale. Słyszałem o przypadkach wyjścia piany z fermentora na spacer. Stąd też moje pytanie - jaka jest bezpieczna ilość brzeczki w standardowym fermentorze 33l? Fermentacja będzie prowadzona w temperaturze 20°C. Przypomnę jeszcze, że są to odpowiedniki słynnych THG.
  2. Celdur
    Właśnie się zaciera: #16 - Imperial IPA #1 Zasyp: 7,00kg - Pale Ale 1,00kg - Pszeniczny 0,50kg - Wiedeński 0,10kg - Aroma 100 0,10kg - Carahell 0,10kg - Caramunich I 0,10kg - Caramunich III 0,10kg - Carared 0,10kg - Karmelowy 300 Zacieranie: 67°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 25g El Dorado; 15,8%; granulat 50' - 25g El Dorado; 15,8%; granulat 40' - 20g El Dorado; 15,8%; granulat 30' - 20g El Dorado; 15,8%; granulat 20' - 20g El Dorado; 15,8%; granulat 10' - 20g El Dorado; 15,8%; granulat 0' - 20g El Dorado; 15,8%; granulat Na zimno - 7 dni - 100g El Dorado; 15,8%; granulat Drożdże - SafAle US-05 Dodatki: - 5g mech irlandzki Obliczenia: Kolor - 23,4EBC Goryczka - 132,2IBU Wydajność (wg BS) - 69,2% Wyszło 22l, 20,6°Blg.
  3. Celdur
    Witaj, wybacz za trochę spóźnioną odpowiedź. Jakiś czas nie zaglądałem do tematu. Płatki najpierw gotowałem w garze zaciernym, później dolałem odmierzoną ilość wody i podgrzałem do przerwy w 67°C.
  4. Celdur
    Ale nikt nie będzie warzył piwa w próżni, tylko w stanie nieważkości. Jak przygotują specjalnie do tego sprzęt to nie widzę powodu, dla którego miało by się to nie udać. Z drugiej strony ciekawe jak drożdże będą się zachowywały bez grawitacji.
  5. Celdur
    Jeśli dobrze liczę to ten też ma 40 litrów. V = πr2H V = 3.14 * 2.52 * 2.5 V ≈ 49dm
  6. Celdur
    Garnek 50l, trochę płytki. Może komuś się przyda. http://tablica.pl/oferta/pilnie-sprzedam-garnek-gastronomiczny-ID3mtgN.html#cedb15a124
  7. Celdur
    Czekoladowy też może być. To również palony słód, tylko nieco jaśniejszy.
  8. Celdur
    Karmelowy daj od początku, a palony w zależności jak bardzo chcesz mieć go wyczuwalnego - im wcześniej go dodasz tym bardziej obecny. Ja bym dorzucił z 200g jakiegoś palonego słodu oraz zatarł to infuzyjnie przez godzinę w 69°C + mash-out.
  9. Celdur

    Drożdże Mangrove Jack's

    Celdur odpowiedział(a) na zgoda temat w Surowce

    Dzisiaj butelkowałem stouta na tych drożdżach. Po dekantacji piwa w fermentorze została dobrze zbita i nie wzburzająca się warstwa drożdży. Pod tym względem bardziej przypominały Nottinghamy. Nie wiem jak Thames Valley, ale Burton Union zeszły mi dość głęboko (2,5°Blg z 13,6°Blg) mimo zacierania infuzyjnego w 69°C.
  10. Celdur
    17.VIII - Warka #15 - próbka FFT oraz brzeczka w fermentorze odfermentowała do ~2,5°Blg. Zabutelkowana z dodatkiem glukozy, planowane nagazowanie 2,3v/v.
  11. Celdur
    Może o tą chodzi - http://www.barthhaas...roma-compendium Po zobaczeniu skanów na jakimś forum chciałem ją kupić, ale cena skutecznie mnie zniechęciła. http://i787.photobuc...1/Topaz0001.jpg http://i787.photobuc...1/Topaz0002.jpg
  12. Celdur
    29.VI - Warka #14 - zabutelkowana z dodatkiem 140g glukozy. Kolejna warka uwarzona wczoraj wieczorem, dzisiaj po północy zadałem uwodnione drożdże. #15 - Stout #3 - Oatmeal Stout Zasyp: 4,25kg - Pilzneński 0,50kg - Słód Owsiany 0,25kg - Słód Czekoladowy 0,25kg - Słód Pszeniczny Czekoladowy 0,25kg - Jęczmień Prażony 0,15kg - Karmelowy 600 0,15kg - Special B Palone słody i ziarno dodane w połowie zacierania. Zacieranie: 69°C - 60' mash-out Chmielenie: 60' - 50g Boadicea; 6,05%; granulat 15' - 17g East Kent Goldings; 6,4%; granulat Drożdże - Mangrove Jack's M79 Burton Union Dodatki: - płaska łyżeczka sody Obliczenia: Kolor - 95,6EBC Goryczka - 36,3IBU Wydajność (wg BS) - 79% Wyszło 25l, 13,6°Blg.
  13. Celdur
    Ja się na tym nie znam, ale czy ktoś może wywnioskować z obrazków, czy da się jakoś regulować grubość śruty? Chyba tak. Wystającą śrubą z otworem na drugim zdjęciu.
  14. Celdur
    Tak, 200g karmelowego 300 w moim bitterze było wyraźnie wyczuwalne. Do browna dałem po 250g karmelowego 300 i 600, piwo wyszło prawie czarne. W smaku wyraźnie zaakcentowane nuty kawowe. Te słody w takich ilościach po prostu nie pasują do dunkelweizena. Najlepiej jak zastąpisz kilogram pilsa monachijskim, do tego ~250g karmelowego 300 albo (trochę mniej) 600 oraz garść palonego do wysładzania dla podbicia koloru.
  15. Celdur
    Jak to ma być dunkelweizen to dałbym góra 250g karmelowego 300 oraz z 50g jakiegoś ciemnego palonego do wysładzania.
  16. Celdur

    CLO2

    Celdur odpowiedział(a) na pablo temat w Wsparcie piwowarskie

    Też tak gdzieś na forum czytałem. Ale wychodzi na to, że to jednak coś innego. Wg karty technicznej to wodorosiarczan (VI) sodu.
  17. Celdur

    CLO2

    Celdur odpowiedział(a) na pablo temat w Wsparcie piwowarskie

    Dzięki za odpowiedź. Jeśli chodzi o kwas cytrynowy to dokopałem się do dwóch postów: http://www.piwo.org/topic/440-dezynfekcja-butelek-i-nie-tylko/#entry26213 http://www.piwo.org/topic/218-metody-sterylizacji/page__st__60#entry68366
  18. Celdur
    Rice IPA - 24l Razem: 13 470l
  19. Celdur

    CLO2

    Celdur odpowiedział(a) na pablo temat w Wsparcie piwowarskie

    Właśnie zamówiłem Armex 5, w sobotę chciałbym przetestować to cudo przy butelkowaniu. Przeglądając forum trafiłem na posta - http://www.piwo.org/...id/#entry176017 Stosował ktoś może wyżej przedstawioną metodę aktywacji?
  20. Celdur
    24.VI - Warka #14 - pomiar brzeczki w fermentorze - 8,6°Bx - ~3,4°Plato. Przelana na cichą z dodatkiem 40g Cascade. 27.VI - Warka #14 - pomiar brzeczki w fermentorze - 8,6°Bx - ~3,4°Plato. Przy przelewaniu na cichą prawie cała piana już opadła po burzliwej. Zakładam, że drożdże zakończyły swoją robotę, jednak zastanawia mnie różnica w odfermentowaniu brzeczki w fermentorze i próbki FFT. Nie pierwszy raz próbka zeszła głębiej, ale piwa nie były przegazowane.
  21. Celdur
    20.VI - Warka #14 - próbka FFT zeszła do około 2,5°Blg (8°Bx). 22.VI - Warka #14 - próbka FFT bez zmian, niemal idealnie klarowna. Fermentor - około 4°Blg (9°Bx). W poniedziałek (24.VI), jak pomiar zbliży się do próbki FFT, planuję przelać na cichą z dodatkiem chmielu.
  22. Celdur
    Masz jeszcze nowy dział w trakcie tworzenia - http://www.piwo.org/forum/67-charakterystyka-odmian-chmielu/
  23. Celdur
  24. Celdur
    Dzisiaj w garze kolejna warka właśnie się zaciera. #14 - AIPA #2 - Rice IPA Zasyp: 4,50kg - Pale Ale 1,20kg - Płatki ryżowe* 0,50kg - Wiedeński 0,45kg - Pszeniczny 0,05kg - Zakwaszający *płatki gotowane przez 15' w 6l wody Zacieranie: 67°C - 160' mash-out Chmielenie: 60' - 30g Polaris; 21,8%; granulat 45' - 20g Polaris; 21,8%; granulat 30' - 20g Cascade; 6,6%; szyszka 15' - 20g Cascade; 6,6%; szyszka 5' - 20g Cascade; 6,6%; szyszka Na zimno - 7 dni - 40g Cascade; 6,6%; szyszka Drożdże - SafAle US-05 Dodatki: - 5g mech irlandzki Wyszło 24l, 16,4°Blg.
  25. Celdur
    Witam wszystkich! W końcu znalazłem trochę czasu i chęci na spisanie w formie cyfrowej mojej historii warzenia. Wszystkie receptury są mojego autorstwa. Warki 1-13:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.