Hasintus

Pod koniec XVI w Syreniusz w swoim dzienniku opisał dość dokładnie piwo w ówczesnej Polsce i jego walory. Najbardziej cenione było piwo 100 % pszeniczne, odpowiednio dojrzałe i w miarę klarowne. W smaku lekko kwaskowe.

No to jeszcze ja się dorzucę . Robiłem wita, blonda i dubbla na WY 1214 belgian abbey (Chimay). Każde z piw wyszło dobre. Małe browary w Belgii często robią kilka stylów i jadą na jednych drożdżach. Piłem dubbla Codera na WY 3944 belgian witbier (Hoegaarden) - bardzo dobry. Suchych nie polecam.

Mi czasami pomaga Ale tylko na chwilę

Pani Joanna Wasilewska wygrała w wewnętrznym teście firmy Sabmiller i nie jest najlepszą degustatorką na Świecie. Nie lubi piwa, bo może nigdy nie piła niczego innego poza jasnym lagerem.

Dla mnie postawa Jacentego jest nie do przyjęcia i jest zgoła fałszywa. Nie potrzeba robić żadnego kursu aby rozróżniać smaki i zapachy. Tu chodzi o usystematyzowanie i poszerzenie wiedzy. Co i jak się nazywa, skąd się bierze i jak temu w przyszłości zapobiec. Przy okazji to świetna przygoda i możliwość poszerzenia horyzontów.

@Anteks powinieneś jak najszybciej złożyć wizytę w najbliższym markecie budowlanym.

Gorący (temp. 60 st.) 4% roztwór NaOH ma bardzo dobre właściwości myjące. Rozpuszcza wszystkie zabrudzenia organiczne. Po takim myci trzeba bardzo dobrze płukać woda i najlepiej zobojętnić jakimś kwasem. Ale to jest tylko do mycia, do dezynfekcji trzeba stosować coś innego.

Kret to był jeszcze niedawno NaOH, teraz nie mam pojęcia ile jest kreta w krecie. Na pewno mozna znaleźć czysty NaOH taniej niż kret w sklepie.

Do uwolnienia blokady stosuję zwyklą żabkę hydrauliczną z lekko podciętymi diaksą szczękami aby wcisnęły się między środek a tuleję. Potem przyudja się odpowiedni klucz, ale da się odkręcić za pomocą mlotka i przecinaka.

Wszystkiego Najlepszego!

Na brackiej jesieni kupiłem w sklepiku Dori takie czeskie cukiereczki do refermentacji. Bardzo mi się spodobało, szybko i sprawnie wrzuca się na dno butelki i potem zalewa piwem, podobnie jak nabieranie cukru miarką i wsypywanie do każdej butelki. Wadą jest niemożliwość zmniejszenia lub zwiększenia dawki.

Ktoś odzyskiwał drożdże z pszeniczniaka Schofferhofer. Podobno efekt był dobry.

Poprawcie mnie, jeżeli się mylę, ale dolniaki do refermentacji stosuje sie głównie w piwach pszenicznych ze względu na ich pylistość.Po co je dawać do belgów?

Poprawiamy:

Dolniaki przeważnie są mniej pyliste i ładnie osiadają na dnie butelki. Refermentują w niższej temperaturze, nie wprowadzają obcych posmaków. Browary mają rożne patenty na refermentację. Oczywiście w piwie pozostaje jakaś ilość drożdzy z głownej feermentacji. Chodzi o to aby piwo w miarę szybko i rownomiernie się nagazowało. W Belgii najczęściej dodają drożdże do refermentacji i właśnie najczęściej dolniaków ale nie jest to regułą.

refermentowane

No... ciekawe... A nie tak dawno się zastanawialiśmy który pierwszy polski browar zrobi piwo refermentowane...

niepasteryzowane, niefiltrowane

Gdzieś słyszałem że tak się nie da - sanepid nie pozwala... Że albo pasteryzacja albo filtracja musi być...

Piwo refermentowane robi juz od około roku browar Gościszewo (Gościszewo Naturalne) .

Piwa refermentowane w Belgii maja 3-5 lat przydatności do spożycia.

Nie musi byc pasteryzacja ani filtracja, sanepid nie ma nic do tego.

My i nie tylko my sprzedajemy niepasteryzowane i niefiltrowane w kegach a od przyszłego tygodnia w butelkach. AleBrowar też ma niefiltrowane i niepasteryzowane.

Browary restauracjyjne podlegają teakim samym regulacjom jak przemyslowe wiele z nich teraz butelkuje i sprzedaje nie tylko na miejscu ale i też w sklepach specjalistycznych.

Zdrowie Gospodarza !

A propos Witbiera - następnego zamierzam zrobić z dodatkiem słodu monachijskiego lub wiedeńskiego (tak z 5-10%) - czy ktoś ma jakieś doświadczenia z tymi słodami w tym piwie. Wiem, że to niezgodne ze stylem, ale brakuje mi trochę słodowości w tym piwie, poza tym poeksperymentować zawsze warto.

Jasne, że warto. Jest takie piwo ukraińskie czernichowskie biała noc - to jest ciemny witbier, piwo fabryczne z lekkimi wadami ale bardzo ciekawe połączenie charakteru witbiera z ciemnymi słodami.

Pszenica ziarno - dostepna na każdym wiejskim / malomiasteczkowym bazarze - ześrutować, kleikować

Kasza pęczak pszenny - wyselekcjonowane czyste ziarna pszenicy - ześrutować, kleikować

płatki pszenne zwykłe - pszenica zgnieciona (płatkowana) - można nie śrutować, kleikować

płatki pszenne błyskawiczne - mozna nie śrutować i nie ma potrzeby kleikować

kasza manna - BNP używał, odszukać stare jego posty, gość wyniósł się z forum

Witam,ostatnio po skosztowaniu witbiera ,a dokładnie dwóch rodzimy produkcji Ale Browaru i Pinty (pierwsze lepsze)doszedłem do wniosku że to będzie chyba często "grane" i chcę zrobić to tak

3kg Pilzneński

2kg Pszeniczny

0,8kg błyskawiczne pszenne

0,4kg błyskawiczne owsiane

0,4kg błyskawiczne jęczmienne

 

chmiel mam około 25-30g EKG(granulat) 6% i myślę że chyba starczy bo nie ma być mocno goryczkowy

na aromat Hallertan Hersbrucker (szyszka) 5% i tego nie wiem ile dać bo nigdy go nie używałem,czy lepiej inny dać?

 

tak jak w Wiki wyczytałem płatków błyskawicznych nie ma potrzeby kleikować ?

 

co da lepszy aromat cytrusowy,świeża skórka pomarańczy czy ta "kurakao"

jak świeża to z ilu pomarańczy tak mniej więcej ? bo czytając w przepisach np.100gr nie czy kupić 5 czy 15 szt,a niestety nie będzie za bardzo komu ich jeść

 

i najważniejsze ,jak zacierać?

 

aaa.... zapomniałem chcę tak maksymalnie do 12blg ile litrów z tego będzie bo programy niestety jeszcze mi obce są bardzo

 

oczywiście kolendra też będzie:)

Jedna uwaga: klasyczny witbier nie ma w zasypie słodu pszenicznego. Odmiana gorzkiej pomarańczy czytamy 'kurasao' - to z portugalskiego .

Polecam wątek Codera pt: Witbier dla zaawansowanych" . Jest tutaj na forum.

Przepis na koreb jasne: zrobić piwo z jakiegokolwiek brewkita jasny lager, warzyć cały czas pod przykryciem, niczego broń boże nie dezynfekować, rozlewać do przeźroczystych butelek. Zaawansowani mogą robić refermentację cukierkami toffi.

Ja z braku innych, a także z tendencji do eksperymentów użyłem ich do FAHa. Zobaczymy jakie będę efekty

Co to jest FAH?

Rzeczywiście piękny staw, ryby i okolice.

Przypominam o jutrzejszym spotkaniu.

 

BS2 mówi, że to będzie miało 10,6 EBC... dodać czegoś na przyciemnienie czy program mnie oszukuje?

 

Z góry dzięki za pomoc

Chyba na rozjaśnianie : Color: 3,9-7,9 EBC

Saison 40 litrów.

Razem 29620 litrów

Makaron, Wszystkiego Najlepszego!

Ten drugi wariant lepiej.

Dzisiaj przelałem saisona na cichą, zszedł do 3,5 blg. Niesamowicie przyjemne posmaki poziomkowe i różane, jeszcze dość słodki i jednocześnie goryczkowy. Ten aromat poziomkowy był już w starterze. Zapowiada się bardzo ciekawe piwo.

Czerwone flandryjskie 35 litrów.

Razem: 291,44 hl