Hasintus

Poza konkursem w zeszłym roku była całkiem sympatyczna impreza i sposobność spotkania kilku miłych znajomych.

Tez mam być.

Warka testowa? Będzie warzona w Artezanie?

Nic na ten temat nie wiem. Poza browarnictwem, nadal chcę pozostać piwowarem domowym, nie warzyłem już z pół roku, w końcu znalazłem chwilkę aby wreszcie coś ukręcić.

Warka 65 - Czerwone flandryjskie

Oj trochę było przerwy w warzeniu.

Zasyp na około 40 Litrów:

monachijski 3,4 kg

pilzneński 1,8 kg

płatki pszenne błyskawiczne 1,6 kg

karmelowy 120 EBC 1,45 kg

biscuit 0,5 kg

special B 0,38 kg

Zacieranie w 30 litrach wody, przerwy 40 - 5 min, 53 - 10 min, 62 - 20 min, 70 - 40 min, 78 - 10 min

Wysładzanie 24 litry wody w 3 rzutach.

Chmielenie 50 g tradition - 60 min, 50 g lubelski 15 min.

Brzeczka po gotowaniu 13,6 blg. Zadana drożdżami #2 Artezan Dubbel.

Plan jest taki, że po fermentacji głównej zadam drożdżami Wyeast Roselare Blend (Rodenbach) i dodam kostki dębowej średnioopiekanej.

Wlewasz gorącą sodę zakręcasz i obracasz, turlasz, wytrząsasz w wszystkich kierunkach. Potem płuczesz wodą i to zupelnie wystarczy. Żadna szczotki nie sa potrzebne. No i dezynfekujesz przed zalaniem

Aby sobie ulatwić odkręcanie i zakręcanie fittingu, pozbądź się zabezpieczenia.

Zapytaj w Browarze Artezan

Napewno nie w browarze Artezan. Browar Artezan został stworzony przez pasjonatów po to, aby robić jak najlepsze piwo pod własną marką.

Ale tamten to się nazywa "Browarzyciel Kapitan" to chyba jakiś Twój dowódca .

Swoją drogą straszne głupoty wypisują i nie ma się co dziwić, że ludzie są skołowani i mało rozumieją o co chodzi z tym piwem.

Dostałem arkusz eliminacyjny z rauchbocka,

Z eliminacji arkusze już poszły, a co z finałem? Kiedy można się spodziewać?

Mam nadzieję, że do piatku się obrobię.

Rozesłane!

Jakby coś nie halo to dać znać. Przeklęta papierkowa robota, nienawidzę

Ja się z nim kontaktowałem, jest za granicą i wraca pod koniec lipca. Strony już nie będzie. Autor strony napisze artykuł może cykl artykułów do Piwowara. Mam do niego maila ale nie wiem czy mogę przekazać. Mogę ewentualnie forwardować wiadomość od kogoś jeżeli jest jakaś ciekawa propozycja.

Dostałem arkusz eliminacyjny z rauchbocka,

Z eliminacji arkusze już poszły, a co z finałem? Kiedy można się spodziewać?

Mam nadzieję, że do piatku się obrobię.

Dostałem arkusz eliminacyjny z rauchbocka, jest napisane, że jest bardzo mocno wytrawny, bez ciała i mało treściwe - ale z drugiej strony, to piwo odfermentowało z 17,5 do 7°Blg. Jak to możliwe?

A po co wysyłać na konkurs piwo, które odfermentowało 17,5 do 7?

Rozesłałem metryczki bittera. Jakby do kogoś nie dotarło to proszę o wiadomość.

Zrobić whirpool za pomocą łyżki, odczekać 15 minut i spuszczać, osad zbije się na środku garnka. Pończochy kupić żonie tudziesz dziewczynie .

Nie do końca wiadomo według jakiego kalendarza Mimazy obchodzi urodziny, ale mimo wszystko - Najserdeczniejsze Życzenia !!!

Konkurs organizuje PSPD, niechże więc prowadzą sobie te dyskusje we własnym gronie.

Nie no nie przesadzajmy, przecież każdy może wyrazić swoją opinię, przedstawić ciekawą propozycję.

He, to nie miała być dyskusja o konkursie tylko o drożdżach. Moim zdaniem na suchych (poza lagerami) nie wiele się da zrobić. A pszenica na WB 06 to porażka.

Czy wysokie ceny drożdży obniżają poziom piwowarstwa domowego w Polsce.

Taka refleksja naszła mnie po ostatnim konkursie w Żywcu, gdzie miałem okazję uczestniczyć w eliminacjach oraz w samym konkursie. Okazuje się, ze mamy największy konkurs piw domowych w Europie, certyfikowanych sędziów oraz sławnych jurorów zagranicznych, którzy co roku chętnie przyjeżdżają, coraz więcej browarów domowych a jednak odnoszę wrażenie że poziom piwa w niektórych kategoriach był słaby. Zastanawiam się czy jednym z powodów nie są wysokie ceny drożdży Wyeast i używanie wyłącznie przez niektóre browary drożdży suchych np. w takich stylach jak witbier i bitter.

Gratulacje dla Grand Championa, a także dla wszystkich innych nagrodzonych. Atmosfera była świetna, wspaniali ludzie. Najlepsze piwo jak zwykle u piwowarów domowych. Dla mnie najsmaczniejsze to saison Vettisa, stout Pierona i tradycyjnie grodzisz u Wogoszy. Najbardziej niesamowite i zaskakujące piwo u Kentakiego. Kto nie był niech żałuje.

Quadrupel jest jasnym piwem, a w konkursie jest ciemne mocne.

Jasnym piwem jest oczywiscie tripel,

quadrupel to ciemne mocne w wersji trappist.

Ocenialiśmy według wczesniej przygotowanych wytycznych, które były podane rownież dla piwowarów wraz z ogłoszeniem kategorii konkursowych. Przed oceną danego stylu należało odczytać wytyczne dla niego.

Jeszcze bym napisał kilka ciekawych rzeczy o eliminacjach, ale mi sie już odechciało. Nioech żyją Haterzy!

A tak w ogóle pytanie do sędziów:

W których kategoriach był najwyższy poziom i najtrudniej było wybrać finałową piętnastkę?

Bardzo wysoki poziom był w quadruplach. Na czterdzieści kilka piw 1 byl belgian golden strong (ala Duvel) i jedno red flanders (zaoctowane).

Wiekszość była na wysokim poziomie a o odrzuceniu musiały decydować wady drugorzędne.

W witbierach zdecydowanie słabszy poziom. Zdziwił mnie niski poziom California Common, wydawało mi się, że to takie łatwe piwo do zrobienia.

... I powiem Ci szczerze, że bolałem nad tym w zeszłym roku. Nie mogłem sędziować RISa, bo wystawiałem piwo, a sędziowałbym inaczej niż koledzy. I nie chodzi o moje piwo.

I tak byś nic nie wskórał. RISa sędziowało dwóch Anglików, którzy nie lubią amerykańskiego piwa

Ja piwa nie wysłałem, sędziowałem w eliminacjach i sędziuję w finale, tak samo Coder, Browarzyciel oraz pozostali sędziowie którzy brali udział w eliminacjach.

Proponuję jednak wrócić do tematu...

 

 

Kilka postów wyżej (na poprzedniej stronie tego wątku) konkluzja była taka, że dobrze jedt wydłużyć gotowanie do 90 minut...

Nieprzegotowanej mineralki prosto do fermentora tez bym nie dodawał. Przed zakończeniem gotowania mierzysz gęstość i jeżeli jest za duża dolewasz odpowiednią ilość wrzącej wody. Takie są moje konkluzje, oczywiście każdy może pisać co chce.

Wszystkiego Najlepszego !!!

Gotowanie 90 minut to już przesada. Dobrze jest doprowadzić do wrzenia i pogotować 5-10 min przed dodaniem chmielu. Należy utrzymywać dość ciągłe wrzenie i nie przykrywać pokrywką podczas gotowania - to odnośnie DMS. Zawracać mętne na początku filtracji. Wysładzać wodą do 78 st. i tylko do 3 blg w wodzie wysłodkowej - to odnośnie tanin. Dla mocnego piwa zapewnić dużą ilość drożdży o dobrej kondycji do fermentacji - to odnośnie kwasu i kapuchy (aromaty siarkowe).

Nie warzyć piwa w lipcu!

Sezon piwowarski trwa od września do kwietnia.