Oskaliber

O dziwo temperatura byla bardzo stabilna, nawet czesto utrzymywala sie na jednym poziomie bardzo dlugo, mimo wylaczenia palnikow:)

To akurat normalne

Proba jodowa:

Mam nadzieję, że zdajesz sobie sprawę, że ta próba jest pozytywna (chyba)?

Szczerze myslalem, ze urosna troche wieksze

Poczekaj aż skończą fermentować i będziesz opróżniał fermentor

Albo w ogóle pomiń ferulikową. Ja zrobiłem swojego hefe-weizena zwykłym schematem 62C 30min, 72C 30min i miał naprawdę świetną pianę, a i wszystkie aromaty typowe dla pszenicznych były zachowane.

Pewnie chodzi o to z browaru Witnica. W kwestii receptury niestety nie jestem w stanie pomóc.

Ale z tego co wyczytałem, ten dominujący posmak w Lubuskim, o który pewnie Ci chodzi to diacetyl, więc po prostu musisz uwarzyć jakiegoś lagera z dużą jego zawartością

Nalewasz piwo zimne i niewstrząśnięte? Nic mi o tym nie wiadomo, żeby woda miała jakiś wpływ na nagazowanie, bardzo w to wątpię.

Nalewasz roztwór glukozy najpierw do fermentora a potem do butelek czy do każdej osobno? Na forum krąży opinia, że lanie osobno do każdej powoduje nierównomierne nagazowanie, choć ja 2 warki tak załatwiłem i było wszystko w porządku.

Przelewanie z pojemnika do pojemnika, turlanie fermentorem... nie prościej po prostu przelewać brzeczkę z gara do fermentora z góry, rozchlapując? Uwarzyłem tylko 3 warki, więc co ja tam wiem, ale z żadną nie było problemów z odfermentowaniem, a kilkukrotne przelewanie podatnej na zakażenia brzeczki w te i we wte brzmi mało zachęcająco.

Nie prościej po prostu jeszcze trochę powysładzać?

Czyli wygląda na to, że z 13,5 do 4 można uznać za normalny wynik.

Jakie są wasze doświadczenia w kwestii stopnia odfermentowania tych drożdży? Strong Bitter zszedł mi z 13,5Blg do 4,0Blg w 6 dni. Jutro miałem przelewać na cichą, ale zastanawiam się, czy nie jest jeszcze niedofermentowane.

Tzn. nie wiem jak rozumieć 'miażdżone', ale owsiane i jęczmienne, które kupiłem są bardzo pokruszone, miejscami już prawie mąka, a te pszenne są w całości. O takie:

A jest jakiś wymóg nakładany na producentów, żeby nie mogli nazywać swoich płatków błyskawicznymi jak tego nie zrobią? Te pszenne co kupiłem nie wyglądają jakby były czymkolwiek miażdżone.

Dobra, płatki błyskawiczne odnalezione, jednak źle szukałem, problem rozwiązany.

Ale jakby ktoś znał odpowiedź na moje pytanie post wyżej to chętnie się dowiem. Zwłaszcza, że dzisiaj kupując te płatki obok widziałem 'niebłyskawiczne', których sposób przyrządzania na opakowaniu wyglądał identyczne, więc czym one się różnią?

Dzięki za informacje, tak się składa, że akurat szukam

Studiuję w Poznaniu, warzę w weekendy w Kołobrzegu, więc płatków szukałem w Tesco w Poznaniu i nie znalazłem, to uznałem, że jak nie ma w Tesco to pewnie nie ma wcale, albo trzeba wiedzieć gdzie szukać

Swoją drogą tak czysto z ciekawości - czym się różnią płatki błyskawiczne od zwykłych, że nie trzeba ich kleikować? Jaką mamy pewność czy dany producent nie nazwał swoich płatków błyskawicznymi, mimo że są w takim stanie jak 'niebłyskawiczne' innego producenta?

O, tak będzie zdecydowanie prościej. I mogę potem takie gorące płatki wlać do zacieru nie zabijając enzymów w nim?

Możliwe. Co nie zmienia faktu, że powinieneś trzymać tą przerwę tyle ile w przepisie.

Możesz zagotować płatki osobno i wrzucić do zacieru -_-

 

Wysłane z mojego MB525 za pomocą Tapatalk

Tak też oczywiście zamierzam zrobić (da się w ogóle inaczej?), nie rozwiązuje to mojego problemu.

Nie prościej kupić płatki błyskawiczne ??? Ich podobno kleikować nie trzeba i problem odpada.

Prościej, tylko coś ich nigdzie znaleźć nie mogę.

Przeczytałem cały ten wątek i dalej nie znam odpowiedzi na swoje pytanie Zwlaszcza, że rozwijał się on na przestrzeni 3~lat, więc na początku i na końcu możemy przeczytać różniące się teorie.

Jeszcze jedno pytanie odnośnie kleikowania - jak je najprościej przeprowadzić, żeby nie musieć za dużo podgrzewać? Na mojej elektrycznej kuchence nawet podniesienie temperatury zacieru o 10C do następnej przerwy jest problematyczne, więc podejrzewam, że z podgrzaniem kleikowanych płatków z tych zalecanych 60C~ do wrzenia (czy tam tych 85C, spotykam różne wersje) będzie jeszcze większy problem. Są jakieś prostsze sposoby?

Poczytaj wiki tutaj i startuj sam. Ja daje radę, a przed rozpoczęciem zabawy w zacieranie moim największym osiągnięciem kulinarnym było zrobienie jajecznicy, także nie ma się czego bać.

A warki to raczej jak tam chcesz, nikt Ci nie będzie kazał przecież nic udowadniać Ja zaczynałem od zacierania, więc nie wiem jak inni liczą.

Obolona też już piłem, ale niewiele mi to pomaga jak nie wiem na jakich jest drożdżach.

A jak to jest z kleikowaniem jeżeli chcę użyć płatków i pszenicznych i owsianych i jęczmiennych? Mogę wszystkie skleikować razem czy one wymagają jakichś innych temperatur?

Hoegaarden to akurat w życiu wypiłem pewnie z kilkanaście litrów A na jakich drożdżach on jest robiony? W sumie dobry pomysł, akurat mam kupione Lady Blanche z Alebrowaru, które jest na S-33 to sobie porównam i niedługo ma być imperial witbier z Pinty też na S-33. Ktoś jeszcze w Polsce robi witbiery?

Jak już jesteśmy przy witbierze, to jak to jest ze śrutowaniem surowców niesłodowanych (płatków)? Wydawało mi się, że nic takiego się nie robi, ale przed chwilą grzebiąc po starych tematach na forum znalazłem jakieś wzmianki o tym. Ciężko się w ogóle filtruje witbiery?

Jak będzie zamontowane od zewnątrz to efekt będzie taki sam jak z termometrem naklejanym. A ja nie chciałbym, żeby mi coś pływało w środku w fermentującym piwie.

Poza tym jaki może być zakres błędu tego termometru naklejanego? 1C?

Boję się trochę, bo tutaj ktoś pisał, że piwo wyszło mu niepijalne (z tym, że to pewnie infekcja ale kto wie) i ktoś tam jeszcze, że strasznie dużo tego siarkowodoru i może przejść do piwa.

Co nie zmienia faktu, że nie da się zrobić dokładniejszego pomiaru bez grzebania w wiadrze

No ja bym chyba tak zrobił, tylko nie wiem co rozumiesz przez 'tym poruszać'. Po prostu przenieś. Masz fermentor z kranikiem? Jak tak to pobierz próbkę i zobacz jak im idzie fermentacja, jak elegancko schodzi to w sumie możesz dać im spokój i tam zostawić.