Oskaliber

płukam w gorocej wodzie i na koniec Oxi

 

a co po tym Oxi? czekasz aż wyschnie? przepłukujesz?

ja nie jestem zwolennikiem chemii; z Oxi niewypłukanym zrobiłem kilka warek o metalicznym smaku i już wiem że samo wylanie Oxi nie jest końcowym etapem... za to przelanie wrzątkiem pozwala na wlewanie w fermentor brzeczki ;-)

Od początku swojej przygody z piwowarstwem dezynfekuję cały czas tylko OXI bez płukania i nie miałem w żadnym piwie żadnych metalicznych ani innych dziwnych posmaków.

I tyle w temacie

Dla mnie lepsze klarowanie piwa po cichej to raczej mit: jak przeprowadzasz wszystko hurtem i nie wzburzysz piwa przed rozlewem będzie tak samo klarowne - było o tym zresztą.

 

Skąd się bierze w takim razie tak na oko 2 cm drożdży po cichej na dnie fermentora?

Dokładnie o to samo chciałem spytać.

Byłbym chętny na parę klamotów, zależnie od tego ile wyjdzie ostatecznie kosztów wysyłki na głowę.

Witbier 22l

AIPA 18l

Irish Red Ale 22l

Razem 45926 l

Dlaczego kolendra w całości? Gdzie w ogóle kupujecie kolendrę? Do swojego wita kupowałem w twojbrowar.pl i spodziewałem się jakiejś porządnej jakości skoro to sklep piwowarski i niestety jest strasznie selerowaty posmak, którego źródło BJCP identyfikuje jako złej jakości kolendra.

#6 IRISH RED ALE (OG: 12.5, SRM: 13.0, IBU: 24.0)

Składniki:

Słód Pale Ale – 4.0kg

Słód Carared – 0.25kg

Słód Caraamber – 0.25kg

Jęczmień palony – 0.06kg

Zacieranie:

66~°C – 60min

Chmielenie (60min):

55' – 30g Fuggles

15' – 15g Fuggles

Dodatki:

Mech irlandzki – 4g

Drożdże:

Safale S-04

Fermentacja:

Burzliwa – 7 dni – temp otoczenia 17°C

Cicha – 7 dni – temp otoczenia 17-18°C

Rozlew:

Odfermentowane do 3.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 5.0%)

Rozlew (20l) z 110g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.3v/v)

Jak spleśniałe na dnie to zalewam kretem na noc a potem szczotką z płynem do mycia naczyń i piekarnik.

Jak są takie, których używałem wcześniej i wypłukane to do zmywarki a potem piekarnik.

nierównomiernego chmielenia

Co przez to masz na myśli

Z wiki "Ponadto, jeżeli stosujemy przy chmieleniu siateczki na chmiel (aby zmniejszyć bałagan w kotle i ułatwić oddzielenie chmielin), warto tez odrobinę zwiększyć ilość chmielu (5-10%), a siateczki używać jak największe (najlepsze są duże, kilkulitrowe torby używane np. do filtrowania moszczu winnego)"

Jak myślisz, czemu?

Lepiej raczej nie używać woreczków

niby dlaczego?

Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku.

??

No a co dają woreczki? Nic, bo nie wierze w żadne historie jakoby dawały jakiś znaczący efekt w postaci końcowej klarowności piwa. Zlać piwo z garnka do fermentora zostawiając większość chmielin to nie jest żaden problem. Nawet jak się jakieś dostaną to się je zostawi przelewając do tanka rozlewczego, a jak ktoś stosuje cichą to już w ogóle. Właśnie piję swoje AIPA, które po pierwsze było chmielone bez woreczków, po drugie na zimno i jak na piwo domowe ma prawie idealną klarowność.

Problem korzystania z woreczków? No jeśli mówisz o jednym woreczku do chmielenia

Jest też kwestia nierównomiernego chmielenia przy zastosowaniu woreczków. Nie testowałem tego na swojej skórze, ale temat był gdzieś poruszany. Chyba nawet na wiki.

Lepiej raczej nie używać woreczków

niby dlaczego?

Bo po co? Więcej z nimi problemów niż pożytku.

Może po prostu diacetyl? Moja pierwsza warka też była przez niego zdominowana. Oczywiście wtedy jeszcze nie wiedziałem co to.

Chmieliłem w woreczku muślinowym dosypując do tego samego woreczka kolejne porcje chmielu. Co jednak nie jest wygodne i lepiej raczej użyć kilku osobnych woreczków.

Lepiej raczej nie używać woreczków

Wczoraj też zamówiłem 2 sztuki

ja chmieliłem granulatem w siateczce i nie wiem dlaczego jest to "nie polecane".

Bo chmiel nie ma równie dobrego kontaktu z brzeczką jak przy sypaniu luzem, a przelanie znad osadów po chmieleniu jest tak bezproblemowe, że każdy kto chociaż raz tak zrobił nie wróci do bawienia się w żadne woreczki.

Znowu aukcja się skończyła i już jest nowa. Gościu chyba ma tych kegów nieskończenie wiele

A dlaczego nie? Przecież 4kg to jest klasyczna ilość na 20 litrów 12blg. A surowce niesłodowane też wnoszą cukry, więc to że tylko 2,5kg słodów nie ma nic do rzeczy.

Z racji tego, że jak wszyscy wiemy najgorszym koszmarem piwowara jest mycie butelek przymierzam się do zakupu kegów. Stąd też mam związanych z tym kilka wątpliwości:

1. Jak szybko trzeba opróżnić keg? Czy jest szansa trzymać w nim zdatne do wypicia piwo np. przez 4-5 miesięcy czy nie ma takiej opcji i trzeba się z nim rozprawić dużo szybciej?

2. Co w przypadku, gdy np. pewnego wieczora naleję sobie 1 kufelek, potem przez 3 dni nie używam w ogóle kega i po tych trzech dniach chcę nalać znowu? Przecież w wężach będzie zaschnięte stare piwo, które logicznie myśląc może zakazić całość piwa w kegu.

3. Czy mogę mieć jeden kran i wąż do wyszynku i korzystać z niego jednocześnie z dwóch kegów? To znaczy przełączać się między nimi zależnie od tego na jakie piwo mam aktualnie ochotę?

4. Wiki mówi, że koniecznie jest podłączenie specjalnych węży dedykowanych do instalacji piwnych. Gdzie mogę takie kupić? O ile ofert kegów, szybkozłączek czy kranów jest pełno to węży jeszcze nigdzie nie widziałem.

Mam nadzieję, że znajdą się jakieś wystarczająco znudzone osoby, żeby rozwiać moje wątpliwości

Dziwna sprawa. Czemu po prostu nie wystawi od razu większej ilości sztuk tylko płaci za kolejne aukcje?

To przetrzymaliśmy. Ktoś wziął wszystkie pozostałe 8 sztuk Szkoda, bo byłem już prawie zdecydowany na zakup.

Jest tak jak mówisz, więc o co tak naprawdę pytasz?

To, że piwo zejdzie tylko do 6blg nie ma nic do granatów, jeżeli jest w pełni odfermentowane. W temperaturach zacierania chodzi o powstawanie cukrów fermentowalnych. Jeżeli zatarłeś tak, że jest 6blg cukrów niefermentowalnych i do tyle zejdzie to nie będzie żadnych granatów. No chyba, że mówimy o infekcjach ale to już osobny temat.

Daj info gdzie to kupowałeś, żebym się nie naciął. Może być PW żeby nie robić chamskiej antyreklamy. Chociaż nie wiem czy powinniśmy się martwić o reklamę sklepu, który takie coś wysyła.

AIPA już w butelkach. Poprzedni post odnośnie tej warki został zaktualizowany. Zaskoczyło mnie trochę tak głębokie odfermentowanie o czym pisze tutaj. Następną warką będzie prawdopodobnie Irish Red Ale.

Ktoś brał je może? Cena bardzo kusząca, ale sprzedawca 0 komentarzy i dziwne, że po takiej cenie jeszcze nic nie zeszło.