JacekKocurek

Napisz jeszcze odpowiedź na moje wcześniejsze pytania

Pochwal się jeszcze ile wody zużywasz, na ile brzeczki, jaka jest temperatura wylotowa wody. To nie jest za niska temperatura dla górniaków

Skoro starter zrobiony to trudno. Jeżeli jeszcze nie dosypałeś brewfermów to tego nie rób! Tylko uwodnij je przed zadaniem.

Jeżeli piwo na s-04 jest mętne to raczej winni są nieproszeni goście. Te drożdże bardzo szybko sedymentują i zwykle płytko odfermentowują. Coś wlazło/rozwinęło się na cichej. Efekt uzyskany na miodzie jest zaskakujący i ciekawy.

Dwa pierwsze podają wydajność względną, czyli odniesiona do teoretycznej wydajności słodu. Rożnica wynika z innych danych dotyczących potencjalnych możliwości słodu jakimi dysponuje program. Ten trzeci natomiast to jest wydajność bezwzględna odniesiona do masy zasypu (w tym części nieroztwarzalnych, jak np. łuska). Wydajność zacierania od warzelni różni strata brzeczki w osadach gorących. Poza tym trzymaj się tego co napisał Gąska.

Oj tam, oj tam. Cieniutka błonka na powierzchni jest praktycznie zawsze.

Mieszać możesz. Obydwa szczepy nie należą do najbardziej uznanych więc problemu straty jakości gęstwy nie będzie. Startera nie rób bo z paczki suchych i tak nie zrobisz (dla takiej ilości komórek starter ma chyba z 10 a może i 15l, trzeba by zahaczyć leszcza007 on ma odpowiednie wykształcenie). Najlepiej zadaj brzeczkę mieszanką zrobiona z całych paczek S-23 i Brewferm lager, koniecznie uwodnionych.

Oczywiście to tylko szacunek. Biorę go z BeerSmitha. Nie chciało mi się pisać i skopiowałem to co BS ma w bazie.

Warka 111 - AAA v.4 Przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg. Balans za bardzo w kierunku goryczy. Mozaik miał chyba więcej a-k niż myślałem.

Gotując te 30g przez ok. 30' podbijesz goryczkę o 10IBU (założenie 3,5%ak.) jednocześnie dodasz smaku. Te 20g lepiej wrzucić po wyłączeniu palnika. Lubelski słabo nadaje się do chmielenia na zimno.

Skoro już spod swojego kamyka wylazła dyskusja akademicka to piwo 3 dniowe jest jeszcze zwykle w fazie fermentacji burzliwej bo piwem, sensu stricto, nazywa się brzeczkę od momentu zadania jej drożdżami. Ale zrobił się offtop straszny....

Ja też...

86% gliceryna ma gęstość ok. 1,22g/cm3 to te 10ml waży 12,2g. W tym czystej gliceryny 12,2*0,86=10,5g co stanowić ma 20% rozcieńczonego roztworu, czyli całość ważyć będzie mniej więcej 10,5/0,2= 52,5g. Dolać musisz 52,5-12,2=40,3g. Odpowiedź: trzeba dolać ok 40ml wody. Poziom materiału z gimnazjum

Przygotowałem brzeczkę 12°Blg z jasnego ekstraktu WES. Zmierzyłem spektrofotometrem. Barwa brzeczki przed ugotowaniem 9,7SRM lub 19EBC. Czyli idealnie na marcowe albo dolna granica Vienna Lager. PO ugotowaniu to w tym przypadku raczej barwa nie wzrośnie. Należy się tylko spodziewać rozjaśnienia barwy po fermentacji. Edit No i myliłem się. Jednak po ugotowaniu z chmielem barwa wzrosła: 12SRM lub 24EBC. Zadam drożdże i zobaczę po fermentacji.

Oczywiście chciałeś napisać skrobię

Ciemne te ekstrakty są faktycznie ale nie aż tak. Wydaje mi się, że WES podaje barwę ekstraktu a nie przygotowanego z niego piwa. To oznacza, że barwę piwa pełnego trzeba podzielić przez 5 czyli wyjdzie od 6 do 12 jednostek EBC.

Chyba raczej humulon. Humulen to składnik olejków eterycznych a humulon to alfa-kwas. A gdzie w ogóle są te dziwne nazwy humulina i kohumulina? Nasze i amerykańskie nazewnictwo sa praktycznie takie same.

Dzisiejszym solenizantom wszystkiego najlepszego. Szczególne życzenia dla Ignaca i Shayboosa.

Warka 110 - Alt Wczoraj zakegowana i zabutelkowana. W smaku za dużo karmelków ale może to paraliż powonienia po ClO2. Zobaczymy jak się ułoży.

Piwo lageruje właśnie w takiej (ok. -2°C) temperaturze więc masz doskonałe warunki do tego procesu. Gorzej z tymi piwami w fermentorach. No chyba, że one też już leżakują.

Warka 111 - AAA v.4 Amerykańskie bursztynowe ale w wersji czwartej. Tym razem próba z chmieleniem zacieru. Zasyp 2,20 kg Pilzneński (3,9 EBC) Grain 46,32 % 1,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 21,05 % 0,80 kg Monachijski (17,7 EBC) Grain 16,84 % 0,30 kg Bursztynowy Strzegom (43,3 EBC) Grain 6,32 % 0,30 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,32 % 0,15 kg karmelowy Litovel (354,6 EBC) Grain 3,16 % 50g - Cascade 2010 r ok. 4,3%ak. Zacieranie (16l RO+kran 1:1) 50°C - 20' 62°C - 25' 72°C - 40' 77°C - 30' (z dwoma spadkami do ok 73°C) Gotowania 80'/chmielenie 18,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (60 min) Hops 14,5 IBU 20,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (30 min) Hops 12,3 IBU 30,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (1 min) Hops 1,0 IBU Chmielenie zacieru powinno dać ok 4IBU. Wyliczone IBU 32. Wyszło 25l ok.12,5°Blg. Dochładza się na balkonie. Zaraz zadam gęstwą Nottinghamów.

Pierwszy starter, mniejszy. Wystarczy 1,5l. Drugi 3l.

W domu tak w browarze zawodowym nie. Tutaj wszystko musi pasować do harmonogramu. Kończy się jedno zacieranie zaczyna następne. Moim zdaniem to, choć trochę dziwna bo rozdzielnonaczyniowa, ale jednak forma dekokcji. Wynika pewno z optymalizacji i dostępności kotłów. W każdym razie na pewno nie infuzja bo ta polega na dolewaniu wrzątku do zacieru.

No właśnie nie. Raczej normalny, na brzeczce 10°Blg, góra 12. Tylko wlać należy w odpowiednim momencie: przy wysokiej pianie.

Nie bardzo. Lepiej zrób starter na czystej brzeczce i dodaj w fazie wysokich krążków. W piwie jest już sporo alkoholu a tego drożdże nie lubią.