Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek
    Weizeny fermentują dość dziwnie' date=' tak ze 2 dni się rozpędzają, potem przez noc szaleją - piana wyłazi, a potem bulkają, bulkają i bulkają. Ten ostatni przestał bulkać po jakichś 16 dniach, podniosłem temperaturę do 20* (fermentuję w 17*) i znowu zaczął i nie chciał skończyć...[/quote'] Mam właśnie te same odczucia - że drożdże te fermentują początkowo bardzo burzliwie, po kilkudziesięciu godzinach bardzo zwalniają, ale ciągle pracują. Hmm. Mnie jakoś nie dopadły takie efekty. Startowa pszenica 10°Blg na nienamnożonej saszetce 3068 trafiła do butelek po 11 dniach a żytnie prawie 14°Blg na pianie zebranej z pszenicy po 13 dniach. Odfermentowanie było kompletne bo żadne z piw nie jest przegazowane a żytko chyba właśnie z powodu nidogazowania przepadło KPD.
  2. JacekKocurek
    Przesadzasz z tym 0,5cm. Pewno osad "wlazł" na ścianki. Normalny objaw przy sedymentacji. Z tych 3 tygodni to pewno prawdziwej burzliwej było góra 5 dni.
  3. JacekKocurek
    A po czym wnosisz, że piwo odfermentowało? Po wykonanym przy okazji pomiarze gęstości? Do tego nie trzeba przecież piwa przelewać. Co do ilości osadu to wystarczy przetrzymać kilka dni dłużej na pierwszej fermentacji. Ale cóż każdy ma swoje sposoby
  4. JacekKocurek
    Jeżeli chcesz, żeby piwo odfermentowało głęboko to wybrałeś nie najlepsze drożdże: S-04 szybko opadają na dno, tworzą zwarty osad i nie odfermentowuja brzeczki głęboko. Z suchych górnej fermentacji niższe FG daję US-05. I na tym praktycznie wybór się kończy bo nie wiem czy jeszcze można gdzieś dostać coś od konkurencji Fermentisa. Tak czy siak polecam przed zadaniem drożdży przeprowadzić ich rehydratację.
  5. JacekKocurek
    Na prawdę chce Ci się bawić w przelewanie przy weizenach? IMO to strata czasu i niepotrzebne ryzyko dla piwa.
  6. JacekKocurek
    Od tego sezonu zacząłem stosować metodę bezstarterową i jak na razie działa bez pudła. Trzeba tylko z ewentualnym schłodzeniem brzeczki zaczekać do pojawienia się wyraźnych oznak pracy drożdży (z pszenicą na 3068 musiałem dwa razy wędrować do piwnicy, z 3 piętra to jednak trochę noszenia jest).
  7. JacekKocurek
    Foto: Typowa piana dla US-05, nawet po zakończeniu fermentacji. Ale 17blg to jedna saszetka będzie przerabiać pewno z 2 tygodnie
  8. JacekKocurek
    Idziesz w automatykę? Przy Twojej skali to słuszna byłaby koncepcja.
  9. JacekKocurek
    Obniż temperaturę. Ja ostatnio zacząłem fermentować weizeny w piwnicy, w okolicy 16°C i piana z 3068 jest do opanowania. Nie przekracza 5cm.
  10. JacekKocurek
    Wkurzo mnie to, że tyla warzysz :-), bo też bym chciał częściej ale nie daje rady.
  11. JacekKocurek
    Cóż, to jest tylko gdybanie bo obydwa piwa zrobiłeś z takim samym udziałem słodów barwiących ale ponieważ w II dodałeś wiele słodów karmelowych, które powinny paloność złagodzić to stawiam, że nr I to te bardziej palone w smaku a nr II te mniej. Wkurzasz mnie
  12. JacekKocurek
    Masa brzeczki przed dodaniem sacharozy: 24*1,032=24,77kg Masa cukrów w brzeczce: 24,77*0,081=2,0064kg Masa cukrów po dodaniu sacharozy: 2,0064+0,200=2,2064kg Masa brzeczki po dodaniu sacharozy: 24,77+0,2=24,97kg Zawartość cukrów po dodaniu sacharozy (w st. blg): 2,2064/24,97*100=8,84°Blg
  13. JacekKocurek
    Czyżby nowy sprzęt w browarze?
  14. JacekKocurek
    Moga tyż przyjść?
  15. JacekKocurek
    Cóż Ty tak chmielisz to pszeniczne na smak i aromat?
  16. JacekKocurek
    Ten mech a już w szczególności drożdże to nie bardzo pasują do stylu. Nie mam przy sobie książki' date=' by sprawdzić, ale skądś mi się to wzieło. Mam nadzieję, że jest ok, bo już drugi raz nie będę tego chyba warzył. [/quote'] Coś dobrego na pewno Ci wyjdzie a na pewno nie Roggen
  17. JacekKocurek
    Ten mech a już w szczególności drożdże to nie bardzo pasują do stylu.
  18. JacekKocurek

    Życzenia urodzinowe

    JacekKocurek odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Wszystkiego najlepszego Hasintus. Ale datę urodzin to masz przednią
  19. JacekKocurek
    Czy ty naprawdę tak dokładnie odważasz słód? 1gram to pewno ze dwa ziarka. Zależy jak patrzeć' date=' to jest równo pół funta, ćwierć funta, dwie uncje itp.[/quote'] Masz wagę w funtach/uncjach? IMO lepiej byłoby zaokrąglić te wartości proporcjonalnie z pewna tolerancją, np. odpowiednio: 4kg, 0,3kg, 0,2kg, 0,2kg, 0,1kg albo: 5, 0,4, 0,25, 0,25, 0,15. A tak gwoli ścisłości to podana przez Codera dokładność to 10g a nie 1g.
  20. JacekKocurek
    Chyba raczej karmelowe
  21. JacekKocurek
    Wiem, że się czepiam ale nie ma takiej jednostki dkg, dekagramy oznacza się dag
  22. JacekKocurek
    A jak to zostało policzone? Czyżby podany przeze mnie niżej wzór (oraz w artykule) jest nieprawidłowy? Odpowiedziałem w tamtym wątku.
  23. JacekKocurek
    Coś mi się pomyliło i nie tu miałem posłać tego posta.
  24. JacekKocurek
    Nie jest nieprawidłowy, jest tylko mało precyzyjny, szczególnie dla większych ballingów brzeczki nastawnej i głębokiego odfermentowania. Jest to spowodowane tym, że zawartość alkoholu w piwie nie zależy tylko od różnicy gęstości (OG-FG) ale także od startowej gęstości brzeczki (OG). Głównym powodem takiego stanu rzeczy jest OIDP zjawisko kontrakcji alkoholu i wody (zmieszanie 0,5l wody i 0,5l alkoholu daje mniej niż 1l mieszaniny).
  25. JacekKocurek
    Tak jest
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.