mdadela

Przy grzaniu fermentora zamkniętego (tylko z otworkiem w pokrywie) przez 3 minuty parą i późniejszym zamknięciu kranika i otworu w pokrywie później przez dobre 10-15 minut nie da się go dotknąć gołą ręką bo tak parzy. Podobnie jest z wyparzaniem butelek. Wiadomo że 36 stopni a 100 to jeszcze daleka droga, ale ja to traktuję tak, że może mi to wyczyścić jakieś niewidoczne złogi, które się gdzieś na ściankach zrobiły a później chemia. Wiadomo, że każdy ma swoje techniki, i oczywiście nie traktuje uwag jako przytyki - dzielę się tym co u mnie się sprawdza, a dyskutować zawsze warto bo zawsze warto sie wymienić wiedzą i spostrzeżeniami 🙂 To nie polityka, żeby się tu kłócić o cokolwiek, tylko hobby które ma dawać frajdę 🙂

No tak, to prawda i ma sens. Ja akurat stosuję parę do wyparzania przed stosowaniem chemii co napisałem w poście wcześniej. Stąd bylem ciekawy czemu akurat wyparzanie przed użyciem chemii nie jest wskazane 🙂 Ale pewnie to był skrót myślowy, że wyparzanie samo w sobie nie dezynfekuje w 100% i z tym się zgadzam. Ale nadal podtrzymuję że do wstępnego "odświeżenia" sprzętu przed dezynfekcją jest ok 🙂

Dlaczego uważasz, że etap wyparzania wrzątkiem przed dezynfekcja chemią jest zły? Druga rzecz to ciekawe, że piwowarzy mówią często że wrzątek nie zabija wszystkich drobnoustrojów, a z drugiej strony gorąca brzeczka w garnku jest bezpieczna bo ma 100 stopni. To jak to w końcu jest bo coś mi tu brakuje konsekwencji 😉

Przede wszystkim nie panikuj co do zakażenia. Staraj się mieć w miarę czysto, co się da wyparz wrzątkiem plus odkaż oxi czy sanipro, ale nie da się w domu mieć sterylnie jak na sali operacyjnej. Ludzie warzą i zlewają piwo w garażach, piwnicach, a czasem i na dworze i wychodzi dobre 🙂

Ja używam tych samych wiader do cydru i do piwa. Zawsze porządnie myję wodą z płynem do naczyń, potem wyparzam parą z parownicy, na koniec jeszcze OXI i nie miałem problemów. Ogólnie pewnie i lepiej by było mieć dedykowane, bo lekki aromat po cydrze zostaje w wiadrze, ale nigdy nie przeszedł mi do piwa. No i komu by się chciało tego pilnować które wiadro do czego

Zależy od przechowywania, ja mam ekstrakt suchy 3 miesiące i nic mu się nie dzieje (jak dotąd), używam go sporadycznie do podniesienia blg. Ale faktem jest, że lepiej mieć porcje zapakowane na jednorazowe użycie dlatego ja ogólnie zostałem przy ekstraktach 1,7 mimo że chwilę rozważałem przejście na 14kg bańki 🙂

Oj tak, to niestety prawda. Kasy trzeba liczyć 2x tyle co przy zacieraniu, ale z drugiej strony dużo mniej pracy. Najtaniej w ciągłej sprzedaży przy puchach 1,7kg na razie znalazłem Bruntala to 34,90 za puchę. Jakiś czas temu kupiłem w promocji na homebrewing, były po 28,90 ale po doliczeniu przesyłki i tak wyszło ponad 31zł. Taniej jedynie jest ukraiński na allegro, ale zrobiłem na nim piwo raz i nigdy więcej - padlina jakich mało

Stąd właśnie moje pytanie – na rozeznanie czy w ogóle miałoby to sens, bo nie wiem, ile osób faktycznie bawi się w warzenie z ekstraktów Dla mnie to takie małe odkrycie ostatniego czasu – dzięki temu wróciłem do hobby, bo na zacieranie ostatnio nie mogę znaleźć ani czasu, ani odpowiedniej przestrzeni w małym mieszkaniu. Wiem, że to trochę krok wstecz, ale z drugiej strony z ekstraktami można robić też partial mash i wiele ciekawych eksperymentów. A skoro istnieją gotowe zestawy z ekstraktami na stronach dla piwowarów domowych, to pewnie ktoś to jeszcze kupuje. W każdym razie chętnie coś bym w tym temacie popisał, ale gadać samemu ze sobą – to już chyba niezdrowe 😁

Cześć wszystkim, ostatnio przeglądałem forum Homebrewtalk i zauważyłem, że mają tam cały rozbudowany dział poświęcony warzeniu z ekstraktów. Jako że sam miałem długą przerwę w warzeniu – głównie przez chroniczny brak czasu – to właśnie dzięki ekstraktom udało mi się wrócić do tematu i znowu wstawić kilka warek. Wiem, że to nie ta sama frajda, nie ta kontrola i nie to samo „piwowarskie rzemiosło” co zacieranie, ale trzeba przyznać, że w USA sporo osób warzy w ten sposób i powstaje tam wiele ciekawych wątków. Zastanawiam się, czy u nas taki dedykowany dział miałby sens i czy w ogóle cieszyłby się zainteresowaniem. Jak myślicie – sprawdziłby się na piwo.org? Macie doświadczenia z ekstraktami, które mogłyby się tam pojawić? Chętnie poznam Wasze opinie.

Zależy jaki lubisz stopień nagazowania. Ja lubię mocno i dla mnie 4g na butelkę jest ok. Tyle mają miarki plastikowe i daję tyle zawsze. Przy tej ilości cukru granatów nigdy nie miałem. Najważniejsze to mieć dofermentowane piwo bo w przeciwnym razie nawet bez dodatkowego cukru mogą być granaty.

Super, to spróbuję. Dzięki za info 🙂

Cześć, mam pytanie dotyczące cold crashu w piwie górnej fermentacji. Zwykle fermentuję tak, że startuję z temperaturą ok. 16°C, po tygodniu podnoszę o 1°C, a potem co kilka dni aż dojdę do 20–21°C (czyli u mnie temperatura pokojowa). Po 3 tygodniach fermentacji po prostu zlewam piwo do fermentora na rozlew i butelkuję. Nigdy nie przelewam na cichą fermentację. Żeby trochę wyklarować gotowe piwo zastanawiam się nad wprowadzeniem do mojej rutyny cold crashu. Czy ma sens taki układ: po tych 3 tygodniach fermentacji obniżam temperaturę w lodówce do minimum, czyli do ok. 6°C (więcej moja stara lodówka niestety nie zejdzie), trzymam tak 3 dni, bez przelewania do drugiego fermentora, a potem od razu zlewam do fermentora rozlewczego i butelkuję ze standardową ilością surowca do refermentacji? Czy ktoś próbował takiego podejścia? Czy cold crash w tym samym fermentorze, bez cichej, ma sens? Czy 6°C to nie za wysoka temperatura, żeby w ogóle miało to efekt? I wreszcie – czy taka procedura może przynieść jakieś niepożądane skutki? Z góry dzięki za podpowiedzi!

Mi się nie zdarzył taki objaw, mimo że kiedyś nawet mi się zdarzyło zassać z rurki parę kropel wody w której była utopiona muszka owocówka... wątpię żeby to było przyczyną. Ja bym otwarł butelkę i sprawdził organoleptycznie, bo jeśli wdała się infekcja to jest ryzyko granatów.

Jeśli rurka jest dobrze włożona to nie. Jak naciśniesz delikatnie na pokrywę to rurka powinna "bąblować" 🙂

Z mojego doświadczenia bruntal najlepiej, są dostępne tańsze jakieś ukraińskie na allegro, ale jak sobie zrobiłem jedną warkę to one mają słabą wydajność więc nie warto oszczędzać 🙂

Nie próbowałem tak, więc trudno mi powiedzieć. Ja nawet lubię się bawić w to odmierzanie więc nie przeszkadza mi 🙂 Natomiast nie wiem czy całościowo dezynfekcja dodatkowego naczynia żeby odlać część cydru i późniejsze dokładne rozpuszczanie ksylitolu będzie dużo szybsze niż odmierzanie i wrzucanie jego porcji do butelek 🙂

Syrop jest wygodniej, przy czym się trochę rozwadnia cydr i dlatego ja tego nie stosuję. Jeśli chodzi o stopień słodzenia to ja przy pierwszym zrobiłem tak, że spuściłem sobie do kubka małą odmierzoną próbkę i słodziłem na raty konsultując z domownikami i tak dobrałem ilość która jest najbardziej odpowiednia pod moje smaki 🙂

Też czytałem że na US-05 wychodzi dobry, ale jeszcze nie próbowałem 🙂 Ksylitol kupuję tylko na allegro bo w sklepach są ceny z kosmosu i daję przy butelkowaniu - ja daję do każdej butelki 0,5litrowej 15g plus 4g cukru na nagazowania. Zwykle u mnie jest 2 tygodnie w fermentorze, 2 tygodnie w butelce i już piję. Nie klaruje, nie przeszkadza mi to że jest mętny tym bardziej, że mój jest z gruszką a ta jest naturalnie mętna 🙂 Kiedyś otwierałem butelkę po roku to faktycznie była już nieco bardziej klarowna, ale mi to akurat różnicy nie robi.

Temperatura startowa jeśli ciut za niska to się nie przejmuj - drożdże i tak wystartują najwyżej z lekkim lagiem, a lepiej tak niż za wysoka. 12blg startowe jest ok - mi praktycznie zawsze tak wychodzi 🙂 Jak sok od sadownika to tym bardziej może mieć więcej osadów, ale IMO to tylko na plus bo znaczy że nie był jakoś intensywnie filtrowany. Co do drożdży te co stosowałeś to nie znam, ja akurat używam Gozdawa French Cider G1 i je zawsze polecam choć teraz jakiś lekki problem z dostępnością jest. Generalnie polecam poczytać sobie ten artykuł, wiele spraw rozjaśnia: https://projektcydr.pl/blog/?p=3386 Pamiętaj na koniec przed butelkowaniem jeśli lubisz dosłodzić np. ksylitolem, bo on sam w sobie wyjdzie bardzo wytrawny 🙂

A czy to sok wyciskany czy z kartonu? Bo na wyciskanym zawsze pojawia się osad szybko. Z kartonu NFC też jakieś osady mogą się pojawić. Zresztą zostaw sobie trochę soku NFC w szklance na noc i rano też zobaczysz że się rozwarstwił. Ja stosuję zwykle NFC jabłko-gruszka bo mi bardziej podchodzi niż samo jabłko, a ten już z założenia daje więcej mętności więc możlowe że i więcej osadów (tego akurat nie porównywałem). Na ten moment bym się nie przejmował, nastawiam cydry z kartonu co jakiś czas, tyle że ja mam białe fermentory, a nie przezroczyste i tak szczerze to kompletnie nie zwracam uwagi na osady. Najlepiej nie otwierać, nie grzebać - na początku zerknąć tylko czy zaczyna się fermentacja i po 1,5 tygodnia sprawdzić blg - powinno być już wówczas ok. zera. Co do diagnozy na przyszłość napisz od razu jakie drożdże, jaka pożywka, jaki sok to będzie łatwiej coś powiedzieć 🙂

Piw domowych praktycznie nikt nie pasteryzuje. Po rozlaniu do odkażonych butelek mogą wytrzymać długo.

3,5blg końcowego z 12 wydaje się dość sporo jak na US-05, mi zwykle schodzą na 2-2,5. No ale to różnie bywa. Sprawdzasz czy jeszcze nie spada przed butelkowaniem? Ja trzymam zawsze dwunastki minimum 3 tygodnie w fermentorze, sprawdzam 3 dni przed rozlewem, potem drugi raz w dzień rozlewu i mi się nigdy nie zdarzyło...

Możesz trzymać do świąt w fermentorze, nic mu nie będzie 🙂

Nie wiem jakie są firmowe, ale jak chcesz zmieniać to raczej polecam US-05 bardziej niż S-04. Mocniej odfermentowują, więc jeśli zależy Ci na większej ilości alkoholu to będą ok.

Niestety nie wiadomo jakie tam są drożdże w zestawie i jak odfermentowują. Co do ilości ekstraktu to zwykle dodajemy całą puchę płynnego ew. 1kg suchego. Jeśli chcesz to możesz mieszać z cukrem - ja zawsze powtarzam że to nie jest tak, że tak będzie gorzej, bo to zależy co komu smakuje. Jeśli bardzo Ci zależy żeby piwo finalnie było mocniejsze to możesz zalać wodą do 15blg, wtedy nawet jeśli drożdże słabiej odfermentują to powinno te ponad 5% mieć.