Wuuu

Jeszcze raz, tylko po polsku. Co się stało?

@ronson to jest trochę bardziej skomplikowane jak myślisz. Rozpuszczalność gazów zależy od temperatury, w przypadku CO2 bardzo mocno. 

Zobacz, że pomiędzy kegiem schłodzonym do 10 stopni (2,5g/l) a kegiem trzymanym w temperaturze pokojowej  ~23 stopni (1,5gl) jest spora bo: 2,5g / 1,5g = ~1,7 raza więcej rozpuszcza się w 10 stopniach w porównaniu do 23 stopni. Musisz to brać pod uwagę. Dochodzi druga sprawa a w zasadzie pan Henryk i jego prawo. Tutaj musisz regulować tak ciśnieniem, aby ilość gazu w danej temperaturze zadowalała Twoje gusta. Aby tego było mało dochodzą jeszcze opory, które są przyjacielem w domowym wyszynku.
 
Może na przykładzie. Trzymasz piwo w 10 stopniach. Chcesz je nagazować na 2Vol. Idziesz na tę stronę i klikasz w tabelę. Temperatura 50F odpowiada 10C, 12psi (0,82bar) odpowiada w przybliżeniu 2Vol. Jako, że podczas wyszynku trochę CO2 zleci, to ustawiasz ciśnienie trochę wyższe na jakieś 0,85bar. Tyle w temacie nagazowania. Teraz wyszynk. Wchodzą w rolę dwa opory. Wysokość podnoszenia, a w zasadzie strata ciśnienia przy podnoszeniu. Oraz jak spadnie ciśnienie w wyniku oporów w linii piwnej. Tutaj inwestujesz w drogi sprzęt jak odpieniacze albo pewnie jeszcze jakieś inne cuda powstały. Lub używasz fizyki. Musisz dobrać tak długość linii z uwzględnieniem wysokości podnoszenia, by na wyjściu linii było około 2psi, czyli trochę poniżej 0,15Bar. Taki warunek powoli Ci napełniać około 4 szklanek 0,5 litra w czasie 1 minuty bez utraty bąbelków.
Teraz złe wieści. Przewód piwny który masz jest świetny, ale w instalacjach barowych, które najczęściej są długie i muszą być wydajne. Dawniej jak również miałem kran podpięty pod kega, to co mi najlepiej działało to linia do wyszynku piwa zrobiona na węzy 3/16'' ze względu na jego większy opór. Wtedy mi wyszło około 2 - 2,5 metra i lało się jak trzeba. Jednakże kluczem było trzymanie kega w stałej temperaturze i piwa powinny być podobnie nagazowane.
Jako, że nie mam warunków, aby kega trzymać ciągle w tej samej temperaturze to zrezygnowałem z kranu na rzecz prostej głowicy i przetaczam sobie pod ciśnieniem. Wtedy jedynie co robię to korektę ciśnienia jak zmieni się znacznie temperatura. 
 
Równowagę między ciśnieniem wyszynku a tym w kegu możesz uzyskać odgazowywujac keg przed wyszynkiem. Ale jest to upierdliwe i szybko kończy się gaz. Bo będziesz go potrzebował coraz więcej wraz z opróżnianiem kega. Po skończeniu wyszynku musisz dobić ciśnieniem, bo w kilka/kilkanaście godzin piwo Ci się odgazuje. Dobrym rozwiazaniem przy kegach jest kegerator i jak już napisałem dobór długości linii.
 
Jeżeli kogoś interesuje temat nagazowania, nie tylko w kegu ale i w butelkach, to mogę o tym napisać trochę więcej.

Stało się! Po latach wyrzeczeń i egzystencji o chlebie i wodzie, mój browar domowy wzbogacił się o kolejne gadżety od Grainfathera.
 
Z początku miałem ograniczyć się tylko do fermentora i cooling pump kit, ale stwierdziłem, że w mojej pasji nie ma miejsca na kompromisy. Żona jakoś to przeżyła.
We wtorek planuję warzenie i pierwsze użycie sprzętu, więc jeśli ktoś jest ciekaw to mogę przygotować małą fotorelację i podzielić się wrażeniami na dłuższą metę (fermentacja, zbieranie gęstwy, rozlew, itp.).
 
Ktoś z forumowiczów też może pokusił się już o zakup i ma już jakieś ciekawe spostrzeżenia co do użytkowania?
 
Poniżej moje nowe dzieci
 

Mam może i pachnie, ale nie wszystkim domownikom musi pasować

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Sprawdziłem. Miałem co prawda ocet balsamiczny ale trochę się pieniło w kontakcie z kredą, więc chyba będzie git. Dziś po robocie zmierze jeszcze pH czy się ustabilizowało i dam znać.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Do dezynfekcji polecam:
https://twojbrowar.pl/pl/myjki-suszarki/1008-sterylizator-do-butelek-lux.html
Jeśli suszarkę masz w stylu drzewka to ten sterylizator pasuje idealnie na szczyt.
Do tego OXI lub najlepiej starsan i tyle w temacie. Jak po każdym spożyciu wypłuczesz 2-3 razy butelkę bieżącą wodą, to i szczotki rzadko będziesz używać.
Warto też zabezpieczyć jakoś butelki przed kurzem. Ja po wyschnięciu robię na szyjce "kapturki" z folii aluminiowej i spokojnie butelki czekają na rozlew, bez stresu, że coś wpadnie do środka.

Dobry wybór

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Tak jest na 230V, Germin czy jakoś tak 27L, pewnie z lodem poszło by lepiej.
Dziś miałem wolne, więc pospałem dłużej i ku mojemu zdziwieniu temp w fermentorze była 0,6 wyżej od zadanej, lodówka całą noc na eco, wieczorem o 23:40 jeden PET zamrożony na maxa załadowany. Nie dało rady, więc zamówiłem Chillera, niestety nie ma mnie od 2 do 4 dni w tygodniu w domu i patent z lodówką turystyczną bezobsługowo nie dał by rady.
Na forum jest trochę o refermentacji i zadawaniu strzykawką, ja robiłem to tak, kalkulator nagazowania, glukoza rozrobiona w wodzie o ilości mniej więcej takiej by dało BLG zbliżone do początkowej warki. Później obliczam ile ml ma trafić na butelkę i tyle. Strzykawka 100ml nowa  z opakowania. U mnie wyszło po 22ml na butelkę. Zabawy trochę jest, z drugiej strony pełna kontrola nad ilością cukru do refermentacji.
No ale odpływamy od tematu wiodącego ?
Więc co by było o Fermentorze, jest super, obawiałem się w domu reakcji na ten zakup. Usłyszałem jednak "no to coś to wygląda, fajne" hehehe.
Nie mogę się doczekać chillera i tego spokoju jak mnie nie ma w domu, że temperatura mi nie odleciała.
 
 

Bardzo praktyczne rozwiązanie

Bez paniki, nagazuje się tylko wolniej.
Zabieraj się za kolejne warzenie, Witkowi daj spokojnie leżakować.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Tak jak mówi @Daniel(), sparzenie nic nie daje. 
 
Dobrze zrobiłeś, nawet jak coś wyrośnie (co się na piwach z owocami zdarza) to pewnie nie wpłynie na smak. 

@RobertSlask nie zabijesz. Nie ma takich szans. Dopiero dłuższe gotowanie zabije Ci formy wegetatywne, tyndalizacja można założyć, że również formy przetrwalnikowe. Jakby parzenie pomagało nikt by nie pasteryzował żywności. Berliner weisse za sprawą niskiego pH powinien sobie poradzić z czystymi owocami. 
Lany wrzątek bardzo szybko traci energię i staje się mało skuteczny jako środek dezynfekujący. Wrzątek raczej bym traktował jako środek myjący.

Też byłem tego zdania i wsypałem mrożonki bezpośrednio. Jak to piwo się nie zakaziło do tej pory, mimo tego co przeszło, to już niczym się nie zakazi
Ładny kolorek od razu złapało.


Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Też byłem tego zdania i wsypałem mrożonki bezpośrednio. Jak to piwo się nie zakaziło do tej pory, mimo tego co przeszło, to już niczym się nie zakazi
Ładny kolorek od razu złapało.


Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Nie wrzucaj z woreczkiem
 
Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka
 
 
 
 

Dzisiejsze odwiedziny Carrefour skończyły się modyfikacją GF.?
Neoprenowa mata do jogi za jedyne 32.99 została wykorzystana jako materiał do płaszczu izolacyjnego. Czyli DIY Graincoat. 
Jak na zdjęciach
Wysokość izolacji 42.5 cm
Szerokość 110 cm
Płaszcz nie będzie na rzepy. Wykorzystam stary pasek bagażowy, zaciskany po środku.
 

1. Ja tak właśnie robię i polecam poświęcić te 30 minut na tę czynność, bo sporo syfu zostaje po zacieraniu pod fałszywym dnem.
2. Tak, daje. Trzeba tylko stworzyc recepturę na tej stronie GF i ściągnąc apkę na kom. Potem wystarczy rozpocząć nową sesję i sterownik będzie informować o każdym kroku podczas zacierania i gotowania kiedy wrzucic chmiel.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

5 minut wystarczy (bez chłodzenia) potem w zależności czy chmielisz na hopstand czy nie to schładzasz do ok 79C i zatrzymujesz chłodzenie, chmielisz, czekasz i od razu do fermentora. Od razu można korygować temp wylatującej brzeczki w zależności jak zimną masz wodę w kranie to nawet do 17C można schłodzić od razu ze 100C

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Tak też uczyni

Odkąd rozbudowałem browar o dodatkowych członków rodziny Grainfathera i zacząłem warzyć sam, postanowiłem wyzerować licznik dotychczasowych kooperacyjnych warek i zacząć prowadzić tu zapiski. Dziennik piwowara zawsze może się zgubić lub ulec zniszczeniu, a w internecie ponoć nic nie ginie.
 
Aktualnie warzę na kotle zacierno-warzelnym Grainfather.
Fermentację przeprowadzam przy użyciu Conical Fermenter Pro oraz Glykol Chiller.
Słody śrutuję gniotownikiem Rollers Crush od kolegi Patryka.
Wyszynk piwa z kegeratora KegLand Series 4.
 
Ogólnie to sprzęt gorąco polecam i nie żałuję ani jednej wydanej na niego złotówki.
 
Liczby w browarze:
(aktualizacja 15.01.2023 przy warce #123)
 
Słód i inne niesłodowane:
750,36 kg
Chmiel:
13,375 kg
Uwarzono:
2733 l
 
Poniżej lista dotychczasowych warek "Nowej Ery":
 
2018
 
#1. Mosaic SH Pale Ale
#2. Chinook SH Black IPA
#3. Belgian Golden Strong Ale
#4. Hoppy Grodziskie
#5. Quadrupel / Belgian Dark Strong Ale
#6. Czech Pils
#7. Black New England IPA
#8. Mango Wheat AIPA
#9. Berliner Weisse / z malinami
#10. American Wheat
#11. American Barleywine
 
2019
 
#12. Brut IPA
#13. Russian Imperial Stout
#14. Earl Grey APA
#15. West Coast IPA
#16. Black IPA
#17. Northem English Brown Ale
#18. Wheat wine
#19. White IPA
#20. Berliner Weisse #2 / z marakują
#21. Hefeweizen
#22. Sabro SH Pale Ale
#23. Roggenbier
#24. Oyster Stout
#25. Oyster Stout #2
#26. English Barley Wine
#27. Imperial IPA
#28. Belgian Blond Ale / Brett
#29. Vienna Lager
#30. Vermont IPA
#31. SMaSH Polish Ale
#32. Porter Bałtycki
#33. American Barleywine #2
#34. Russian Imperial Stout #2
#35. Czeski Pils (Desitka)
 
2020
 
#36. Black NEIPA #2
#37. Dunkles Bock
#38. Old Ale
#39. Belgian Tripel
#40. Simcoe SH Black IPA
#41. Juicy Sour
#42. Flanders Red Ale
#43. Juicy Sour #2
#44. Oatmeal Stout
#45. Rye IPA
#46. Saison
#47. Polish Kveik Pils
#48. Rye Wine
#49. New Wave Pils
#50. New Wave Pils #2
#51. Munich Dunkel
#52. Vermont IPA #2
#53. Vermont IPA #3
#54. Juicy Sour #3
#55. New Zealand IPA
#56. Strong Bitter
#57. Enigma SH Hazy IPA
#58. Centennial SH APA (wet hopping)
#59. Amarillo SH APA
#60. Belgian Dubbel
#61. Imperial IPA #2
#62. Quadrupel #2
#63. Lambic (Kriek)
#64. Vienna Lager #2
#65. English IPA
#66. Wild Sour Fruit Ale
 
2021
 
#67. Doppelbock
#68. Irish Red Ale
#69. Wee Heavy
#70. Porter Bałtycki #2
#71. NZ IPA #2
#72. American Barleywine #3
#73. Hefeweizen #2
#74. Wild Sour Fruit "Raw" Ale #2
#75. Roggenbier #2
#76. Sour Hazy IPA
#77. Juicy Sour #4 (czarna porzeczka)
#78. American Pale Ale
#79. Flanders Red Ale #2
#80. Hefeweizen #3
#81. Hefeweizen #4 (Zach Weisse)
#82. Fruit Milk Stout
#83. Juicy Sour #5 (marakuja/mango)
#84. Berliner Weisse #3
#85. Hefeweizen #5 (Zach Weisse #2)
#86. Flanders Red Ale #3
#87. Kveik IPA
#88. Gingerbread Stout
#89. Fruit Gose
#90. West Coast IPA
#91. Imperial IPA #3
#92. Lager
#93. Doppelbock #2
#94. Hoppy Belgian Golden Strong Ale
#95. German Pils
#96. Porter Bałtycki #3
 
2022
 
#97. Rauchbock
#98. Black NEIPA #3
#99. Wild Sour Fruit Ale #3
#100. Belgian Dubbel #2
#101. Rye IPA #2
#102. Saison #2
#103. Catharina Sour
#104. American Barleywine #4
#105. American Weizen
#106. Juicy Sour #6
#107. Roggenbier #3
#108. Fruit Gose #2
#109. APA SH Nelson Sauvin
#110. Sour Fruit Ale
#111. Koelsch
#112. Juicy Sour #7 (czarna porzeczka)
#113. Flanders Red Ale #4
#114. Saison #3
#115. Altbier
#116. Imperial IPA #4
#117. Russian Imperial Stout #3
#118. Vienna Lager #3
#119. Belgian Tripel #2
#120. Dunkles Bock
#121. Rum Wood Aged Quadrupel #3
#122. New Wave Pils #3
 
2023
 
#123. Vermont IPA #4
 
Cydry
#C01. Cydr/Perry
#C02. Cydr #2
 
Projekt "Wu's Hops"
Projekt "Wu's Cheeses"
 
GMI: 10.05.2022 -> 15.01.2023 (NaOH)
Wymiana dużej butli CO2 15.07.2021 -> 07.09.2022
Wymiana małej butli CO2 20.09.2022

No dobra. Dodałem tak z 4g kredy szkolnej startej na tarce. Zaszła dość burzliwa reakcja, mianowicie starter zaczął mocno się pienić i tak ze 100 ml wyszło z kolby. Zamieszałem jeszcze korzystając z tego że i tak się pieni. Kreda widoczna na dnie. Zobaczymy co z tego będzie.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

pH starteru to aktualnie 4.5 pH. Więc nie jest chyba jeszcze źle. Odlałem troszkę do szklanki. Najlepsze jest to, że jest bardzo smaczny piłbym jak jest przyjemny kwasek. Słuchałem tej alchemii ale wypadło mi najwyraźniej, że zwykła kreda też się nada. Dzięki za info.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

No i dopiero jest pełna informacja. Myślałem, że masz jakiś blend w paczce. Mierz pH i buforuj. Jak nie masz gdzie kupić szybko węglanu wapnia, to najtańsza kreda szkolna bez barwnikow to właśnie węglan wapnia. Widziałem taką w Auchan w dziale dla dzieci przy takich rozstawianych tablicach. Któryś z podcastów z 'Alchemia - Podcast o piwie' miał fajne omówienie jak to robić.

@PawelW 
Nie mogę się powstrzymać od suchego dowcipu. Drożdże namnażają się przez pączkowanie ;).
 
Na ten moment mam trochę o tym w książce 'Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation'. Zanim zacznę 'streszczenie' (mowa o tym w rozdziale nr 5, Yeast, Growth, Handling & Storage), to zaznaczę, że w opracowaniu jest mowa na przykładzie drożdży górnej fermentacji WLP001. Dla drożdży dolnej fermentacji pewnie będzie mocna korelacja. Dla brettów pewnie nie zadziała, bo te za tlenem nie przepadają (dolne i bretty to moje wtrącenie, wcale nie musi to być prawda). Zdjęcia zamieszczam na prawie cytatu. A samą książkę warto kupić i przeczytać.
 
Przyrost liczby komórek drożdżowych nie jest liniowa. Ma na to wpływ wiele czynników: szczep, ilość cukrów, mikro i makro elementów (bardzo ważny jest cynk), natlenienie, ruch brzeczki, wielkość startera. Nawet naczynie ma znaczenie, bo musi zapewnić możliwość równej dystrybucji cukrów. Ruch brzeczki i odpowiednie naczynie zapewnia równą dystrybucję pożywienia dla drożdży. Mieszadło magnetyczne w naszych warunkach zawsze na plusie.
Kolejną rzeczą na którą autor zwraca uwagę to ilość zadanych drożdży do startera. Powinna być mniej więcej w sam raz. Jeżeli będzie ich zbyt dużo w zadanej objętości to przyrost będzie bardzo niewielki. Drożdże po prostu będą miały za mało miejsca i ochoty na podziały. Jak będzie ich za mało w starterze, wtedy zaczną robić piwo. Za kilka akapitów będzie to na wykresach.
 
Autor książki powołuje się na publikację Olau Nielsena z 2005 roku. W publikacji został przedstawiony koncept 'yield factor'. Mam nadzieję, że dobrze tłumaczę: współczynnik wydajności. Będę posługiwał się angielską nazwą, bo nie jestem pewien tłumaczenia. Z kontekstu wynika, że całkiem dobrze przetłumaczyłem, ale wiesz pójdzie w Internety i będzie na mnie. Wyjdzie potem jakaś arytmetyka tydzień + tydzień i średnio będę się z tym czuł (drugi suchar) ;). Liczy się go tak:
 
Yield Factor (YF) = (miliony/ml komórek finalnie  -  miliony/ml komórek początkowo) / ilość zjedzonego ekstraktu °P
 
Powyższy wzór opisuje miarę przyrostu komórek drożdżowych do ilości cukru zeżartego. Zauważ, nie ma nic o czasie.
 
Przykład (również z książki)
Masz starter 1 litrowy 9°P w którym zadałeś 100 miliardami komórek. Jeżeli po pewnym czasie zmierzyłeś starter i teraz masz 2°P i 152 miliardy komórek w staterze, to można policzyć Yield Factor. 
 
YF = 152 - 100 / 9 - 2 ~= 7.4
Liczba komórek wyznaczona w milionach na ml.
 
YF mówi nam tyle - im wyższy tym więcej komórek się namnożyło. Wartość powyżej 12 wskazuje na przyrost w warunkach tlenowych, poniżej zachodziła fermentacja beztlenowa. Autor wspomina, że w warunkach domowych nie osiągnie się takiego wyniku. Bo wymaga mocnej kontroli cukrów oraz tlenu. Oczywiście jako piwowarzy domowi tym się nie przejmujemy, o wiele ważniejsze jest zachowanie czystości aniżeli cyferki. Jako dygresja w tabelach i na wykresach widziałem wartości poniżej 8, czyli zakładam, że tyle dla nas jest dobrze. Dodatkowo nie wiem czy zauważyłeś ale by policzyć ilość komórek przed i po fermentacji trzeba też mieć sprzęt. Minimalnie mikroskop i jakiś punkt odniesienia, np tani hemocytometr aby liczyć tylko witalne to coś do barwienia jak błękit metylowy. To po kiego groma nam ten YF. A no po to by zrozumieć jak drożdże rosną. Dodatkowo już zawiera w sobie czynniki wpływające na przyrost drożdży.
 
Czas na eksperyment. Autor wziął świeżą paczkę WLP001 z gdzie miał około 100 miliardów komórek. Zrobił starter 9°P trzymał na mieszadle w temperaturze 21°C. Skończyło fermentować na 2°P.
Tabela wygląda tak (billions w USA to miliard w Polsce):

 
W skrócie - jak zadał paczkę drożdży do startera 0,5 l to przyrost był mizerny. Również duży 8 litrowy starter mimo największej ilości drożdży nie miał tak spektakularnego przyrostu ilości drożdży do ilości cukrów. Najlepiej wypadły startery między 1 a 2 litry. Czyli w zasadzie w takiej ilości jak potrzebujemy. Jak porównasz ilość drożdży między staterem 1 litrowy a 2 litrowym to okazuje się że różnica wynosi około/tylko 25%. Najkorzystniej wypada starter 1,5 litra.
W małym staterze przyrost był bardzo niewielki. Drożdże głupie nie są i nie mają ochoty się dzielić w tak ciasnych warunkach. Po prostu wtedy by szybciej zginęły z głodu. Konkluzja autora jest taka, jeżeli chcesz uzyskać lepszy przyrost w małej objętości o zmniejsz ilość drożdży którą zadajesz na starcie. Wtrącę, to jest to nic innego jak sens robienia stopniowanych starterów (tutaj skorzystam z okazji i zrobię promocję drożdży płynnych oraz stopniowych starterów) .
 
Autor jeszcze podaje taki wykres:

 
Tutaj widać, że jak masz starer 1,5 l (czyli zadajesz około 67 milionów komórek na 1 ml) to YF jest największy. Zatem paczka drożdży zawierająca około 100 miliardów komórek drożdżowych nie jest przypadkiem. Zobacz też, że YF nie zmienia się zbytnio jak zadasz trochę więcej i mniej komórek na 1 ml. Już od 30 miliardów jest przyzwoity. Za to drastycznie spada jak drożdży jest za dużo.
 
W dalszej części rozdziału autor twierdzi, że jest górny limit przyrostu komórek drożdżowych przy około 20 litrach brzeczki (czyli domowej warki, w eksperymencie traktowanej jako duży stater) przy zaszczepieniu jej paczką drożdży zawierającą 100 miliardów komórek. W takim przypadku drożdże nie namnożą się powyżej 600 miliardów (osiągając YF około 3,6). Autor nie pisał nic o ekstrakcie więc zakładam jak do tej pory około 9-10°P
Dla tego eksperymentu przedstawia poniższy wykres:

 
 
Na koniec tabela podsumowująca to na czym domowy piwowar może oprzeć swoje startery. (wybaczcie słabą jakość, ale miałem takiego lenia i nie chciało mi się wstawać po książkę):
 
 
Wielkość startera potrzebna by namnożyć komórki drożdżowe do określonej ilości. Jak to czytać.-Na osi poziomej wielkość startera w litrach. Na osi pionowej ilość komórek jaką chcesz osiągnąć. Numerek oznacza w komórce na przecięciu oznacza ile paczek drożdży płynnych musimy zadać. Niestety autor nie podaje ekstraktu początkowego startera, zatem zakładam z kontekstu rozdziału, że również chodzi o około 9-10°P. Mieszadło magnetyczne będzie bardzo korzystne. Zapewni tlen i dystrybucję pożywienia. Skróci też czas.
 
 
Liczenie przedstawiłem już wyżej. Jest za dużo zmiennych aby to zrobić precyzyjnie bez sprzętu. Zakładasz starter na podstawie ostatniej tabeli i będzie dobrze. Co do dekantacji, tak samo jak @Oskaliber nie dekantuję, podczas fermentacji drożdże dojedzą odpad metaboliczny ze startera. Co więcej na początku przygody z płynnymi robiłem jak Ty czyli trzymałem w lodówce w celu sedymentacji. Miałem czasem, prawdopodobnie przez to, aldehyd. Drożdże były stresowane. W lodówce zmieniają ścieżki metaboliczne, szykują się na zimę. Potem je wyciągasz i dajesz ciepło. Jak dla mnie nie gra nie warta świeczki. Dodatkowo przy zlewaniu pożywki z nad drożdży większa szansa na infekcję. Z zadawaniem całego startera trzeba wziąć pod uwagę przynajmniej dwa czynniki. Po pierwsze ma najczęściej 10°P, zatem prawie zawsze rozcieńczy brzeczkę. Łatwo wyliczyć z proporcji ile, aby już nie mierzyć i nie gmerać w wiadrze. Druga sprawa to kolor. Startery powinny być na jasnych ekstraktach (lepiej się drożdże namnażają), zatem też trzeba brać pod uwagę kolor.
 
@Oskaliber również podaje czas 18 godzin, również się z tym zgadzam z małym ale. Propagujesz drożdże z paczki producenta a nie z banku drożdży . Na YT jest wykład, poszukaj pod hasłem Fermentum Mobile, po części na ten temat, gdzie ludzie którzy na tym się znają podają czas między 16 a 20 godzin. Również nie będzie wielkiej biedy jak potrzymasz go dłużej. Drożdże mają wystarczający zapas żarcia i jak będziesz kręcił 48 godzin to wielkiej biedy nie będzie.
 
Co do pierwszej części to powiem tak, że drożdże Fermentum Mobile, te które przerabiałem, mają więcej komórek żywych aniżeli WLP czy WY dostępne w Polsce. Tutaj nie ma co ukrywać odległość/czas/warunki, które muszę przejeść w transporcie mają znaczenie. Co do terminu już @Oskaliber nie odrzucałbym drożdży z bliskim terminem lub też poza. Tak jak z żywnością jest to czas sugerowany :). Ale co piwowar to podejście i jak najbardziej rozumiem oraz szanuję Twoje podejście.
 
Dzięki też @Gawron za małą promocję 3 komentarze wyżej. Po prostu jest fajnie jak ktoś przeczytał i jeszcze zacytował :), praca nie poszła na marne.
 
Kończę, bo sam muszę starter na RiS'a zobić  (tak też można i nie trzeba wcale gęstwy, chociaż gęstwa lepsza ).
 
Mam nadzieję, że pomogłem.
 
 
 
 

Tę pierwszą gdzie wiecej. Ale jeszcze płuczę z 2 razy wodą

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka