Rolnik Sam w Dolinie

Dzięki, zapisane na liście "do zrobienia" 

J.

No i porter zaczyniony

Ostatecznie skład był taki:

- Pale Ale 1kg

- Monachijski ciemny - 3kg,

- Karmelowy 300 - 500g,

- Cookie (bursztynowy) - 250g,

- Czekoladowy ciemny - 200g,

- Jęczmień prażony - około 50g.

Zacierane 2h od około 68stC do około 66stC. +-1stC muszę lepszy termoment przyszykować...

Warzenie 75min <>.

Chmielenie:

- Target - 10g - od początku,

- Lubelski  - 20g - końcowe 15 min.

Celowałem w "zrównoważone" 40blg.

Słody mieliłem młynkiem żarnowym Zelmera, dość drobno, chyba trochę zbyt drobno

bo filtracja przebiegała dość wolno  ale przebiegła. Początkowo zeszło około 5l

brzeczki, potem dodałem dwa razy wody, delikatnie mieszając kilka górnych cm złoża

i odebrałem dodatkowe 6.5l. W sumie wyszło 11.5l, po wygotowaniu zostało 10.3l

BLG: 24.5

Kolor, zapach, smak brzeczki po prostu obłędny  Czarna ciecz, pod światło bursztynowo-

rubinowo-czerwona. W tej chwili chłodzi się, jak ostatecznie zmierzę ekstrakt, to chyba dodam

przegotowanej wody do równych 22blg. (wyszło <> 11.5/22blg).

Do tego co zostało w lodówce dodałem 1kg Pale Ale i będzie drugie piwko, wcale chyba nie

takie cienkie. Okaże się za kilka godzin.

Ps. "Cienkusza" wyszło bez wysiłku 12l / 10blg. Wychodzi na oko, że z pierwszych słodów było z 5blg.
Kolorek też ciemny, nawet bardzo. Smak brzeczki nie pusty - ciekawe jakie piwo wyjdzie...

Drożdże zadane, pozostaje czekać...

Jakub

Godzinę temu, eleoeleo napisał:

...chodzi mi glownie o to czy tak duża ilość cukru nie zmieni charakteru produktu końcowego (smak, kolor)

Będziesz miał po prostu mieszaninę kiepskiego piwa z nastawem na bimber  

Nie kombinuj, nie dodawaj nic, poza wodą

Jakub

A czym to mierzysz?

Jakub

Gar jak gar. Jeśli brak uchwytów Ci nie przeszkadza to nie ma sprawy

J.

U mnie w lodówce wyszło ostatnio 77% "wydajność zacieru" liczone PPPP.

Nie wiem, czy to dużo czy mało... Mam zamiar dodać wymuszony obieg brzeczki podczas zacierania

- ciekaw jestem czy to coś wniesie... Jak nie to nie będę się napinał - wygoda warzenia w lodówce

jest nie do pobicia

Jakub

43 minuty temu, Markin napisał:

Jeśli chodzi o sypanie całej saszetki standardowych na 10l to parę osób polecało mi to rozwiązanie, podobno efekty są znacznie lepsze niż dla połowy paczki.

A ja wolę słuchać producenta

J.

Dlaczego sypałbyś całe US-04 na 10l? Są wyliczone na 20l - syp połowę. Działa na 100%

Producent drożdży coś podpowiada? Nie kombinuj tylko czytaj...

Jakub

Jak wyliczyłeś tą efektywność 88%?

Też mam zamiar zrobić ciągły obieg, ale w termosie  Czekam na pompkę...

Jakub

Jak w każdym przypadku używając pierwszy raz czegokolwiek możesz napotkać masę problemów,
tak więc zrób po prostu próbną popijawę  A jeśli impreza już za kilka dni to ja bym nie ryzykował

jeśli kran z piwem na być jedną z głównych atrakcji.

Chyba, że to spotkanie inżynierów i techników to w razie niepowodzenia z przyjemnością spędzą

czas na głośnym czytaniu instrukcji nie zwracając uwagi na ciepłe, niegazowane piwo

Jakub

Czy ten z Lidla z LCD ma odrazu lepszy stabilizator temperatury, czy tylko wyświetlacz pokazujący pomiar?

Jakub

Ja na szczęście mam póki co piwnicę w której był schron p-lot  więc temperatura jest stabilna -
w tej chwili około 18stC. Trochę pogorszy się sytuacja, gdy wreszcie wyprowadzę się na wiochę

do domu - tam niestety piwnicy brak. Trzeba będzie kombinować... Może okaże się, że kveiki

są lekiem na całe zło tego świata

Jakub

Dzięki, poczytam o nich.

Jakub

Opisy z tego forum przeczytałem - to, że w US-05 drożdże pływają wierzchem etc
Interesuje mnie wpływ na smak, aromat piwa, nie koniecznie to czy fermentują szybciej, lepiej się klarują etc...

Lubię mnie piwa w klimatach jak AIPA Podróże Kormorana, Bojan MAORYS itp

ale również Porter Bałtycki...

W pierwszych dwóch przypadkach domyślam się, że lepiej zastosować US-05 niż US-04?

A Porter? Z tego co czytałem lepiej US-04 chyba...

Chcę uniknąć stosowania osobnych szczepów do każdego piwa, inna sprawa że wielu stylów 

warzył nie będę, ale też chcę żeby piwo było dobre po prostu...

Jakub

1 godzinę temu, tortoise napisał:

Drożdże zależą od stylu piwa, które chciałbyś zrobić. Ale takie uniwersalne i w miarę przyjazne, to US-05

Czym się wg. Ciebie różnią od S-04? I dlaczego nie te?

Jakub

Warzylem wczoraj piwo 13.6blg, mysle ze bez problemu moglbym dosypac z kilogram slodu i uzyskac <> 18.

Zejscie do 12-13, wiekszych roznic nie potrzebuje - po prostu tyle, zeby z 14l brzeczki wyczarowac 20l piwa...

Ps. Cos mi zniknelo polska klawiature, sorki.

Jakub

Hejka

W moim garze mogę zmieścić powiedzmy 17l wrzącej brzeczki czyli finalnie jakieś 13-14ll.

Gdybym chciał nastawić powiedzmy 20l piwa mógłbym uwarzyć brzeczkę o wyższym ekstrakcie

na poziomie 18blg, a potem w fermentorze dolać wody do 20l osiągając 20l / 12blg.

Pytanie - czy jakość takiego piwa będzie niższa niż gdybym gotował odrazu 20l?

Pomijam chmielenie - to można przeliczyć...

Jakub

Za późno  Już jadą...

Trochę mnie to przerasta. Jak coś obliczyć jeśli parametry drożdży są wielką niewiadomą?

Chodzi o generalną zasadę - do Portera 22blg daje się więcej drożdży niż do Ale 12blg?

Jakub

Jasne, jasne  Ale miejsce na butelki się przyda

To jeszcze jedna kwestia - ile dawać drożdży?

Czytałem gdzieś, że do porterów z dużym ekstraktem daje się sporo drożdży żeby dały radę przerobić towar  

Do normalnych piw <> 12blg daję łyżkę gęstwy, dawać więcej do portera? Ile - 2-3x?

Jakub

Pudło styropianowe sobie skleję. Dwa lata trzymałem resztki styropianu, po budowie, nareszcie wiem po co

Zrobię u góry przestrzeń na zamrożone butelki - zresztą na rurkę też musi być więc akurat pewnie dwie butle

po 1.5l wejdą... Przygotuję loger temperatury...

Jakub

Jaka temperatura to absolutne maksimum?

Mogę zjechać po warzeniu do temperatury wody kranowej - czyli około 15stC.

Ew. dołożę na fermentor butelkę czy dwie z lodem i będę zmieniał co dobę.

Przez jaki czas muszę utrzymać niższą temperaturę, a po jakim jest to już mniej ważne?

Niestety na razie nie mam lodówki do której weszłoby choćby wiadro 15l.

Te co mam są pozajmowane zapasami wojennymi 

Jakub

Dysponuję w tej chwili tylko piwnicą 17-18stC wystarczy?

Jakub

Pracującej, wyłączonej to obojętne.

Nie, kompresor jest na zewnątrz, a reszta to metal. Zresztą takie temp. niczemu nie zaszkodzą

- 40stC to w mocniejszy upał potrafi być bez grzania

J.