olo333
-
Postów
2 984 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez olo333
-
Na Twoim miejscu robiłbym to ciemne ale w piwnicy, bardzo dobre warunki dla wielu szczepów drożdży, lepsze niż w mieszkaniu.
-
Jeżeli chcesz zwiększyć goryczkę, to zrób herbatkę chmielową: http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie#Herbatka_chmielowa_.28hop_tea.29 Chmieląc na zimno nie zwiększysz goryczki. Wydajność dobra, ale na pewno nie "za duża"
-
Zmierz jaka temperatura w tej piwnicy.
-
Nie każdego. Wystarczy jak sprawdzi o ile go oszukuje i tą wartość będzie dodawał. To nie jakaś wyższa matematyka.
-
Będąc młodym i nieświadomym kucharzem kupowałem drożdże piekarskie w kostkach, zużywałem na zrobienie pizzy około 1/4 kostki, po czym resztę mroziłem w zamrażalniku i zużywałem stopniowo ręsztę przy następnych wypiekach, czasami po stosunkowo dość długim okresie czasu. Z tego co pamiętam to nie miałem problemów z wyrośnięciem ciasta.
-
Przeczytaj najlepiej całą tą dyskusję: http://www.piwo.org/topic/793-warzenie-lagerow-prosze-o-porady-i-opinie/page__view__findpost__p__10160
-
Nie doczytałem, że tylko burzliwa, ale w tej temperaturze to nastawiłbym się na jjakieś 3 tygodnie. Pytanie tylko co potem? Gdzie zrobisz cichą?
-
Jeżeli masz możliwość zajęcia całej lodówki fermentorem na conajmniej miesiąc, to dlaczego nie?
-
W Szczytnie robią też zwykłe pszenne błyskawiczne, ale widziałem je tylko w małych sklepach - w hipermarketach nie spotkałem ich nigdy.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
olo333 odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
No dobrze to nie wygląda. Jak smakuje to butelkuj. -
Ten zestaw bez żadnych modyfikacji wyszedł mi dwa razy czerwony - może nie tak jak barszcz, ale były w nim, jak to określasz, nutki czerwone.
-
Wyszło dużo ciemniejsze?
-
Mogłeś ją zaszczepić większą ilością drożdży, ale tych samych co reszta piwa. Co dałaby Ci taka informacja, że na jakiś gorzelniczych drożdżach zeszło niżej? Pomimo tego, że nie zrobiłeś tego testu tak jak powinno się go robić, podejrzewam, że odfermentował do końca i wynik 4°Blg tu i tu to nie przypadek. Brewkit z dodatkiem samego ekstrakty nie odfermentuje tak nisko, jak z dodatkiem cukru.
-
Mało z tego zrozumiałem, ale próbkę FFT zaszczepia się tymi samymi drżdżami co piwo. Drożdży daje się dużo (jak na tą ilość brzeczki), trzyma w ciepłym i dobrze zamieszać od czasu do czasu - dzięki temu wynik mamy już po trzech dniach. Teoretycznie nasze piwo powinno zejść do takiego samego poziomu jak FFT, w praktyce jednak zazwyczaj zatrzymuje się na trochę wyższym poziomie (u mnie zazwyczaj około 0,5°Blg wyżej). Mediany nie wyliczam .
-
Jaka jest właściwie różnica między cukrem kandyzowanym
olo333 odpowiedział(a) na Rageofhonor temat w Surowce
Jeżeli drożdże płynne są dla Ciebie za drogie, to nie porywaj się na piwa, gdzie są one potrzebne. Na S-04 zrobisz dobre brytyjskie piwa, na US-05 możesz robić style amerykańskie, na W34/70 dolniaki. Niestety dla belgów nie ma dobrych suchych. -
Ile metrów n.p.m.?
-
Temperatura wrzenia w zależności od wysokości n.p.m. zmienia się o 0,5°C na 100 m. Kolega chyba nie jest z gór, więc może ten parametr pominąć. Można porównać temperaturę z termometrem pokojowym, ale tak jak pisałem wyżej - mam ten sam termometr i nie jest on wyskalowany w całym zakresie. W dolnym zakresie pokazuje dobrą temperaturę, w górnym nie, więc sprawdzenie w zakresie 0 - 40°C jeszcze o niczym nie mówi.
-
W zakresie 36-41°C można porównać pomiar z termometrem medycznym.
-
Mam taki Mam taki sam termometr, również oszukuje, ale w zakresie 0 - 36,6°C pokazuje dobrze. Oszukiwać zaczyna powyżej 50°C. Rozkład temperatur wrzątku w rożnych miejscach garnka jest oczywiście mniejszy, niż w przypadku zacieru.
-
Nic strasznego przez tą chwilę się nie stało.
-
Warka 27 - Urbock Piwo zacierałem 2 marca. Skład: Wędzony - 2 kg Monachijski - 2kg Pale Ale - 1 kg Pszeniczny - 0,4 kg Carapils - 0,3 kg Caramunich - 0,3 kg Pilzneński - 0,2 kg Zacieranie w lodówce. Po wsypaniu słodów temperatura około 66°C. Dolałem dwa litry wrzątku - 69°C. Po 15 minutech litr wrzątku - 71°C. Po 60 minutach próba jodowa pozytywna, więc czekam dalej. Po kolejnych 30 minutach dosypałem 0,2 kg pilzneńskiego, by dostarczyć nowych enzymów. Niewiele to jednak zmieniło, po łącznie 110 minutach od zasypu rozpocząłem filtrację, Stwierdziłem, że w czasach gdy robiono koźlaka prastarego, jodyny nikt nie używał Chmielenie: 25 g Premiant 7,5 % AA(granulat) - 60 min 20 g Lubelski 4% AA (szyszki) - 15 min Wyszło 20 litrów o ekstrakcie 16°Blg. Schłodzone do 16°C i zaszczepione drożdżami munich lager.
-
Możliwe, że Cię oszukuje, zaniżając temperaturę. Jest to szczególnie widoczne przy zacieraniu jednotemperaturowym, bo jeżeli oszukuje Cię np. o 3°C to całe Twoje zacieranie odbyło się w 70°C. Wówczas takie odfermentowanie piwa nie dziwi.
-
Jaki termometr?
-
Słód słodowi nie równy, np. pszeniczny ma mniejszą obiętość. Kup to: http://allegro.pl/kuchenna-waga-elektroniczna-imperial-do-5kg-i2159585926.html albo coś podobnego, w podobnej cenie.
-
Patryiotyczni kibole!!! Nie dziwię się, że dla tak wielu "topi się w wymiotach, gorzkie słowo patriota"
