sasuke5055

Hej, planuję uwarzyć West Coasta i mam do wyboru us-05 albo Fm54, ma ktoś z was doświadczenia z nimi? Ponoć w FMkach lubią latać farfocle w piwie...

#34 Porter Bałycki Data: ?? Litry: 20 Blg: 21 Surowce piwa: Monachijski I 5kg Wiedeński 2kg Caraaroma 0.3kg Caramel Aromatic (strzegom) 0.25kg Carafa II specal 0.25kg Crystal 160 0.2kg Pszeniczny czekoladowy 0.1kg Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager Zacieranie : 55°C -5' 63°C - 30' 72°C - 40' Gotowanie 120 minut: 60' - Iunga 35g 30' - Sybilla 20g Dodatki na cichą: Do połowy warki dodana Suska w ilości 125 gram z 25g płatków amerykańskich średnio opiekanych Uwagi: Zacierane trochę za wysoko Aromat bardzo przyjemny, piwo świetne w smaku ledwo po kilku tygodniach Wersja z Suską lezy w piwnicy, liczę że poleży tak 2-3 miesiące Piwo eksperymentalnie napowietrzone w 5 dni fermentacji - jakichś wad w związku z tym nie widzę, więc czemu nie? połowę płatków i połowę suski (03.06) 03.06 - zabutelkowane kolo 9 litrów w 0.33, 55g glukozy

#33 Weizen Data: ?? Litry: 17,5 Blg: 12,4 Surowce piwa: Pszeniczny 2kg Pilzneński 0.8kg Carahell 0.2kg Melanoidynowy 0.15kg Zakwaszający 0.05kg Drożdże: FM41 Gwoździe i banany Zacieranie : 44°C - 20' 63°C -40' 72°C -20' 78°C -10' Gotowanie 90 minut: 60' - Iunga 5g 5' -Citra 5g Uwagi: Piwo bardzo dobre, lekko wytrawne. Balans bardzo dobry - najlepszy weizen jak dotąd Filtracja troche jak krewe z nosa, na szczescie TB wprowadził do sprzedaży łuskę ryżową, więc powinno w przyszłości być łatwiej Pierwsza przerwa w 44 st - tylko słód pszeniczny

#32 Bohemian Pilsner Data: ?? Litry: 25 Blg: 13 Surowce piwa: Pilzneński 4.5kg Monach I 0.5kg Karmel 30 0.2kg Zakwaszający 0.15kg Dekstrynowy 0.2kg Melanoidynowy 0.11kg Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager i Danstar Nottingham Zacieranie : 63°C -25 72°C -30 Gotowanie 90 minut: 90' - Premiant 45g 20' - Saaz 20g 10' - Saaz 30g Uwagi: Piwo przyzwoite, chociaż dość owocowe (wersja lager) Wersja ale fermentowana koło 16 stopni, ale estrowa i tak, wiecej sie na te grzyby nie zdecyduję Oczekiwania byly większe, ale no cóż, pierwsze koty za płoty, następnym razem trzeba poczekać na lepsze warunki fermentacji i trzymać piwo niżej niż się wydaje że trzeba

#31 Dubbel w kooperacji z browarem Lchtus Data: ?? Litry: 20 Blg: 16,6 Surowce piwa: Castle 6-rzędowy pizneński 3.5kg Strzegom Monach typ II 1.5kg Abbey 0.5kg Pale ale 0.35 Special B 0.115 kg Cukier kandyzowany ciemny 0.3 kg Drożdże: Wyeast - Belgian Wit Zacieranie : 63°C -35 72°C -20 Gotowanie 60 minut: 60' - EKG 25g 20' - EKG 25g Dodatki na cichą: Wyciąg z diacetylu Uwagi: W piwie wyszedł niesamowity aldehyd, najpewniej przez dodatek cukru kandyzowanego przed tym jak drożdże się namnożyły, przez co zaczęły smrodzić w wiadrze Piwo leży w kegu i czeka na lepsze czasy

#30 Light American Ale Data: 01.2019 Litry: 17 Blg: 6,3 Surowce piwa: Pale ale 1kg Dekstrynowy 0.5kg Płatki żytnie 0.4kg Zakwaszający 0.05kg Pszeniczny czekoladowy 0.05kg Karmel 600 0.04kg Sok z ananasa 100% tłoczony, 1kg Drożdże: Danstar - Nottingham Zacieranie : 76°C -45 85°C -5 Gotowanie 15 minut: 15' - Zeus 5g, Mosaic 10g 0' - Citra 20g Dodatki na cichą: Na zimno Citra, Cascade Mosaic po 10g, na 4 dni Uwagi: Odfermentowało do około 2%alk, raczej nie więcej Sok z ananasa uratował to piwo przed wylaniem Dużo mniej ibu, mniej chmielu ogólnie, nie aż tyle na tak niski ekstrakt i alkohol Wyrzucić tego Zeusa, citre przesunąć raczej na 5 minut Piwo sie pije dobrze, goryczka już aż tak nie zalega, czeka w kegu na ciepłe dni Karmel 600 i pszeniczny czkoladowy to jakaś pomyłka, piwo jest mętne, przez co kojarzy sie z błotem a nie, bursztynowym piwem

#29 Stout Owsiany Data: ?? Litry: 14,5 Blg: 16 Surowce piwa: Pale ale 2.8 kg Płatki owsiane 1kg Słód owsiany 0.5kg Pszeniczny czkoladowy 0.25kg Diastatyczny 0.2 kg Caraaroma 0.15kg Jęczmień palony 0.1kg Drożdże: us-05 Zacieranie : 50°C- 5' 63°C - 25 72°C - 25 78°C - 10 Gotowanie 75 minut: 60' - Columbus 11g 20' - Syblla 11g, Węglan wapnia 3.5g Uwagi: Fajne piwo, czekoladowe, kawowe, zrezygnowałbym z przerwy w 50 stopniach Trochę więcej jęczmienia palonego, albo ze 100g słodu czekoladowego jasnego. Piwo ma ładną pianę, bardzo drobną, średnią, ale stabilną. Przyjemne do picia, ale zacieranie zbyt słodkie Jedno z pierwszych od dawna zacierań infuzyjnych - przy jednotemp spadała temperatura + podgrzewanie jest dobrą okazją do przemieszania zacieru, co podnosi wydajność

#28 "Kompot" Berliner Weisse Data: ?? Litry: 13 Blg: 12,5 Surowce piwa: Pale ale 1.2kg Pszenica 0.7kg Karmel 30 0.2kg Koncentrat porzeczkowy 1kg Owoce - wiśnie + mieszanka maliny truskawki porzeczki owoce leśne (450+450=0.9kg) Drożdże: s-33 + Sanprobi Ibs (lacto. plantarum) 5 kapsułek, Zacieranie : 68°C -60 Gotowanie 15 minut Dodatki na cichą: Owoce + Koncentrat Uwagi: Lacto zadane dobe przed drożdżami Piwo piło się jak soczek, alkohol praktycznie niewyczuwalny, aczkolwiek słabo szumiało po nim, trzeba było wypić dużo Zlane do kega 11 litrowego, zniknęło w oba sylwestrowe dni we 2 osoby w sumie Lekko się przegazowywało, pewnie robota wiśni albo innych owoców

#27 ABW Data: Połowa Grudnia 2018 Litry:15 Blg: 23 Surowce piwa: Pale ale 7.5kg Caramel Pale 0.5 kg Caramel aromatic strzegom 0.35kg Pszeniczny ciemny 0.2kg Pszeniczny 0.1kg Dekstrynowy 0.1kg Drożdże: FM52 gęstwa po #26 Zacieranie : 67°C -80' 78°C -10 Gotowanie 120 minut: 60' - Zeus 30g 20' -Amarillo, equinox po 10g 10' -Cascade Amarillo Mosaic Dodatki na cichą: Płatki debowe 60g macerowane w JD 100ml JD przed butelkowaniem Uwagi: Piwo słodkie, licze ze ułozy się w ciągu pół roku/roku/ może kilku lat Za wysoko zacierane no i te drożdże mają za słabą tolerancję chyba Zadbać o dobre napowietrzenie brzeczki Aromat fajny, miłe owocowe nuty Nagazowanie w porządku 9.5% Abv, odfermentowanie 67%

#26 SH Enigma PA Data: Grudzień 2018 Litry: 13 Blg: 12,5 Surowce piwa: Pale Ale 2.6kg Pszeniczny 0.4kg Pszeniczny ciemny 0.1kg Carapils 0.15kg Drożdże: FM52 Amerykański Sen Zacieranie : 67°C -60' Gotowanie 90 minut: 15' Columbus 5g, Enigma 15g 3' - Enigma 20g Dodatki na cichą: Na zimno Enigma 15g (4 dni) Uwagi: Mało chmielu, tak ze 30g więcej by się przydało, aromat ładny, tylko mało intensywny. Lekkie mango, marakuja, ananas może. Do połowy dodane mango, przyjemnie się komponuje. Odfermentowanie 80%

#25 Grapefruit Imp Berliner Weisse Data: ?? Litry: 11 Blg: 10 Surowce piwa: Pszeniczny 0.45kg Pale ale 0.7kg Pszenica 0.3kg Koncentrat Grapefruit 1kg Drożdże: s-33, lactobacillus plantarum (5 kapsułek sanprobi ibs) Zacieranie : 67°C -60 Gotowanie 15 minut Uwagi: Drożdże dodane dobre po lacto - mocna kwasowość, idelanie zgrywa się z dość sztucznym aromatem grapefruita, który to zaraz uchodzi

#24 American Wheat Data: ?? Litry: 21 Blg: 12 Surowce piwa: Pale ale 2.5kg Pszeniczny 2kg Pszenica 0.2kg Pszeniczny ciemny 0.1kg glukoza 0.1kg Drożdże: us-05 Zacieranie : 67°C -60' 78°C -2' Gotowanie 60 minut: 8' - Amarillo 70g Uwagi: Piwo dobre, chociaż dałbym ze 2g więcej chmielu, bardzo pijalne, na przyszłość nieco więcej goryczki Wchodzi jak woda, ale zatarł bym w 66 stopniach, żeby zeszło może troszkę niżej

#23.5 Wymrażanka z warki 23 Litry: 10->4 Uwagi: 10 litrów piwa przelane do kega i wystawione na dwor, na około 8 st. mrozu, została gdzieś połowa z tego co było Dodane płatki dębowe z whisky szkocką Na przyszłość, wymrażać coś raczej mocniejszego GRANATY! Coś zaczęło dojadać

#23 Wędzony Scottish Ale Data: ?? Litry:19,5 Blg: 11 Surowce piwa: Simpsons Golden Promise 3.1kg Crystal 150 0.5kg Brown 180 0.1kg Casle Malting Whisky 0,5kg Pszeniczny ciemny 0,1kg Strzegom karmel 600 0,05kg Drożdże: Us-05 Zacieranie : 70°C -70' Gotowanie 90 minut: 30' - EKG 30g, Challenger 10g Uwagi: Miało być słodko, nie gorzko, lekko wędzono, karmelowo Wyszło wodniście, gorzko, wędzono bardzo i troche karmelowo xD Wędzonke symbolicznie, taka ilosc jest za duża, mniej chmielu Odfermentowało do 3.8% alko

Również witam, i również postaram się dołączyć do wymian. Piszę, bo zbieram się i zbieram, a nigdy nie pamiętam żeby się wybrać, więc możne teraz się będę czuł bardziej zobowiązany

#22 SH Oktawia PA Data: ?? Litry:11 Blg: 12 Surowce piwa: Pale ale 2.3kg Pszeniczny ciemny 0.2kg Carapils 0.15 Jęczmień palony 0.03kg Drożdże: us-05 Zacieranie : 67°C -60' 75°C -10' Gotowanie 60 minut: 25' - 15g 10' - 25g 5' - 25g, whirlflock 1/3 tab, gips 2g 0' - 25g Dodatki na cichą: Oktawia 60g na 3 dni Uwagi: Piwo bardzo dobre, lekki diacetyl Zbędny jęczmień palony - smak ok, fajna baza pod apki, raczej zacierać w 68 stopniach Chmielu trochę za dużo, dałbym po 5 gram mniej na gotowanie i 40g na cichą max. Goryczkę to raczej na przyszłość czymś innym niż oktawia, bo zalega trochę...

#21,5 Lambik - program naprawczy Data: ?? Litry:13 Blg: 6 Surowce piwa: Pale ale 1.3kg Płatki orkiszowe 0.4kg Zacieranie : 67°C -60' Gotowanie 1 minuta Uwagi: Wszystko jak w #5, wszystko po to, żeby odchmielić tamtego lambika i po to, żeby się zakwasił Piwo stało 1.5 doby w wiadrze, rozsypałem nań 5 kapsułek Sanprobi, kwaśność przyzwoita

21 Mango IIPA Data: ?? Litry:14,5 Blg:18,4 Surowce piwa: Pale ale 3.5kg Monach typ II 0.5kg Pszeniczny 0.2 Płatki owsiane 0.5kg Carapils 0.2kg Płatki ryżowe 0.3kg Mango pulpa 1,7kg Drożdże: us-05 Zacieranie : 65°C -50' 72°C -10 Gotowanie 60 minut: 50' - Chinook 10g 15' - Centennial 30g 5' - Amarillo 10g, Centennial 30g 0' Centennial 30g, Chinook 5g Dodatki na cichą: Na zimno, summit 50g szyszka, 7 dni Uwagi: Piwo trochę alkoholowe, nie ułożyło się, dziwnie się zaczęło klarować, młode było dobre - tylko zbyt goryczkowe od ilości chmielu - zdecydowanie mniej mniej mniej chmilu! Niezbyt zgrabna próba powtórzenia pierwszej mango IPY Zacierać wytrawniej

#20 American Wheat Data: ?? Litry:8 Blg:12 Surowce piwa: Pale ale 0.9kg Pszeniczny 1.1kg Drożdże: Us-05 Zacieranie : 67°C -50' Gotowanie 30 minut: 10' - Amarillo 30g Uwagi: Piwo bardzo przyjemne, do powtórzenia, schodzi jak świeże bułeczki - nie za gorzkie, dośc aromatyczne no i gładkie od pszenicy, a co najważniejsze - bardzo proste 

#19 Porzeczkowy Imperialny Berliner Data: ?? Litry:11 Blg:10 Surowce piwa: Pale ale- 0.5kg Pszeniczny 0.8kg Płatki orkiszowe 0.2kg Koncentrat porzeczkowy 1kg Drożdże: --- Zacieranie : 67°C - 60' Gotowanie 15 minut: 15' - challenger 6g Uwagi: Piwo dolane do #17, fermentowało w tym piwie. 

#18 Xmas ale Data: 09.2018 Litry: 14 Blg: 20 Surowce piwa: Pilzneński 2kg Grodziski 1kg Monach typ II 1.5 kg CastleMalting Kawowy 0.5kg Biscuit 0.5 Special X 0.5kg Płatki owsiane 0.3kg Carapils 0.1kg Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki Zacieranie : 65°C -70 Gotowanie 60 minut: 15' - Goździki 5g, Przyprawa do piernika 40g 10' - Chinook 40g 5' - Mandarina Bavaria 30g Dodatki na cichą: Śliwki suszone 0.5kg Płatki bourbon 30g Przyprawa do piernika 15g Uwagi: Za dużo palonych słodów, ogólnie ulep, smaczne na swój sposób, trochę mało drożdży zadanych z tego co pamiętam Piwo dostało piękne etykiety, na przyszłość troche mniej paloności i słodów specjalnych - ten grodziski tam ani troche nie pasuje. Mniej chmielu!!!! zdecydowanie mniej. Następne piwo świąteczne zdecydowanie bardziej przemyślę, nie żeby to było złe 

#17 Porzeczkowy Imperial Berliner Weisse Data: ?? Litry: 14 Blg: 11 Surowce piwa: Pszeniczny 1kg Pale ale 0.7 kg Pszenica 0.3kg Koncentrat porzeczkowy z TB 1kg Drożdże: s-33, lactobacillus plantarum (Sanprobi IBS, 5 kapsułek) Zacieranie : 67°C -60' Gotowanie 15 minut: 15' - Challenger 7g Uwagi: Piwo generalnie genialne i pijalne Bakterie rozsypane ja brzeczkę, i od razu z nimi s-33 Poziom kwaśności trochę zostawia do życzenia - ale do przeżycia, porzeczki też wniosły swojej kwaśności Nie do końca zgodne z duchem kraftu, ale co tam Do warki dolana została warka #19 Pierwsze piwo w kegu

#16 ???? nie wiem co to, nie wiem czemu, notatek nie mam, zdjęć nie mam Ale chyba nie wyszło

#15 West Coast IPA Data: ?? Litry: 21 Blg: 14,5 Surowce piwa: Pale Ale 2,5kg Pilzneński 3,5kg Pszeniczny 0.3kg Pszenica 0.3kg Płatki ryżowe 0.2kg Płatki owsiane 0.1kg Drożdże: Mangrove Jacks's M44 US West Coast Dodatki: Gips 5g, Kwas mlekowy 8ml do zaciernia, środek do klarowania Zacieranie : 67°C -90 74°C -20 Gotowanie minut: 60' - Chinook 13g 20' - Summit 8g, cascade 10g 10' - Mosaic 50g 5' - Citra 70g Na zimno - Mosaic 40g, citra 40g, cascade 10g (4 dni) Uwagi: Fajne piwo, tylko za dużo - zostało sporo i się utleniło - kolor się zrobił ciemny Aromat i smak przyjemny, nawet po kilku miesiącach Fermentowało bardzo długo - burzliwa około 12 dni - ciągle pracowały, po 14 dniach zlałem Nagazowanie 2.7 vol, ale było więcej - możliwe że lekko dofermentowało w butelkach Odfermentowanie na poziomie 80%

#14 Brett AIPA Data: ?? Litry:11 Blg: 14,7 Surowce piwa: Pale ale - 2.22kg Pszeniczny -0.2kg Płatki owsiane -0.3kg Abbey - 0.5kg Karmel 300 -0.1kg Drożdże: WLP 648 Zacieranie : 67°C - 50 76°C - 10 Gotowanie 60 minut: 50' - Summit 10g 5' - Summit Citra Cascade po 10g 0'- Summit Citra Cascade po 10g (hopstand 30 min) Dodatki na cichą: 4 dni - Summit Citra Cascade po 20g Uwagi: Drozdze odzyskane z Alchemika z Profesji - jeszcze nie pasteryzowali Sztos alert, piwo mega dobre, mega pijalne, troche za czesto otwierana pokrywa, poza tym genialne